大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于火爆大头菜怎么做好吃又简单，火爆大头菜怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
- 东北火爆大头菜怎么做好吃-火爆大头菜的做法
- 火爆大头菜好吃家常做法菜谱 步骤
- 火爆大头菜怎么做正宗好吃
- 怎样做出好吃又美味的火爆大头菜
- 火爆大头菜的做法,火爆大头菜怎么做好吃,火爆
- 火爆大头菜怎么做好吃
- 火爆大头菜的家常做法大全怎么做好吃视频
一、东北火爆大头菜怎么做好吃-火爆大头菜的做法
东北火爆大头菜介绍：
主料：大头菜
配料：葱姜蒜、大料和少量的干辣椒
火爆大头菜是一道既简单又便宜的东北家常小菜，以大头菜为主要原料，其营养价值与白菜相似，但是含有的维生素含量却要高于白菜，下面简单看一下东北版的火爆大头菜的做法。
1、取适量的大头菜，用手撕成大小适中的块状，用清水清洗干净；
3、起锅、倒油（量较多）、加热，放入清洗干净的大头菜，翻炒1分钟左右，捞出，控出油；
4、在锅底留出适量的油，放入葱姜蒜、大料和少量的干辣椒爆锅，直至炒出香味；
5、放入大头菜，加入少量生抽、适量盐和鸡精翻炒片刻即可出锅食用。
鸡精不仅可以增强人们的食欲，同时还具有一定的营养价值，但是鸡精在高温下容易产生有毒物质，因此喜欢做菜放鸡精的小伙伴一定要记住，把火关掉以后，放鸡精，搅拌均匀再食用。
二、火爆大头菜好吃家常做法菜谱 步骤
【火爆大头菜】一道很家常的素菜，讲究急火爆炒，火候很重要！
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料大头菜（圆白菜、卷心菜）半颗（约400克）干辣椒6只大蒜两瓣花椒一小勺蒸鱼豉油两勺耗油一勺米醋一勺半盐半小勺火爆大头菜的做法步骤
1.这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分
3.用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的茎放一旁
4.通常做这道菜都会把茎弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把茎片成薄片
5.调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油
7.备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺
8.炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒，油留用
9.大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈
10.大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒
12.倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀
13.尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅
大头菜的选择：用手捏整个大头菜会有松松的感觉，切开来看，大头菜叶片间隔比较大，这种大头菜炒起来才会脆爽！
三、火爆大头菜怎么做正宗好吃
火爆大头菜是一道四川地区的传统家常菜，以其鲜辣的口感和简单的 *** 过程而受到广泛喜爱。以下是 *** 正宗好吃的火爆大头菜的步骤：
大头菜（也叫芥菜疙瘩）：1个（约500克），更好选择新鲜、质地紧实的大头菜。
干辣椒：3- 5个，辣椒的辣度可根据个人口味调整，剪成小段。
花椒：1小把，大约10- 15颗，增添麻味。
生姜：1块（约10克），切姜丝或姜片。
生抽：2汤匙，用于提鲜和增加咸味。
香醋：1汤匙，可使大头菜的口感更加爽脆。
盐：适量，根据大头菜的咸度和个人口味添加。
白糖：少许（约0.5汤匙），用于提鲜，中和咸味和辣味。
食用油：3- 4汤匙，更好是花生油或玉米油，有独特的香味。
将大头菜洗净，去皮（如果皮比较嫩可以不去皮）。
把大头菜先切成薄片，再切成细丝。切丝时要尽量均匀，这样在炒制的时候才能受热均匀。将切好的大头菜丝放入清水中浸泡10- 15分钟，然后捞出沥干水分。这一步可以去除大头菜的涩味。
热锅：把锅烧热后倒入食用油，晃动锅使油均匀分布在锅底。
爆香调料：当油温达到六成热（大约160- 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。注意不要把辣椒炒焦，否则会有苦味。接着加入姜丝和蒜片，继续煸炒出香味，直到能闻到浓郁的蒜香。
炒大头菜：将沥干水分的大头菜丝放入锅中，迅速大火翻炒。刚开始大头菜丝可能会有点软，但继续翻炒后会逐渐变硬并变得透明。
调味：加入生抽、香醋、盐和白糖，继续快速翻炒，使调味料均匀地裹在大头菜丝上。这个过程大约需要2- 3分钟，直到大头菜丝熟透，但仍保持脆嫩的口感。
整个炒制过程要大火快炒。大头菜丝很容易熟，长时间炒制会使其失去脆嫩的口感。从放入大头菜丝到炒熟出锅，更好控制在5- 8分钟内。
先放生抽等调味料后再放盐和糖，这样可以更好地掌握咸甜度。因为盐和糖的用量可以根据个人口味灵活调整，如果先放了盐和糖，可能会导致味道过重或过淡，难以纠正。
干辣椒和花椒的量可以根据个人对辣味和麻味的喜好进行调整。如果喜欢更辣一些，可以适当增加干辣椒的数量；如果对麻味敏感，可以减少花椒的用量。
挑选大头菜时，要选择外形完整、无腐烂、无异味的。如果一次买的大头菜较多，可以将大头菜放在阴凉通风的地方保存，不要放在阳光下暴晒，以免大头菜失水变蔫。
这样，一道正宗美味的火爆大头菜就做好了。其口感脆嫩，味道鲜辣，非常适合作为下饭菜享用。希望这个做法能够帮助你成功 *** 出美味的火爆大头菜！
四、怎样做出好吃又美味的火爆大头菜
大头菜掰开洗净，锅内加油，放入大头菜翻炒2分钟倒出备用。起锅烧油，下入葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入大头菜，加入鸡精、味精、白糖、蚝油，开大火翻炒均匀即可。
1.大头菜掰开洗净，锅内加油，放入大头菜翻炒2分钟倒出备用。
2.起锅烧油，下入葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入大头菜。
3.向锅内加入鸡精、味精、白糖、蚝油，开大火翻炒均匀即可。
火爆大头菜的要点是:火要旺、炒要快、翻锅要猛。火候不够，炒菜速度跟不上，都局限了这道菜的最终口感。
选大头菜时注意把菜的老硬粗梗扔掉，这样的梗不易熟，不好进味，影响口感。
五、火爆大头菜的做法,火爆大头菜怎么做好吃,火爆
2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
六、火爆大头菜怎么做好吃
2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
七、火爆大头菜的家常做法大全怎么做好吃视频
1、家常火爆大头菜，美味开胃，简单易做
2、大头菜，又名大白菜、包菜，是人们餐桌上常见的蔬菜之一。它不仅营养丰富，而且做法多样，深受人们的喜爱。今天，就让我们一起来探索火爆大头菜的家常做法，让你在家也能轻松做出美味可口的火爆大头菜。
3、将大头菜剥掉外层老叶，洗净后切成薄片。切好后放入大碗中备用。
4、将干辣椒剪成段，花椒洗净，生姜和大蒜切片。
5、锅中倒入适量油，油热后放入干辣椒、花椒、生姜和大蒜爆香。爆香出香味后，加入2勺豆瓣酱翻炒均匀。
6、将切好的大头菜片倒入锅中，翻炒均匀。翻炒至大头菜变软后，加入1勺醋、2勺生抽、少许鸡精和适量盐调味。
7、翻炒均匀后，加入少许水，盖上锅盖焖煮5-10分钟。焖煮至大头菜软烂入味即可。
8、焖煮好后，打开锅盖大火收汁。收汁至汤汁浓稠，即可关火出锅。
9、大头菜的厚度可以根据自己的喜好调整，切薄一些更易入味。
10、不吃辣的朋友可以减少干辣椒的用量。
11、如果喜欢更酸爽的味道，可以适当增加醋的用量。
12、焖煮的时间可以根据大头菜的软烂程度适当调整。
13、火爆大头菜的 *** *** 简单易学，味道酸辣开胃，是下饭开胃的绝佳选择。按照以上步骤，相信你也能做出美味可口的火爆大头菜。祝你烹饪愉快，享受美食时光！
关于火爆大头菜怎么做好吃又简单到此分享完毕，希望能帮助到您。
