各位老铁们好，相信很多人对黄桥烧饼的来历简介都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于黄桥烧饼的来历简介以及黄桥烧饼出自哪里的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、黄桥烧饼的来历是啥
【典故】汉代刘熙《释名?释饮食》：“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼……索饼之属，皆随形而名之也。”可见汉代，饼是所有面食品的统称。烤炙而成的烧饼，最初是没有芝麻的，芝麻是汉代从西域传入内地的，起初叫胡麻，因烧饼上着芝麻，故称胡饼。东汉灵帝喜食烧饼，上行下效，京都皆作胡饼。烧饼之称的出现，始于晋代十六国之后赵皇帝石虎，因其讳胡，故将胡麻改称芝麻，胡饼亦改称烧饼。元末时期，江淮一带，曾流传过刘伯温的《烧饼歌》，笔法曲折、语言隐晦，该歌未必出自刘伯温之手，也并非是专事研究烧饼的，它是为召唤农民起事而歌的，不过由此可见烧饼在当时已是十分大众化的食品了。至于出现在官府的烧饼，那做工就十分精细了。事见袁枚《随园食单》：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油，和而炙之，以两面黄为度，面加芝麻扣儿，得奶酥更佳。”黄桥是苏北平原的一个小镇，1940年，陈毅、粟裕两位将军率领新四军东进抗日，曾在这里举行著名的黄桥战役，战斗打响后，黄桥镇12家磨坊、60只烧饼炉，日夜赶做烧饼，镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着炮火，把各种美味的芝麻烧饼送往前线，小小烧饼为战役的胜利立下了大功，一首“黄桥烧饼黄又黄、黄桥烧饼慰劳忙哎……”的《黄桥烧饼歌》也从苏北唱到苏南，响彻神州大地，一唱几十年，黄桥烧饼的美名也随之传播开来。七十年代南京丁山宾馆诚聘在黄桥一带享有盛誉的点心大师任志宏先生来店主理黄桥烧饼的 *** ，专人、专炉、专制，每天起早生炉、随点随做，充分展示了黄桥烧饼“香甜两面黄、外扣芝麻内插酥”这一传统的独特风格，步入八十年代，随着市场的扩展，任师傅的黄桥烧饼受到了越来越多宾客的垂涎。如今的黄桥烧饼，不仅色泽黄亮、油纯酥重，而且馅心发展为有咸有甜，包括葱油、肉松、鸡丁、火腿、雪菜、白糖、桔饼、桂花、豆沙等十多个品种，以其 *** 谨严、规格高档而成为特色名点
二、黄桥烧饼的来历是什么
1、黄桥烧饼源于1940年10月的“黄桥决战”战役，这场战役在江苏泰兴黄桥镇打响。战役期间，当地群众在陈毅、粟裕等指挥下，冒着敌人的炮火，日夜赶做烧饼送往前线，这不仅为前线士兵提供了宝贵的食物，也展现了军民之间深厚的鱼水之情。在炮火纷飞的镇外，黄桥镇内的炉火却依然通红，12家农磨坊和60个烧饼炉日夜不停，共同 *** 出了一种特别的烧饼，这种烧饼不仅口感独特，还承载着一段动人的历史故事。
2、战役结束后，黄桥烧饼因其特殊的 *** 工艺和深厚的历史背景，逐渐成为当地乃至全国知名的传统美食。在战役后的30多年里，1975年5月，粟裕将军重返黄桥，黄桥人民依然用黄桥烧饼盛情款待他，他手捧着热腾腾的烧饼，激动地说：“从这烧饼中，我们看到了军民之间的深厚感情，我们要继续发扬革命传统，争取更大的光荣。”这句话激励了无数人，也让黄桥烧饼成为了传承红色记忆和军民鱼水情谊的重要象征。
3、黄桥烧饼的独特之处在于其传统的 *** 工艺，通常选用优质小麦粉、猪油、白糖、盐和酵母等原料，经过和面、揉面、醒面、擀皮、包馅、刷油、撒芝麻等多个步骤，再放入特制的烤炉中烘烤而成。这种烧饼外皮酥脆，内里柔软，口感层次分明，深受人们的喜爱。随着时间的推移，黄桥烧饼的 *** 工艺和味道逐渐流传开来，成为了众多食客心中的美味佳肴。
4、黄桥烧饼不仅仅是一种美食，它承载着一段历史的记忆，见证了军民之间深厚的情感。在黄桥镇，人们依然传承着 *** 黄桥烧饼的传统技艺，通过这小小的烧饼，向世界讲述着那段难忘的历史和那份珍贵的军民情谊。
三、黄桥烧饼出自哪里
1、黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。
2、镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。时隔30余年之后，即1975年5月，粟裕将军重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他，他手捧烧饼，激动地勉励大家说：“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣。”
3、早先，何姓是黄桥的名门望族，自明代成化16年至万历35年的120多年间，何氏家族曾有过一门“四进士十举人”的辉煌。清朝道光年间的何萱，虽说只是个岁贡，但著述颇丰，其《韵史》80卷现存北京图书馆。
4、这位老夫子不只结交了龚自珍、李兆洛等硕学大儒，与烧饼师傅们也颇多往来，常与他们切磋烧饼 *** 工艺。据说，按季节不同生产的应时品种，如韭菜烧饼、萝卜丝烧饼、蟹黄烧饼就是这位老夫子出的点子。
5、黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
6、黄桥烧饼是古老的汉族传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。
7、黄桥烧饼 *** 的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜 *** ，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料！
8、黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”。
四、泰兴黄桥烧饼说明
江苏泰兴黄桥镇有一种烧饼，叫作黄桥烧饼。这种烧饼是用油酥和面，而且还有馅，馅是用火腿或猪油等做成。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷，非常可口。这种烧饼只有这一个地方有。
黄桥烧饼产于苏北黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。时隔30余年之后，即1975年5月，粟裕将军重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他，他手捧烧饼，激动地勉励大家说：“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣。”
古代烧饼，制用精细。据《随国食单》载称，烧饼的 *** 是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。”黄桥烧饼吸取了古代烧饼 *** 法，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。黄桥烧饼，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊不生。1983年被评为“江苏省名特食品”。
现在名扬全国的名小吃“黄桥烧饼”虽得名于65年前的那场著名的战役“黄桥决战”，但内容却已经是完全的大相径庭了。65年前拥军时的黄桥烧饼远没有时下名吃—“黄桥烧饼”这样的讲究，那时的黄桥烧饼只是一种简单的酒酵面饼，面粉用酒酵发酵，然后在草炉上加少许油，用小火烘烤成两面焦黄即成，形状如一个倒扣着的小脸盆。现在的黄桥烧饼只有巴掌大小，厚薄只有半寸，最外边是一层厚厚的焦黄的芝麻，圆圆的，金黄灿灿的，看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品，当然，里面的内容那就更是65年前的浴血将士们想也不敢想的了。65年前的黄桥烧饼里面可是什么馅儿也没有，简单的在面里面和上一点糖就已经算是烧饼中的极品了，现在黄桥烧饼的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱和面调和的馅，在温控的电烤炉的烘烤下，烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。
1975年，粟裕将军曾重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待了他，他手捧烧饼，感慨万千，激动地勉励大家说：“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣。”其实他那时吃的黄桥烧饼就已经与30年前拥军时的黄桥烧饼大不相同了，用于款待粟裕将军的黄桥烧饼是经过改良过的肉松烧，改良改良了两个方面，一个方面是形状，由原来的大如脸盆缩小到了手掌心大小；另一个方面就是馅，由原来的无馅改为有馅，不过馅主要是以肉松和直接加白糖咸甜两种为主。因为烘烤烧饼用的是炭炉，烘烤时的火候完全是靠人工掌握，烧饼有时会因为烘烤时间较长而发黑，所以黄桥烧饼虽然有名，好吃，但一直很难登大雅之堂。65年后，黄桥烧饼因松软酥脆，香甜可口被评为“江苏省名特食品”而进行量产，不仅仅得益于科技的进步，因为温控烤炉而使黄桥烧饼的外观和质量得到了保障，更来自于老区人勇于探索，敢于创新的勇气和智慧，聪明的黄桥人把黄桥烧饼从以前单一的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路货品种，发展到了以火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠、桔饼、桂花、细沙等为主馅料的十多个不同品种的花式，或咸或甜，或鲜或辣，不管你是何种性情中人，只要你愿意品尝，酸甜苦辣咸五味，总会找到适合你的一种口味。
辅料：肥肉、肉松、方火腿、大葱
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、猪油
1、取适量面粉，用猪油和成油酥，再取适量面粉，加入猪油、白糖，用凉水和成面团，再加入清水扎成稍软的面团，反复摔打后醒发片刻；
2、肥肉中加入肉松、火腿粒，葱花、盐、味精、白糖、香油、胡椒粉拌匀和成馅；
3、将和好的油酥与水油面按照3：5的比例叠起后包成团，压扁擀薄，卷成卷再按扁，切成大小均匀的剂子，包入馅制成饼，表面刷一层蛋液，再沾匀芝麻，平锅中放入少许油，芝麻面朝下放置，煎至两面金黄即可。
五、讲述关于香酥黄桥烧饼的来历故事
1、黄桥，这座千年古镇，以其丰富的历史文化和独特的美味小吃吸引着无数游客。其中，黄桥烧饼不仅是当地的美食代表，更承载着一段段动人的历史。
2、黄桥烧饼的名字，源于1940年那场著名的“黄桥决战”。战役期间，黄桥镇的民众冒着炮火将烧饼送到前线，谱写了一曲军民鱼水情的壮丽凯歌。这一传统一直延续至今，成为黄桥烧饼独特的象征。
3、烧饼的历史悠久，北魏时期的《齐民要术》和清代的《老残游记》中都有关于烧饼的记载。尽管黄桥烧饼的具体起源无从考证，但民间流传的一个故事却颇有参考价值。据说，清朝道光年间，一位如皋县的知县在品尝了黄桥烧饼后，便经常派快马前来购买，这足以证明至少在150多年前，黄桥烧饼就已经小有名气了。
4、黄桥烧饼不仅有着丰富的历史内涵，更有着独特的食用价值。它曾是贩夫走卒及群众的便捷食品，也是亲朋好友间的馈赠佳品。在黄桥决战期间，烧饼更是发挥了重要作用，成为前线战士的重要食物来源。
5、如今，黄桥烧饼的名声已经传遍大江南北，甚至吸引了台湾青年前来学习 *** 技艺。1949年，它更是光荣入选开国大典国宴。此外，烧饼产业已成为黄桥的支柱产业之一，为当地经济做出了巨大贡献。
6、黄桥烧饼的传奇故事不仅展现了它的美味和历史价值，更体现了它所承载的军民深情和革命精神。正如粟裕将军所言：“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情。”这份深情将继续传承下去，激励着一代又一代的人们。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
