今天给各位分享番茄酱鱼块的家常做法的知识，其中也会对蕃茄酱烧鱼块的家常做法大全怎么做好吃视进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、番茄鱼做法家常的,我用的是番茄酱
1、新鲜草鱼切块，加姜丝、胡椒粉、黄酒，拌均匀后腌制5分钟；
2、锅中放少许油，放入鱼块。煎至定型煎至半熟后加入开水，水的量以接近鱼即可水开后炖3分钟；
3、另起锅炒香洋葱、蒜和姜（如果用的是西红柿加入西红柿丁）炒至西红柿变软，
4、若用的番茄酱，加入番茄酱，炒均匀加盐、糖和适量的胡椒粉；
5、将番茄酱超好的酱汁，导入炖鱼的鱼汤里，水开后炖5分钟即可。
二、蕃茄酱烧鱼块的家常做法大全怎么做好吃视
1.在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上
2.锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟
4.将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙
5.加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀
三、番茄鱼块的家常做法
为大家介绍好吃的番茄鱼块，希望你喜欢哦。
这里我们需要用到的材料有：鲤鱼、西红柿、淀粉、葱、姜、生抽、料酒、糖等调味料。
1、将葱姜都切丝，番茄切小块，备用。
2、将鱼洗净，切成大小适中的块状，加料酒、盐、葱末、姜末腌制10分钟。
3、在腌制好的鱼块上均匀地裹上一层干淀粉。
4、起锅烧油，因为这里需要炸鱼块，因此可以稍微多放些，油热下鱼块，炸至表面金黄后捞出，备用。
5、锅留底油，下入葱末和姜末，爆香。
6、下西红柿块，翻炒直到炒出汤汁。
7、将刚刚炸好的鱼块也下入锅中，在倒入少许的料酒，或者将之前腌鱼的汤汁倒入也可以。
10、转小火，盖上盖子，将汤汁收干，出锅前再撒点葱花就可以啦。
完成以上步骤，我们就可以吃到酸甜鲜嫩的鱼块了。在这里，鹏九跑腿小编提示您：如果可以在这道菜中加适量的番茄酱调味也是不错的选择；由于这道菜只用到了鱼肉，鱼头和鱼尾并没有用到，因此还可以将其熬制成汤食用；最后，当鱼块第二次下锅后，尽量不要翻炒，否则鱼肉很容易碎掉
四、酱鱼的家常做法是怎样的
1.准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油
5.在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟
6.把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上，鱼就做好了
辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
1鱼的选择：鱼的重量更好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
2鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
3鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
4鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
5鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
6鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
五、番茄酱鱼的做法
番茄酱鱼是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：
-鱼（适量，可选用鲤鱼、鲢鱼或草鱼）
1.将鱼洗净，沥干水分，用刀在鱼身两面切上几刀，撒上少许料酒和盐，腌制约15分钟。
3.热锅，加入适量的食用油，倒入葱姜蒜末炒香。
4.加入适量的番茄酱炒匀，之后加入少许白糖调味。
5.将鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色。
6.倒入适量的水（淹没鱼身即可），煮开后转小火，煮约15分钟(根据鱼的大小而定)，期间注意汤汁的浓稠度，可根据个人口味适当调整水的量。
7.加入适量的盐和花椒粉，煮约2-3分钟。
温馨提示：根据个人口味，可以根据需要添加适量的酱油或辣椒增加口感。另外，鱼切割刀法要注意，过浅会导致鱼片断，过深又会影响整体形态，建议刀口不要过深且均匀。
六、番茄酱脆皮鱼的做法
1、番茄脆皮鱼做法很简单，大致就是两个步骤，先炸鱼，然后熬番茄酱，把熬好的番茄酱淋在炸好的鱼上即成。
2、【主配料】：鲤鱼1条，番茄1斤。
3、【辅料】：白糖150克，白醋30克，食盐5克，淀粉50克，老抽酱油3克，味精5克。
4、【一】：鲤鱼去内脏，却腮，去鱼鳞，然后改刀，抹上食盐、味精、老抽酱油，用淀粉均匀的裹一遍。
5、【二】：西红柿改十字花刀，用开水烫去外皮，剁成酱。
6、【三】：锅中下入食用油，油温五成热，下入鲤鱼，开始油炸。
7、【四】：鲤鱼炸至两面金黄，捞出装盘。
8、【五】：把西红柿放入锅中开始熬酱，加入白糖，白醋，熬至浓稠，即可。
9、【六】：把熬好的西红柿酱，浇在鱼上即可，一道美味的番茄酱脆皮鱼就做好了。
10、小贴士：如果你嫌弄番茄麻烦，你可以在超市直接买一瓶番茄酱。另外就是白糖和醋的比例，根据自己的口味灵活添加即可。
七、番茄酱做带鱼的做法
1.将带鱼处理干净,头尾不用,只取中心段,切成六段,放入盐、料洒、胡椒粉、葱段、姜片腌制20分钟;
2.将番茄酱、生抽、白醋、糖、清水、料酒、盐放入小碗调成料汁;
3.锅中倒入油烧热,放入带鱼炸至两面金黄,熟透,取出摆入盘;
4.另起锅放入少许油,炒香姜丝蒜末,倒入调好的料汁,煮至变稠,再淋在带鱼上面
带鱼的头尾也可以顺便用油锅炸熟,再加入白菜,豆腐,炖汤喝,1鱼两用。
下面来看看，怎么挑选新鲜的带鱼：
卖带鱼，我认为之一步应该先闻其味，不新鲜的带鱼气味刺鼻，腥臭味浓烈，可以直接换一家了，因为这带鱼已经变质了。
挑选带鱼，从头到尾之一眼，咱们应该从头部开始判断，此带鱼是否优质。头小，嘴短更佳；头大，嘴长则最差。无论国产还是进口，牙齿非常尖锐锋利。
光看头部并不一定准确，咱们还可以从带鱼的鱼眼来观测，眼珠小巧黑亮，眼白呈现白色略带透明更佳；眼珠圆大，内陷，眼白发黄或白蒙蒙的，则最差。
咱们从鱼身来看，色泽呈现银白色或者灰白色，泛着光亮，全身肉质饱满发硬，紧实最新鲜。而表皮呈现略带淡黄，肉体略有破损和皮软，则为最差带鱼。
OK，关于番茄酱鱼块的家常做法和蕃茄酱烧鱼块的家常做法大全怎么做好吃视的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
