老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于海产八珍和海味八珍的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享海产八珍以及海味八珍的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、海八珍都包括什么(南海八珍是什么)
1、海八珍原指八种珍贵的海产品，后来指八种稀有而珍贵的海产品烹饪原料。海八珍都包括：窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，被视为宴席上的上乘佳肴。
2、燕窝。燕窝自古就被视为稀有补品。它是生活在南洋群岛及我国南海诸岛的金丝燕所吐的粘液腺垒筑成的窝巢，其颜色洁白，呈半透明。
3、海参。海参是一种棘皮动物，生长在海底岩石或海藻底层。它之所以被视为海珍品，不仅因其稀有、价高，而且是一种高蛋白、低脂肪食物。
4、鱼翅是名贵的海味佳品，其丝状体洁白透明，富有弹性，含有丰富的蛋白质、钙、磷等物质，常被作为上等菜肴之原料。鱼翅是用大鲨鱼的背鳍，脑鳍、尾鳍漂洗、晒干、吐腥后再入锅煮然后再刮除表皮的沙质、切片、抽丝而成高档翅饼。通常鳍的提取量只占鲨鱼体重的5%左右，所以显得稀有、难得，因而名贵。
5、鲍鱼是单壳贝类。肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富，且有调经利肠、滋阴等功效。
6、鱼肚是用鱼的鳔加工而成。市场上常见的鱼肚都是干制品。食用时须事先泡发， *** 有水发和油发两种，发后再烹制各种佳肴。鱼肚不仅是名菜佳肴，且有较好的药用价值。具有补气血、润肺健脾、滋肝养胃、止血抗癌等功效，最适合老年人食用。
7、干贝是用栉孔扇贝、日月贝等的闭壳肌制成，每个扇贝只能取出一小块干贝。干贝是一种高蛋白食品。食用时，要先将干贝用冷水浸泡、蒸软后使用。
8、鱼子鱼卵)有腌制品或干制品。用大马哈鱼鱼卵加工成的称红鱼子用乌鱼蔌鲟鳇鱼卵制成的称黑鱼子。此外，还有鲇鱼子、大黄鱼子等。鱼子营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，并且含有脑磷脂一类营养素。
9、鱼唇是采用鲨鱼、鳐鱼等鱼类的软骨唇部加工而成，也有的是用鲨、鳐鱼皮制成的。鱼唇含有丰富的胶质。
二、海八珍的营养价值
在众多的海产品中，燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，被视为宴席上的上乘佳肴，俗称“海八珍”。
燕窝：燕窝自古就被视为稀有补品。
海参：一种高蛋白、低脂肪食物。
鱼唇：含有丰富的胶质。燕窝燕窝是中国传统名贵食品之一，是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑巢穴。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为更高。产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。海参1.海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品；
2.海参含有 *** 软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
4.海参中萃取出一种海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；
5.对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有效。鱼翅鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。鱼翅有极为丰富的营养，每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，不仅是有名的“美味佳肴”，而且据说还有多方面的食疗价值。中国传统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜；能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。鲍鱼素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼名为鱼，实则不是鱼。它是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类。因其形如人耳，也称“海耳”。
鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。鱼肚鱼肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。
鱼肚营养丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2%此菜美观悦目，清淡鲜嫩。
具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；干贝干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，有助于降血压、降胆固醇、补益健身。干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。鱼子鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾。鱼唇鱼唇是海味八珍之一,以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚，色银白，无虫蛀、臭味为佳。营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地。
《本草拾遗》记载其有“补虚下气”的功用。
每一百克干品含蛋白质61.8克,脂肪0.2克,糖类5克,含各种矿物质18.1克等等
三、海产八珍海产八珍
海鲜八珍的定义在历史中多变，各版本均强调其珍贵性与稀有性。从袁枚《随食单·海鲜单》的记载看，海鲜八珍包括燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、淡菜、海蜒、乌鱼蛋与江现柱、蛎黄。光绪年间，鸿云氏在《食品佳味备览·八珍单》中则将熊掌、鹿尾、车鳌、鱼翅、螃蟹、江跳柱、兰花菇与斑鱼纳入八珍行列。另有一说法是参翅八珍，包括海参、鱼脆、燕窝、鹿筋、鱼翅、鱼肚、熊掌与蛤士蟆。山八珍中，熊掌、鹿茸、犀鼻（或作象鼻、犴鼻）、驼峰、狸、豹胎、狮乳与猴脑被视为珍品。水八珍则有鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、鱼脆与蛤士蟆。八珍更进一步细分，如川竹笋、海参、龙须菜、口蘑、乌鱼蛋、赤鳞鱼、干贝与蛎黄，或满汉全席八珍中的驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拨（鼻）、豹胎、犀尾与鹿筋；满汉海八珍则包括燕窝、鱼翅、乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹与狗鱼；满汉禽八珍则有红燕、飞龙、鹌鹑、鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠与红鹰；满汉草八珍包括猴、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜与云香信。这些八珍的定义与组合，皆体现了人们对珍稀食材的追求与珍视。
四、海味八珍***八大海鲜***有区别吗
1、海味八珍，即为海八珍，海味八珍与八大海鲜有区别，具体区别如下：
2、海八珍：海味八珍是指八种稀有而珍贵的海产品烹饪原料。
3、八大海鲜：八大海鲜是指中华料理中八个著名的海产品。
4、海八珍：海味八珍包括鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子。
5、八大海鲜：八大海鲜包括海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、螃蟹、虾、乌贼、比目鱼。
6、海八珍中的海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。干海参的加工 *** ，随地区不同而有很大差异。一般来讲，先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定型，然后彻底晒干或烘干。
7、海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。海参中含有 *** 软骨素的一种成分， *** 软骨素与肌肉的衰老有关。海参除了供食用外，还可以作药用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
五、“四大海味”和“八大山珍”分别叫什么名字
四大海味是鲍、翅、肚、参，八大山珍又分为上八珍、下八珍、中八珍，上八珍是猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶，或者：猩唇、燕窝、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆、猴头。
中八珍是鱼翅、银耳、果子狸、广肚、鲥鱼、蛤士蟆、鱼唇、裙边，或者：鱼翅、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、广肚、鲍鱼，江瑶柱、鲍鱼。
下八珍是海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、江瑶柱、蛎黄、乌鱼蛋，或者：川竹笋、银耳、大口蘑、猴头、裙边、鱼唇、乌鱼蛋、果子狸。
以骆驼的肉峰作原料，可以蒸食或烤食。唐杜甫《丽人行》诗：“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”，就是以驼峰和银鳞这两道菜作例子来描述唐玄宗和杨贵妃饮食生活的精美。
古人视为珍食，明清两代北京宴饮，最重鹿尾。《红楼梦》写庄头乌进孝向贾府交年租年礼，所开单子的之一宗是大鹿（全鹿）三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是大补剂品。
金丝燕在闽粤海滨悬崖上筑起的巢叫燕窝，这是金丝燕吞食鱼虾、海藻经胃液消化后吐出的黏液筑成的，供人食用，营养丰富。
海参是海里一种棘皮动物。古代隆重的喜庆筵席以鱼翅、海参作为主菜，称为翅子席（鱼翅席）和海参席。
春夏之交，一年一次的鲥鱼上市。鲥鱼生活在海洋中，春季到长江、钱塘江产卵，大的三尺，堪称鱼中美味。
参考资料来源：百度百科——山珍海味
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