大家好，关于红烧武昌鱼怎么做好吃又简单很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于武昌鱼红烧怎么做的知识，希望对各位有所帮助！
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一、武昌鱼怎么做才好吃又简单
1、武昌鱼好吃又简单的做法包括红烧和清蒸。
2、红烧武昌鱼的做法如下：首先，准备好武昌鱼、姜、葱、蒜等食材，以及料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料。将武昌鱼清洗干净，打上刀花，用料酒和盐腌制片刻。接着，热锅冷油，将鱼煎至两面金黄色，盛出备用。然后，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水，再放入煎好的鱼，加入生抽、老抽、糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠即可出锅。
3、清蒸武昌鱼则更为简单：将武昌鱼清洗干净后，用料酒和盐腌制片刻，然后在鱼身上撒上葱姜丝。接着，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直至鱼肉熟透。最后，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒丝，再用热油浇在鱼身上即可。
4、这两种做法都能保留武昌鱼的鲜美口感，红烧口味浓郁，清蒸则更为清爽。根据个人口味选择喜欢的做法，就能轻松享受到美味的武昌鱼了。同时，烹饪过程中要注意火候的控制，避免鱼肉过火变老或汤汁烧干。
5、此外，还可以尝试其他不同的武昌鱼做法，如干烧、酱油葱烧或豆豉焖等，以获得更多样化的口感体验。总之，无论选择哪种做法，关键是要选用新鲜的武昌鱼，并搭配适量的调味料和配菜，以凸显出鱼肉的鲜美和风味。
二、武昌鱼怎么吃更好吃
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀*油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数；
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门；
3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。
制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。
炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。
此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美.
三、武昌鱼怎么做好吃
武昌鱼的做法有很多种，其中毛豆烧武昌鱼味道很不错。
所需主料：武昌鱼1条，毛豆50克，香菇3朵。
所需辅料：红椒2个，生姜5克，大蒜10克，香菜3根，香葱2根，豆瓣酱10克，黄豆酱10克，料酒30毫升，胡椒粉1克，精盐2克，香醋5毫升，食用油30毫升。
2.清理干净后两面打花刀，抹料酒，胡椒粉，撒姜丝，腌10分钟左右。
4.毛豆剥米，香菇切片，红椒切片，香菜香葱切末；生姜大蒜切片。
5.炒锅中烧干水分，倒油后烧至7成热，撒入精盐后下腌好的鱼，中小火煎至两面金黄色。
6.下姜和大蒜片，炝出香味后再沿锅边淋入料酒，进一步除腥气。
8.加入适量的热水，大火烧开汤汁。
9.焖约3分钟左右，下毛豆米和香菇块。
10.接着再焖煮5分钟，煮的过程中，多往鱼身上浇一些汤汁，也可以翻翻面，然后撒入红椒块。
12.最后撒入香菜香葱末，大火收汁，出锅即可。
四、红烧鱼作法
今天休息跟LG到市场买菜，路过的鱼档的时候，一条鱼一下子就窜了出来，刚好落在猫的脚边，随手把它捡起扔回鱼池中，老板赶忙感谢，然后就向猫极力推销他的鱼，见他刚刚杀了一条很大的草鱼，那就顺便买块鱼肉回家烧鱼条吃，这种做法既简单，又入味，做好后汁也收的刚刚好，全部包裹在鱼条上，吃起来好香呀~
鱼肉洗净后，抹干水份，切成条状
加入适量的食盐、白糖、料酒、白胡椒粉、生抽腌制15分钟
然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用
起油锅，把八角、桂皮、姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦
可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香
接着倒入适量的生抽、红烧酱油、蚝油、水烧滚后，把炸过的鱼条放入锅内进行烧制
当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入朝天椒与小葱
1、炸鱼条的时候，油温稍高一点，表面炸至坚挺为宜；
2、入锅后，不要急着翻动，稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散，以防鱼肉给翻碎了；
3、锅内放水烧鱼的时候，注意水量不要过多，比鱼块的份量稍稍少一点就差不多了
五、武昌鱼红烧怎么做
武昌鱼虽然是湖北的名菜，但是全国各地的人都爱吃。那武昌鱼怎么做好吃呢？下面介绍武昌鱼的家常做法大全。
鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。[1]
1.将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。
2.炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。
此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。
1.依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净
2.在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟
3.放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右
4.取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油
5.锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可
1.武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5厘米，用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮(全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到)抹盐，腌制10分钟
2.中火加热锅中的植物油至6、7成热，刚刚开始冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色
3.取一个稍大的平盘，放入煎好的鱼，锅中留底油，放入猪肉馅，小火炒至变色吐油
4.倒入香葱碎姜末和大蒜粒，烹入少许料酒，煸炒出香味，倒入能没过鱼身的高汤，没有的可以用清水代替
5.烹入生抽2勺、盐1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮开，将煎好的鱼放入
6.大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，淋少许水淀粉，勾一个薄芡，改大火收浓汤汁
7.将鱼小心盛出，然后把汤汁淋在鱼身上，撒香菜、辣椒圈点缀即可
2.头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出
3.中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）
4.将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
5.将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末
6.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可
7.蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末
8.将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可
1.把武昌鱼去鳃、鳞、内脏，清水洗净沥干水分。
2.将武昌鱼两侧剔花刀，便于烹制时入味；武昌鱼周身用干淀粉抹一遍，这样煎鱼的时候不会粘锅，保持鱼皮的完整。
3.起油锅，油温8成热时，将鱼放入，煎至两面金黄。
4.烹入糯米白酒、酱油、少许米醋，加盐、白糖、葱、姜；还有越多越好的大蒜以及适量清水，大火烧开转中火至汤汁即将收干为止，加少许味精，出锅装盘，撒入葱末即可。
武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
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