大家好，如果您还对黄瓜炒肉丝不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享黄瓜炒肉丝的知识，包括黄瓜炒肉丝怎么做如何做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、黄瓜炒肉丝怎么炒好吃
最近的黄瓜可真嫩哟凉拌清炒都好吃这道脆黄瓜炒肉是这段时间强占我家餐桌的一道菜炒出的黄瓜脆脆的还入味很下饭
如何把黄瓜炒出脆脆的口感？答案是用盐杀一遍
用到的材料图中的勺作为计量单位
黄瓜去掉头尾切成片加盐腌制15min（量在图中不用担心很咸后面会清洗）
等待过程片猪肉为啥说片呢片通常是指菜刀倾斜30-45度切肉这样切出来的肉片会很薄容易熟如果你切的厚了烹饪时间相应要加长不熟的肉会有腥味
老抽里含糖高一些腌制过的肉口感会更嫩生抽也可以不过生抽稍微咸一些调味的时候要注意
腌好的黄瓜把多余的水倒了清洗几遍尝尝黄瓜没有很明显的咸味就可以了然后沥干水稍微捏一捏把冲洗时带入的水去掉
这个步骤很重要可以防止炒出的菜水汪汪的同时更容易把黄瓜炒香并上色
锅里放两瓷勺油手放锅上方感觉挺烫手的时候放猪肉中火翻炒猪肉变白后沿锅边浇一勺料酒锅里滋滋滋滋的是更好的香香翻炒几下盛出
洗锅热锅凉油也是两勺油放入蒜片和辣椒炒香把沥干水的黄瓜放入锅中翻炒
把炒好的沥干水分的肉片放入锅中和黄瓜一起翻炒放入老抽一小勺蚝油一小勺
这时候尝尝味道如果不够味再适量加些盐我这次没加盐味道已经很足了…
关注一下肉片是否有腥味如果有还得多炒会没有的话可以考虑出锅啦
出锅啦三根大黄瓜就产出这么点不够吃的
想要吃到黄瓜脆脆的口感它入锅炒制的时间更好不要太长时间过长一有可能出水二是口感偏软
影响黄瓜炒制时间的因素主要就是猪肉的状态了猪肉不新鲜或者炒制时间不够就能吃出猪肉腥味
①尽可能买新鲜的猪肉吃多少买多少
二、黄瓜炒肉丝的家常做法
黄瓜250克，瘦猪肉200克；绍酒1汤匙、蛋清1个、盐、鸡粉、淀粉、葱花、姜末。
1.黄瓜洗净，切去两端，切成两半，去瓤，切成细丝，放入碗中，加入少许盐，腌制2分钟左右，挤出水分；将瘦猪肉切成丝，放入碗中，加入盐、鸡粉、鸡蛋清和干淀粉，拌匀。2、炒锅大火，放油烧至六成热，放入肉丝排油至发白，捞出沥干油。炒好后，锅里留少许油，放入葱姜末，小黄瓜炒一会，再放入绍酒、精盐、鸡粉，水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌匀，即可食用。
黄瓜250克，肉丝150克，大蒜2-3瓣，红辣椒1个。
1.肉丝中加入腊肉调料，搅拌均匀，腌制30分钟。
2.黄瓜切片切丝，大蒜切片，红辣椒切片。
3.锅里放1.5汤匙油。将腌制好的猪肉翻炒至半熟变色。先拿起来(火不需要太大)
4.用锅里剩下的油爆香红辣椒片和蒜片。
5.将黄瓜丝翻炒片刻，然后加盐翻炒均匀。
6.最后加入半熟的猪肉、酱油、糖，大火快速翻炒至猪肉全熟。
花生油25毫升盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒10毫升酱油10毫升味精2克
1.瘦猪肉切片，加入3勺蚝油。撒上一些胡椒粉和姜，拌匀，搅拌10分钟。
2.肉在煮的时候，把黄瓜和胡萝卜切片。胡萝卜在这里是为了配色，不需要太多。
3.将热锅里的油冷却。如果喜欢吃软胡萝卜，可以先炒胡萝卜。如果你喜欢吃松脆的，你也可以晚点上。
5.待肉完全变色后，倒入黄瓜片，翻炒几下，撒少许盐即可食用。
黄瓜不要过早放入锅内，也不要炒太久。容易做汤，影响口感。很多朋友说肉会变老。首先，选对肉。我买了猪里脊肉。这部分很嫩。其次，肉馅中加入了蚝油，实际上基本上替代了湿淀粉的功能。所以这一步炸出来的肉不会老。很嫩。还有，把黄瓜切薄，很容易入味。你不能把它切成碎片。
三、黄瓜炒肉时,先炒黄瓜还是先炒肉
1、黄瓜炒肉时，是先炒肉，具体做法如下：
2、黄瓜一根、瘦肉 100克、蒜瓣 2个、红椒 1个、生抽少许、蚝油少许、料酒少许、盐少许。
3、【 1】黄瓜切菱形薄片，瘦肉切薄片，红椒切菱形，蒜瓣剁碎备用；
4、【 2】瘦肉切薄片，用适量生抽，蚝油，盐，料酒腌制几分钟左右；
5、【 3】锅中倒入适量油，下蒜末煸香；
6、【 4】然后把腌好的瘦肉下锅快速翻炒至变色；
7、【 6】再加入黄瓜片迅速翻炒均匀；
8、【 7】最后调入适量盐炒匀即可出锅；
9、炒黄瓜的时间更好保持在3分钟以内，黄瓜炒的时间长了可不好吃。
10、猪肉适量、黄瓜 1根、胡萝卜适量、葱适量、蒜 2瓣、食用油适量、酱油适量、盐 4克。
11、【 4】胡萝卜切条，开水焯烫一下沥干水分；
12、【 5】热锅凉油，油温升高后放入肉丝翻炒，肉变色后放入葱蒜爆香；
13、【 6】放入适量鲜酱油，翻炒均匀；
14、【 7】放入黄瓜条和胡萝卜条，翻炒均匀，再放入盐翻炒均匀即可，关火；
15、黄瓜不要削皮；炒制时间要快；调味料根据自己口味添加。
四、黄瓜炒肉丝怎么做如何做好吃
2.黄瓜洗净切片，红辣椒洗净切丝，青辣椒洗净切丝，五花肉洗净切丝，蒜头去皮切未，生姜切未。
3.把切好的肉丝放进碗里，加入食盐、鸡精、酱油2滴、料酒2滴、生粉2勺，淹制一会备用。
4.锅中倒入油至热，放入蒜未.姜未.红辣椒翻炒一下，再放入青辣椒.耗油翻炒一会儿，然后放入淹制过的肉丝，翻炒至熟。
5.放入黄瓜翻炒一会，再加入一点点水盖好盖子煮几分钟至熟。
6.加入调料美味可口的黄瓜炒肉丝就完成了。
五、黄瓜的18种家常做法
夏季是黄瓜盛出的季节，很多时候餐桌上都能见到它的身影，黄瓜中有丰富的胡萝卜素和维生素C等等营养成分，它还是很好的美容蔬菜，多吃吃营养又健康，如果朋友们想要多吃黄瓜，又不想总是一种吃法，那就变着花样做吧。
食材：金针菇250克、黄瓜1/2根、香油1汤匙、胡萝卜1段、植物油2汤匙、花椒20粒、大蒜2瓣、盐4克、米醋少许
1.将金针菇切去根部，在用手撕开，将黄瓜切成丝
2.将胡萝卜切成丝，香菜切成段，大蒜切末
3.锅加水烧开，下入金针菇焯水半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水放在大碗中，再将胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜段，蒜末放入碗中
4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
5.将花椒油淋入大碗内，在加入香油，盐，几滴米醋，用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘。
原料：黄瓜2根，花生油20克、食盐2克，蒜1瓣、花椒1小撮，干辣椒2根、糖2克。
1.黄瓜洗净从中间剖开，然后再剖开成四条
3.切成适度长短的段，用2克盐抓匀备用，蒜切片
5.锅倒适量油，先放花椒，然后开火小火慢慢炸至颜色深棕
6.接着开大火下辣椒节快速煸至深棕色，下腌过的黄瓜和蒜片，放一点糖
7.大火快速翻炒十五秒左右即刻出锅，晾凉食用。
原料：黄瓜1根、食盐1/3茶匙，蒜2瓣、花生米、米醋1茶匙，红辣椒、芝麻油少许。
1.黄瓜洗净，用工具随意刮去一些皮
2.用刀拍扁它，黄瓜脆脆的，很容易哈，不费劲，同时也将蒜粒拍碎
3.黄瓜切成段放碗里，放入蒜、盐、红辣椒、花生米、米醋，2-3滴芝麻油，混合均匀即可。
3、烧热锅放入食用油，爆香葱花、蒜末，放入腌制好的黄瓜条翻炒
4、添加蚝油、生抽、糖、老抽和醋翻炒至熟
准备食材：黄瓜200克，胡萝卜50克，食盐、味精、辣椒油、米醋、香油适量。
1、将黄瓜和胡萝卜清洗干净后，分别切成丝，装入盘子备用。
2、准备一只碗，放入食盐、味精、辣椒油、米醋、香油拌匀制成调味汁。
3、将调好的味汁倒在剩余黄瓜和胡萝卜丝的盘子拌匀即成。
1、黄瓜洗净去皮切片，鸡蛋打散加入盐，葱切末
3、起锅热油，爆香葱末，倒入打好的鸡蛋煎熟
4、鸡蛋煎成型后用锅铲划成小块盛出
5、锅中加一点油，放入黄瓜片翻炒
材料:卤猪耳朵1个、黄瓜2根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切段，大蒜切末
2.将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，然后用刀顺长在黄瓜中间划一刀，将黄瓜斜刀切段，放在盆内待用
3.将猪耳朵切成丝，放在盆内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋
4.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
原料：黄瓜500克，洋葱1/4个、食盐3茶匙，冰糖15克、姜1块，蒜3瓣、八角1个，花椒1茶匙、干辣椒6个，生抽3汤匙、香菜1棵，葱白1段、水500毫升。
1.黄瓜洗净沥干水，然后切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮
2.取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀
3.在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右
4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉
5.腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净
6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了，吃的时候用无油无水的筷子夹取。
1、黄瓜洗净切块，姜切片，葱切末
2、准备一只碗，加入料酒、淀粉、胡椒粉，将虾仁放入其中腌制20分钟
3、烧热锅倒入油，爆香姜片、葱末，倒入虾仁翻炒至七八分熟盛出
6、添加盐、蚝油和胡椒粉继续翻炒至熟即可起锅。
用料：黄瓜一根；大蒜；姜；盐；鸡精。
1、黄瓜洗净，去两头，中间切开成两瓣，侧切成块。
4、锅中下油，油热下蒜末和姜末爆香。
5、放入切好的黄瓜，翻炒片刻，加盐，加鸡精。
主料：黄瓜2根、红辣椒2个、辅料：植物油3汤匙、盐3克、生抽酱油2汤匙，干辣椒6个、花椒20粒、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、
1.将黄瓜洗净，顺长切成4瓣，在将黄瓜切成丁
2.将红辣椒切成辣椒圈，将黄瓜丁和辣椒圈放在大碗内，加入盐拌匀，腌制30分钟
3.将干辣椒切成段，将腌制好的黄瓜丁攥净水放在碗内，放上干辣椒段待用
4.锅加油烧热，下入花椒，小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将热花椒油浇在干辣椒上炸出香味，淋入生抽，白糖，米醋
5.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
原料：黄瓜2根、食盐1小勺，酱油半小勺、醋半小勺，蒜3瓣、花椒15粒，辣椒(红，尖，干)3个，植物油适量、白糖1小勺。
1.准备好所用食材，黄瓜清洗干净
2.在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停
3.切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是：之一次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切)，依次将2根黄瓜切完
4.取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝
5.将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝
6.锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。
黄瓜一根；皮蛋两个；油；水；香油；盐
1、皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣这样
3、锅里底油，将皮蛋放油里煎煎。这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊
4、皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块
5、最后放点香油，盐就可以出锅了。
原料：黄瓜500克、啤酒1罐，食盐8克、白糖15克。
1.准备原料：黄瓜500克(切条后的量)、啤酒1罐(330毫升)、白糖15克、盐8克
2.做法：将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状
3.全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水
4.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀
5.盖上盖子，放冰箱冷藏3天即可食用，我觉得放6天口感更好，一点酒味都没有了，黄瓜依旧脆嫩翠绿
6.喜欢吃稍辣的，还可以将小米椒剪成丝一起渍。
黄瓜；猪肉；姜片；蒜片；盐；淀粉；鸡精；豆瓣酱
1、猪肉切丝，加入少许盐，鸡精，料酒，最后淀粉拌匀。黄瓜切丝，老姜和蒜切片备用。
2、锅内放适量油，烧热后下花椒和姜蒜片，翻炒几下下肉丝滑散，变色后加入少许豆瓣酱，翻炒至颜色鲜亮。
3、加入黄瓜丝，继续翻炒，放入适量盐，淀粉调制水加入适量，关火放入少许鸡精即可出锅。
1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块
3.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
主料：腐竹（干）100克黄瓜 2根胡萝卜 1/2根辅料：植物油 3汤匙辣椒油 1汤匙香油 1/2汤匙食盐 3克生抽酱油 1汤匙花椒 2克大蒜 2瓣白糖 1茶匙
1.腐竹提前用清水浸泡3-5小时，泡至无硬心即可
2.将泡好的腐竹切段，黄瓜和胡萝卜切菱形片，蒜切末
3.锅加水烧开，下入腐竹焯烫1分钟捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用，将胡萝卜片放入焯水至颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
5.将食材放在盆内，加入所有的调料，淋入炸好的花椒油，翻拌均匀即可盛出装盘。
1、黄瓜洗净切片，猪肉洗净切片，鸡蛋打散搅拌均匀，蒜切末，木耳洗净泡发撕成小块
2、用料酒和生粉将猪肉腌制5分钟
3、烧热锅倒油，倒入打好的蛋液炒熟盛出备用
4、锅内加少许油，爆香蒜末，加入肉片翻炒至熟
6、添加盐调味，倒入炒好的鸡蛋翻炒片刻即可起锅。
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