其实红烧鲽鱼正宗做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解正宗红烧鲽鱼的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧鲽鱼正宗做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、红烧鲽鱼有哪些具体的做法
1、红烧鲽鱼是一道美味的家常菜，其具体做法如下：
2、将鲽鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状备用。
3、在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、葱段、大蒜瓣和干辣椒，炒出香味。
4、加入鲽鱼块，翻炒至鱼肉变色，加入料酒去腥味。
5、加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使鱼块上色。
6、加入适量的水，水量以没过鱼块为宜，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
7、加入适量的糖和盐，根据个人口味调整咸甜程度。
8、继续炖煮5分钟，让鱼块充分吸收调味料的味道。
9、最后，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
10、再加入少许鸡精提鲜，淋上香油增加香气。
11、出锅前撒上一些花椒粒，增加口感和香气。
12、这样一道美味的红烧鲽鱼就完成了。可以根据个人口味的喜好，适量增减调料的用量。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，适合搭配米饭或面食一起食用。
13、此外，还可以根据个人喜好，在红烧鲽鱼的基础上进行创新。比如，可以在炖煮的过程中加入蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加菜品的营养价值和口感层次。也可以在勾芡前加入一些香菜或葱花，增加香气和色彩。总之，红烧鲽鱼的做法可以根据个人口味进行调整，创造出属于自己的独特风味。
14、需要注意的是，在烹饪过程中要掌握好火候和时间，避免过度煮熟导致鱼肉变老变柴。另外，选择新鲜的鲽鱼也是保证菜品美味的关键。
二、红烧鲽鱼的家常做法窍门
红烧鲽鱼是一道美味可口的家常菜肴，它的做法简单易学，下面为大家介绍一下红烧鲽鱼的家常做法窍门。
鲽鱼一条、生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量。
1.将鲽鱼去鳞、去内脏、洗净备用；
3.热锅凉油，油热后放入鲽鱼煎至两面金黄色；
4.将鲽鱼取出备用，锅中留少量底油，加入姜片、葱段煸炒出香味；
5.加入适量的料酒烹制片刻，再加入适量的生抽、老抽、白砂糖、鸡精、清水调味；
6.将煎好的鲽鱼放入锅中，用中小火煮制约10分钟，直到鲽鱼入味而变软；
1.鲽鱼在煎的时候需要先煎鱼背面，再煎鱼身，这样可以使鱼肉更加鲜美，口感更好；
2.煮制的时间要看鱼的大小和鱼肉的厚度，一般情况下需要煮制约10分钟左右，可以用筷子轻轻探入鱼肉中心，如果感觉鱼肉松软，就说明已经煮熟了。
以上就是红烧鲽鱼的家常做法窍门，希望大家能够掌握这个简单易学的做法，享受美食的同时也享受美好的生活。
三、红烧鲽鱼尾的正宗做法
蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀
盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟
备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合，
放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色
翻面煎另一面。两面都煎好，取出
煎过鱼的油，很清亮，无任何异味。
放入蝶鱼，倒入酱汁2，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅
四、鲽鱼红烧的做法大全
原料：蝶鱼1条食用油70ml大葱半颗姜5片大蒜5瓣
料酒5勺生抽2勺老抽1勺醋2勺糖2勺盐5g白胡椒粉少许花椒20粒干红椒4个八角2个
1.鲽鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀
2.盐、料酒、姜片、少许白胡椒粉腌20分钟
3.备好所有配料：大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁：生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、白胡椒粉混合，
4.油锅烧热，倒入食用油，放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色
5.翻面煎另一面。两面都煎好，取出。注意一定不要着急动它，一定要等一面煎好了，再翻面煎另一面，否则容易破皮
7.放入蝶鱼，倒入酱汁，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅
鲽鱼又称为比目鱼，洗净，去麟去除内脏，冲洗干净。切几斜刀，以便入味。准备葱姜蒜红辣椒待用。
上锅加油，油热放入洗净的鱼，煎鱼至二面金黄。装盘待用。
另起锅加油，油热放入葱姜蒜红辣椒，炒香。加入老抽，水，盐，葱姜蒜，红辣椒，料酒，花椒大料，糖醋。烧开后放入煎好的鱼，小火炖煮。最后大火收汁。美味的红烧鲽鱼就做好了。
鲽鱼肉特别厚，比其他鱼吃着过瘾，一挖就一大块肉下来了，没有小刺放心吃。我们通常在超市看到的鲽鱼都是无头的那种，肉比较厚，拿回去只需刮刮鳞就好了，处理起来也方便，鱼鳞都是很细小的那种，没有大鳞，也没有肚肠，所以还是很值的，虽然价格稍微贵一点。鲽鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，常吃可以补虚益气、活血通络。爱吃肉的更要常吃鱼，鱼所含的不饱和脂肪酸，有助于降低血中胆固醇。
五、红烧鲽鱼的家常做法
1、鲽鱼是一种鲜美的海味，价格也相对较贵。如何将它变得更加美味呢？红烧是一种非常适合鲜鱼的做法，下面我来介绍红烧鲽鱼的家常做法。
2、首先，我们需要将鲽鱼去鳞，洗净内脏，切掉头尾和骨刺。然后，将鲽鱼在表面切上几刀，用姜末、料酒、生抽和盐腌渍半小时左右。接着，用少量油将姜蒜爆香后，将腌好的鲽鱼放入锅中，煎至两面金黄后取出备用。
3、其次，要准备好红烧酱汁。将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量老抽、生抽和糖，与适量开水调匀。将煎好的鲽鱼放入锅中，加入酱汁，烧开后转小火煮约十分钟左右，让汁水更好地渗透到鱼肉中。
4、最后，将红烧鲽鱼装盘，用葱花和香菜装饰，口感扑鼻、汁水浓稠，让人垂涎欲滴。这道家常红烧鲽鱼不仅味道鲜美，而且 *** 非常简单，不妨抽时间试试吧！
六、正宗红烧鲽鱼的做法
辅料：植物油适量、盐适量、老抽5克、鲜味汁10克、姜10克、大葱一根、辣皮子5个、鸡精1克。
2、把鲽鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀，再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会，大葱、姜、大蒜切末。
5、锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。
6、加料酒翻炒出香味，加鲜味汁和老抽和盐翻炒均匀出酱香味。
8、加黄金鲽鱼，大火烧开，加锅盖转小火烧20分钟左右。
9、加鸡精，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅。
七、红烧鲽鱼的做法
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法: 1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
微波火力：800W微波时间：4分钟作法1至2同微波炉作法；放入电锅中，外锅加入1/2杯水，蒸至跳起即可食用。材料:
鲜鱼1尾，葱2根，姜15公克，辣椒1根，酱油1大匙，细糖1/2茶匙，水2大匙，米酒1茶匙，太白粉1/6茶匙，香油1茶匙
做法: 1.鲜鱼洗净后在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处但不切断，置于盘上备用。
2.将葱切小段、辣椒切片、姜切丝铺至作法1的鲜鱼上，再将所有调味料调匀后，淋至鲜鱼上。
3.用保鲜膜封好后，入微波炉微波4分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。
鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，B.乌醋1小匙，香油少许
做法: 1.葱切段；姜切丝；辣椒切片；鲜鱼洗净备用。
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。
3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。
关于红烧鲽鱼正宗做法，正宗红烧鲽鱼的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
