大家好，今天给各位分享红烧鸡爪子怎么烧才更好吃的一些知识，其中也会对鸡爪子怎么烧才好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、红烧鸡爪子的做法
7.八角、桂皮、香叶等香料：少许
1.处理鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。
2.腌制：将鸡爪放入碗中，加入料酒、生抽、老抽，拌匀腌制10分钟。
3.炒制：锅中加油，放入冰糖，小火炒化，放入鸡爪翻炒上色。然后加入生姜、葱和香料，翻炒均匀。
4.炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直至鸡爪熟透。最后收汁，调入盐，翻炒均匀即可。
1.食材准备：红烧鸡爪子的主要食材是鸡爪，辅以生姜、葱等提味。料酒用于去腥，生老抽则用于上色和调味。冰糖炒化后能使鸡爪表面形成光亮的外衣。
2.烹饪步骤：首先需要将鸡爪处理干净，包括洗净和剪去指甲。焯烫是为了去除鸡爪中的血水和杂质。腌制的过程能使鸡爪更好地吸收调料的味道。炒制时，要先炒糖色，这样鸡爪才能呈现出红亮的色泽。最后炖煮至熟透，收汁调味即可。
3.烹饪技巧：炒糖色时要注意火候，避免炒焦。炖煮时火候要控制好，以保证鸡爪既熟透又不破损。收汁时要留意汤汁的咸淡，根据个人口味调整。
烹饪过程中要注意火候和时间的控制，以保证鸡爪的口感和色泽。此外，可根据个人口味适量增减调料，如喜欢辣味的朋友可加入辣椒等。红烧鸡爪子的做法虽然简单，但细节决定成败，注意每个步骤的操作，就能做出美味可口的红烧鸡爪子。
二、鸡爪子怎么烧才好吃
凤爪10只、泡椒400克、盐2勺、花椒十几粒、大料1粒、姜块5块、白酒20克、白醋10克
1.准备原料，凤爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特别辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特别辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己尝试一下。
2.凤爪清洗干净，剪掉指甲。锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料，水开后加入10克白酒1勺盐，水开后煮8-10分钟。煮凤爪的时间短了嚼不烂，时间太久了肉又没了嚼劲，8-10分钟的时间刚刚好
.3.煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗，冲洗掉油脂和杂质。冷水浸过的凤爪肉口感也更劲道些。
4.凤爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗凉白开水，或者饮水机里的清水，水没过凤爪为宜，在加入一勺盐。
6.盖上盖子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以后味道会更好，更入味。
鸡爪 10只、葱姜(适量)、盐两勺、生抽(适量)、老抽15g、料酒 20g、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)
1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水；
2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分；
3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油；
4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。
1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。
2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。
鸡爪9只、啤酒500ml、自制辣椒酱(可忽略)、红烧酱油1/2汤勺、料酒1勺、姜3片、调料包适量、冰糖3颗、鸡粉少许
1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用
4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒
6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮 40分钟左右
7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。
1.调料包内容家庭常用即可调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各 10颗、八角 1颗、甘草 3片、香叶 3片、小茴香适量）
2.中菜香料在锅中煎、炸、烤，会使其香味释放
3.酒量不要过多，影响后期收汁，焖煮时间，可自行调整
鸡爪8个、砂糖50克、水50克、生抽3大汤匙、冰糖10克、八角3个、香叶4片、花椒1茶匙、清水300ML
1、锅中放砂糖 50克清水 50克放入锅内，煮成糖色；
2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；
3、取一奶锅，放入油烧至四成热；
7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮 15分钟；
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡 1小时以上；
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。
1、油温不能过热，四成左右即可下过炸；
2、炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅，以免炸焦；
3、喜欢吃酥软些的，可浸泡过后连卤汁一起蒸上 30分钟左右，然后再回锅收汁。
鸡爪500克、青红椒适量、泡椒适量、豆豉适量、生姜适量、香葱适量、蒜瓣适量、烤肉酱3汤勺、食盐1茶勺、白糖 1茶勺、生抽1汤勺、料酒 1汤勺、辣椒粉适量、糯米粉3汤勺
1、鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中，加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
2、腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约 3汤勺烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）
3、加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入 3汤勺的糯米粉拌匀。
4、摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸 15分钟左右。
5、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
1、如果喜欢成菜颜色较深，可适量加些老抽。
2、辣椒的量依据个人喜好而添加。
3、烤肉酱味道较齐全，所以我食盐添加较少。以免过咸。
4、蒸制的时间依据个人喜好而定，如果喜欢很软烂，可以适量延长时间。
新鲜鸡爪(适量)、调料精盐(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、生姜(适量)、莨姜(适量)、老抽(适量)
1、鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗；
2、砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准；
3、倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。
1、鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头；
2、鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。
三、鸡爪子的做法-红烧鸡爪子
1、配料：盐，生抽，老抽，姜片，料酒，糖，蚝油，白胡椒，油，花椒
2、鸡爪子的做法很多，其中红烧鸡爪子最常见，男生看球赛一定不能少了它。红烧鸡爪子怎么做？请看下面地铺行网小编巧妇的讲解。
3、烹饪难度：中等烹饪时间：大于一小时烹饪工艺：炖菜品口味：咸鲜用料：鸡爪，盐，生抽，老抽，姜片，料酒，糖，蚝油，白胡椒，油，花椒鸡爪子的做法
4、之一步先烧开水，把鸡爪子用沸水洗一遍去腥，洗干净后捞出备用
5、第二步锅里先热油，用花椒爆出香味，撇去花椒，再放点油，加糖炒糖色
6、第三步炒好糖色后把带水的鸡爪子倒到锅里，慢慢翻炒将糖色均匀沾到鸡爪子上
7、第四步倒水，水没过鸡爪即可，放适量生抽、老抽、糖、姜片、料酒、蚝油，转大火烧开
8、第五步炖煮一会儿加白胡椒粉、盐调味，然后转小火慢炖
9、第六步炖40分钟后尝下咸淡，再次调味，转大火收汁
四、鸡爪怎么红烧才好吃
红烧鸡爪是一道非常美味的小吃，做法虽然简单，但讲究火候和配料的搭配。如果想要 *** 出口感嫩软、色泽美丽、味道浓郁的红烧鸡爪，建议按照以下的做法步骤进行操作：
-料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角等调料
1.鸡爪用剪刀剪去指甲部分，用开水烫一下，冲掉浮沫，用冷水冲凉备用。
2.姜切丝，大葱切成段，锅中倒入适量的油，加热至七成热，放入姜丝和大葱段煸香。
3.放入鸡爪，加入适量的料酒和生抽，翻炒一分钟左右。
4.加入适量的开水，淹没鸡爪，倒入一些老抽，白糖，盐，八角等调料，煮开后转中小火慢慢炖煮，烹调中可以适量加入水，水多，做出来的鸡爪会比较嫩。炖煮约30-40分钟左右，直到汁变稠浓即可关火。
5.让鸡爪入味，再焖煮一会儿，转大火收汁。收汁的时候要不停地翻炒，直到汁收干至只剩下一点点，让鸡爪更加入味。
1.鸡爪煮的时候不要选择高压锅暴力煮，比较容易煮烂，炖制的时候要慢火细火，如此煮出来的鸡爪比较鲜嫩。
2.炖煮过程中适量加水，多煮一些时间，这样才能使鸡爪彻底入味，口感更加鲜嫩可口。
3.烹调过程中可以适当加些老抽和盐，颜色和味道会更好。如果想要色泽更红亮，可以加一点红曲粉。
4.建议不要同时煮太多的鸡爪，这样不易入味且易煮烂。
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