本篇文章给大家谈谈黄米凉糕，以及黄米凉糕做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、黄米凉糕的做法
1、黄米凉糕是大家在平时比较常见的食物，是大家在吃黄米的时候会用到的一个 *** ，这样 *** 出的凉糕吃起来的味道是非常好的，同时对我们人体健康来说也是有好处的，所以很多人对黄米凉糕都爱吃，那么具体黄米凉糕是怎么样的一种食物，一起跟着来看看吧。
2、凉糕是我们在平时经常吃的一种小吃，首先凉糕是属于四川宜宾的一种传统特色小吃了。凉糕吃起来的味道是非常美的，是香甜沙软的食物，而且凉糕吃起来的味道也是清爽可口的，同时我们吃凉糕还有很强的解毒排脓、利水消肿的功效，而且凉糕对我们清热去湿、健脾止泻都是有好处的。
3、凉糕的主要材料是大米、井水、红糖了。而且对于传统的凉糕来说，实际上和普通大米所 *** 的糕点是有非常大不同的，因为在口感上是非常鲜嫩爽口的，而且吃起来丝丝顺滑，是非常美味的小吃。同时如果在夏季非常炎热的时候吃凉糕，可以放到冰箱中进行冷藏，等上一段时间之后再吃，这样就可以起到非常好的解暑功效。
4、凉糕作为源于四川宜宾的一种食物，现在已经在全国各地都非常的风靡了，凉糕是用米浆进行熬制之后，再搭配上红糖水进行 *** 的一种美味甜品食物，对女性来说吃凉糕是很适合的，可以起到美容养颜、生津止渴的功效，是夏季的时候很适合吃的一种美食食物。
5、首先需要我们把面粉和水加入盆中搅拌均匀，烧开之后就可以在其中加入适量的糖，等到有甜味了就可以了。等到面汤冷却了之后，我们就可以一边加入酸奶同时一边进行搅拌，等到充分搅匀之后就 *** 成了酸浆水。
6、把江米和黄米分别都浸入到酸浆中，在室温的情况下发酵上一整天。同时要把红枣去核，而且一定要和葡萄干一起放入到清水中泡软。然后在容器中铺上一层保鲜膜备用。等到浆好的米粒变得胀大圆润，同时酸味也比较正常的时候，那么就可以开始用了。需要在锅中加入足量的水，等到水烧开之后，我们就可以在其中放入淘洗干净的、浆好的江米了，等到再次滚开之后，在其中舀出多余的米汤就可以了。
7、我们在其中要加入细砂糖，在熬的时候需要搅才行。等到米熟了之后，同时还有筋劲，而且在软硬度上也比较合适，那么就可以选择加锅盖去焖上几分钟就可以了。然后我们把熬好的米、江米均匀的铺在锅中，然后我们再撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻的压平之后，就可以另起锅烧水，等水烧开了再在其中放入淘干净的黄米，然后我们一定要边熬边搅，滚开以后在再舀出米汤，然后再加入蒸熟的金瓜泥。之后把糯米粉用水化开，充分的进行搅匀，然后再倒入到黄米锅中，继续搅拌上15分钟，然后加锅盖焖几分钟。最后我们把熬好的黄米铺在江米上，抹平之后就可以刷油，然后放到冰箱中进行冷藏，定型以后就可以切块吃了。
8、黄米凉糕中的营养价值还是非常丰富，首先在黄米凉糕中是有丰富的蛋白质和碳水化合物存在的，对于人体来说都是非常需要的，同时在黄米凉糕中还有大量的B族维生素、维生素E的存在，再加上其中的锌、铜、锰等微量元素也很丰富，对人体来说都是非常需要的，这样对调养身体健康是有好处的。
9、黄米凉糕中虽然是含有丰富的脂肪，不过其中主要都是不饱和的脂肪酸，所以对三高人群来说吃黄米凉糕是很不错的。在黄米凉糕中的磷、铁、铜等人体所必须的微量元素的含量都是极为丰富的，所以吃黄米凉糕就能起到促进人体各个组织器官发育的功效，可以帮助维持我们身体的健康，对我们增强身体免疫力是有好处的。
10、黄米凉糕中还有丰富的碳水化合物存在，是可以帮助人体补充能力的，对人体提供膳食纤维也是非常有好处的，所以吃黄米凉糕就可以有效的帮助我们增强肠胃功能作用，特别是对便秘人群来说，吃黄米凉糕是很适合的。
11、想要 *** 出美味的黄米凉糕，那么一定要把江米和黄米都充分的浆好才行，只有酸味正常，这样 *** 做出的黄米凉糕味道才好。在熬煮之前，必须把浆好的米提前的清洗干净才行，在熬米的时候要用小火，熬煮的过程中要不停的搅拌，可以保持口感筋道。
12、 *** 出黄米凉糕比较硬，说明在 *** 的时候没有注意好细节，一定要在熬煮的时候不停的进行搅拌才行。
13、不少人吃黄米都喜欢吃蒸着吃，所以想要吃口感比较粘的黄米，那么必须要把黄米提前的浆好，这样才可以让黄米蒸出来的味道好。
14、对于宝宝来说黄米凉糕是可以吃的，在黄米凉糕中营养还是很丰富的，特别是人体必需的营养物质是非常丰富的，但是因为黄米凉糕吃的时候比较凉，所以说一定要适量的吃，否则会给宝宝肠胃造成比较大的 *** 。
15、吃黄米要注意，如果存在身体燥热的问题，那么对黄米就应该忌口了。
16、上面介绍了凉糕的情况，我们经常的去吃凉糕对健康是非常有好处的，这是非常有营养的一种美味食物，而且我们吃凉糕对健康也的确是有好处的的，特别是吃黄米凉糕就更好了，对人体健康有非常大的滋补功效，是值得我们吃的美味。
二、黄米凉糕做法
材料准备：江米180克、黄米60克、红枣25克、葡萄干10克、金瓜40克、白糖15克、糯米粉20克、水1000毫升、面粉20克、糖20克、酸奶50克等。
1、先将面粉和水混合均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可。面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌，充分搅匀即可制成酸浆水。
2、将黄米和江米分别浸入酸浆中，室温20℃发酵24小时以上。
3、红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软。容器中铺上一层保鲜膜备用。
4、将熬好的江米均匀铺在准备好的容器中，撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平。
5、另起锅烧水，加入淘洗干净的浆好的黄米，再次滚开后舀出多余米汤。加入细砂糖，边熬边搅，直至米粒熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3~5分钟。
6、将切好的金瓜熟捣成泥，加入熬好的黄米中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3~5分钟。糯米粉用水化开，充分搅匀，倒入黄米锅中，继续搅拌。
7、将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿。再入冰箱冷藏定型后取出，切成块状即可食用。
三、黄米凉糕的功效与作用有哪些
1、黄米凉糕是一种传统的中式糕点，由黄米（一种糯米的品种）制成。它不仅味道美味，而且具有多种健康益处。下面将详细介绍黄米凉糕的功效与作用：
2、黄米是高碳水化合物的食物，可以为身体提供即时和持久的能量。这对于需要长时间保持精力充沛的人来说是非常有益的。
3、黄米富含膳食纤维，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘。同时，它还有助于维持健康的肠道菌群平衡。
4、黄米中含有丰富的抗氧化物质，如维生素E和硒，这些物质可以帮助抵抗自由基的损害，从而预防多种慢性疾病。
5、黄米中的膳食纤维可以帮助降低血液中的坏胆固醇（LDL）水平，从而降低心血管疾病的风险。
6、黄米富含维生素B群，这些维生素对于维持健康的免疫系统至关重要。它们有助于身体产生抗体，对抗外来的病原体。
7、黄米中含有的钙、磷和镁等矿物质对于维持骨骼健康至关重要。它们有助于预防骨折和骨质疏松症。
8、黄米中的钾可以帮助调节血压，降低心血管疾病的风险。此外，它还可以预防肌肉疲劳和抽筋。
9、尽管黄米是一种高碳水化合物的食物，但它的纤维含量可以增加饱腹感，从而帮助控制食欲和体重。
10、黄米中的维生素E和其他抗氧化物质可以帮助保护皮肤免受紫外线和污染的损害，从而预防皱纹和早衰。
11、-黄米中的B群维生素对于大脑的健康至关重要。它们可以帮助提高记忆力、注意力和其他认知功能。
12、总之，黄米凉糕不仅味道美味，还具有多种健康益处。然而，像所有食物一样，适量摄入是关键。过量摄入任何食物都可能导致不良后果。如果您有特定的健康问题或饮食限制，建议在食用前咨询医生或营养师。
四、黄米凉糕的家常做法是怎样的
1、黄米凉糕是一种传统的中国甜点，尤其在北方地区较为流行。它的主要原料是黄米（黍米），经过浸泡、磨浆、蒸制等过程制成。以下是一种家常做法：
2、白糖：50克（根据个人口味调整）
3、将黄米洗净后，放入足够的清水中浸泡。浸泡时间一般为8小时或者整夜，这样可以让黄米充分吸水，有利于后续的磨浆和蒸制。
4、将浸泡好的黄米捞出，稍微沥干水分。使用家用石磨或者高速搅拌机，将黄米磨成细腻的浆糊状。如果使用搅拌机，可以适量添加清水帮助搅拌。
5、准备一个平底的蒸盘或者模具，用少许食用油涂抹均匀，防止粘连。
6、将磨好的黄米浆倒入盘中，表面抹平。
7、在黄米浆上铺上一层红枣或豆沙作为馅料，可以根据个人喜好铺设成不同的图案。
8、将准备好的盘子放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至黄米浆完全凝固成型。
9、将蒸好的黄米凉糕从蒸锅中取出，放置在室温下自然冷却。
10、待凉糕冷却后，可以使用刀切成小块或者任意形状，方便食用。
11、根据个人口味，可以在黄米凉糕表面撒上一些白糖增加甜味。
12、也可以搭配蜂蜜、糖浆或者果酱等甜品一起食用。
13、如果想要更加美观，可以在表面放上几片新鲜的水果或者薄荷叶作为装饰。
14、黄米浸泡的时间不宜过短，否则会影响磨浆的效果和口感。
15、蒸制时水开后再计时，确保黄米浆能够完全熟透。
16、切凉糕时，可以使用沾水的刀，这样不容易粘连，切面更整齐。
17、凉糕冷藏后口感更佳，夏天食用时尤其爽口。
18、总之，通过以上步骤，你可以在家 *** 出美味的黄米凉糕，既适合家庭聚餐，也适合作为节日食品。
关于黄米凉糕，黄米凉糕做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
