大家好，今天给各位分享干果营养成分的一些知识，其中也会对干果有哪些营养成分进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、干果、坚果类的食品有营养吗你最喜欢的坚果是什么
1、坚果属于干果的一个种类，干果的种类不仅包括坚果，还有干的水果果脯，水果干。单说坚果的营养价值还是非常丰富的，坚果的常见果种有：核桃，花生，甜杏仁，巴旦木，开心果这些，坚果中含有油脂是不饱和脂肪酸，是优质的植物油，还含有优质蛋白，矿物质和维生素，这些都是人体特需的营养成分。
2、坚果的果实不需要特殊加工，可以直接食用，内含的营养成分也不会流失，如果进行加工最多也是蒸煮入味，再进行烘干，营养流失的也并是很不多。
3、要说干果中的果脯，营养成分流失的就相对多一点，因为果脯一般需要用蔗糖腌制，这个的过程中经过糖化，很多营养成分就会被破坏，另外糖分过于多，而形成高糖，高热量的不健康食品。
4、如果说果干的话，没有经过糖渍，实际上营养成分还是保留了很多的，只是没有水果那么水分充足，对人体也只是补充一些纤维和维生素，并不能像直接吃水果那样补充人体水分和通肠润便。
5、每种坚果富含的营养成分也有所不同，除了都含有好的油脂，蛋白质以外，它们含的维生素有所不同，比如说坚果中的葵花籽含有丰富的维生素B8，这种维生素对神经有很好的调节保护作用，可以改善神经衰弱，改善抑郁等病症。
6、再比如核桃里含有丰富的维生素b6和叶酸，维生素B6不仅可以预防粘膜炎症，贫血，发育迟缓等，还可以预防妊娠呕吐。叶酸可以有效的预防胎儿畸形，因此核桃也是孕妇怀孕期间最应吃的一类坚果。不过不管什么东西都不要贪吃，就像核桃它毕竟是有大量的碳水，吃多了也容易让与孕妇胀肚子，最容易胀气的还有花生。
7、说起适合孕妇多吃的坚果，就想起不能吃的一种坚果，那就是苦杏仁，因为苦杏仁内含有氢氰酸，一种有毒物质，如果吃到没有经过加工处理好的苦杏仁很容易中毒，另外苦杏仁在种以上性味苦，一定程度上容易造成子宫收缩对胎儿不利。因此在孕妇选择吃坚果的时候一定要注意不要吃到苦杏仁。杏仁分为苦杏仁和甜杏仁，区别的 *** 就是苦杏仁变小。
8、和杏仁营养成分类似的还有巴旦木，巴旦木也是属于桃属的植物，是扁桃的果核，它和杏仁比较起来，蛋白质含量相对少，但是油脂相对度，也就是不饱和脂肪酸较高，此外巴旦木还含有比其他几种坚果多的维生素E成分，对女性，对皮肤有利。
9、结语：每天吃一些坚果不仅是老幼妇孺，弱势群体的健康食谱，也是常人所必需的营养食品，相关专家提出：青壮年男性多吃坚果可以补充体内所需的镁，硒成分，预防前列腺疾病，也可降低胆固醇，预防血栓等。
二、坚果的营养成分
坚果的营养价值中国人尤爱食坚果，坚果和种仁一直都是我们饮食中重要的一部分。“腊八粥”就是用花生仁、莲子、糯米、黄豆、赤豆、绿豆、白果、红枣等干果煮成的，味道清香甜美，是极好的冬令佳品。外国人也知道干果的好处。美国《时代》周刊推荐的十大健康食物中就有干果。坚果和种仁含有烟酸、维生素B6、叶酸、镁、锌、铜和钾，以及多种抗氧化剂等多种营养成分，素食者常吃坚果有助于摄取缺乏的营养元素，以获得均衡营养。坚果热量虽然高，却是护心健脑的好食物。坚果与种仁还可以降低患冠心病的概率，常吃坚果的人不易患心肌梗死。此外，其含有的本酚素可以降低胆固醇；硼元素会让人的反应更敏锐。常吃坚果，可获得固齿、补益、养身的效果。常见坚果的营养及功效花生花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、水分及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供8种氨基酸及不饱和脂肪酸。蛋白质含量高达30％左右，可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人体吸收。由于营养价值高，延年益寿，故被称为“长寿果”。花生皮含有大量B族维生素及可以止泻的单宁成分，所以还有补血的功效。功效：花生可增加毛细血管弹性，预防高血压、脑溢血、心脏病及动脉硬化。花生具有止血功效，对手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出血也有防治功效。花生中钙含量极高，故多食花生，可促进生长发育。花生可促进人体新陈代谢、增强记忆力及神经系统，益智、抗衰、延寿。食用禁忌：患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用；跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。瓜子瓜子中最常见的是葵花子、南瓜子和西瓜子。功效：多吃南瓜子可以防治肾结石病；西瓜子性味甘寒，利肺、润肠、止血、健胃；葵花子所含的不饱和脂肪酸能降低胆固醇。食用禁忌：吃太多葵花子容易形成脂肪肝或肝功能障碍，严重时可引发肝硬化或肝坏死。葵花蛋白质具有抑制睾丸成分，男性食用太多可造成不育，育龄男性不宜多食。腰果腰果是东南亚布吉岛上最著名的产品，在布吉岛更受欢迎的是蒜味腰果、蜜糖腰果酥、奶油腰果、盐味腰果、椰香腰果，还有比较少见的咖啡腰果、巧克力腰果、辣味腰果、白芝麻腰果等。功效：腰果可预防脑中风、心脏病、心肌梗死，还能补充体力、消除疲劳、改善肤色等，易疲倦的人可以经常食用。食用禁忌：腰果果壳中含苛性油脂，皮肤不小心接触后会起水泡，如果误食则会造成嘴唇和脸部发炎；煮腰果时锅盖敞开、触及蒸气，可能引起中毒。核桃与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果，是重要的木本油料作物。核桃含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和锌、镁、铁、钙、磷等元素，所含油脂比例达到60％以上。功效：核桃的之一大功效是补脑、健脑，被称为“益智果”，在国内也享有“长寿果”的美称。其含有的磷脂能增强肌体抵抗力，并可促进造血和伤口愈合。核桃仁还有镇咳平喘的作用。经历冬季的准妈妈，可把核桃作为首选零食。食用禁忌：核桃助火生痰，痰发内热者忌食。板栗板栗素有“干果之王”的美誉，果肉金黄，味道甜香，是中国的特产。果实中糖和淀粉的含量高达70％。功效：板栗壮腰补肾，养胃健脾，活血止血，是做药膳的上等原料。板栗红烧童子鸡就具有滋补功效，尤其适用于咳嗽气喘、消化不良者。栗子粥，能增进食欲、补肾、强壮筋骨，非常适合老年人。松子松子含有丰富的维生素A、维生素E、脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸、皮诺敛酸。不但益寿养颜、祛病强身，还具有防癌、抗癌的作用。功效：松子中的不饱和脂肪酸和钙、铁、磷等矿物质能够增强血管弹性，降低血脂，预防心血管疾病，给肌体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人有益。松仁富含油脂和多种营养物质，能够补益气血，滋润五脏，养颜驻容，乌发白肤。松子对老人体虚便秘、小儿津亏便秘有一定食疗作用。榛子榛子果仁中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素。榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，含量远远高过核桃，钙、磷、铁含量也高于其他坚果。功效：榛子补脾胃、益气力、明目。其含有的锰元素能使骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织坚固。榛子里的抗癌化学成分紫杉酚可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。坚果营养DIY松子仁西洋参鲜鸡汤用料：松子仁50克，西洋参25克，红枣10个去核，光母鸡1只，陈皮1/4块，生姜3片，油，盐适量。做法：松子仁和红枣、陈皮洗干净、母鸡去内脏和肥油，切成块。一起与西洋参和生姜放进锅内，加清水约12碗，大火煲滚后再用文火煲3个小时，调入适量的油盐即可享用。功效：补气充饥，养液息风，润肺滑肠，泽肌肤，止咳嗽，调五脏，去头晕。特别对预防心血管病有良好的作用。海带腰果杜仲汤用料：腰果4两，海带4两，杜仲1两，红枣30粒，素肉4两，枸杞少许，姜片数片，米酒、盐适量。做法：杜仲与红枣（切开），熬煮成茶水（10碗），去渣留汤备用。素肉用油炸过，姜片炒过，与海带、腰果一起置入汤汁内小火煮片刻，起锅撒下少许的枸杞，再添加米酒、盐即可食用。功效：具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。吃坚果一定要保持适当的量。因为坚果热量非常高，50克瓜子仁中所含的热量相当于一大碗米饭。一般人一天吃30克左右的坚果比较适当。吃多了，多余的热量就在体内转化成脂肪，会使人发胖。如果坚果吃多了，当天的烹调用油一定要少用点或少吃点饭。尤其不要在吃饱喝足后又不加节制地大吃。冬天宜吃坚果，夏天尽量少吃。奶制品：“完全营养食品”牛奶以及奶制品是提供优质蛋白质的食物，具有人体必需的微量元素和氨基酸，其营养价值是其他的自然食品无法比拟的，人们称牛奶为“完全营养食品”。坚果营养大比拼：毫无疑问，坚果是出色的营养“大拿”。它们不但含有高质量的植物蛋白质，还富含膳食纤维、植物营养素和抗氧化物质。不过虽然都是坚果，但它们的营养也各有所长。近日，美国“健康堡垒”网站将所有坚果的营养进行了评比，在这场营养大比拼中，到底谁能胜出一筹呢？(以1份可食用部分为例)脂肪和能量更高冠军：夏威夷果，脂肪22克，能量204千卡。亚军：胡桃，脂肪21克，能量201千卡。如果害怕长胖，可以选择热量更低的坚果——开心果，每份只有13克脂肪和162千卡能量。欧米伽3脂肪酸更高冠军：核桃，2.57克。亚军：胡桃，0.28克。大多数坚果中的欧米伽3脂肪酸的形式是α—亚麻酸，研究显示它能有效降低低密度胆固醇、甘油三酯和血压，不过含量并不高，除了核桃。核桃中的α—亚麻酸含量非常高，把第二名胡桃远远甩在身后。膳食纤维更高冠军：杏仁，3.3克。亚军：开心果，2.9克。如果想找一种膳食纤维多的零食，坚果绝对是个好选择。大约23颗杏仁中就含有3.3克，让你的每日纤维摄入轻松达标。钙最多冠军：杏仁，75毫克。亚军：巴西果，45毫克。很多人每天的钙摄入都没达到标准。多吃一些含钙丰富的坚果，可以让你在吃零食的同时，也做好补钙的功课。维生素E最多冠军：杏仁，7.43毫克。亚军：榛子，4.26毫克。坚果以富含维生素E而著称。维生素E在体内像抗氧化剂一样工作，捕捉损害细胞导致心血管疾病和癌症的自由基。1盎司(大约23颗)杏仁，就能提供每天所需维生素E的一半。抗氧化总能力(ORAC)冠军：胡桃，5980 umol TE(国际单位)。亚军：核桃，4514 umol TE。抗氧化总能力是量化不同食物抗氧化总能力的指标。19个山核桃瓣的抗氧化能力比一杯石榴汁还高。多选择抗氧化能力高的食物，能让你的饮食逆转衰老，远离疾病。总而言之，坚果中含有膳食纤维、钙和维生素E更高的是杏仁，而核桃的欧米伽3脂肪酸含量远高于其他坚果。吃坚果时，要多选择没加盐、没调味、没加油烤的种类。
三、干果有哪些营养成分
所谓干果品，是指具有坚硬外壳的硬果类。干果各具特殊风味，也因品种不同，营养成分有所差异。其营养成分大致如下：蛋白质10%～20%，更高可达35%(如南瓜子)；脂肪平均为20%～30%，更高达63%（如核桃）；碳水化合物10%～20%。但栗子、榛子、莲子及白果含碳水化合物为40%～70%，而含脂肪较低，仅为2%～3%；热能含量：栗子、榛子、莲子和白果每克含200～400卡，而花生、核桃、松子、瓜子等则可达500～700卡；铁含量为2%～8%，其它矿物质如磷、锌、镁等元素也较丰富。胡萝卜素为0.1～0.5毫克/100克，维生素B1为0.2～0.4毫克/100克，维生素均为0.1～0.15毫克/100克，尼克酸为1～13毫克/100克，一般不含维生素C。
由上可知，干果类食物热能含量高，蛋白质、脂肪和铁含量十分丰富，可作为膳食中营养素的良好来源。对于儿童，尤其是营养不良和贫血的儿童，以及病弱体疲的老人，更有改善营养状况、强壮身体之功用。
水果尽管营养丰富，但也必须懂得吃水果的学问。
要了解水果的“更佳可食期”：这是因为不同品种的水果其生长时间与季节长短以及成熟早晚也不同，所以，它们也就各有其“更佳可食时期”，如樱桃、杏、桃、草莓等水果随采随吃会更新鲜；而梨从生长成熟度到食用成熟度之间有一“后熟阶段”，只有完全成熟后方是更好吃的。
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