大家好，关于淮扬菜十大经典名菜很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于江苏淮扬菜十大名菜的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、淮扬菜十大名菜
淮扬菜十大名菜分别是：扬州炒饭、平桥豆腐、淮安软兜长鱼、文思豆腐、开洋蒲菜、大煮干丝、三套鸭、钦工肉圆、蟹粉狮子头、扒烧整猪头。
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的美食，主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、 *** 精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。
开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口。
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。
古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭（古时扬州和高邮一带各地盛产麻鸭，现在扬州和高邮地区专门养殖，由于高邮养殖的范围最广，技术更先进所以又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一。
钦工肉圆是一道传统名吃，属于淮扬菜系。曾经是清代的著名“贡品”，所以又名清官肉圆、清贡肉圆。它的 *** 已有千百年的历史，乃是江苏省十大名菜之一，它的特点是：光滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，味道鲜美。
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。
扒烧整猪头是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜系，是将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。本菜肉质烂熟，肥而不腻，香气扑鼻，甜中带咸。
二、江苏淮扬菜十大名菜
1、江苏淮扬菜是中国八大菜系之一，以淮河流域和长江流域为背景，因其淮、扬两地为主要发源地而得名。江苏淮扬菜十大名菜包括：清炖淮山、虾米狮子头、珍珠丸子、红烧老鸭、东坡肉、脆皮烧麦、九转大肠、炒蟹粉、狮子头、糟鸭。
2、首先，清炖淮山是淮扬菜的代表菜之一，采用优质淮山、虫草花、瘦肉和鲍汁等食材制成。此菜以滋补养身为主要特点，色泽金黄，汤清味美，赏心悦目，口感鲜美，是淮扬菜中的经典名菜。
3、其次，虾米狮子头是淮扬菜中的特色菜之一，狮子头用猪肉糜为主要原料，加入虾米等调味料 *** 。此菜色泽鲜艳，有丰富的营养，口感香醇，深得食客喜爱和推崇。
4、最后，红烧老鸭是淮扬菜中的重头戏之一，鸭肉经特殊加工后再进行卤制，以红色汤汁和浓郁的香味为特点。此菜烹制时间长，需要精湛的烹饪技巧，口感鲜美，是淮扬菜中的顶级名菜之一。
5、总之，江苏淮扬菜的十大名菜各具特色，以其丰富的营养、妙手烹制和风味独特深受人们的喜爱和推崇。
三、淮扬菜十大名菜排行榜
淮扬菜是中国四大菜系之一，以其用料考究、 *** 精细、口感清淡、营养丰富而著称。淮扬菜主要流行于江苏、上海、浙江等地，是中国更具代表性的地方菜系之一。那你知道淮扬菜经典名菜有哪些呢？现在小编为大家介绍淮扬菜十大名菜排行榜，一起来了解一下吧。
又称鸡汁煮干丝，是江苏省的一道经典名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
淮安软兜长鱼是一道特色美食，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。这道菜以其软绵滑嫩的口感和别具一格的风味而深受食客们的喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且风味独特，是淮扬菜系中的一道绝佳美食。无论是家宴还是宴席，软兜长鱼都是一道让人赞不绝口的佳肴。
蟹粉狮子头是江苏扬州地区的特色传统名菜，属于淮扬菜系。这道菜不仅口感绝佳，而且营养丰富，具有清热爽神、养胃的功效。无论是家宴还是宴席，蟹粉狮子头都是一道让人赞不绝口的佳肴。这道菜以其肥而不腻的口感和清香爽口的风味而深受食客们的喜爱。
开洋蒲菜是淮扬地区的一道特色美食，也是一道名菜。这道菜以其清香甘甜的口感和独特的风味而深受食客们的喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且风味独特，是淮扬菜系中的一道绝佳美食。无论是清炒还是炖煮，开洋蒲菜都能展现出其独特的风味和魅力。
扬州炒饭，又叫什锦炒饭、碎金饭，是淮扬菜系中的一道经典美食。扬州炒饭的 *** 原料十分丰富，包括青豆、火腿、鸡蛋、虾仁等多个配菜。炒制时，要将这些配菜与米饭充分混合，使每一粒米饭都裹上配菜的味道。炒制完成后，扬州炒饭颗粒分明、粒粒松散、软硬有度。这道菜以其丰富的口感和色彩斑斓的外观而广受欢迎。
钦工肉圆是钦工镇的传统名小吃，也是淮扬菜系的经典菜肴之一。这道菜以其独特的 *** 技艺和鲜美的口感而广受赞誉。成菜后的钦工肉圆外形圆润饱满，色泽诱人。这道菜不仅营养丰富，而且风味独特，是淮扬菜系中的一道不可多得的美食。无论是作为小吃还是宴席上的佳肴，钦工肉圆都能让人回味无穷。
文思豆腐是一道鲜香可口的淮扬菜，在全国各地都很流行。这道菜始于清代，至今已有300多年的历史。它以其细腻的口感和鲜美的味道而深受食客们的喜爱。这道菜不仅口感绝佳，而且营养丰富，是一道健康美味的佳肴。无论是家宴还是宴席，文思豆腐都是一道让人回味无穷的淮扬美食。
平桥豆腐被称为天下之一菜，是淮扬菜系中的一道名菜。这道菜以其细腻柔嫩的口感和鲜美的味道而深受食客们的喜爱。这道菜不仅口感绝佳，而且营养丰富，是一道健康美味的佳肴。无论是家宴还是宴席，平桥豆腐都是一道让人赞不绝口的淮扬美食。
三套鸭是江苏扬州、高邮一带的一道特色传统名菜，属于淮扬菜系。这道菜以其独特的 *** 技艺和鲜美的口感而广受赞誉。这道菜不仅营养丰富，而且风味独特，是淮扬菜系中的一道不可多得的美食。
扒烧整猪头是江苏地区的传统菜品，也是淮扬菜系中的一道名菜。这道菜以其肥嫩香甜的口感和软糯醇口的风味而深受食客们的喜爱。这道菜不仅口感绝佳，而且营养丰富，是淮扬菜系中的一道传统佳肴。无论是家宴还是宴席，扒烧整猪头都是一道让人回味无穷的佳肴。
四、扬州淮扬菜十大名菜
扬州熏鱼是淮扬菜系中的一道开胃凉菜，选用新鲜的鲢鱼，经过腌制后熏制而成。其口感鲜香，肉质细嫩，熏制时加入柿子汁或草木灰，使得口感更加香醇。在扬州的餐桌上，熏鱼是不可或缺的一道菜。
扬州狮子头被誉为“淮扬之一名菜”，以其圆大肥厚、肉质松软而著称。主料为猪肉，加入葱姜、生抽、鲜汤、盐、糖等调料揉成肉团，经蒸制或烧制后淋上鲁汁即可。
清蒸大闸蟹选用肥壮的大闸蟹，经过大火快烫后小火蒸煮，保证了鲜嫩味美。搭配姜葱汁和特制的酱油、香醋，味道更加鲜美。
糟烧素鸭是淮扬菜系中的素食佳品，主料为黄豆、鸡蛋、淀粉等。蒸熟后切成鸭块，配以特制的鱼香酱、糟卤烧制而成。入口滑嫩，香味浓郁。
棺材板鱼是扬州特有的菜肴，用糯米饭团包裹鲜鱼肉、虾仁、鱿鱼等海鲜和蔬菜，加入特制的调料和清鸡汤，蒸煮而成。糯米饭外酥里嫩，鱼肉香滑。
扬州走油肉是淮扬菜系中的一道经典名菜，其烹制过程需反复“走”，以保持内外鲜嫩松软。用肥瘦相间的猪肉切片，经过腌渍、干煸、泡制和烧制等过程，成品鲜嫩透彻、香而不腻。
扬州糖醋排骨是扬州餐桌上的经典菜肴，甜酸可口、口感鲜美。排骨切小块，用盐、糖、生抽、醋等制成糖醋汁，煮至汤汁浓稠后放入排骨翻炒均匀。色泽金黄、酸甜可口。
扬州龙虾炒米粉是淮扬菜中的一道创新菜品，主料为龙虾和米粉。龙虾肉与米粉炒制后，添加料酒、葱姜等调味品提味，煮成香滑可口的佳肴。
扬州糖醋里脊是淮扬菜中的一道特色菜品，主料为瘦肉里脊。切片后腌制，油炸至金黄酥脆，用糖醋汁烧制而成。酸香味美、脆嫩可口，是糖醋系列的代表之一。
锅烧鲇鱼选用本地特产野生鲇鱼，肉质细嫩。去皮切块与姜片蒸煮，配以炒鸡蛋、炒蘑菇、炒豆角等配菜，用高汤和调料烧制而成。香味四溢，口感松软可口，是淮扬菜系中的一道经典名菜。
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