各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享干煸扁豆角的做法，以及干煸扁豆角的家常做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、干煸豆角做法是什么
干煸豆角是用四季豆 *** 作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料 *** 而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。
豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。
1、干煸是川菜的一种烹调技法，将豆类蔬菜切段，
加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。
2、可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。
锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；
2.小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油；
3.另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；
4.放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散；
5.调入拌饭酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下；
6.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
二、干扁豆角的家常做法
1.豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下 2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干 3.油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
1.将豇豆掐去两头切长段洗净控干；
*** *** (11张)2.锅内放油烧至八成热时放入豇豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油 3.锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出； 4.锅内放油，油热后倒入炸过的豆角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅。
五花猪肉1斤，干扁豆3把，生姜1块，大蒜5瓣，大葱几根，料酒2勺，老抽2勺，生抽3勺，八角1个，香味2片，桂皮1块，食盐适量。
1、提前将干扁豆用清水浸泡好，再清洗干净（我中途没清洗，所以这个浸泡扁豆的水就没要。）
2、将五花肉切好，清洗干净，随冷水下锅焯水，加入一勺料酒，焯好水后，捞出清洗干净。
3、将焯好水的肉直接下锅，加足水量炖煮，放入大葱、生姜、料酒和大料，大火煮开，煮20分钟左右。（这里的水要一次性加足，中途不加水。）
4、放入冰糖、生抽、老抽，再加入浸泡过的干扁豆一起大火焖煮，煮开后，改中小火焖煮30分钟。
5、加入适量的盐，调到适合的咸度，再焖煮10分钟左右，肉烂入味，扁豆吸足了肉香味，汤汁也收到想要的程度，关火出锅喽。
三、干扁豆角的作法
1、干扁豆角，也被称为干煸四季豆或干炒四季豆，是一道美味的川菜。以下是一种常见的做法：
2、扁豆角500克（根据用餐人数适量调整）。扁豆角要选择新鲜、嫩绿、无虫眼的。新鲜的扁豆角口感鲜嫩，味道清香，而且营养丰富。
3、大蒜3- 4瓣，大蒜可以增添香味，具有去腥气、增香味的作用。
4、干辣椒3- 4个，辣椒的用量可以根据个人对辣味的喜好适当调整。干辣椒能够提供独特的辣味和香味，使菜品更加开胃。
5、花椒1小把，花椒可以增加麻味，提升菜肴的风味。
6、姜1块（约5克），姜有去腥、提鲜的作用，使扁豆角的味道更加鲜美。
7、盐适量，盐是基本的调味料，能突出食材本身的味道。
8、生抽10- 15毫升，生抽可以增加咸鲜味，使扁豆角颜色更加诱人。
9、料酒5- 10毫升，料酒可以去腥，让扁豆角保持清新的气味。
10、白糖3- 5克，白糖可以提鲜，中和菜肴的味道，使口感更加丰富。
11、食用油适量，食用油用于煎炒扁豆角，使扁豆角表面酥脆。
12、将扁豆角洗净，去除两端的蒂头和尾部。因为这两个部分比较老，口感不好。
13、把扁豆角切成4- 5厘米长的段。切段后方便煎炒，也更容易入味。
14、大蒜剥皮后切成蒜末，姜去皮切成姜末。切末可以更好地释放大蒜和姜的香味。
15、干辣椒剪成段，去掉辣椒籽。如果喜欢吃很辣的可以保留部分辣椒籽，辣椒籽含有较多的辣椒素，味道更辣。
16、锅中倒入适量食用油，油热至六成（大约160- 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）。
17、放入扁豆角段，用中小火慢慢煎炒。煎炒的过程中要不时翻动扁豆角，让它受热均匀。煎炒大概8- 10分钟，直到扁豆角的表面变得微黄、起皱，这时候扁豆角已经基本熟透并且外皮有些酥脆。
18、将煎好的扁豆角捞出，控油。可以用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以使成品不那么油腻。
19、锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段和花椒，用小火煸炒出香味。煸炒时要不断翻动，防止调料烧焦，影响味道。当闻到浓郁的香味后，说明调料已经炒好。
20、把煎好的扁豆角倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。加入盐、生抽、料酒、白糖，继续快速翻炒，让扁豆角充分吸收调料的味道。翻炒2- 3分钟后，扁豆角就可以出锅装盘了。
21、煎扁豆角时要用中小火，大火容易使扁豆角表面焦糊而内部还没熟透。煎炒过程中要耐心，不时翻动确保受热均匀。
22、先炒调料再加入扁豆角，这样可以更好地发挥调料的香味。如果先放扁豆角再加调料，调料的香味不能很好地融入扁豆角中。
23、如果喜欢吃孜然味的，可以在出锅前撒上一些孜然粉；喜欢吃鸡精或者味精提鲜的，也可以适量添加。
24、干扁豆角是一道色香味俱佳的美食，通过以上的做法和技巧，您可以在家中轻松 *** 出口感酥脆、味道鲜美的干扁豆角。希望您在烹饪过程中享受到乐趣，并品尝到美味的成果！
四、百度一下干扁豆角的做法
1、“干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。”
2、葱末(适量)蒜末(适量)姜末(适量)芽菜(适量)生抽(适量)盐(少许)糖(少许)鸡精(少许)香油(少许)
3、2葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
4、4慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。
5、5把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。
6、6再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。
7、煸炒豆角的时候要不停翻炒，以免豆角糊锅。
五、干煸扁豆角的家常做法
干煸扁豆角是一道常见的川菜，它以麻辣鲜香的口感获得了不少人的喜爱。多数人在餐厅吃到这道菜时，都会觉得它的做法很复杂，其实我们也可以在家里简单尝试，下面为大家介绍一下干煸扁豆角的家常做法。
原材料：扁豆角500g，红油辣椒油5勺，葱一根，姜适量，蒜4颗，盐适量，糖适量，辣椒粉适量，花椒适量，料酒适量，油适量。
1.将扁豆角清洗干净，去掉两边的头部，切成长度约为三厘米的条状。
2.将蒜肉切成蒜茸、花椒磨成碎末、葱姜切成葱姜末备用。
3.热锅，将油烧热，放入扁豆角炒至表面略微变软并呈现金黄色。
4.放入蒜茸、花椒，小火炒香2分钟左右。
5.加入辣椒粉，糖、盐、料酒翻炒均匀，开小火焖2分钟左右。
6.再加入红油辣椒油和葱姜末，翻炒至豆角入味。
7.出锅前最后放一点香菜点缀即可。
1.豆角一定要切成相对一致的长度和宽度，这样煸炒时容易熟透。
2.红油辣椒油要加的适量，否则可能会太辣或太油腻。
3.盐和糖的加量不要过多，否则会使口感变得过分重口味。
总之，干煸扁豆角的家常做法并不难，只要掌握好上述的步骤和注意事项，相信你也可以轻松完成一道美味的干煸扁豆角啦！
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