大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧肘子怎么做又烂又好吃，肘子怎么做才能又烂又好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、肘子怎么做才能又烂又好吃
1、之一步，备好高汤、盐、肘子、老抽、料酒、油、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、小白菜、青蒜苗、葱姜蒜、泡脚和青红椒。再备上香料(干辣椒、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香和冰糖)。
2、第二步，将白蔻直接处理后洗好下锅，烧煮后捞出，备好炖锅，加葱姜和干辣椒，加高汤和肘子。
3、第三步，加香料盐、老抽和料酒烧煮半小时，用文火炖煮半小时。炒锅加油烧热，葱姜和青红椒下锅爆香了。
4、第四步，加豆瓣酱翻炒，将汤倒进去，勾芡了，加鸡精和葱花烧煮收汁了，将其淋在肘子上即可。
二、肘子怎么做又烂又好吃
做又烂又好吃的肘子，步骤如下：
材料准备：猪肘子、姜、山楂、生抽、味极鲜、红烧酱油、冰糖、黄豆酱、盐、八角、桂皮、香叶、草果、白芷等。
1、猪肘子要先烧一下，有喷枪会更方便一些，没有用明火烧就行了。
2、肘子清洗一下，用刀刮干净焦糊，冷水下锅淹没猪肘子，中火煮沸3分钟后捞出冲洗掉浮沫。
3、兑料，用大约半碗的生抽酱油，有味极鲜可以加入一些味极鲜，放几勺老抽或红烧酱油上色，加入3勺黄豆酱，少量的盐拌匀。
4、香料的准备可简可繁，只放一些姜片、花椒、八角味道也很好，也可以加入山楂、草果、白芷、香叶等。
5、香料铺底后，将肘子平放入高压锅中，倒入调配好的料汁，加入1把冰糖，倒入刚好能淹没猪肘子的清水，中小火高压45分钟~1小时即可。
三、红烧肘子怎样做软烂
1、食材：肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。
2、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
3、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
4、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
四、红烧大肘子是怎样的做法,怎样做才能烂软不油腻
吃肉的最馋的就是这口红烧肘子，不喜欢吃肉的，隔三差五也得来口过过瘾，至于吃货，一般都皮肤好好（猪肘子含有大量人体必需的优质蛋白质和脂肪酸，尤其富含润泽皮肤的胶原蛋白， *** 姐吃了都变小仙女啦）~
红烧肘子，大家都知道，是山东的传统名菜，在八大菜系中那也是道硬核横菜，大口吃起来超过瘾，中秋佳节，餐桌上怎能少了它呢？就给大家分享这道红润明亮、红红火火，肥而不腻、香嫩软烂到脱骨的红烧肘子的做法~
1、加入一罐啤酒，能起到去腥增鲜的作用；
2、保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁瘦而不柴的关键；
【配料】葱/生姜/干辣椒/花椒/八角/香叶/桂皮/草果壳/啤酒/红椒
【调料】料酒10克/冰糖/食盐3克/白糖/胡椒粉2克/生抽10克
之一步：配料我们准备新鲜的猪肘子一个，葱白一根，切成小段，生姜一块，切成片，放入盆中，抓入一把干辣椒，一小把花椒，加入八角几粒，几片香叶，桂皮一节，一个拍散的草果壳备用~
第二步：悼水然后，我们把肘子焯一下水，锅内烧水，把肘子冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后，给肘子翻一下面，逐渐加热的过程中，猪皮会收缩，溢出脂肪，保持大火煮3分钟，把锅中的浮沫打干净，这一步既能去腥味又能解油腻~
第三步：清理肘子变白以后捞出，把残留的猪毛刮干净，一定要趁热刮，毛孔是舒张的，更容易去除干净~
吃的时候一定不能看到猪毛的，影响食欲
第四步：翻炒我们来炒糖色，锅内烧油，放入一把冰糖，不停的搅拌化开冰糖，糖汁由浅黄色变成红棕色时起锅，把肘子放入锅中，倒入准备好的大料，多翻几次面，让肘子表面裹满糖色，充分吸收大料的香味，从锅边淋入适量清水，再倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用~
第五步：调味加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，转大火把汤汁烧开，汤汁烧开以后，把肘子捞出，放入砂锅中，浇上汤汁，汤汁的量以没过肘子为宜~
炖煮盖上锅盖，开小火炖一个半小时，这一步不能心急，保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁瘦而不柴的关键，炖煮期间注意观察汤汁的量，以免糊锅~
心急吃不了热豆腐，同样心急吃不了烂肘子啊，一定要小火慢炖
第七步：出锅一个半小时以后，肘子皮酥肉烂，能用筷子轻轻扎透，把肘子取出，放入盘中，浇上少许汤汁，放上葱段和红椒丝即可~
五、肘子有哪些方便又好吃的做法
肘子是一种非常美味的食材，可以 *** 成各种口味的菜肴。以下是几种方便又好吃的肘子做法：
1.红烧肘子：将肘子先煮熟，再用油烧煮片刻，加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐炖煮至入味即可。
2.香辣肘子：将肘子切块煮熟，用红油、花椒粉、辣椒粉爆炒，加入蒜蓉、生姜、大葱、盐、糖、味精调味。
3.椒盐肘子：将肘子煮熟，晾凉后切块。锅中放入适量油，爆香蒜末，加入椒盐粉、孜然粉、辣椒粉炒匀，再将肘子块放入翻炒均匀即可。
4.蜜汁烤肘子：将肘子煮熟后，在表面刷上蜜汁或者酱汁，入烤箱烤至表面金黄酥脆。
5.清蒸肘子：将肘子煮熟后，腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟，搭配喜欢的蘸料即可食用。
6.肘子炖土豆：将肘子和土豆一起煮熟，用一些调料炖煮一段时间，直至土豆熟烂。
7.酸菜炖肘子：将肘子和酸菜一起炖煮，搭配适量的辣椒粉和蒜末，增添风味。
以上是一些简单又美味的肘子做法，希望对您有帮助！
六、红烧蹄膀怎么做才又烂又香又好吃
1、红烧小蹄膀，不蒸不炸，不用一滴油，香嫩入味特别鲜美，只需要它。
2、蹄膀是猪后腿上的肘子部分，这里的肉多，皮厚，筋络多，胶质重，营养丰富，常常受到食客们的喜爱。蹄膀的 *** *** 也很多，它可以清蒸，也可以炖汤，还可以卤制，酱烧，最多的就是红烧蹄膀了。红烧后的蹄膀，肥而不腻，入口润滑，细腻入味，鲜甜爽口，非常好吃，但是 *** 时间很长，操作步骤也稍显复杂，对工作忙碌的上班族而言有点难度。
3、家常的红烧蹄膀要先焯水，再炒糖色，然后加入调味料，再小火焖煮一个小时左右，最后收汁。操作繁琐，而且厨房里得有人看着。这种 *** 适合星期天在家慢慢做。今天我教大家一个简单的 *** ，不用一滴油，简单地一腌，一放，就可以享受美味的操作 *** ，而且不影响你工作，你只要上班前放好，回家就可以开吃了。喜欢红烧蹄膀的朋友可以收起来，慢慢学。
4、调味料：食盐一小勺，香葱一大把，老姜一块，大蒜3瓣，料酒一大勺，啤酒一罐，胡椒粉一勺，味椒盐一勺，干辣椒一个，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，牛肉酱一勺，白糖一勺。
5、，把买回家的蹄膀浸泡在放有少许食盐的水中浸泡一会，然后用刀刮去表皮的油脂，这样可以去除异味，然后冲洗干净后加入食盐一小勺，料酒一大勺，胡椒粉一勺，味椒盐一勺，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，牛肉酱一勺腌制半小时。
6、，一大把香葱洗净，切断，老姜切片，大蒜切片，干辣椒洗净，把它们均匀地铺在电饭锅底部。（葱姜还可以再多一点，辣椒根据自己口味来，我只能吃微辣的，所以只放一个辣椒。）
7、，把腌制好的蹄膀均匀地放在调料上。倒入一罐啤酒，腌制后的汤汁也一起倒进去。
8、，最后加入一勺白糖，盖上盖子，按煮饭键，等电饭锅自动跳转就可以了。
9、看看这色泽，不用一滴油也是油亮光滑，深浅适中，香味在整个厨房蔓延。忍不住要一饱口福，哇，入口细腻滑嫩，甜中带咸，香入骨髓。我要开始大快朵颐了。
10、这样简单的操作就能享受到如此的美味，大家还不赶紧学起来。
11、1蹄膀要选择肘子部分才好吃，肉多，皮厚。不要买后脚部位。
12、2腌制时间一定要半小时或以上才能入味。
13、3葱姜蒜可以再多一点，也可以根据自己的口味添加自己喜欢的调料。
14、4电饭煲更好选智能的，奥克斯电饭煲，能预约蒸煮焖炖，一键选择后就能美美的享受了
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红烧肘子怎么做又烂又好吃和肘子怎么做才能又烂又好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
