很多朋友对于红烧肘子的家常做法用高压锅和怎么做红烧肘子不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、在家 *** 红烧肘子,需要拿高压锅压多长时间
1、首先肘子个大不易入味，要想肘子在短时间内入味，那就要保证烧肘子的汤味要浓，要厚，底味一定要重，汤以没过肘子为更好，不要太多的汤，本来高压锅煮东西就不费汤，最多不超过锅体的三分之二为好，开盖加入老抽，用中火慢慢收汁，将肘子翻几次身，再用勺子将汤汁不断淋在肘子上，让肘子入味上色。吃时用刀在肘子表面划成小方块即可。
2、一般来说，把猪肘子用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟，简单而且美味！如要立即食用，可采用强制冷却 *** （即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。
3、高压锅上汽后转中小火10-15分钟，关火后焖20分钟。具体时间视自己需要肘子软弱度而定，注意高压锅揭盖前，锅内气体确保已放完高压锅压肘子需要半个小时左右，煮完以后更好是焖煮一段时间，这样可以让肘子的味道更好，而且还不影响口感。高压锅煮猪肘子，一定要将高压锅中放进冷水，将猪肘放进，加温的全过程中撇除白沫。
4、大火至高压锅的安全阀开始持续喷长气，在转小火15分钟，关火等锅内压力下去，锅盖上的气阀会自己掉下去，然后看看黑豆是不是变很软，打开盖子一股香味扑鼻，出锅撒上芝麻，开吃高压锅中放入食盐、老抽、生抽、八角、香叶、桂皮、葱、姜等材料，盖上高压锅盖，高压锅内聚气时开小火，压制20分钟左右即可。
二、在家 *** 红烧肘子时,需要拿高压锅压多长时间
1、红烧肘子”是徽菜酒席中传统式的大菜，采用带皮去骨的猪肘子为主要材料，通过清煮，过油，煮制而成，制成品颜色白里透红光亮，造型设计唯美大气，材质软烂软糯，口感醇香不油腻。
2、肘子为猪腿，腿宛如把手，故名肘子。猪肘又可分成前肘和后肘。前肘也叫“前蹄膀”，在猪的前腿膝关节上端与夹心肉的下边。“后肘”也称“后蹄膀”，坐落于猪后腿膝关节部上边和坐臀肉，抹裆肉，黄瓜肉的下边，肘线接扇面画骨。皮肉厚，肉瘦而胶原纤维多，红烧肘子采用前后左右肘均可，之后肘不错。我此次做的“红烧肘子”，是用全部蹄膀没去骨。炒鸡丝如丘，颜色棕红，造型设计丰腴，肉烂粘胶，肥而不腻，瘦而不柴，醇香味美，别有一番口味。
3、食材：肘子肉500克，生抽15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，纯蜂蜜，黑木耳，烟笋，鸡精，湿团粉各少量，二道白汤适当，香莱。
4、做法：将肘子煮至八完善捞起来，软皮抹上一层纯蜂蜜，放进宽锅中里，炸至皮上面有热气泡呈暗红色时，就可以捞起来。
5、将一整块肘子按蒸碗的尺寸，切成环形。用刀在肘子的猪瘦肉方向，切割成深而不透的象眼块，皮往下放到蒸碗里，放上葱段，生姜片，大料。
6、取二道白汤一碗，对入生抽，精盐，米酒，找好口感，浇入肘子碗内。放到笼屉里，用烧火蒸2个三十分钟即好。出笼后拣去葱段，生姜片，大料，扣在汤盘内。
7、火锅置烧火上，舀入二道白汤二勺，滗入蒸肘子的原汤，资金投入烟笋，黑木耳片，精盐，鸡精。好口感，勾水流芡少量，沸后淋在肘子上即好。
三、红烧肘子的家常做法
1、原料：猪肘子、冰糖、葱姜干辣椒。
2、第1步、猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉残留的毛和部分异味。
3、第2步、烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右。
4、第3步、锅里烧水，水里放葱姜料酒，放入猪肘焯水。
5、第4步、焯好水捞出冲洗干净血沫备用。
6、第5步、起锅烧一点点油，放入冰糖。
7、第6步、冰糖小火炒融化，继续炒到枣红色。
8、第7步、放一汤碗热水，煮成糖色水备用。
9、第8步、煮好的糖色水放入高压锅，肘子也放进去，放香叶两片，麻椒十几粒，大料一个，草果一个，小茴香十几粒，桂皮小块，陈皮适量，葱姜适量，干辣椒两个，蚝油一匙，生抽一匙，老抽一匙，大豆酱一匙，盐一小勺。
10、第9步、煮两个多小时，肉就好了。
11、炒糖色可以让蹄膀更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。这道菜其实难度不大，关键是慢火炖足时间，自然肉烂脱骨，味浓而不腻。当然喽，食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同。
四、没有高压锅***怎么做红烧肘子
1、你好，普通的锅也是可以的，下面是 *** ：
2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角
3、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛
4、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化
5、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒
6、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多
7、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香
8、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段
9、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时
10、炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时
11、2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出
五、如何做红烧肘子
1、猪肘，黄豆，几片香叶， 3八角， 1段桂皮， 6片姜片， 5根葱， 1杯韶酒， 1杯酱油， 2TB糖色(molasses)代替老抽， 2TB糖，
2、猪肘开水汆烫，洗净，炒锅烧热，加点油，放入肘子翻炒干身，加入泡过夜的黄豆，几片香叶， 3八角， 1段桂皮， 6片姜片， 5根葱， 1杯韶酒， 1杯酱油， 2TB糖色(molasses)代替老抽， 2TB糖，水没平肉，盖盖，大火烧滚，慢火炖2小时，肉酥烂，就好啦.
3、调味料：姜葱蒜，酱油，料酒，冰糖，适量盐，醋，鸡精，八角，桂皮，丁香，桔皮，花椒
4、1，现将肘子洗净，如果还有少量的毛没有清理干净，用钳子将它们全部拔掉。然后用刀尖在肘子上戳上一些小洞
5、2，将肘子用水煮沸几分钟然除掉血水，然后取出来再次洗净面上的泡沫
6、3， *** 红烧汁：把所有的调味料加入适当的水调成红烧汁
7、4，把肘子放入卤水中用高压锅卤五十分钟，然后关火不要打开盖子闷着浸泡两个小时
8、5，取出来装盘后，将少量的红烧汁勾成薄欠淋在肘子上。
六、红烧肘子家常做法
1.准备食材，包括猪肘子、葱姜蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐等调料。猪肘子需要先用火焰喷枪或刀具将表面的猪毛处理干净，然后洗净备用。
2.锅中加水，放入肘子，加入葱姜和料酒，大火煮沸5分钟，煮出浮沫后捞出肘子，用温水冲洗干净。这一步旨在去腥和进一步清洁肘子。
3.起锅烧热，放油，放入冰糖，小火炒化至糖成棕红色。接着放入葱姜蒜大料略翻炒，以炒出香味。
4.将处理好的肘子放入锅中，加入热水，水量要没过肘子。然后加入生抽、老抽和盐等调料，根据个人口味适量调整。
5.将肘子和汤汁一起倒入砂锅，中火焖煮1-1.5小时，期间记得翻动肘子一两次，避免粘锅并确保均匀受热。如果使用高压锅，压20-30分钟即可。
6.炖煮至肘子软烂后，用筷子轻插即透即可关火出锅。此时可将砂锅内的汤汁盛出两勺放入炒锅中，大火烧开并淋入水淀粉使汤汁变得粘稠。
7.最后将肘子装入盘中，淋上粘稠的汤汁即可享用美味的红烧肘子。
这种做法简单易行且材料易得，适合家庭日常烹饪。红烧肘子口感肥而不腻、瘦而不柴，色泽红亮诱人，是一道非常受欢迎的家常菜肴。
七、肘子有哪些方便又好吃的做法
肘子是一种非常美味的食材，可以 *** 成各种口味的菜肴。以下是几种方便又好吃的肘子做法：
1.红烧肘子：将肘子先煮熟，再用油烧煮片刻，加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐炖煮至入味即可。
2.香辣肘子：将肘子切块煮熟，用红油、花椒粉、辣椒粉爆炒，加入蒜蓉、生姜、大葱、盐、糖、味精调味。
3.椒盐肘子：将肘子煮熟，晾凉后切块。锅中放入适量油，爆香蒜末，加入椒盐粉、孜然粉、辣椒粉炒匀，再将肘子块放入翻炒均匀即可。
4.蜜汁烤肘子：将肘子煮熟后，在表面刷上蜜汁或者酱汁，入烤箱烤至表面金黄酥脆。
5.清蒸肘子：将肘子煮熟后，腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟，搭配喜欢的蘸料即可食用。
6.肘子炖土豆：将肘子和土豆一起煮熟，用一些调料炖煮一段时间，直至土豆熟烂。
7.酸菜炖肘子：将肘子和酸菜一起炖煮，搭配适量的辣椒粉和蒜末，增添风味。
以上是一些简单又美味的肘子做法，希望对您有帮助！
关于红烧肘子的家常做法用高压锅的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
