大家好，今天来为大家分享肥牛是哪个部位的一些知识点，和肥牛是牛的哪个部位的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、肥牛是牛的哪个部位有好几种分类
肥牛是由牛的不同部位加工而成的肉类产品，种类繁多，各具特色。以下是对肥牛不同部位的简要介绍：
1.眼肉肥牛：这是肥牛中的上等品，选用特级牛背中部肉，因其肥瘦相间，类似眼睛的形状而得名。眼肉肥牛涮食时口感细腻。
2.上脑肥牛：取自牛背的上部，因接近头部而得名。上脑肥牛的特点是肉质中脂肪分布均匀，形成类似大理石花纹，非常适合涮食。
3.外脊肥牛：采用牛外脊中后部肉 *** ，肉质一侧脂肪沉积，红白相间，美观且适合涮食或生食。外脊肥牛根据质量分为不同等级。
4.腹肉肥牛：精选自肋骨后部肉，肥而不腻，瘦而不柴，适合涮食。
5.啤酒肥牛：由普通肥牛外脊背、腹部等部位的肉块加工而成，口感好，质地鲜嫩，价格相对便宜。因其育肥时使用了啤酒作为饲料而得名。
肥牛的不同部位在食用时会有更细致的分类，例如肥牛火锅店常用的有S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。
肥牛的质量分为1号至4号，数字越高，质量越差。1号肥牛质量更好，通常是由整块自然牛肉条制成；2号包含几块小肥牛肉和牛油合成的条；3号更小，由更小的牛肉和牛油制成；4号基本上是牛碎肉和牛油的混合物。高质量的肥牛肥瘦界限不明显，而低质量的肥牛肥瘦界限分明。
适量食用肥牛不会导致发胖，因其热量较低，且富含蛋白质，适合减肥时食用。牛肉中的肌氨酸还能增加肌肉弹性，紧致肌肉。
肥牛的好处包括富含蛋白质和氨基酸，有助于提高身体抗病能力，适合生长发育、术后调养的人在补充失血和修复组织时食用。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，适合体质虚弱、筋骨酸软的人群食用。
二、肥牛是牛的哪个部位
1、肥牛既不是一种牛的品种，也不是牛身上的哪个部位，它只是“放在热锅里可以食用的牛肉”的代名词。
2、肥牛主要是指牛肉经过排酸处理后切成薄片，再在热锅里涮食的部位，被称为“肥牛”。
3、肥牛主要选自牛的部位有：上脑肥牛，因接近头部故称上脑，它的特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食的肥牛佳品。外脊肥牛，采用的是外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间，及可以涮食，也可以生食。
4、新鲜的肥牛肉表面微干或微湿润、不粘手，并且富有弹性，指压后凹陷立即恢复。较次的肉，它的外表干燥，新切面湿润粘手，并且弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。
5、变质肉严重粘手，外表异常的干燥，并且没有弹性。但是有些注水严重的肉也是完全不粘手的，可它的外表呈水湿样、不结实。
三、肥牛是牛身上哪个部位的肉它都有什么做法
1、肥牛是选取牛身上肥瘦相间的部位一般在脊背或者腹部——脂肪含量通常达到30%甚至更多。肥牛并不是身上特指的某一部分，而是一种品牌名，而且肥牛这个名词是从美国传过来的，并不是中国土生土长的。
2、大部分人认为，只用来做火锅，当然肥牛火锅也是肥牛的做法代表，但其实肥牛还可以做其他许菜。比如番茄肥牛，虽然这种做法不辣，但是因为肥牛比较薄，所以做的时候十分入味，比如做吉野家炒肉饭，也是十分美味。喜欢辣的还可以用肥牛来炒辣椒，肥牛加青椒一起爆炒，辣椒入味可口。
3、其实肥牛好吃最主要的就是，肥牛因自身的特性比较薄，肥瘦相间，每次在做时比较入味，相比较于牛排，羊排，等，不需要其腌制，一炒就熟，对于不喜欢吃辣的，肥牛做成三杯肥牛、番茄肥牛、葱爆肥牛都没有问题,喜欢吃辣的来说，做个麻辣肥牛，也很好吃。
4、接下来，小编教你一个非常好吃的油泼肥牛的做法。首先配料准备好:肥牛，水，油，葱姜蒜，干红辣椒，火锅底料，各种肉丸，蔬菜，蚝油，酱油，糖，鸡精，辣椒碎，辣椒面。具体步骤：锅中烧上水，水开下肥牛，煮出浮沫，捞出洗净空干备用，起锅烧油，放入葱姜蒜，干红辣椒，火锅底料，炒香，炒出红油，放入各种丸子，蔬菜翻炒几下就可，加入清水煮熟捞出备用，放入肥牛，蚝油，酱油，盐，鸡精倒入盛配菜的碗中，放入干辣椒段，辣椒碎，辣椒面。用热油泼在辣椒上，油泼2到3次，出香味便可。
5、以上是肥牛的主要几种做法。当然还有很多其他的做法，肥牛做法不唯一，有更多的等着去我们去挖掘。
四、烤牛肉肥牛是哪个部位
“烤肉腌料、烤肉酱”烤牛肉时选择哪个部位的肉较好？
在家里轻松享用韩式烤牛肉，实惠又美味，是工作日居家晚餐或是宴请宾客非常不错的选择。准备时间 5分钟， *** 时间10分钟，零失败！当然，牛肉的选择非常重要，我们推荐给大家的是“上脑”和“肋条肉”，肥瘦相间吃起来特别香；目前大多超市里也开始提供切好的肉片，吃起来也不错。如果是自己切，更好放冰箱冷冻一会更好切，厚度3-5毫米，吃起来很有嚼头。烤的时候，只要肉从红变成褐色就立即出锅，不要过分的煎烤。以免过多失去水分肉质变老。可以用生菜卷上白饭和烤肉一起吃，别有一番风味。
肥牛“肥牛”的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
【国产肥牛】中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来，国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段，在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同，分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐***，啤酒饲料等先进的育肥 *** ，采用严格的卫生防疫手段，使育肥牛生活条件舒适，体态健壮、生长迅速。合理的育肥牛，经***或屠宰后，采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术，精细加工而成不同规格、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉，这些优质牛肉色鲜味美，香嫩可口、大理石花纹丰富，含有各种营养成份，适合绿色食品的要求，不论涮还是烤都能达到瘦而不柴、肥而不腻的境界。
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的更佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
一份肥牛中富含的 B12=7份等量的鸡胸肉中B12的含量
一份肥牛中富含的锌＝ 12份等量的TUNA鱼中锌的含量
一份肥牛中富含的铁质＝ 14份等量的菠菜中铁质的含量
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。
2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊。
4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。
5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。
牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹；“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹；“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。
4、哪些部位品种适用于肥牛火锅？
采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种，但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分，这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹，故倍受食客青睐。
牛除了生长地、年龄、肥瘦会影响肉质外；一头牛，依其部位的不同肉质也有所差异；各国对各部位的划分、名称也不尽相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的广。依牛肉使用的烹调 *** 不同，牛肉各部位的名称和用途就能区分为以下几种：
肩胛肉:为颈部到肩胛骨之问的肉；筋较多，肉质硬；多用于煮炖、煨汤、绞碎肉等。
上里脊肉:瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用于烧烤、牛排。
内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面更大的部位，也是牛肉中，更高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用于牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属于此部位。
下里脊肉:又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排。
腿肉:是牛经常活动的部位；故肉质较粗、脂肪含量少，多用于炖、绞肉的烹调 *** ，而内大腿肉部位，则较柔软些；可用于牛扒、炭扒。
前胫肉:为牛腿的部位；这部份是运动最多的部位。肉质最硬且肉筋多，俗称牛腱。适合炖、卤长时间的烹调。
腹部肉:肉质呈五花三层，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平状；适合清炖、红烧，例如红烧牛腩。
牛尾:牛尾在菜式中用途不广，但营养含量十分丰富，常用于烹煮汤式料理，多以煮炖的烹调法；因牛尾的肉少又硬筋也很多，长时间的煮炖才会软。且若搭配蔬菜共煮，将更形美味。
牛舌:一个重达1500～2000公克的牛舌，其肉质较硬并含有少量的脂肪和筋膜；表皮有层粗糙的厚皮，不可食用，烹调前须剥除。牛舌分有舌根和舌尖，舌根处肉质较软，舌尖则硬许多，选购时应挑选舌根较厚的牛舌且以新鲜的为佳。
牛小排:肉质结实，油脂含量较高，且分布平均；适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
牛小腿:牛肉中，牛小腿的肉质算是最结实、硬且肉筋最多的部位；不过，其肉中胶质含量多，适合久煮的烹调法，例如：清炖。
柳肉:位于脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位；脂肪含量少，适合牛排的 *** 。
简单的腌制料酒白胡椒海鲜酱油啤酒芝麻姜汁功大葱把牛肉片浸泡在料里冷藏腌制20分钟即可
很多部位都适合烤肉：牛脊背一条，牛腹部，肋骨
具体部位名称给你（按日本和牛的叫法）：上脑、眼肉、西冷（脊背一条）。三角牛腩、三肋S腹、牛腩前（牛腹部）。肋条肉（肋骨）。三角牛琳（大腿附近）牛尾、牛舌
得看您喜欢什么样的肉质了，有用菲力的，也有用西冷的。如果喜欢瘦一点的可以用菲力，它是牛脊上的肉，是肉质更好也是营养价值较高的肉，如果喜欢带点儿肥的可以食用西冷或者牛肋骨上的肉眼牛排。西冷位于牛外脊，有一定的油脂。或者您要是喜欢骨头的也可以选择丁骨牛排。（答案仅供参考，祝您吃得开心，生活愉快！）
你好，自己在家烤牛肉，用牛臀尖肉最适合。具体做法如下：
原料：牛臀尖1000克（或黄瓜肉），生姜末1克，大葱末15克，大蒜泥1克，烤牛肉有关图片(19张)白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，渍汁（制法附后），蘑菇100克，青椒100克，洋葱100克，红萝卜100克。
1、将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。
2、取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。
3、取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍
4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，烤牛肉其他系列(18张)用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。
5、渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。
牛臀尖1000克（或黄瓜肉），生姜末1克，大葱末15克，大蒜泥1克，白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，渍汁（制法附后），蘑菇100克，青椒100克，洋葱100克，红萝卜100克。
味道鲜香，牛肉软嫩，焦香扑鼻。
1、将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。
2、取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。
3、取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝
麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍4小时，如果放在冰箱里，时间要长一些。
4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。
5、渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。
不知道楼主是要自己做的吃还是提问题
当然自己做的吃还是选用内里脊也就是牛大里脊内侧 2条小里脊肉质细嫩腌制 *** 了解的不是很详细当然了每个朝鲜人料理用的原材料也不同
五、肥牛卷是牛的哪个部位的肉
肥牛卷是牛的背部以及腹部的肉。
肥牛通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，将各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。因此，肥牛最常见的吃法就是在火锅中涮着吃，别有一番风味。
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。
2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊。
4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。
5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。
好了，关于肥牛是哪个部位和肥牛是牛的哪个部位的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
