大家好，今天给各位分享炖鱼头汤三放三不放的一些知识，其中也会对有哪些配料是千万不能放的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、怎么样煮鱼头汤才不腥
1、一、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。
2、二、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。
3、还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。
4、三、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。
5、四、煎鱼头：鱼头肌阀冠合攉骨圭摊氦揩炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。
6、五、炖鱼头汤：鱼头煎好以后就可以加水开始炖汤了，炖至鱼头汤发白时再加生姜片去腥味。鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里，还可以撒点胡椒粉，既能去腥味又能保持汤的鲜味。但请大家千万不要加白酒，虽然白酒也能去除鱼头汤的腥味，但同时也盖住了汤的鲜味。
二、炖鱼头豆腐汤的时候***有哪些配料是千万不能放的
炖鱼头豆腐汤时，记住“3做1不放”，鱼汤没有腥味，汤汁浓白。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
鱼头豆腐汤是我们生活中最常见的一种美食啦，每次我家里吃鲤鱼的时候，不会单独地将鱼头以及鱼尾留出来做鱼头汤喝。
我们都知道鱼头里面的肉质比较少一些，但是它的营养价值却比较丰富。所以我们如果将它做成鱼头豆腐汤的话，就能更大程度地将鱼头里面的营养物质给激发出来了。其中最出名的就是做鱼头豆腐汤了，如果去饭店里喝鱼头豆腐汤的话，一般它的价格能够卖到四五十元一份呢？所以如果家人想喝鱼头豆腐汤了，不妨自己在家做一做。
很多朋友都喜欢喝鱼头豆腐汤，但总掌握不到做鱼头豆腐汤的正确做法。今天呢我就分享给大家做鱼头豆腐汤的正宗做法，学会之后我再也不用担心自己家的鱼头浪费掉了。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
准备食材：新鲜的鲤鱼头一个，料酒少许。水豆腐一块，胡椒粉，精盐，食用油，生姜，花椒。
1.首先准备新鲜的鱼头一个，然后我们将其从中间劈开。将鱼头里面的鱼鳃取出来，然后放在清水中多冲洗两到三次备用。
2.鱼头清洗干净之后，然后用厨房餐巾纸将它表面的水分擦干。这样在煎制的过程中就不容易往外溅油了。然后再准备适量的葱姜以及料酒，往鱼头上涂抹均匀。这一步是给鱼头去腥腌制15分钟备用。
3.将炒锅烧热，然后在里面加入宽油滑锅。油温烧至微微冒烟的时候，然后家里面的宽油倒出。在里面加入适量的凉油，然后将处理好的鱼头放在里面。用中火开始煎制，鱼头的上下面煎至3到5分钟。煎至表面微微焦黄的时候就可以啦。
4.这时候我们一定要注意啦！鱼头煎至好之后，在里面一定要加入半壶的开水哦。紧接着在里面放入切好的姜片以及一小把花椒。然后盖上盖子用大火煮开。
5.煮制鱼头的时候，我们将准备好的水豆腐切成小块。准备另一口炒锅，然后在里面加入适量的清水大火烧开。水烧开之后，将豆腐放在里面焯水两分钟。这样就能去除豆腐里面的豆腥味。然后立即捞出，放在一个盘子中晾凉。
6.鱼头汤煮开之后，我们可以打开盖子看一下。这时候的鱼头汤已经开始发白了。这时候鱼汤里面会有少许的浮沫，我们用勺子将其慢慢地捞出。然后在里面加入少许的料酒去腥，盖上盖子继续用中火炖6分钟。
7.六分钟过后，我们可以清晰地看到里面的鱼头汤已经特别的浓白了。然后在里面加入切好的水豆腐，继续盖上盖子炖十分钟就可以了。
8.十分钟过后，我们在里面撒入少许的精盐调味以及少许的胡椒粉去腥，再次盖上盖子炖一两分钟。炖着鱼头汤入味就可以了。
9.临出锅前，可以在鱼头汤的表面撒入少许的香菜或者是葱花搭配颜色哦。这个 *** 做的鱼头豆腐汤，鱼头鲜美无腥味，汤汁如同牛奶一样的颜色哦。
三、炖鱼头,既想鱼有味,又想+汤不咸
炖鱼头想要鱼入味，丰富的配料必不可少。想要汤不咸，可以少放盐。
主料：鱼头 1个、五花肉 300克
辅料：黄豆酱 100克、豆瓣酱 100克、蚝油 100mL、料酒500mL、生抽300mL、老抽200mL、醋100mL、糖 40克、盐 10克、葱 30克、姜 50克、蒜 2瓣、花椒30粒、大料 2瓣、干辣椒 6个、香叶 1片、香菜 1根
1、鱼头清洗干净，用盐、料酒、葱、姜、腌制半小时。
4、热锅凉油放入五花肉小火慢煸。
5、五花肉煸成至全白后加入干辣椒、香叶、葱、姜、蒜、花椒、大料。
6、放入所有湿料继续煸炒2分钟。
7、放入鱼头，加入热水让其没过鱼头，大火5分钟后转小火炖40分钟。
8、出锅装盘，撒上香菜，炖鱼头做好了。
四、怎样炖鲜鱼头不腥
一、鱼头要对半切开后处理干净是去腥味的之一步；
二、用加盐的葱姜水浸泡半小时是去腥的第二步；
三、炖煮前先煎是去腥的第三步，也有助于汤的浓白。
四、食材：鱼头、豆腐、枸杞、食用油、盐、葱、姜、白胡椒粉、香菜。
1、首先将鱼头处理干净，然后放入清水中，加半勺盐、再加几片葱姜片，浸泡半个小时（这一步可以有效去除血水及腥味）。接着再切点豆腐片及香菜段备用。半个小时后将泡过血水的鱼头捞出，沥干水分；
2、都准备之后开始 *** ，热锅倒油，油温六成时将鱼头下锅，调至中火煎至两面金黄，煎的时候要轻轻晃动锅子，让鱼头底部受热均匀。
3、再往锅中倒入1升的开水，水的量一次加够，中途就不要再加了，不然汤汁不浓白，而且不要用冷水不然汤不鲜。再加入几片姜片，进一步去除腥味。大火烧开后撇去表面的浮油和浮沫，然后倒入切好的豆腐片，再次起锅烧开后盖上盖子，调至小火炖煮10分钟；
4、10分钟后打开锅盖，加入1小把枸杞，继续炖煮两分钟。最后加入1勺盐、少许白胡椒粉，拌均调味即可出锅。出锅后再撒上香菜段点缀，即可享用。
五、不管煮什么鱼汤,牢记这3点
不论煮什么鱼汤，牢记以下要点，保证炖出的鱼汤鲜香营养、肉质滑嫩：
不是所有种类的鱼都适合炖汤。鲫鱼、黑鱼、胖头鲢鱼、黄花鱼是炖汤的优选。一定要选择新鲜的活鱼，现杀现炖，因为新鲜的鱼肉更鲜美，营养成分也更丰富。
鱼肉的处理是炖汤的关键一步。鱼身上的鱼腥线要清除干净，这是腥味的主要来源之一。此外，鱼鳃、鱼牙齿、鱼鳞等也是腥味来源的主要器官，一定要去除。
1.煎鱼时要先用猪油，这样可以去腥增香，还能让鱼汤变得奶白。
2.煮鱼汤时要加开水，不要加冷水。火候要用大火，这样能让脂肪快速乳化，鱼汤就能变得浓白。
1.萝卜丝鲫鱼汤：将鲫鱼煎至两面金黄后，加入姜片和料酒，倒入开水煮开。然后加入萝卜丝继续煮5分钟，最后放入调料即可。
2.川穹白芷鱼头汤：鱼头洗净腌制后，与川穹、白芷、红枣、枸杞等食材一起煲汤，味道鲜甜。
1.无论什么鱼，都要将内脏和黑线清除干净，表面也要刮干净。
2.炖鱼汤时，一定要先将鱼两面煎黄，然后再加入开水，这样可以使鱼汤呈现奶白色，味道更加鲜美。
3.炖鱼汤的过程中，不建议加入复杂的香料或调味料，以免破坏鱼汤的原汁原味。只需姜、葱、白酒和盐等简单调料即可。
4.炖鱼汤时要一次性加足水，避免中途加水影响汤的口味和营养。
5.鱼汤炖煮的时间要足够，以保证鱼肉中的营养成分充分溶解在汤中。
总之，想要炖出鲜香营养的鱼汤，需要掌握合适的鱼种选择、鱼肉处理、烹饪技巧以及额外的建议。按照这些要点操作，就能轻松炖出美味的鱼汤，享受鱼肉的鲜美和营养。
关于炖鱼头汤三放三不放，有哪些配料是千万不能放的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
