大家好，关于鸡蛋糕的 *** 过程很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鸡蛋糕 *** *** 步骤的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、如何炖鸡蛋糕
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。更好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
二、做蛋糕的步骤
1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。
3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。
4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。
6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）。
7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）。
8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）。
9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）。
11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可
三、如何 *** 简易鸡蛋糕
我分享您一种小时候鸡蛋蛋糕味道的做法：
鸡蛋165g、白砂糖80g、低筋面粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g
1、先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速搅打，中途分四次将白砂糖加完。
2、在搅打过程中，全蛋会变得越来越黏稠，颜色也会变浅，会逐渐出现花纹，当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。
3、将牛奶和食用油混合用手动打蛋器混合均匀，备用，将过筛后的低筋面粉分三次加入到打好的蛋液中，每一次加入都要将上次的翻拌均匀。
翻拌手法请看图：刮刀从一两点钟的方向下入，斜着刮底部到七八点钟的方向，舀起面糊，再倒回去，然后重复这个动作，做完一边动作，左手将打蛋盆安逆时针方向转动一点，重复以上动作，就能很快将面糊翻拌均匀。过程中速度要快，动作要轻，以免面糊上筋。
4、将混合好的面糊舀少部分到牛奶和油的混合物中，快速翻拌均匀，然后再倒回打蛋盆中面糊中，还按照上步中的手法翻拌均匀。将完全混合好的面糊倒入连模中的纸杯中，烤箱预热180度，20分钟。
四、蛋糕的 *** *** 和步骤文字
今天分享如何 *** 慕斯蛋糕，6寸抹茶
工具：6寸蛋糕模具，电动打蛋器，手动打蛋器，阔口打蛋盆，电子秤，量勺，小碗，硅胶刀，还需要冰箱。
蛋糕底：奥利奥饼干110G，黄油50G，
芝士层&抹茶层：奶油奶酪300G，细砂糖50G，牛奶150G，奶油250G，吉利丁片15G，抹茶粉5G；
1，奥利奥饼干搅碎，加入融化好的黄油，两者搅拌混合均匀；
2，混合均匀后，倒入6寸模具中，用勺子按压平，冰箱冷藏60分钟；
3，混合牛奶和奶油，倒入奶锅，开小火加热至锅边冒小泡，关火后放进泡软的吉利丁片，充分搅拌吉利丁片融化，
4、另外一个蛋糕盆放入奶油奶酪和细砂糖，用电动搅拌器充分搅拌均匀，顺滑备用；
5、第三步混合的溶液，奶油液倒入奶油奶酪液中，继续搅拌刀混合没有颗粒，成为慕斯液；
6、冰箱取出冷藏的蛋糕底，倒入上一步一半的蛋糕液，倒入蛋糕液之后，在桌面上磕几下孝气泡，放入冰箱冷藏至少2小时，（完成了芝士层）
7，用慕斯液20克、抹茶粉20克，搅拌均匀，再倒入剩余的慕斯液，均匀搅拌直到没有颗粒；
8、冰箱取出冰好的固体芝士层蛋糕模具，倒入抹茶慕斯液，再磕几下模具消气泡，再放入冰箱冷藏2-4小时，
9，最后取出冷藏好的慕斯蛋糕，用吹风机吹一下模具表面，圈脱模更方便，再撒上一层抹茶粉，大功告成，被忘了发朋友圈，再慢慢品尝。
五、鸡蛋糕 *** *** 步骤
1、鸡蛋糕是一种传统的中式糕点，其 *** *** 有多种，以下是一种常见的 *** 步骤：
2、鸡蛋：一般建议使用新鲜的常温鸡蛋，这样更容易打发。通常3-4个鸡蛋即可 *** 一份简单的鸡蛋糕，如果希望蛋糕更松软或更大份，可以增加鸡蛋的数量。
3、糖：白砂糖是常用的选择，可根据个人口味调整用量，一般80-100克左右。糖不仅可以增加甜味，还能帮助蛋白打发，提升蛋糕的蓬松度。
4、低筋面粉：低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软，一般需要80-120克。
5、玉米油：玉米油可以使蛋糕更加湿润，一般30-70克左右，也可以用其他无味的植物油代替。
6、牛奶：牛奶能增加蛋糕的奶香味和湿度，一般80-100毫升左右。
7、泡打粉：少量泡打粉可以帮助蛋糕更好地膨胀，一般1-2克即可。
8、盐：一小撮盐可以提升蛋糕的风味，使甜味更加突出。
9、将鸡蛋打入碗中，然后把蛋清和蛋黄分开。注意装蛋清的容器要干净无油无水，否则会影响蛋清的打发效果。
10、在蛋黄中加入一部分糖（约20-30克），用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
11、分多次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀，使蛋黄糊呈现细腻、光滑的状态。
12、将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，直到没有干面粉颗粒，成为细腻的面糊。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
13、在蛋清中滴入几滴柠檬汁或醋，有助于稳定蛋白的泡沫。
14、用电动打蛋器低速打发蛋清，当出现粗泡时，加入剩下的糖（约50-60克），然后转高速继续打发。
15、一直打发到湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白霜会形成一个弯勾的形状。
16、先取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻混合均匀，动作要轻柔，从底部往上翻拌，避免消泡。
17、再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样以切拌的方式混合均匀，直到形成均匀的蛋糕面糊。
18、在烤盘或蛋糕模具中铺上油纸，将蛋糕面糊倒入其中，轻轻震动几下，排出面糊中的大气泡。
19、把烤盘放入预热好的烤箱中，烤制25-35分钟左右。具体时间可以根据蛋糕的大小和烤箱的功率适当调整。可以通过插入牙签来判断蛋糕是否熟透，如果牙签插入蛋糕中心取出后没有附着物，就说明蛋糕已经烤好了。
20、蛋糕烤好后，取出放在晾网上稍微冷却一下。
21、如果喜欢可以在蛋糕表面撒上一些糖粉作为装饰，或者根据个人喜好涂抹上奶油、果酱等。
22、综上所述， *** 鸡蛋糕的过程虽然繁琐，但每一步都至关重要，只有细心操作，才能 *** 出美味可口的鸡蛋糕。无论是作为早餐、下午茶还是甜点，鸡蛋糕都是一个不错的选择。
六、鸡蛋糕的 *** *** 与步骤
1、碗中打入鸡蛋，用筷子搅匀，然后加入食盐和温水，再一次搅拌均匀。
2、用勺醒往子撇去鸡蛋液上面的浮沫，然后再用过滤网过滤到另一个碗中。
3、将胡彩艳搁宿率萝卜丁和西兰花丁倒入鸡蛋液中搅拌均匀，然后套上保鲜膜。
4、上锅盖盖蒸10分钟，之后出锅，淋上芝麻油即可食用。
关于本次鸡蛋糕的 *** 过程和鸡蛋糕 *** *** 步骤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
