大家好，今天小编来为大家解答锅包肉的家常做法这个问题，锅包肉的各种做法介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、锅包肉的家常做法有哪些呢
锅包肉是一道经典的东北菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的口感深受人们喜爱。虽然 *** 过程看似复杂，但其实只要掌握好每个步骤的细节，在家也能轻松做出美味的锅包肉。以下是锅包肉家常做法：
辅料：生姜一块、大蒜几瓣、葱一根、香菜适量（可选）
调料：料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、面粉、生抽、白糖、白醋、番茄酱、清水
处理猪肉：将猪里脊肉切成约0.5厘米厚的大片，放入碗中，加入一勺料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
调制面糊：在另一个碗中，将玉米淀粉和普通面粉按照2:1的比例混合，加入适量的水，调成稠糊状。面糊的稠度以能均匀挂在肉片上为宜。
准备调料汁：取一个小碗，加入两勺白糖、两勺白醋、一勺生抽、一勺番茄酱和适量清水，搅拌均匀备用。
切配料：生姜切片，大蒜切末，葱切丝或段，香菜洗净备用。
炸肉片：锅中倒入足量的油，烧至六七成热时（油温约180℃），将腌制好的肉片逐片蘸上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。注意一次不要放太多肉片，以免降低油温导致肉片吸油过多。炸好的肉片捞出沥油。
炒糖色：锅中留少许底油，放入姜片煸炒出香味后捞出不用。加入适量白糖，小火慢炒至糖融化并开始出现金黄色的大泡，此时迅速将炸好的肉片倒入锅中翻炒，使肉片均匀裹上糖色。
烹入调料汁：待糖色均匀附着在肉片上后，迅速倒入事先调好的调料汁，大火快炒，让每片肉都裹满酸甜的酱汁。
收汁出锅：继续翻炒至汤汁变得浓稠，几乎全部包裹在肉片上，撒上蒜末和葱丝（或段），快速翻炒均匀即可出锅。如果喜欢，最后可以撒上一些香菜增加色彩和香气。
以上便是锅包肉的家常做法，下面是一些小贴士：
选材：猪里脊肉质地细嫩，最适合做锅包肉。
面糊比例：淀粉与面粉的比例约为2:1，这样既能保证外皮的酥脆，又不会过于厚重。
控制火候：炸肉片时油温不宜过高，以免外焦里生；炒糖色时要小火慢炒，防止糖焦化影响口感。
快速翻炒：倒入调料汁后要迅速翻炒，避免肉片回软，保持外皮的酥脆。
综上所述，通过以上步骤和小贴士，相信你已经掌握了锅包肉的家常做法。在家中尝试 *** 这道菜时，不妨多实践几次，逐渐找到最适合自己口味的酸甜比例和火候控制，享受烹饪的乐趣吧！
二、锅包肉的家常做法 锅包肉的做法大全
新鲜猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌正宗锅包肉做法，非辽宁改良版
匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
三、锅包肉的各种做法介绍
锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。
材料：新鲜猪里脊肉、姜丝、葱丝、香菜、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌正宗锅包肉做法，腌制十分钟。
2、再把腌好的肉上沾满干淀粉，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
4、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
材料：里脊、淀粉、葱丝、姜丝、香菜、胡罗卜丝，蒜茸各适量、糖、米醋、盐、生抽、香油、料酒各适量。
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
材料：猪里脊肉、精盐、姜、葱、米醋、粉面子、料酒、油、香菜、味精、白糖。
1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别切厚了，要不炸出来的肉会很硬，嚼不动。
2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。
4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜切不切成丝都可以，大概10克左右，小狼我喜欢吃香菜，一般都是放4根整的香菜。
5、把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金黄色时捞出，敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好好后，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少许油，洘锅。
6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果功夫可以更好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可。
材料：里脊肉、淀粉、醋、糖、少许生抽、蒜、葱姜、红椒、香菜。
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下。
3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀。
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊。
5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出。
6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可。
喜欢锅包肉的朋友，快点自己动手 *** 。
四、锅包肉家常的做法
锅包肉的家常做法如下:1.里脊肉切3mm左右的薄片。料酒，一点点盐腌制。
2.调汁。记住一个比例3:2:1。三勺醋，两勺白糖，一勺水（要用白醋）
3.土豆淀粉（比其他淀粉炸出来口感都要酥脆）或者干粉，倒出温水，和成酸奶一样稀稠的糊糊。
4.腌好的肉放入，每一片都挂上糊。
5.油烧热下锅炸，要多放油，少量多次下锅。（自己家的火比不上饭店的火猛所以高温炸一遍就行，火不冲复炸会造成肉太硬，不好掌握，不如一遍炸到位。）
6.炒。另起锅，下入一点底油，放入葱丝，姜丝，胡萝卜丝，下入炸好的肉，倒入调好的汁翻炒。下蒜片和香菜，一定多放蒜片，起锅装盘。
五、锅包肉怎么做呢
1、原料：猪里脊、葱、胡萝卜、淀粉、蕃茄酱、盐、料酒、糖、白醋。
2、做法步骤：第1步、猪通脊切成片，用刀背拍打。这样做出来的肉片比较嫩。2步、切好后，加水、盐、料酒，一个方向搅拌上劲。第3步、加上淀粉继续搅拌均匀，挂糊。4步、面粉加水调成糊状，加点油搅拌均匀。锅中加油烧热后下肉片，炸至金黄捞出。油温继续加热下肉片复杂一遍，这样炸出来的肉片外苏里嫩。第5步、碗中放入盐糖白醋番茄酱搅拌均匀。锅中留少量底油倒入调好的糖醋汁搅拌一下，放入切好的胡萝卜丝、葱丝，然后倒入肉片快速搅拌均匀，出锅。
锅包肉的家常做法和锅包肉的各种做法介绍的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
