各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享河南菜馍，以及河南菜馍的做法步骤图的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、菜馍的做法
主料：面粉500克、韭菜200克、鸡蛋1个。
辅料：盐2克、五香粉5克、油2克。
1、面粉倒入盆中，水分多次倒入，用筷子搅拌成无干粉的絮状。
2、用手揉成光滑的面团，放在一旁盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。
3、面团静置的时候，将韭菜洗净切碎，加入五香粉，盐、油搅拌均匀备用。
4、面团醒好后取出再次揉匀，分成2、3份，取一份用擀面杖擀成长方形的薄片。
5、装韭菜平铺在面片上，别铺太满，四周留些空位。再将鸡蛋液甩在韭菜上，不喜欢这样做的可以将鸡蛋炒熟放入，或是和韭菜拌在一起。
6、面片上下向中间叠一次，叠好后旁边用手按压封口。
7、叠好后放入蒸锅中，大火蒸25分钟。
8、蒸好稍晾凉取出切块，菜馍就完成了。
二、河南人有多爱吃馍盘点河南十大名馍,你吃过几种
1、河南人喜欢吃馍，这个馍，可有究竟了，看似寻常的食物，却馍里有乾坤。
2、很多人觉得，馍不就是馒头吗？其实，在河南，馍不仅仅是馒头，它的花样可多了，那么，河南人到底有多爱吃馍呢？下面盘点河南十大名馍，看看你吃过几种？
3、开封是一座历史悠久的城市，饮食文化源远流长，堪称是“豫菜”的发祥地，不光有硬菜，更有许多琳琅满目的小吃，比如说羊肉炕馍。
4、羊肉炕馍是开封名吃，外人看来，更像是一种馅饼，其实，这种美食是用烙馍、羊肉、羊油为食材，加上孜然等调料，精心 *** 的一种小吃，属于 *** 特色小吃，当地人也称之为烙馍。
5、羊肉炕馍色香味俱全，很勾引人的食欲，在开封的大街小巷、夜市很常见，属于接地气、物美价廉的小吃。
6、宁陵是河南的一个县，隶属于商丘市，这里的杠子馍远近闻名，那么，什么是杠子馍呢？
7、顾名思义，肯定跟杠子有关，杠子是一种压制工具，做出的馍，更劲道好吃，用开水泡，汤匙一压，酷似牛乳，所以又称牛奶馍。
8、其实，杠子馍不仅流行于河南，在陕西，杠子馍也是传承已久的特色美食，相传，明朝末年，李自成率军路过宁陵的时候，让当地的关姓人家做这种馍当干粮，后来杠子馍也就传开了，清朝的时候，还成为了贡品。
9、在河南安阳，有一个内黄县，在内黄县，有一个梁庄，这是当地的名小吃，传承了300年。
10、很多人通过 *** 了解过壮馍，这是一种流行于河南、山东、江苏一带的美食，主要还是在河南，江苏徐州那边的壮馍，又叫锅盔，据说跟山西有渊源，看来这种食物流行很广泛。
11、壮馍不是单纯的馍，而是有肉馅的馍，梁庄壮馍始于清朝乾隆年间，相传乾隆皇帝吃过，并大加赞赏，赐名为壮馍，是真是假，难以考证，反正大多数美食，总会跟乾隆皇帝有瓜葛，毕竟是乾隆美食达人嘛。
12、博望位于南阳市，这是一个历史悠久的地方，《三国演义》里诸葛亮火烧博望坡，相信大家耳熟能详，博望锅盔相传就是那时候流传下来的，是诸葛亮发明创造的美食。
13、虽然叫锅盔，其实，也是一种馍，上面说到徐州锅盔，跟这个可能还不太一样，博望锅盔是用白面烤制，工序繁杂，份量很重，绝对扛饿。
14、河南的馍，种类繁多，有一种叫压缩馍的馍，相信很多人既熟悉又陌生，有关报道，在太昊陵朝祖会，有个更佳摊位拍出98万，就是卖压缩馍的，一时间引发网友热议，至于这种馍，到底好不好吃？可能只有当地人、或吃过的人才能评判了，但是，不可否认的是，压缩馍的名气，确实打出去了。
15、据说，压缩馍过去就是杠子馍，可能经过改良了，换了个名字，在淮阳当地有句顺口溜，“压缩馍、压缩馍，小孩吃了考大学”，也算是独出心裁。
16、油馍，顾名思义，少不了油，其色泽金黄，是河南家常的面食小吃，也流行皖北、苏北等地。
17、开花馍像馒头，但馒头不一定开花，而开花馍的标准，一定要开花，当然了，这里的开花，不是真的开花，而是馍炸裂开来，像开花一样。郑州的开花馍比较有名，据说这种馍的历史可以追溯到晋代，还有一种说法是跟朱元璋有关。
18、焦馍主要流行于豫南、皖北，这种馍，更像是一种零食，香酥薄脆，有点类似于山东的周村烧饼。
19、菜馍，顾名思义，要有菜，而且是韭菜为宜，还要放鸡蛋，这样吃起来才香，有点像韭菜盒子。
20、河南的馍，实在是太多了，但千变万化，总有根源，想必都离不开一种馍，它就是烙馍。
21、烙馍在山东这边，又称单饼， *** 工具离不开鏊子，据说这种馍有2000多年的历史了，流行于山东、河南、江苏、安徽等地。
22、当然了，江苏主要是苏北、安徽主要是皖北，吃这种烙馍。
23、在烙馍的基础上，经过不断演化，发展出今天各种各样的馍，填饱了人们的胃，更满足了人们的口福，总结起来，这都是小麦带给人们的馈赠，北方地区，从某种意义上看，也可以视为小麦文化区域，河南这些馍，也算是承载着厚重的历史文化，不知道你吃过几种？
三、怎么做河南菜炸馍就是把面皮里面包菜
1、准备：把菜馅要用的蔬菜择洗，控干水分备用
2、和面：凉水慢慢加入面粉内，边加水边搅拌，揉成光滑的面团后湿布盖起来醒面松弛
3、拌馅：把控干水分的菜切拌好，不用切很碎。将菜馅调料中除盐外的调料放入菜馅搅拌均匀，最后放入盐（此步骤请仔细看贴士）
4、擀面皮：先分成小剂子（我这个每个面剂70g左右）菜馍的精髓就在擀皮了，要擀得薄而大，一方面是要和面后给它时间松弛；再就是擀制的手法。工具方面不能用那种短粗的擀饺子皮的擀面杖，需要步骤图中的细长轻的擀面杖
5、组合：将擀好的一张面皮放在锅盘上，平铺好菜馅，再覆盖上另一张面皮，用手将面皮外沿轻轻压合
6、塌菜馍：传统的菜馍烙制要用一种叫作凹子的锅，不过现在自家做为了方便可以用平底锅或者电饼铛代替。平底锅的话要翻个两三回，火小一点，不用油；电饼铛的话把上盖的加热键也打开，预热好按“大饼/馅饼”程序加热就好，不用翻面即可
7、收尾：将步骤6中塌好的菜馍放于锅盘上，再做第二个，然后将做好的第二个叠放于之一个上，依次完成全部操作。用余温可以使塌好的菜馍面皮更柔软。吃的时候取最下面的那个对折切件再卷起食用~
四、河南特色菜炸馍的做法
1、面团材料混合在一起，揉成光滑的面团，醒发半个小时。
2、准备这些蔬菜，容易熟的蔬菜为主。粉条是必须的，这样会吸收蔬菜中的水分，使馅料不会太水。吃起来更好吃。
3、蔬菜处理一下，不需要切的太碎，切段即可。粉条用开水烫一下，切碎，豆腐皮泡软切碎，午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，加入调料拌匀。
4、先加入一颗鸡蛋，但不要搅拌。等到待会面胚做好之后开始做饼时候搅拌均匀。醒发之后的面团分成均匀的8份，再次揉圆待用。两个一组，总共可以做4个菜馍。把所有的面剂子都擀开成大而均匀的薄饼。
5、取一个饼胚摊开，放上刚才拌好的蔬菜，边缘留出来不要放。
6、再盖上一个饼，把边缘按紧，这样就做好了一个烙馍的胚子。
7、热锅凉油，加热到起泡后放入菜馍。
五、河南菜馍的做法步骤图***河南菜馍怎么做好吃
1、把面粉和适量水和到一起，水量自己适量加，和到不粘手，有不觉得太硬即可，揉好面放着醒一会儿，
2、青菜洗好切好，加调料（香油，盐，十三香等）拌好，其实我自己觉得韭菜加苋菜的更好吃，也可根据个人口味加香菜和葱，也可以加粉丝或粉条，比较吸水分，我家除了这个菜，今天没其他菜，凑合做了，
3、揉光滑更好，我比较懒，随便揉一下
4、案板上撒上干面粉，擀的时候来回翻一下，过程中撒适量干面粉，以防饼沾到案板上，擀成两张薄薄的饼（其实就是烙馍，这个才是技术活，小时候看姥姥擀，又快又薄，那叫一个漂亮！），我用最笨的 *** 擀，弄成就行，之一次擀，对自己挺满意，😊
5、擀好的一张饼放在锅排上（提前在锅排上撒上干面粉），把拌好的青菜倒在其中一张薄饼上。
6、铺青菜的时候一圈留一点边，打好的鸡蛋尽量均匀倒在铺好的青菜上，
7、盖上另一张饼，边边角角拉好，尽量对齐
8、对齐之后，用手的侧面压，把一圈都压实，以防烙饼的时候水分流出，
9、边边压好的饼，放在锅排上，稍微动一下，不要沾到上面，
10、平底锅烧热，油可放，也可不放，
11、轻轻的翻一下，火没开那么大，之一次翻的效果，
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
