各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享肥肠鱼火锅，以及肥肠火锅的做法最正宗的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、鲜椒肥肠鱼的做法大全
*** 如下：1、准备三斤新鲜肥肠，加入食盐使劲抓捏，然后用清水冲洗干净，这个动作至少进行两次，直到肥肠表面粘连液洗干净。
2、把表面洗好的肥肠翻过来，撕掉里面多余的油和脏东西后，加入淀粉然后再使劲抓捏后。
用清水洗干净这个动作也进行两次。
3、把洗好的肥肠冷水下锅加入料酒、大葱、生姜大火烧开后撇去浮沫后捞出放入冰水里泡10分钟。
4、在起锅加入清水、八角、香叶、三奈、小茴香、桂皮、草果、白扣、香茅草、良姜、广香、灵草、大葱、生姜、干辣椒、老抽、花椒、15克鸡精、10克食盐大火烧开，小火卤制30分钟后捞出改刀后备用。
5、买条3左右的花鲢，回来清洗干净后加入葱节、姜丝、盐抓捏至鱼肉表面有点粘稠，加入一个鸡蛋清搅拌均匀。
6、再加入20克淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
7、烧锅下入清油和猪油，油温六成热下入泡菜、泡姜、蒜片、泡椒把煸炒出香味。
然后下入20克豆瓣酱、10克白糖、火锅底料、鲜花椒、干辣椒煸炒出红油。
8、加入清水大火烧开下入处理好的肥肠。
再次大火烧开小火煮至10分钟，把料的味道煮出来，和让肥肠入味。
把鱼头和鱼骨下锅，水开后煮至5分钟，再下去鱼片煮3分钟下入芹菜、15克鸡精，即可出锅装盆，撒上香菜点缀一下。
二、川味肥肠鱼是哪个地区的美食呢具体是怎么做的
1、肥肠鱼是一道菜品的名称，这道菜肴来自四川，都是四川本地较为特色的一种菜式，关键的原料便是鱼类和大肠小肠，做出来的肥肠鱼味儿较为美味，而且非常颇具四川菜品的特点。肥肠鱼很重要的是它火锅底料，由于在 *** 肥肠鱼的时候采用的火锅底料里边加入蒜蓉辣酱和麻辣酱等酱汁，在口感上就非常美味，做出来的鱼类不像是其他的四川菜一样辛辣食物，反而是较为美味柔软，非常适合一些不能吃辣的人群服用。肥肠鱼的做法非常简单，火锅底料作法也比较简单，不知道怎么 *** 火锅底料也可以在商场中购买已制做较好的火锅底料。
2、准备一根适当长短的肥肠，将十分放进盆里，添加适量芡粉，米醋，盐抓匀，去除肥肠中的黏液，接着自来水清洗整洁，再把肥肠内部构造进行转动，祛除里面不必要的肠油，再一次自来水清洗整洁；起锅放进凉水，冷水下锅肥肠，放进葱姜，米酒，米醋射击进行绰水，水开后将肥肠捞出来用凉水清理干净；准备充分压力煲，将焯好盐的肥肠放进压力煲中，放进八角，桂丁，毕拨，干辣椒，姜片，米酒，盐，美味鲜酱油，盖上盖子射击压10min；
3、准备充分一条大青鱼，我们可以买的情况下让杀鱼师傅解决好，还能够亲力亲为处理，重点是由青鱼肉片一片，鱼骨和剁椒鱼宰成一小块，分别装盘，接着碗中放进适当的葱姜，米酒，盐，白胡椒，擅长将这种调味品揪出姜葱汁，加上少许的水，去除残渣，将这种葱姜汁水倒进鱼骨碗中进行腌制30min；在鱼肉碗之中加上葱姜汁水抓匀，添加适量芡粉一起再一次抓匀，用芡粉来锁住水分，那般鱼种吃起来更为的鲜嫩，结尾加上少许的明油防止鱼肉粘连；准备充分调味品，大蒜剁碎，酸姜剁碎，酸辣椒切碎，葱根炒羊肝，葱叶炒羊肝，香莱炒羊肝，将这一些调味品多装一些预埋；
4、起锅放进少许的油，将干花椒，干海椒放进锅里炒出香味，接着倒出来放进案板上切成碎渣，我们把这一称作为“创口指天椒”；将压好一点的肥肠捞出来沥干水份致冷后，切成斜刀块；、起锅加点油，添加适量青花椒，放进备齐调味品（大蒜，酸姜，黄贡椒等），爆锅炒出香味，添加适量豆瓣酱，充裕将那些零配件进行炒出香味后放入腌制好一点的油炸小鱼（剁椒鱼和大骨）炒出香味，加入适量的米酒，爆锅均匀；将刚压十分的水倒进锅中，大火烧开，倒入备齐肥肠块，放进适当的美味鲜酱油，老抽王王，盐调味品，放进少许白糖提鲜，翻拌后将鱼骨剁椒鱼及肥肠捞出来放进碗中；将就锅里的汤，把备齐鱼肉放进锅里，大火烧开，将鱼肉烧开，接着连续料汁鱼肉一起倒入碗中；
5、最终在碗中放进刚备齐创口指天椒，熟芝麻，蒜泥干椒在滚油中炒出香味后淋入表层，上滴香莱，小葱点缀下，色香味俱全既成。一道香辣可口，美味进味的肥肠鱼就完成了，肥肠很有嚼劲，鱼肉嫩滑，真真正正的麻辣鲜香，非常好吃，自己喜欢的赶紧试试吧！
三、肥肠火锅的简介
1、肥肠火锅，亦称火锅肥肠。此品为川味传统火锅之一，成品色泽棕红，肥肠软粑入味，香味浓郁诱人。
2、此火锅是用猪大肠作为底锅料，猪大肠烹制后，粑糯肥美，口感极佳，再配以浓厚的麻辣味，风味别具一格。肥肠火锅一经推出，很快流行于市，深受大众的青睐。在火锅的基础上，底锅内还可以加入血旺，成肠旺火锅；加入鲜鱼成火锅肥肠鱼。
四、肥肠火锅简介
1、肥肠火锅，以其独特的风味在川味传统火锅中占据一席之地。这款美食色泽诱人，棕红色泽映衬出肥肠经过精心烹调后的软糯质感，每一口都能深深感受到其丰富的味道和浓郁的香气。
2、肥肠火锅的核心在于选用优质的猪大肠作为主要底料。经过烹饪，猪大肠变得软滑可口，口感极佳，再融入麻辣调料的浓郁香辣，形成了一种独特的风味。自其问世以来，肥肠火锅凭借其独特的魅力，迅速在餐饮界走红，赢得了广大食客的喜爱。
3、在创新与变化中，肥肠火锅的变种也层出不穷。例如，肠旺火锅加入了血旺，增添了新的口感层次；而肥肠鱼火锅则是将鲜鱼与肥肠相结合，为食客带来了鱼肉与肠香的双重享受。无论是经典的肥肠，还是其衍生的变种，肥肠火锅总能让人回味无穷，成为人们聚餐时的热门选择。
五、肥肠鱼的正宗四川做法
材料：花鲢2斤左右、豆瓣酱3勺、蒜1个、老姜1块、火锅底料一块、干辣椒一把、干花椒一小把、芹菜和大葱各一根、盐6g-10g、胡椒粉1勺、料酒和白酒2勺、淀粉2勺、肥肠1000g。
1、将鱼片和鱼骨分开，用6g盐抓拌均匀。
3、鱼片抓拌至半透明状即可，水清洗干净。
4、加入盐、胡椒、鸡蛋清和生粉，搅拌。
6、火锅底料切碎，香菇切片，放置一旁备用。
7、蒜末、姜粒、红泡椒末放入碗中备用。
9、热锅冷油，七成油温倒入碗中备好蒜末、姜粒、红泡椒末，和豆瓣酱炒出红油，倒入火锅底料。
11、倒入水没过食材，加入盐、生抽、白糖、味精、胡椒粉。
12、捞出鱼骨，倒入切好的肥肠，烧开后关火，滑入鱼片，开中火，鱼片煮熟后关火。
14、重新起锅，锅底小半碗油，烧开后关火6成热，倒入蒜末、干辣椒节、青花椒，再淋在出锅的肥肠鱼上。
六、肥肠火锅的做法最正宗的做法
用料：豆腐1块、卤肥肠1小截、姜2片、葱2段、黄豆酱一大勺、盐适量、胡椒粉适量。
5、依次放入葱姜，焯好的豆腐，一大勺黄豆酱，注意搅拌的幅度不要太大，要不然豆腐就碎了，炒至锅底干，马上放凉水。
6、加够适量凉水，放入肥肠，炖开锅后再炖个10分左右就行，出锅前尝尝咸淡，再决定要不要放盐，如果味道合适，撒点胡椒粉即可出锅。
七、肥肠鱼用火锅底料还是酸菜调料好吃
1、根据自己经验肥肠鱼用火锅底料非常好吃，各人口味不一样，酸菜调料单一点了，不过加其他辅料也能做出美味肥肠鱼。
2、清洗葱姜蒜、酸菜、草鱼和肥肠。肥肠冷水入锅汆水，加适量白酒或者料酒去腥。水开，将肥肠捞出冲洗，放压力锅压15分钟，可加适量桂皮、八角、花椒和白酒。
3、将鱼切块、切片，加适量白酒或料酒、食用盐码15分钟。然后用清水冲洗干净，待入锅前5分钟再加少量红薯粉或淀粉裹匀，切忌不能加太多，否则粘汤。
4、热锅加油，加入姜蒜、花椒炒香，再加入半包左右的火锅底料炒香。往锅里加入适量开水，稍微多一点，能没过所有食材即可。酸菜切成小段，加入锅中。
5、大火煮开锅底直至煮出香味，压力锅压好的肥肠取出用清水冲洗干净，切成小块下锅煮，同时把鱼头和鱼排下入锅中。10-12分钟后再下鱼片煮4-5分钟，鱼片浮起后关火闷煮2分钟即可盛出享用。
6、锅里根据需要可适量加盐调咸淡，干辣椒、豆瓣酱等也可根据个人喜好适量增减，最后可以加一点葱花和香菜点睛。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的肥肠鱼火锅和肥肠火锅的做法最正宗的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
