本篇文章给大家谈谈红油抄手的汤料怎么调，以及究竟红油抄手的汤料怎么调对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、红油抄手的做法,红油抄手怎么做好吃,红油抄手的家常
虾皮清水泡10分钟后清洗干净沥干，有些虾皮含盐度很高，浸泡的时间要久一点
将猪肉馅、虾皮、葱、姜、淀粉、料酒、胡椒粉、盐等调味后一起搅拌均匀
馄饨皮可以自己擀，也可以买现成的，按小馄饨的大小，皮越薄越好，馄饨的包法可随意，最方便的只要一捏就可以了，按自己喜欢的方式
葱、蒜泥、辣椒油、花椒油、酱油、醋、胡椒粉等放入碗内，调均匀，加高汤或清水均可
二、究竟红油抄手的汤料怎么调
1、所需原料：馅料:肉馅、荠菜、酱油、花椒粉、料酒、香油、食用油、盐、葱末、姜末。调料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、葱花、白糖、芝麻、盐、花椒粉、香油、食用油
2、做法：将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶；
3、再放入切成末的荠菜和葱花，再放入食用油和香油拌匀，最后放入盐调味即可；
4、将1大勺辣椒粉和1大勺葱花放入碗中；
5、再放入少许盐、花椒粉和芝麻；
6、将一大勺植物油放入铁饭勺中烧热，倒到辣椒粉上拌匀；
7、然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开（煮过的醋口感更柔和），然后也倒入碗中；
8、晾凉后，放入1大勺蒜泥（一定是蒜泥）、1大勺生抽、香油几滴，用手捏一点点白糖（提鲜的吃不出来甜味），再加一点点温水拌匀，红油调料就做好了，这个调料汁用来沾饺子也非常好，也可以用来拌凉菜；
9、馄饨皮放入馅料；对折馄饨皮；将两个角捏到一起；锅中水开后放入馄饨，煮到浮起捞出放入碗中，倒入适量的红油调料，撒上香菜拌匀即可。
三、红油抄手的做法,红油抄手怎么做好吃,红油抄手
1.猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅
3.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯
4.汤锅内倒入高汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火
6.将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉
7.下锅煮混沌，放入配料出锅就行！
俺包混沌都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮
高汤可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤
这个可是最 *** 的麻辣体验，当心吃完了找不着自己的嘴哦！
四、红油抄手的做法 红油抄手的汤料怎么调
红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃，类似于馄饨，但比馄饨略小。这种小吃的皮薄而润滑，口感柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。红油抄手的主要原料是抄手面皮和猪肉。抄手的 *** *** 是将面皮包裹肉馅，煮熟后加入清汤、红油和其他调料食用。接下来，我们将详细介绍红油抄手的多种做法。
首先，红油抄手的家常做法如下：
所需材料：抄手250克、草菇老抽3克、生抽5汤匙、陈醋2茶匙、红油7克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2茶匙、蒜蓉、花椒油各3克、鸡精3克。
1.将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。
2.锅内放入适量水大火烧开，加入抄手入锅里，待抄手浮起后关火。
3.抄手捞出沥水后倒在盛抄手酱的碗内，最后淋上红油，吃时拌匀即可。如果喜欢，可以加入焯水后的爽口青菜一起食用，口感更佳。
接下来，我们介绍红油抄手的做法大全：
主料：抄手皮20张、猪绞肉172克、葱花1汤匙；腌料：盐1/5汤匙、酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、鸡粉1/3汤匙、生粉1汤匙。
调料：辣椒油3汤匙、酱油2汤匙、香油1汤匙、鸡粉1/2汤匙、盐1汤匙。
1.猪绞肉置入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
2.取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，包成抄手。
3.取一空碗，加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉，洒入1汤匙葱花。
4.烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入抄手以大火煮沸，点一次水煮至抄手浮起，捞起沥干水，盛入碗内即成。
1.包制抄手时，一个抄手的肉馅不宜太多，否则容易腻。
2.一般在肉馅中加入料酒是根据个人喜好进行的操作，就看自己是否喜欢料酒的味道了。
3.肉馅调好后，要用筷子顺一个方向打至起胶，这样做成的肉馅才会爽滑鲜味又浓。
4.建议买半肥瘦的猪绞肉做肉馅，肉馅煮熟后会更加甘腴嫩滑，全瘦的猪绞肉口感较干硬，不建议选购。
5.抄手的水煮时间不宜过长，否则容易将抄手煮破皮，抄手煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起。
6.调制红油酱汁时，喜欢吃辣者可多放红油，吃不了太辣者可减少红油的份量。
食材：猪肉(肥瘦)200克、馄饨皮400克、食盐1茶匙、酱油3茶匙、鸡精1/2茶匙、花椒10粒、蚝油1茶匙、鸡蛋清1个、小葱2根、白糖1茶匙、植物油3汤匙、陈醋2茶匙、芝麻油1茶匙、辣椒粉1.5汤匙。
1.将猪肉剁成肉糜，加入蚝油1茶匙、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2茶匙、盐1/2茶匙，朝一个方向搅匀上劲。
2.取一张抄手皮，放入适量的馅料。
3.将抄手皮对角折起来形成三角形。
5.将两个角交叉捏在一起，成抄手生胚，抄手生胚可以角上抹少许水使其粘得紧实些。
6.将细辣椒粉、花椒放入碗中，然后将油放在大勺里烧至表面有白烟冒出，倒入碗中，制成辣油。
7.取适量的辣油，加入白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油2茶匙、陈醋2茶匙、芝麻油1/2茶匙、鸡精1/2茶匙，小葱少许调料放入碗中。
8.锅内放入适量的清水烧开，然后舀取适量的开水倒入步骤7的碗中，制成红油抄手汤。
9.将抄手生胚下入开水锅中，用勺子顺一个方向轻轻推动几下以防粘锅。
12.待锅内再次沸腾后可再加入一次冷水，待馄饨煮至全部浮起熟透后捞出放入步骤8的汤中即可。
1.煮抄手时，可在水里放入少许的盐，水开后下入馄饨，待沸腾后火力不要太大，保持微沸的状态，这样煮出来的馄饨皮不易破。
2.在步骤5的时候可在两个角上涂少许水，就可粘牢了。
3.抄手一次可以多包一些，然后将它们平摊在盘子里，注意要平摊，不能堆在一起，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻，想吃的时候取出来，不需解冻，直接煮就可以了，很方便。
食材：抄手皮200克、猪肉馅150克、虾皮50克、蒜3瓣、葱5根、姜4片、辣椒油2茶匙、花椒油2茶匙、酱油1/2汤匙、胡椒粉2茶匙、淀粉2茶匙、料酒2茶匙、精盐1茶匙、醋1茶匙。
1.虾皮清水泡10分钟后清洗干净沥干。
2.将猪肉馅、虾皮、葱、姜、淀粉、料酒、胡椒粉、盐等调味后一起搅拌均匀。
3.抄手皮可以自己擀，也可以买现成的，按小抄手的大小，皮越薄越好，抄手的包法可随意，最方便的只要一捏就可以了。
5.葱、蒜泥、辣椒油、花椒油、酱油、醋、胡椒粉等放入碗内，调均匀，加高汤或清水均可。
6.将抄手盛入，拌匀后即可享用了。
7.麻辣不适合形容红油抄手，因为红油抄手是酥香为主，花椒油和红油是 *** 红油抄手必不可少的调味品，也是这道小吃的经典风味。
馅调好后如果尝味道，可以夹一小筷用微波炉转熟后品尝，微波炉转的办法会比实际的偏咸一点，因为加热过程中会失水。
食材：抄手皮300克、猪肉250克、小葱适量、盐适量、胡椒粉适量、白糖2克、料酒15毫升、鸡精少许、生抽适量、辣椒油适量、葱花适量、蒜末适量、香油适量。
3.肉馅中加入盐、胡椒粉、糖、料酒、鸡精、香油、生抽，搅拌上劲成为肉馅。
4.取一张抄手皮，中间部位放入肉馅。
6.两角在对折成为抄手生坯。两个角可以抹点水帮助捏的更牢固。同样的 *** 做完所有的。
7.再取一个碗加入一勺酱油，蒜末，鸡精，胡椒粉，2勺辣椒油，少许香油备用。
9.碗中加少许清汤，捞入抄手撒上葱花即可。
五、红油抄手的做法
1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手
2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末
3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用
红油抄手是四川著名小吃，也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异
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