这篇文章给大家聊聊关于花雕鸡正宗做法，以及花雕鸡怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、花雕鸡的家常做法是什么
准备材料：童子鸡1只，花雕酒5勺，生抽 2勺，胡椒粉2勺，小米椒少许，葱姜蒜适量，香菜少许
1、鸡身撒入盐2勺、胡椒粉2勺、淋入3勺花雕酒。
5、锅底刷一层油，铺上姜片和葱段。
6、放入童子鸡（鸡肚子也要塞入葱姜）。
7、加入蒜头少许、淋入2勺花雕酒。
8、加盖中火烧至锅内上汽，转小火烧30分钟。
10、摆上香菜，加入小米椒、葱花、生抽2勺，淋上热油即可。
二、花雕鸡的做法***花雕鸡怎么做好吃
食材明细：鸡1只、花雕酒5汤匙、生抽2汤匙、红烧秘制酱2汤匙、姜5-6片、大蒜5-6瓣、平菇少许
4、锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。
5、然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。
6、大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。
8、翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。
11、红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。
12、5分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。
13、我是没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。
三、花雕鸡的正宗做法
1、清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱，一同煮开，加入盐（要比喝汤的浓度略咸一点）、干桂花，加盖焖出香味儿。待凉后过滤，加入花雕酒混匀备用。水和花雕酒的比例3：1，具体浓度可以按个人喜好进行调整
2、另备一锅，加水至一半，再加几片姜、适量黄酒，中火煮开后，将处理过的整只三黄鸡放入。立刻调成最小的火力，加盖焖煮半小时。这期间锅内水面绝不能冒泡，基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。这样煮出来的鸡肉才嬾，而且鸡皮光滑无破损
3、将鸡切块放在保鲜盒中，倒入凉透的花雕汁至没过鸡肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜，临吃时取出即可。
母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀。
3、续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖。
4、去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
四、花雕鸡的做法
母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀。
3、续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖。
4、去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。食材准备
调料：葱姜蒜粉、料酒、酱油、生粉、花雕、盐、天添鲜、糖、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油
1、鸡腿肉加入料酒、酱油、天添鲜、葱姜蒜粉、生粉腌制；
2、锅入油，鸡腿过油捞出，用吸油布吸油；
3、锅入油，葱姜煸香，放入笋和香菇略炒，加水、盐、天添鲜、糖、花雕，倒入鸡块，盖盖烧开；
4、烧开后，加入白胡椒粉翻炒片刻，即可装盘。
五、花雕鸡火锅的正宗做法
1.准备材料：花雕酒、鸡肉、鸡骨、鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肫、豆腐、蘑菇、油菜等。
2.将鸡肉和鸡骨放入锅中，加入适量清水，煮开后撇去浮沫，再加入花雕酒，煮至鸡肉熟烂。
3.将鸡肉捞出，切成适当大小的块状备用。
4.将鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肫等内脏清洗干净，切成薄片备用。
5.将豆腐切成块状，蘑菇洗净备用。
6.在火锅底部铺上油菜，再将鸡肉、内脏、豆腐、蘑菇等放入锅中，加入适量的花雕酒和清水，煮开后即可食用。
7.可根据个人口味加入调料，如葱姜蒜、辣椒等。
六、广东的花雕鸡的做法
主料：鸡700克辅料：肥膘肉500克,油菜心50克调料：花雕酒100克,姜10克,大葱10克,味精3克,盐5克,蚝油5克,蜂蜜5克花雕鸡的特色：鲜香浓郁，酒味芳香。
花雕鸡的做法：1.将鸡去毛去内脏洗净。油菜心择洗干净。
2.将净鸡放入开水中烫一下，捞出，控干水分，蜂蜜加少许水，调匀，涂满鸡身。
3.旺火烧锅，把肥膘猪肉平铺垫底，炸出油后，放入白条鸡，反复煎至黄色，下葱、姜、花雕酒、上汤200毫升、耗油、味精、精盐盖盖，用小火煨热（中间翻一次）取出。
4.把熟鸡剁成块，上盘摆成鸡形，周围用过沸水的菜心围边，浇上煲鸡的原汤即成。花雕鸡的 *** 要诀：原料中鸡是去毛后净重700左右的小鸡。食物相克肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
七、花雕鸡煲的正宗做法是什么呢
花雕鸡煲是一道经典的粤菜，以其香气浓郁、肉质鲜嫩而闻名。正宗的做法讲究鸡肉的选材、花雕酒的用量以及火候的掌控。以下是花雕鸡煲的正宗做法：
鸡肉：半只或一只（约1-1.5公斤），建议选用走地鸡或三黄鸡，肉质更嫩
花雕酒：200-300毫升（根据个人口味调整）
将鸡肉洗净，斩成适当大小的块，沥干水分。
用少许盐、胡椒粉和生抽腌制鸡肉，约15分钟。
香菇泡发后去蒂，红枣去核，枸杞洗净备用。
将腌制好的鸡肉块放入锅中，煎至表面金黄，捞出备用。
在同一个锅中，加入蒜头和葱段炒香。
放入香菇、红枣和枸杞，翻炒均匀。
将煎好的鸡肉块放入砂锅或深锅中，加入炒香的配料。
倒入花雕酒、生抽、老抽、糖和适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。
大火煮开后，转小火慢炖约30-40分钟，直至鸡肉软烂入味。
根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮5分钟。
关火后，撒上少许葱段或香菜点缀，即可上桌。
花雕酒是这道菜的灵魂，建议选用品质较好的花雕酒，香气更浓郁。
炖煮时火候要控制好，小火慢炖能让鸡肉更入味，肉质更嫩滑。
可以根据个人喜好加入其他配料，如胡萝卜、土豆等，增加口感。
花雕鸡煲香气扑鼻，鸡肉鲜嫩，酒香浓郁，是一道非常适合秋冬季节食用的暖身佳肴。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
