大家好，高筋面粉可以做蛋糕吗用烤箱相信很多的网友都不是很明白，包括也能做出松软可口的戚风蛋糕吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于高筋面粉可以做蛋糕吗用烤箱和也能做出松软可口的戚风蛋糕吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、高筋面粉***也能做出松软可口的戚风蛋糕吗
1、戚风蛋糕是一种老少咸宜的西式甜点，属于海绵蛋糕的类型。
戚风蛋糕松松软软特别好吃，因为其柔软免密的质地，所以不少食客以为只有低筋面粉，才能做出松软香甜好吃的戚风蛋糕，但实际上高筋面粉也能做出松软的戚风蛋糕，只是 *** 过程中需要特别注意一些点，并且需要一点耐心。
2、戚风蛋糕松松软软特别好吃，因为其柔软免密的质地，所以不少食客以为只有低筋面粉，才能做出松软香甜好吃的戚风蛋糕，但实际上高筋面粉也能做出松软的戚风蛋糕，只是 *** 过程中需要特别注意一些点，并且需要一点耐心。
3、那么，具体如何用高筋面粉做出松软好吃的戚风蛋糕呢？步骤如下。
4、首先，我们需要准备好基础原料，原料并不复杂，仅有六种。他们分别是高筋面粉，用量85克；鸡蛋，5个；牛奶，用量60克；玉米油，用量60克；白砂糖，用量85克；红薯淀粉，用量9克。基础原料准备完毕，接下来我们进入具体操作步骤。
5、之一步，准备两个干净的，无水也无油的盆子。鸡蛋轻轻破壳后，将蛋黄和蛋清分离，分别装进事先准备好的那两个盆子里。这里要特别注意，蛋清里一定不能混入蛋黄哟，两者一定得彻底分离。手法较好的朋友可以一次到位，初学者可以考虑入手一个蛋清蛋黄分离器。
6、第二步，将蛋黄搅拌均匀，然后加入玉米油，将蛋黄和玉米油搅拌均匀，然后再加入牛奶，蛋黄、玉米油和牛奶搅拌均匀后，放置一边待用。
7、第三步，将面粉和红薯淀粉和匀后过筛，这是个细活儿，需要一点耐心。面粉和红薯混合全部过筛后，倒入到刚刚搅拌好的蛋黄里边儿，将其搅拌均匀。
8、第四步，相对复杂一点，我们慢慢来。
9、首先将蛋白用打蛋器打发几秒钟，打发至出现金鱼炮炮后，加入三分之一的白糖，继续打发至出现细小泡泡，然后再加入三分之一白糖，继续打发至起波状，再加入最后三分之一的白糖，再继续打发至蛋白比较光滑，像奶油的样子。
10、在准备打发蛋白的时候，我们可以预热烤箱，将烤箱调整至150度，预热20分钟。
11、第五步，将打发的蛋白分三次加入蛋黄那个盆子里，每一次都搅拌均匀后再加入新的蛋白。此处一定要注意，搅拌时要像像炒菜那样拌，一定不能打圈圈。
12、第六步，将搅拌均匀的蛋黄和蛋白液体，从10厘米到20厘米的高处倒入蛋糕模具。端入预热好的烤箱，调整温度，上下均为150度，烘烤60分钟。
13、第七步，烘烤60分钟后，出烤箱了，将蛋糕倒扣在网架上，凉了之后脱模。此处注意戴上手套，小心烫。
14、七个步骤完成了，这中间再给大家5个小贴士。
15、第1点，一定要用无油无水干净的盆子。
16、第2点，玉米油或者黄油都可以，只是玉米油方便，但是一定不能用菜油，因为菜油有味儿，做出来影响蛋糕的口感，此处一定注意。
17、第3点，使用红薯淀粉或者玉米淀粉都行，总之要用淀粉。
18、第4点，打发蛋白的时候一定要有耐心。
19、第5点，烘烤的时候注意观察爬升状态，调控火候。
20、祝大家都能用高筋面粉做出松软香甜可口的戚风蛋糕哟。
二、高筋面粉可以做蛋糕吗
很多人认为蛋糕 *** 必须使用低筋面粉，但事实上，高筋面粉同样可以用于 *** 蛋糕。高筋面粉不但具有良好的韧性和弹性，还含有更多的蛋白质，能够帮助蛋糕更好地保持体形和口感。下面我们来看看高筋面粉 *** 蛋糕需要注意的事项。
高筋面粉适用于 *** 口感偏重的蛋糕，比如慕斯蛋糕、奶油蛋糕等。因为高筋面粉含有较多的蛋白质，加入后会增加蛋糕的韧性和弹性，避免蛋糕过于松散。
在使用高筋面粉 *** 蛋糕时，需要注意的是面粉中的筋力可能会导致蛋糕过于紧实和沉重，因此需要进行一些调整。一般情况下，需要减少一些面粉的用量，同时增加一些液体和油脂的比例，这样才能让蛋糕更加松软、湿润。
高筋面粉 *** 蛋糕的配方，可以根据具体的 *** 需求进行酌情调整。下面是一份简单的高筋面粉 *** 松软蛋糕的配方：
1.将高筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛备用。
2.鸡蛋分离，蛋白蛋黄分别放在两个容器中。
3.蛋黄中加入牛奶或水，搅拌均匀后加入黄油融化液，继续搅拌均匀。
4.把细砂糖分次加入蛋黄液中，每次加入后充分搅拌均匀。
5.将过筛的面粉和泡打粉慢慢加入到蛋黄液中，拌至无颗粒，面糊做到没有粉粒即可。
6.打蛋白，打到湿性发泡的状态，继续打蛋白，逐渐加入砂糖，打至干性发泡，切勿打成过干，以免影响蛋糕体积。
7.将打好的蛋白分三次倒入蛋黄糊中，一次加入后用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免面糊消泡。
8.将拌好的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，轻拍几下模具，去除气泡。
9.放入预热好的烤箱中，以150度低温焙烤25-30分钟。
高筋面粉可以做蛋糕，只是需要调整配方和 *** 方式。在使用时需要注意面粉的特点及含水量，这样才能让蛋糕 *** 更加成功。
三、高筋面粉能做蛋糕吗
1、高筋面粉不适合做蛋糕，一般用来做蛋糕的都是低筋面粉，因为高筋面粉的筋度太高，做出来的蛋糕不蓬松，吃起来很有嚼劲口感不好，所以如果家里只有高筋面粉却又想diy的话那么可以用来做面包，因为面包烤出来内部组织要求没那么高，而且面包用高筋面粉做起来会更有口感，所以做蛋糕还是面包用的面粉是不一样的。
2、而我们很多时候在超市买了面粉，面粉袋子上也没写到底是高筋面粉还是低筋面粉，要做糕点的时候却不知道该怎么区分，那么接下来我就告诉大家简单的区分面粉的 *** ：首先抓一把面粉在手心里，用力去攥手中的面粉，如果面粉成了一个坨坨不散的话，那就是低筋面粉，如果手一张开就散了，那么就是高筋面粉。
3、还有另一个 *** 是观察法，两种面粉放在一起来比较，颜色偏黄的，是高筋面粉。但是如果家里很明确的只有高筋面粉，却非常想做蛋糕来吃的话，那么有两种 *** 可以解决这个问题，让高筋面粉手工自制成低筋面粉。之一种就是用等量的玉米淀粉和高筋面粉放在无水无油的容器里面充分混合，这样做可以降低面粉的筋度。
4、另一种 *** 就是将高筋面粉同样放在一个无水无油的容器里面，然后用勺子将面粉压实铺平整，接着用筷子在面粉上戳几个凹陷进去的小洞，最后用保鲜膜包起来用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放进蒸锅上蒸，通常情况下是上汽之后蒸10分钟最右就可以了。拿下来之后高筋面粉就变成了低筋面粉，可以用上面所讲到的 *** 来测试一下是不是变成了低筋面粉，成了低筋面粉之后就可以开始 *** 自己喜欢的糕点了。
四、高筋面粉可以做蛋糕吗家里只有高筋的又不想浪费
黄油55克，高筋面粉75克，用细筛滤过，鸡蛋2个，加一小撮盐并打散
1.将黄油和150毫升水在平底锅里用小火加热溶化黄油，然后煮开。
2.水一开就端开锅，并一次性迅速将面粉倒进去，用木勺打散直到各种配料充分融合形成一个均匀的面团。
3.将锅放回火上用小火加热并继续打散面团，直到面团在锅的中央变成干燥并柔软的圆球。
4.冷却2-3分钟后，缓慢打入鸡蛋，做成柔软光亮的酱，用力揉打，
5。然后马上放入模具中，烤箱预热，放入烤箱以上下火210℃烘烤约20分钟后，待降到190℃再烤约15分钟即可。
建议使用天然无漂白的高筋面粉来当成主原料，如果能够买到有机的面粉为佳。
五、高筋面粉可以做蛋糕吗,具体做法!
主料：鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，白砂糖40克，面粉40克
辅料：蓝莓酱80克，牛奶80克，淡奶油200克，细砂糖30克，吉利丁片10克
1、把鸡蛋打到打蛋盆中，用汤勺分离出蛋黄。
2、细砂糖分三次加入到蛋白中用打蛋器打至湿性发泡备用。
3、蛋加入牛奶和玉米油混合均匀。
4、加入低筋面粉到蛋黄糊中翻拌均匀。
6、把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
9、放入预热好的烤箱中层上下火150度烤30分钟。
11、放入预热好的烤箱中层上下火150度烤30分钟。
12、这时候做慕斯层。80g牛奶加入80g蓝莓酱混合，稍微加热至50-60度左右。
14、把泡软的吉利丁片放入蓝莓牛奶中搅拌至融化。
15、淡奶油加入细砂糖打至6成发，略有纹路的流动状态。
16、把蓝莓牛奶倒入淡奶油中混合均匀。
17、取一片蛋糕放入慕斯圈底部，倒入一半蓝莓慕斯液，再放一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液。
18、放入冰箱冷藏4小时以上后脱模。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
