老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于黄油蟹是怎么样形成的和黄油蟹的黄油是如何形成的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享黄油蟹是怎么样形成的以及黄油蟹的黄油是如何形成的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、黄油蟹的黄油是如何形成的
黄油蟹是青蟹当中的母蟹，在生长过程中出现了变异而形成的。在青蟹中有极少数的母蟹因肥过了头，膏油积聚过多，无法完成重壳、脱壳的过程，再加上青母蟹受到太阳的照射，水温升高的剌激，体内的蟹膏就分解成金黄色的油脂渗透至体内各个部位，整只蟹便充满了黄油，就形成了黄油蟹。
1、“头手”：指的是A级黄油蟹，这样的蟹油已渗透蟹的关节部位，每一只蟹脚，呈饱满橙黄色透明状。这种黄油蟹相当奇缺，200只黄油蟹中可能才找到1只。
2、“二手”：指的是除了“头手”以外的、比较成熟的黄油蟹。一般是油色带红，但关节未必有油，油香和肉香都不及头手市面上的黄油蟹多为“二手”。
3、“膏油”：指的是油未完全散开，油中带有少许红色硬膏的黄油蟹。
4、“水油”：指的是最次的黄油蟹，完全就是水汪汪的油，肉削油少。
黄油蟹更好吃的季节是农历七八月，跟大闸蟹不同。每年5-8月，大海与珠江口的交汇处会有很多膏蟹爬上岸，晒太阳换壳。此时的黄油蟹，外表无异于膏蟹，不同之处是蟹身呈现介乎红色与黄色之间的色泽，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色的油脂。丰腴的“身材”足以让人直咽口水。
黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种，由于黄油蟹的产量及质量直接受养天气的影响，加上生产期长，才使得黄油蟹弥足珍贵。其价格是国产众蟹之冠，在香港酒楼以两计价，每50克售价竟达数百港元，享誉南国，有"蟹王"的美称。
黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性，多见于香港的流浮山、珠江流域，尤其是东莞市虎门太平（本湾）以及深圳市后海湾海面。每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。
1、看产地：以深圳海域福永、沙井、流浮山、白石洲所产为佳，其他地方黄油蟹油香路逊。
2、看外观：日光下以手学路挡在蟹面上遮光，看蟹壳两边是否通透，饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节金黄，掩位鼓胀，周生透露。
3、看触觉：用手按掩位，会觉得有些软，因为膏都化油了。若是按下去带硬，则是膏尚未化尽。
步骤一：把蟹放入容器，加入冰块、花雕酒，泡上50分钟左右。头朝下放置，把蟹泡晕，把酒喝饱，提鲜去腥。
步骤二：泡晕后，趁它醒来之前清洗干净。每个蟹夹上一片姜片。
步骤三：锅内烧开水，放蟹去蒸，蒸的时候肚子朝上防止蟹黄流出，13至15分钟即可出锅~
二、黄油蟹是怎么样形成的 黄油蟹形成原因
1、每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到 *** ，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。
2、黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性，多见于香港的流浮山、珠江流域，尤其是东莞市虎门太平（本湾）以及深圳市后海湾海面。
三、蟹有哪些种类
蟹的种类很多，中国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。
河蟹（学名中华绒螯蟹）：属甲壳动物，分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，方蟹科。海水中繁殖，淡水里生长，喜掘穴而居，常匿居于江河、湖池的岸边，或隐藏在石砾、水草丛中。
石蟹（别名篾蟹、溪蟹）：淡水和咸淡水产蟹类。即溪蟹，旧称石蟹。甲壳纲，十足目，溪蟹科。栖息溪流旁或溪中石块下。
青蟹（学名锯缘青蟹）：青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。
花蟹（远海梭子蟹）：头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显着；前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。
梭子蟹（三疣梭子蟹）：梭子蟹，因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。
红蟹（十字蟹）：头胸甲宽约为长的1.6倍，表面光滑；额具6齿，中央4齿大小相近，外侧齿窄而尖锐；前侧缘具6齿，之一齿平钝，前缘中部内凹，末齿小于其它各齿，但较尖锐而突出。螯脚相当粗壮，左右对称；掌节背面具4棘；长节内侧缘具3锐棘。头胸甲红棕色，具黄色条纹，而中部前方则有一黄色十字交叉纹。螯脚红色并布有黄色斑纹，二指前端为深啡色。
面包蟹（镘头蟹、逍遥镘头蟹）：头胸甲背部甚隆，表面具5条纵列的疣状突起，侧面具软毛；额窄，前缘凹陷，分2齿；眼窝小；前侧缘具颗粒状齿；后侧缘具3齿；后缘中部具1圆钝齿，两侧各具4枚三角形锐齿。螯脚形状不对称，右边的指节较为粗壮，螯脚收缩时则紧贴前额。步脚细长而光滑。雄性腹部呈长条状，第三至五节愈合，节缝可辨，第六节近长方形，第七节锐三角形。雌性腹部呈阔长条形，第六节近长方形，第七节三角形。
晶莹蟳：头胸甲光裸无毛，但有细微颗粒及横向行隆线；额具6齿，中央4齿大小相近，外侧齿窄而尖锐；前侧缘具6齿，之一至第五齿逐渐增大，末齿最小，呈刺状。
三点蟹（红星梭子蟹）：头胸甲梭状，宽约为长的2倍；头胸甲前部表面具颗粒，后部光滑；前额分4齿，成体刺状，幼体较钝，侧齿比中央齿大，但不较突出；前侧缘具9齿，之一齿比随后的7齿长而锐，而末齿更大，向两侧突出。螯脚的长度略大于头胸甲的宽度，长节前缘具3～4棘；指节很长。最后的步脚表面具软毛，后部表面光滑无刺。头胸甲、螯脚为绿黄色，头胸甲后部有3个圆形镶白边红色斑点；螫脚可动指有红色标记；步脚则大致为淡蓝色。
旭蟹：长象怪异，像虾又像蟹。在台湾，以澎湖产量最多，壳薄肉多，味道鲜美.由于习惯躲在两侧岩礁，中间沙沟地带，只露出橘红色的额头，如旭日东升而得名。
关于本次黄油蟹是怎么样形成的和黄油蟹的黄油是如何形成的的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
