很多朋友对于红烧鱼 *** 详细步骤和红烧鱼 *** 详细步骤说明文不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、红烧鱼 *** 详细步骤说明文
红烧鱼是一道深受人们喜爱的经典中式菜肴，以其醇厚的酱汁、鲜嫩的鱼肉和诱人的色泽而著称。下面将详细介绍红烧鱼的 *** 步骤，帮助您在家中也能轻松烹饪出美味的红烧鱼。
首先，我们需要准备一条新鲜的鱼。鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼都是很好的选择，当然也可以使用海鱼，如鲈鱼或鳕鱼，根据个人口味来选择。鱼的处理很关键，要确保鱼内脏和鳞片都清理干净，然后在鱼身两侧划上几刀，这样有助于提升鱼肉的入味程度。
除了鱼之外，还要准备一些基本的调料和佐料，如生姜、葱、大蒜、料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉以及水淀粉。这些调料都是红烧鱼不可或缺的灵魂所在。
1.煎鱼：在锅中倒入适量的油，加热至六七成热时，将处理好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色。这一步骤不仅可以增加鱼的香气，还能在后续的炖煮过程中保持鱼肉的完整。
2.炒制调料：煎鱼的同时，可以另起一锅，放入少许油，将切好的生姜、葱、大蒜炒香。然后加入料酒、酱油、白糖、醋、盐和胡椒粉，搅拌均匀，煮开后加入适量的水，形成红烧汁。
3.炖煮：将煎好的鱼放入红烧汁中，用中小火慢慢炖煮。炖煮的过程中，要不时地用勺子将汤汁浇在鱼身上，这样可以使鱼肉更加入味。炖煮的时间根据鱼的大小和厚度来决定，一般需要10到15分钟。
4.收汁勾芡：当鱼肉炖煮至熟透后，转大火收汁。在收汁的过程中，可以根据个人口味加入一些水淀粉进行勾芡，使汤汁更加浓稠。
最后一步是将炖煮好的红烧鱼装盘。可以选择一个较大的盘子，将鱼小心地盛出，然后浇上一些汤汁。为了增加菜肴的色泽和口感，还可以在鱼身上撒上一些葱花或香菜作为点缀。
红烧鱼的 *** 虽然看似复杂，但只要按照上述步骤操作，就能轻松烹饪出美味的红烧鱼。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是节日宴请亲朋好友的不错选择。
二、家常菜红烧鱼的详细做法和步骤
1、鱼，酒，葱，蒜，辣椒猪油，调味料各少许。
2、1，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;
3、2，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
4、3，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
5、4，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
6、1，煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。
7、注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。
8、无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
9、2，之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下:
10、鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
11、1，煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。
12、注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。
13、无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
14、2，之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下:
15、鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。
16、如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
17、A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;
18、B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
19、C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
20、D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
21、原料:鱼，酒，葱，蒜，辣椒猪油，调味料各少许。做法:
22、2，放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
23、3，锅内加熟猪油，酒葱，蒜，辣椒，调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
24、原料:鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油，酱油，白糖，料酒，味精，葱姜蒜，清汤，猪油，香油，八角，湿淀粉。
25、 *** :(1)将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。
26、(2)炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
27、(3)炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火
28、烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
29、特点:鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。
30、1，准备一条收拾完的鱼，洗净晾干表皮水分。
31、3，炒锅入油，放入少许盐（这样煎鱼皮不易破）将鱼两面煎黄，取出。
32、4，炒锅入油放入蒜瓣，葱，姜片，花椒，红尖椒炸香，放入煎好的鱼，喷入一点黄酒倒入生抽。
33、5，更好是生抽，加入半碗热水和少许盐，大火煮滚后转小火煮。
34、6，加少糖后至少二十分钟，最后大火收汁装盘，撒入香菜碎。
35、1，鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87%到98%都会被人体吸收。
36、2，鱼中富含丰富的硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素D和一定量的钙，磷，铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖，护心和防癌作用。
37、3，鱼肉中的维生素D，钙，磷等能有效地预防骨质疏松症。
38、1，结合患者。服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心，头痛，皮肤潮红，眼结膜充血等，重者会出现心悸，口唇及面部麻胀，皮疹，腹泻，腹痛，呼吸困难，血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
39、2，肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼，青鱼，金枪鱼等，会使病情急剧恶化。
40、3，服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红，结膜充血，头晕，心跳加快，荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。
三、 *** 红烧鱼的步骤
红烧鱼是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，其色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道醇厚。以下是 *** 红烧鱼的详细步骤：
主料：选择新鲜的鱼，如草鱼、鲫鱼、鲤鱼等均可，大小适中，一般以1-1.5斤为宜。将鱼处理干净，去除鳞片、内脏、鱼鳃等，洗净后沥干水分。
辅料：准备适量的姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油等调味料。
在鱼身上划几刀，一般在两侧各切3-4刀，刀口深度至鱼骨但不要切断，这样可以让鱼肉在烹饪过程中更好地吸收调料的味道。
用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼身上的水分擦干，以免煎鱼时溅油。
热锅凉油，待油温烧至七成热（约170℃）时，将鱼放入锅中，用中小火慢慢煎制。煎鱼时要不时地晃动锅子，使鱼受热均匀，煎至两面金黄，盛出备用。
锅中留少许底油，加入姜片、葱段、蒜末煸炒出香味。
加入适量的料酒去腥，然后加入生抽、老抽、白糖等调味料翻炒均匀，使糖充分融化并与其他调料混合。
往锅中加入适量的清水，水量以没过鱼身为宜。然后将煎好的鱼放入锅中，盖上锅盖，用中火煮沸后转小火慢炖。
炖煮的时间根据鱼的大小和种类而定，一般需要5-10分钟不等，直到鱼肉熟透入味。
根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。
大火收汁，使汤汁变得浓稠并包裹在鱼肉上，增加菜肴的色泽和口感。
将红烧鱼捞出放在盘中，淋上剩余的汤汁。
可以撒上一些葱花、香菜叶或姜丝作为点缀，提升菜品的美观度。
总的来说，通过以上步骤，一道美味可口的红烧鱼就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食享用。
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