大家好，黄鱼面条相信很多的网友都不是很明白，包括最正宗黄鱼面的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于黄鱼面条和最正宗黄鱼面的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、怎样做黄鱼面好吃***最正宗黄鱼面的做法
1、黄鱼洗净，姜切片，辣椒切开备用。
2、起锅热油，放入黄鱼，煎至两面金黄。捞出备用。
3、放入适量盐，清水和煎好的黄鱼。
4、先把黄鱼捞出，放一边备用。再放入面条。烧开就可以啦
5、面条装碗里，再把捞出的黄鱼放在上面就行啦。在冰箱里翻找了几下，没葱啦，就凑合着吧。
6、也可以把捞出的黄鱼提起尾巴，筷子沿着鱼骨一捋，鱼肉就会自动分开。再把鱼肉放在面条上就可以啦。
二、上海面馆新宠:一碗黄鱼面怎么做好吃
雪里红50克大黄鱼柳100克厂制面条200克
油适量盐适量香菜15克姜片2克白糖3克鸡精2克胡椒粉少许淀粉适量料酒适量
1.准备好食材。香菜清洗干净控水，切碎；雪里红是自己腌制的：《腌雪里红》
2.将大黄鱼清洗干净，除鳞去内脏，分离出鱼柳、鱼腩和头骨。
3.将雪里红切碎，用清水浸泡10分钟，去除咸涩味，然后挤干水，备用。
4.大火烧锅至5分热后改中小火，下步骤3挤干水后的雪里红，焙炒干水分，当炒出干香时，盛起备用。
6.将鱼柳斜切成厚3毫米，大小约2个麻将牌的鱼片，鱼腩大小也按上法切好。
7.将切好的鱼片放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉轻轻抓匀至鱼片发粘，然后再放入淀粉，抓匀后，最后加入适量的花生油抓匀。
9.大火烧锅至7分热，改中火，下花生油，再下鱼骨、头，将它们煎至两面金黄微焦后，如图所示，拨开它们，用尾油将姜片爆香。
10.改大火，翻炒均匀，溅入料酒炒匀。
11.下足量的开水，煮开后，再下步骤5的雪里红，盖上锅盖，焖煮5分钟。
12.此时，汤色已经变至乳白色，下盐、白糖、鸡精调味。
13.将步骤12连汤渣一起倒入漏筛过滤，得到一小锅鱼汤。
14.将漏筛内的鱼骨、头、姜片夹除丢弃不用，留下雪里红备用。
15.大火烧锅煮水，水开后，下面条煮至熟透。
16.将熟透后的面条捞起装入面碗内。
18.将步骤13得到的鱼汤煮开，用筷夹磁下步骤8的鱼片下入鱼汤中氽至熟透。
20.用筷夹着熟透的鱼片放入面中摆放好。
21.再将步骤19的鱼汤注入，让所有的面条都沾上汤汁，稍加整理，即成。
1、因雪里红已经有咸味，在步骤12加盐调味时，要注意用量。
2、在步骤18鱼片氽到刚熟更好，过熟则易碎不成形，影响观感。
三、黄鱼面的做法,黄鱼面怎么做好吃,黄鱼面的家常
1、原料：小黄鱼10条、鸡蛋面、雪菜、辣椒、盐、白胡椒、黄酒、糖、小葱、生姜
2、黄鱼清洗干净，在去头去骨，只取鱼身体上的2块大鱼肉，锅子里面热油放生姜爆香，然后把鱼头鱼骨放入锅子里面，把他们都煎透。
3、然后倒入适量的清水和一个小葱节，开大火加热煮沸，直至汤色浓稠变奶白色（图片上汤表面黄黄的是一层油花），剔下的鱼肉加盐、白胡椒、黄酒、糖一点点（几粒就够了起到吊鲜的作用），然后捏拌均匀，锅子里面放底油，然后把黄鱼鱼皮朝下煎制一会，然后在翻面煎一会，只要断生就可以了，煎得太熟鱼肉很容易断。
4、雪菜切小段，然后放入油锅中煸炒，再放糖、味精调味，装入小碗中，这个是配面条吃的，lg比较喜欢这个，然后就是下面条，把煮好的面条放在小碗里面。
5、最后放上黄鱼、小葱段，浇上前面煮的黄鱼汤底，一碗不用放味精也会鲜掉眉毛的黄鱼面就完成了。
四、黄鱼面的做法
1、以下是黄鱼面的 *** *** ，通过以下步骤您可以轻松在家中享用这道美味佳肴。
2、首先，准备好所需的材料：一条黄鱼、一棵雪里蕻、适量的面条，以及葱、姜、料酒、蛋白、盐、胡椒粉和清水等调味料。将黄鱼处理干净后，将鱼肉剔片，并切成4小块。接着，拌入少许蛋白、盐和淀粉进行腌制，使其更加鲜嫩。同时，将雪里蕻洗净切碎备用。
3、接下来，用两大匙油爆香葱、姜，放入已剔除鱼肉的黄鱼骨略煎，随后淋上1大匙料酒，加入清水及所有调味料煮10分钟。待汤色转为金黄，将锅内所有材料捞除，留下高汤。然后，放入切碎的雪里蕻和黄鱼肉同煮，让高汤充分吸收雪里蕻的香气和黄鱼的鲜美。
4、与此同时，另用半锅开水将面条氽烫过，再捞出放入黄鱼汤内。用小火煨煮，待面条入味并已熟软时，即可关火盛出食用。这道黄鱼面不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或日常食用的美味佳肴。
5、在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调味料的用量。此外，为了保持面条的筋道口感和汤汁的浓郁味道，建议采用手工拉面或细面条作为主料。希望这道黄鱼面能为您的餐桌增添一份美味与惊喜。
五、小黄鱼面的做法
1、“乳白的汤,劲道的面和鲜美的鱼肉,绝对值得你耐着性子耗时又费工序。你知道吗?《蜗居》里海藻带宋秘书吃的,就是这碗鲜掉眉毛的黄鱼面。”下面我为大家带来小黄鱼面的做法大全，仅供参考，希望能够帮到大家。
2、葱油煎鱼骨，加盐和料酒以及枸杞，熬制汤底(20分钟)
3、鱼肉部分拍生粉煎至两面金黄，省出备用
4、单独煮面，快熟后捞出与鱼汤一起煮
5、小黄鱼去鳞、鳃、内脏，把洗干净的小黄鱼摆在案板上，刀尖插入尾部，然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉，在头部处把鱼肉切下。在腹部处斜刀批掉鱼骨，正反面刀法相同;雪菜黄鱼面的做法步骤1
6、鱼骨留着熬汤，鱼肉加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右;雪菜黄鱼面的做法步骤2
7、热锅加入油，煸香葱段和姜片，把鱼骨倒入两面煎一下，烹入料酒，等香味出来，加大量水用大火煮滚，盖上锅盖改用中火熬至鱼汤呈奶白色关火，煮汤的过程要保持汤一直沸腾;雪菜黄鱼面的做法步骤3
8、漏勺铺一张厨房用纸，将熬制好的鱼汤倒入漏勺中过滤;雪菜黄鱼面的'做法步骤4
9、炒锅加少许油，放入雪菜煸炒出香味(用的是速冻袋装雪菜，所以不用洗)，倒入鱼汤加盖用中小火煮5分钟，加少许的盐、胡椒粉调味，最后把鱼片一片一片轻轻放入汆烫，等鱼汤再一次滚后，鱼肉变色即可关火;雪菜黄鱼面的做法步骤5
10、同时另起一锅烧开水，下入拉面，面煮好后用漏勺捞出;雪菜黄鱼面的做法步骤6
11、盛入大碗中，将鱼片铺在上面，再倒入鱼汤，撒上葱花即可。雪菜黄鱼面的做法步骤7
12、一般用小黄鱼，就整一片过，如用比较大的鱼，可适当改刀。
13、面条可按个人喜好，不一定照我的样子。
六、黄鱼煨面怎么做
1、黄鱼1条，面条（虾蓉面）100克，雪里蕻50克，小葱4根，姜1小块，蒜4瓣，鸡蛋清1个。
2、料酒2汤匙，精盐1~2茶匙，生粉2汤匙，胡椒粉1茶匙，猪油1勺。
3、黄鱼洗净，去骨片，两侧的鱼肉切块。鱼肉沥干水后加1茶匙盐和1茶匙胡椒粉腌制，再用蛋清、生粉上浆备用。
4、用少许猪油煸炒葱、姜、蒜，再入鱼骨下锅翻炒。
5、加两大碗开水，大火煮10分钟，至汤色乳白，加1茶匙盐调味备用。切好的雪菜放入烧开的水中煮半分钟再捞出。
6、用少量猪油煸香蒜末和雪菜末，加入煮好的鱼汤调味备用。
7、煮面条，点两次冷水后过水捞出。
8、面条盛入鱼汤放上黄鱼块，点缀葱花儿即可。
9、用热水洗鱼头鱼骨，可以让鱼汤鲜而不腥。
10、用大火煸炒鱼骨后加开水煮鱼汤才能乳白。
七、黄鱼面用什么面做好吃
1、购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用
2、将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟
3、将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下
4、准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净
5、煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来 *** 美味的汤头
6、平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可
7、舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花，就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美，面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜，口感就是一个字：鲜
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的黄鱼面条和最正宗黄鱼面的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
