大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于干煸豆角最简单三个步骤，干煸豆角怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、干煸豆角怎么保持绿色 干煸豆角怎么不发黑
我们都知道，豆角是比较常见的一种蔬菜，它含有丰富的膳食纤维、维生素以及矿物质等，具有很好的食用价值，吃法也比较多，干煸豆角就是其中很受欢迎的一种吃法，很多人都会在家做干煸豆角。那么干煸豆角怎么不变色呢？下面让我们具体来看看吧！
你购买的豆角是不是颜色翠绿，还是表面微黄，或者豆角老了，如果购买食材出问题那么也是很好解决：
颜色：翠绿或者深绿状态说明豆角比较新鲜。
外观：看豆角是不是很均匀，因为豆角有籽，表面鼓起来就说明豆角老了，生的时候看着是翠绿的，等到做熟了豆角就会变形，颜色就变色发黑。
豆角表面均匀，颜色比较深，说明豆角嫩！
手感：用指甲掐一下，很容易掐进去说明豆角嫩，如果掐不动或者有点费劲说明豆角老了；或者用手轻轻捏一下，如果捏着饱满有硬度说明豆角新鲜而且豆角比较嫩，如果是捏着发软说明豆角老了。
肚子大说明籽也大，这种做出来就会变色，发黑或者发灰！
你如果没有提前处理一下豆角，直接过油炸，油温处理不好，一旦油温过好就会出现豆角表面很快变色，等豆角熟了，还没开始炒基本豆角表面就会变成灰色或者糊色，所以你在怎么处理已经是亡羊补牢，为时已晚，要想解决这个问题也很简单：
解决 *** ：酒店餐饮 *** 干煸豆角时厨师会做一下处理，具体做法是：锅内加入水，放入盐，水开锅放入豆角30秒左右捞出，就可以解决这个变色问题。
虽然我们已经把豆角焯水，如果油温太高也会使豆角快速变色，油温过高颜色就会发黑。
解决 *** ：控制油温，除了专业厨师或者有经验的人一般都控制不好油温，最简单的 *** 就是看，豆角放入油锅后飘起来，油炸豆角四周会冒泡，能看到气泡均匀状态大小时就可以了，太大说明油温高气泡也就大，气泡太小你会完整的看到整个豆角，表面只有少量气泡。
准备食材：豆角300克，干辣椒10克，麻椒5克或者花椒，白芝麻一小勺，葱花5克，蒜末5克。
调料：盐2克，味精1克，鸡粉1克，美极鲜5克
先把豆角去除两头的头部和尾，用手掰掉如果有老筋你掰的时候能一起带出来，一般嫩的豆角是没有的，大小4厘米长左右为好。（小提示：豆角太小会在过油后缩小，太小吃的时候不好夹，太大影响美观）干辣椒切成小段，蒜子切沫，葱切成葱花即可。
锅内加入水烧开，加入5克盐，放入豆角煮30秒左右，
捞出控水备用（小提示：放盐和烫一下作用是保持豆角的颜色， *** 时不易变色。炸的时候不容易糊）
开火后锅内加入油，这个时候就可以放入豆角（小提示：为什么这个时候放豆角？主要是怕控制不好油温高在放入豆角时油容易溢锅，以免烫到）
放入油锅后观察油气泡大小，如图所示这种气泡说明油温刚刚好，保持油温持续炸，当你看到豆角上表面微微起泡，有褶皱状态是就可以出锅了。
捞出控油即可。（小提示：必须要控一会油，要不然做出来会很油腻，这个步骤不能省略。）
锅内加入油，放入干辣椒断，麻椒炒出香味，（小提示：炒制时全程小火，大火容易炒糊）
这时可以放入准备好的蒜米一半，葱花炒香后放入炸好的豆角，然后加入盐味调味，翻炒均匀后加入美极鲜酱油，这时可以开大火翻炒，放入另一半蒜米，翻炒均匀后就可以装盘出锅了，美味的干煸豆角就做好了。
1、豆角要选择光亮嫩绿细长均匀，千万不要选择粗短泛白的那种口感不好。
2、豆角在锅里一定要煸炒成熟，不然会食物中毒的。所以煸炒的时候要有耐心哈，如果技巧不熟练，宁愿炒的老一点也不要半生不熟哈！
3、如果不喜欢花椒粒，可以换成花椒油在倒入豆角翻炒的时候加入少许花椒油就可以啦。
4、这道菜叫做“干煸”豆角，所以想要吃到那种干香味，在烹饪过程中不要添加水。如果怕糊锅，那就注意火候大小即可。
首先我们平常 *** 干煸豆角 *** 多样，为什么你 *** 的干煸豆角没有入味，而且也放了很多盐，很多人都会有相同的疑问？那是因为豆角本身不容易入味，而且盐放入后基本都粘在锅底了，豆角表面也不容易粘到盐，所以你放了盐为什么豆角还是没有味道？
用普通 *** 一般不容易解决入味的问题，我分享一下我个人经验， *** 干煸豆角的小窍门：就是加入一点美极鲜酱油，就可以完美解决不入味问题，美极鲜是液体放入锅内后豆角表面就会粘上，而且这样做出来味道鲜美，是我以前工作酒店里的一道畅销菜，盐是颗粒状所以粘不上！
二、如何把干煸豆角做得外焦里嫩香喷喷
1、豆角 300克肉末 2勺芽菜 2勺泡椒 3个姜 2片蒜 3瓣生抽 1勺料酒 3勺糖一点点
2、姜切丝，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加 1勺料酒拌匀。
3、豆角折断，撕去老筋，洗净。入沸水锅焯水 2分钟，捞起沥干。
4、锅烧热，入豆角，小火干煸至水汽变干，豆角皮微微发皱。
5、加适量菜油（比一般炒菜略多），小火煎炒豆角至表皮焦糊。如果豆角比较多，可以分批煎炒。豆角拨至一边，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。
6、入肉末划散，炒至发白后倒入芽菜。
7、所有食材翻炒均匀。加 2勺料酒，1勺生抽，一点点糖，炒匀关火。
8、没有加盐，是因为芽菜很咸，生抽也是咸的。
9、豆角也可以不焯水，直接干煸后加油煎炒。不过油煎时间会更长，会有很多油烟。
三、干瘪豆角家常做法要点是什么
1、原料：芸豆、猪肉、花椒、干辣椒、盐、味素。
2、第4步、锅中倒入少量油，倒入芸豆翻炒，炒到芸豆水分变少，有褶皱，就可以出锅了。
3、第5步、大概就是这个样子，喜欢吃老点的，还可以多炒一会。
4、第6步、锅中倒入油，加入猪肉翻炒变色后，加入花椒和辣椒，煸炒出香味。
5、第7步、倒入芸豆，加入盐继续翻炒。
6、第8步、稍微炒制，加入味素就可以出锅了。
四、干煸豆角的做法步骤
“干煸豆角，关键就是“煸干”，锅中加入少量油，加入豆角不断翻炒，煸至豆角表皮焦黄，再加入调味料及辅料翻炒，这样炒出来的豆角色香味俱佳。”话不多说，好吃又最简单的干煸豆角具体做法如下：
豆角 400克、肉末 150克、干辣椒 4个、老抽一大勺、酸菜一大勺、花椒 5g、盐 5g、味精 5g、蒜粒 10g。
1、首先把豆角两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、起锅锅中加少量油，七成热放入豆角煸炒。煸炒至豆角表皮焦黄，盛盘备用。
3、重新起锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、酸菜、蒜粒。
4、倒入老抽和豆角翻炒，豆角熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
1、豆角一定要撕去老筋否则影响口感。
五、干煸豆角怎么做
豆角营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素等，中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有 *** 性，能破坏红细胞。如果加工 *** 不当，它们进入人体，可以 *** 胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。
豆角 500克，猪肉末 100克，姜 3克，蒜 10克，红辣椒 3克，花椒 5克，一品鲜酱油 0.5匙，料酒 0.2匙，蚝油 0.5匙，糖 0.5匙，盐 0.5匙，味精 0.2匙
1、豆角摘好洗净更好用纸或布稀释一下水份这样炸的时候不崩油
2、猪肉末放入一品鲜酱油、蚝油、料酒、煨制半小时左右
4、锅中倒入适量玉米油加热再放入豆角干炸
5、豆角炸至金黄色表皮起皱熟了即可捞出
6、这道美味一定要有花椒味道才会更好噢
8、放入姜蒜末爆香再放入猪肉末炒至变色
9、放入主角炸好的豆角大火快速翻炒
10、因为我家有不能吃太辣的所以红辣椒就没有在油里炸就在后边放提议下味道再放入盐和味精翻炒均匀入味
12、将味道给力的干煸豆角盛入盘中，这道美味真是米饭的杀手噢，亲们看着是不是超级有食欲呢
六、干煸豆角的 *** 步骤有哪些你喜欢吃这道菜吗
1、相信大家平时在自家炒菜或者是在外下馆子的时候，都喜欢点一些相当具有锅气的菜式，毕竟有锅气的菜式吃起来也能更加下饭，让人回味无穷。所以爆炒与干煸这些烹饪方式也是最值得提倡的，其中有这么一道菜是干煸豆角是非常受大众欢迎的一道家常菜式，那么今天就给大家如何操作一道干煸豆角。
2、要想将干煸豆角做得好吃入味，其实所需要的一些必要食材还真的缺一不可，主要食材有豆角，五花肉片，姜蒜辣椒干段，主要调味料有食盐，鸡精蚝油等等。
3、首先我们将买回来的豆角切成5公分左右长度的小段，然后放到清水当中浸泡10来分钟即可捞出控干水分备用。起火烧锅，然后倒入足够量的食用油待油温上至5成热的时候，然后把沥干水分的豆角放到热油当中进行炸制，将豆角炸制稍微变色而出现软化的程度即可，然后捞出豆角沥干油分备用。
4、锅里面留下少许的底油，然后将五花肉片放到热锅当中进行小火煸炒，将油脂充分的煸炒出来，放入姜葱片辣椒干段炒香，然后再加入的豆角大火翻炒，在翻炒的同时，我们也可以添加少许的清水，这样炒出来的豆角才不会显得如此的干瘪，接着我们再往锅里面调上适量的食盐鸡精少许的蚝油，再次翻炒均匀出锅即可。
5、以上就是一款干煸豆角的家常做法。在 *** 豆角相关菜式的时候，一定要确保豆角能够炒至成熟，否则不成熟豆角吃进肚子里面很有可能造成中毒现象的发生，为此我们在处理豆角的时候，更好事先用焯水的方式或者是过油的方式，这样的豆角才能更好的起到杀青的作用。所以喜欢这道干煸豆角的小伙伴们记得收藏一下。
关于干煸豆角最简单三个步骤和干煸豆角怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
