大家好，今天来为大家解答腐竹怎么做好吃的家常做法这个问题的一些问题点，包括凉拌腐竹的家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、腐竹的家常做法大全 腐竹怎么做好吃
原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
原料：芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
1、将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。
2、味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
原料：腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
特色：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压。
1、腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。
2、姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。
3、炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
原料：瘦猪肉750克，腐竹300克，酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
1、将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
2、将肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
特点：猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
*** 关键：肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。
原料：腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣椒2个、冬笋40克、淀粉适量、食用油400克（实耗50克）、酱油1小匙、高汤1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。
1、把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分。
2、木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状。
3、锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油。
4、锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。
二、腐竹的10种家常做法_腐竹怎么做好吃的家常做法
腐竹是我们最传统烹饪食材之一，从小到大我都比较喜欢吃腐竹，它做出来的菜口感好，还特别的香，尤其是凉拌腐竹是我最喜欢吃的了。那么腐竹的家常做法到底有哪些呢？今天小编来告诉你。
食材：腐竹，莴笋，红尖椒，胡萝卜，盐、少许鸡精、辣椒油。
1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。
2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、红尖椒、少许鸡精、辣椒油拌匀。
做法：1、腐竹泡发好，切成小段（腐竹斜着切，炒出来比较好看）。猪肉洗干净切成薄片。葱、姜切末。
2、锅烧热放入适量油，葱、姜少许老干妈爆香，然后放入切好的猪肉片翻炒。
3、猪肉炒至八成熟，把腐竹放进去，加入少许食盐，青红椒和生抽一起大火翻炒（避免糊锅，可适量加少许水）。
4、再加点胡椒粉、鸡精调味，出锅放点葱叶这样颜色搭配起来比较好看。
食材：栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油。
1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。
2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。
3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。
4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。
5.出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。
做法：1、五花肉洗干净，切成1.5见方小块，腐竹清水里侵泡至软，切成小段。
2、锅中放适量清水烧开，下入五花肉焯水，撇去除浮沫，捞出备用。
3、炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉变色，再放入适量酱油、少许醋翻炒一下后，加入清水（没过肉块）。小火炖20分钟。
4、再把泡发好的腐竹放入锅内，继续炖5分钟。收汁淋香油即可。
食材：黄豆腐竹、土豆，郫县豆瓣/黄豆酱、牛肝菌油、生抽、腰果酱
3、锅内热多一点油，油温比较热后，放土豆炸3分钟至断生，土豆从里到外都变色，捞出。
4、将油倒出，留一点余油，加入姜片、一小勺郫县豆瓣，小火翻炒，将郫县豆瓣的香味炒出来，整个过程大概需要1分钟。
5、开大火，放入腐竹、土豆翻炒2分钟左右，加少许水，盖上锅盖炖5-10分钟，至土豆完全熟透即可。
6、开锅放入腰果酱、生抽、牛肝菌油拌匀，尝下味道，大火收汁，即成。
做法：1、将小油菜清洗干净切段，装盘待用将腐竹用温水泡发好后，挤干水分切段，装配待用葱姜切末，红辣椒切成菱形块。
2、热锅放油，爆香葱姜末，红辣椒块放入油菜翻炒，待油菜炒软以后，放入腐竹翻炒
3、加入盐，胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀出锅。
用料：腐竹6根；青椒1个；鸡胸肉1块；胡萝卜半根
1、青椒切块，胡萝卜切片，腐竹切段备用
3、起锅，加一点点橄榄油，倒入青椒和胡萝卜翻炒
5、再加入1.5勺蚝油和1勺生抽，翻炒，炒熟后盛出，完成。
食材：腐竹/木耳/黄瓜/胡萝卜，盐/酱油/白糖/味精/姜/辣椒。
1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。
2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；姜切未，辣椒切细丝。
3.锅中热油，五成热时放入姜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。
5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜、味精炒匀即可。
做法：1、腐竹清水泡发好（冬天可以用温水），切成长段。
2、烧一锅水，把腐竹放入烫1分钟捞出，用凉水过冷，控干水。
3、加入适量盐、红尖椒、胡椒粉、鸡精、红油、麻油搅拌均匀装盘。
用料：排骨1条；腐竹3/4条；香菇3/4条；姜3/4片；蒜3/4粒；酱油适量；盐适量；油适量；鸡粉少许
1、将排骨(更好选前排)腌好，腐竹，香菇泡好
2、放油到沙锅煎一下姜，蒜，然后把排骨放下去煎
4、排骨煎好后，放腐竹，香菇，放水，加调味料，喜欢吃辣的，可以加点辣椒
5、大火至小火30-40分钟，根据你排骨大小决定。
原料：腐竹200克，葱适量，干辣椒少许，辣油适量，蒸鱼豉油适量。
3.水烧开，加少许的盐，加入泡发好的腐竹汆烫1分钟左右。
4.热锅凉油，将葱白煎成焦黄色捞出葱白，葱油待用。
5.汆烫好的分钟码在盘里，加入少许的蒸鱼豉油，淋上少许的辣油。
6.撒上葱叶丝，干辣椒圈，再淋上熬制好的葱油就可以。
做法：1、腐竹用清水泡发至软，切成段备用。葱切断，姜蒜切片。
2、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片，下入腐竹翻炒，加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻。
3、待汤汁收浓时，加入适量蚝油。翻炒均匀即可出锅（如果喜欢吃比较有嚼劲的，腐竹泡发的时间就缩短一点。菜谱中没有放盐，因为酱油及蚝油已经有咸味。为了美观，可以放一点胡萝卜片、木耳等）。
黄豆腐竹/黑豆腐竹、玛卡、香菇、牛肝菌油、生抽、腰果酱
3、锅内加入少许油，下姜片煸香，放香菇炒去水分，吸收油份。
4、翻炒3分钟左右加水，大火烧开转中小火炖1个小时。
5、加入腰果酱搅匀，加盐、少许牛肝菌油，即成。
用料：花菜3小朵；腐竹1小根；猪肉一个人量；盐适量；新鲜红椒1个；蒜3瓣；耗油适量；生抽适量；料酒适量
花菜洗干净，处理成一小朵一小朵。沥水备用。
红椒洗净切丝，腐竹冷水泡小会切小段，蒜切块，备用。
瘦肉：洗净，切小块，加少许料酒、盐、生抽腌制5-10分钟。（我买的肉带点点肥肉，用来煎油，）。
做法：1.洗锅烧油，（油适量），油红锅中冒烟倒入腌制好的肉（把腌制的水倒掉哟，不要），翻炒（肉变色，3-5分钟左右，适火候而定）2.倒入花菜、蒜翻炒一会加少许水继续翻炒。3.倒入腐竹，继续翻炒。4.放盐、耗油、生抽，翻炒。5.倒入切好的红椒，翻炒出锅！
鲜带鱼200g，腐竹50g，调料：盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。
1.姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。
2.腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。
3.将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。
4.蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。
1、莲子、百合、腐竹分别洗净泡软；
2、胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净；
3、枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水；
6、清甜美味的养生汤就可以享用了。
五花肉400克腐竹250克香菇6朵姜1块蒜6瓣豆瓣酱1勺盐1克鸡精2克生抽4勺老抽1勺
1.大盆中加入盐和温水，放入腐竹泡浸半小时。
5.姜一块拍扁，大蒜8瓣，豆瓣酱一勺备用。
6.泡发的腐竹切成段，泡发的香菇切成块。
7.锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。
9.将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中。
10.往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸后上盖转小火煲半小时。
做法：1、青红椒去蒂去籽洗干净，切成菱形。腐竹木耳泡好，腐竹切成小段，木耳撕成小朵。
3、热锅凉油，炒香葱、姜、蒜末。腐竹、木耳、青红椒一起下锅大火翻炒1分钟。
4、加入适量盐、胡椒粉、少许生抽调味，再次翻炒均匀，再加入适量水淀粉勾芡出锅。
1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝
3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻
4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒
5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可
用料丝瓜2根；腐竹20克；盐少许克；菜籽油适量勺；香葱2根做法
2、丝瓜滚刀切块备用，腐竹斜刀切块备用，香葱切成葱花备用
3、锅中放少许菜籽油烧热，下丝瓜翻炒几下
5、大火煮到丝瓜微微软，放少许盐翻炒均匀，再把腐竹放入炒一会
6、最后放葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，
2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发
4、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。
5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
大虾100克、干腐竹30克、蒜末20克、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、盐1小勺、葱花10克。
2、虾洗净，剪去虾须、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
3、腐竹冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
6、蒜末、生抽、料酒、香油、盐混合成调味汁。
7、调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上葱花。
用料木耳；腐竹；黄瓜；葱丝；蒜末；白糖；苹果醋；盐；辣椒油；香油；酱油做法
3、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替
4、将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下
6、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆
8、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可
9、再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节
小白菜500g，腐竹适量，素高汤适量
1、事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用
4、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上面
5、盖上盖煮小白菜完全软化就可以了。
三、腐竹怎么做好吃***凉拌腐竹的家常做法
腐竹5.6根；青椒1个；肉少许；胡萝卜1/4根；木耳5.6朵；盐少许；味极鲜少许；葱少许；姜少许
木耳泡发2-3小时后，洗净用开水焯熟
木耳过凉水后切丝，腐竹、青椒切段，胡萝卜切片，肉切丝，葱姜少许切好备用
锅内放油，烧热后下肉翻炒，变色后继续放入葱姜翻炒爆锅
锅内下入青椒、胡萝卜、腐竹，继续翻炒，过程中加入适量味极鲜调味
出锅前放入少许盐和木耳，翻炒一下出锅
腐竹4根；猪肉片适量；一品鲜（生抽）2匙；盐适量；水淀粉适量；十三香（胡椒粉）适量
腐竹用水泡开，切成4cm长的段。（一般我们自己买的干腐竹，用水泡半天里面还是有点硬硬的，所以，炒出来的腐竹就是干干的，不好吃！但是现在，我在炒的时候可以改变这个困惑啦！）
锅里放少许的油，同时放入肉片、蒜末、十三香（胡椒面）、一品鲜生抽，肉炒变色，放入腐竹段炒匀，再放入盐炒匀，倒入半碗水小火盖盖炖一会（这就是腐竹不会炒干的秘密哦！），在收汤之前，放入水淀粉炒匀即可。
四、腐竹的做法大全家常菜
主料：腐竹100克、辣酱2大勺、韭菜50克、红椒半个、藤椒油10毫升、香醋5毫升、白糖10克、生抽10毫升、芝麻油5毫升。
辅料：藤椒油10毫升、香醋5毫升、白糖10克、生抽10毫升、芝麻油5毫升。
1、准备好食材，放一点韭菜既好吃又好看。红辣椒完全是为了点缀，不放也可以的。腐竹提前泡发，用冷水泡2小时以上，冷水泡发的腐竹形状比较整齐，如果是热水快速泡发则腐竹会比较容易碎掉，而且会水水的，影响口感。
2、冷水泡发好的腐竹，切成小段，韭菜也洗净切段，红椒切细丝。
3、汤锅加水烧开，放入切段的腐竹，再等水烧开就关火，腐竹本来就是熟的，烫一下就可以了。
4、关火之后，把韭菜段和红椒丝也放入锅里烫一下，红椒丝和韭菜都很容易熟，这样就可以了。
5、焯水之后的腐竹、韭菜和红椒丝，用冷开水过一下。
6、过水之后的腐竹挤干水分，放入料理盆里。
7、加入辣酱、生抽、白糖、香醋芝麻油等所有调料。
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