其实红烧潮虾怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大丰收潮虾做法，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧潮虾怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、潮汕虾蟹砂锅粥的做法步骤图,怎么做好吃
蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净
虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟
米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟，且不易粘锅）
砂锅入米加水（水更好一次加足，米与水的比例约为1：6），大火烧开后转小火
煮到米开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟
入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火
1、淘净米后，别忘了再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。
2、要将粥煮得浓稠适宜，最重要的是要掌握好水量，依据个人喜好和粥的品种不同，可分为全粥、稠粥和稀粥等。大米与水的比例分别为：全粥＝大米1杯＋水8杯；稠粥＝大米1杯＋水10杯；稀粥＝大米1杯＋水13杯。
3、可用高汤熬粥。用猪骨所熬出来的高汤，口味香醇浓郁，很适合搭配肉类入粥；喜欢口味较清淡者，可以使用鸡胸骨来熬高汤，淡淡的清香非常适合做海鲜粥。高汤的做法是：猪骨放入冷水锅中煮沸，烫除血水，捞出洗净。另起锅，倒入清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时，熄火，捞出猪骨，晾凉。过滤后，即成高汤。用其煮粥，自然鲜香。
4、煮粥时，要将米粒与冷水一起入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。
5、锅中的米和水，先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上锅盖。要诀是盖子不要全部盖严，用小火慢煮即成。
6、有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，就是在说明搅拌对煮粥的重要性。煮粥分为两个阶段：之一阶段旺火煮沸时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅；但是在第二阶段转小火慢熬时，就应减少翻搅，才不会将米粒搅散，让整锅粥变得太过浓稠。
7、烹煮时要注意材料的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的纯度才不会受到影响，也不会混淆。
8、能保温的砂锅，是更佳的煮粥工具。由于砂锅最怕冷热的变化，所以煮粥时要记住先开小火热锅，等砂锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水，也只能加温水，而且砂锅上火前，要充分擦干锅外的水分，以免爆裂。
9、食粥时，更好备一碟黄豆酱，可沾虾调味。
二、大丰收潮虾做法
鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗
1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。
2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。
3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。
三、潮汕虾姑蒸粉丝做法
1、配料：葱，盐，白砂糖，生抽，胡椒粉
2、2：虾姑洗净剪去须脚，用刀把背部剖开取虾线
3、3：用刀在虾身上拍几下，不然蒸好后就会卷曲
4、4：粉丝提前用凉水泡发30分钟，铺在盘底
5、6：锅内烧油至五成热，放入蒜末炒出香味
6、再放适量盐、白砂糖、生抽、胡椒粉、水烧开
7、7：将烧好的蒜末汁浇盖在虾的开背处及粉丝上
8、8：锅内烧开水，将虾盘放入蒸屉中，加锅盖蒸5分钟
9、9：取出虾盘洒上葱花，锅内烧热一匙油，乘热淋在香葱上
四、正宗潮汕虾蟹粥的做法
辅料：料酒适量、姜适量、葱适量、白胡椒粉适量、盐适量。
1、适量米洗净，冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。
2、螃蟹洗净去掉蟹腮，将螃蟹切小块，用料酒姜片腌制片刻。
3、大虾去虾肠去虾线，洗净加料酒白胡椒粉腌制半小时。
4、锅里放足水，大火烧开，放入浸泡好的米粒，边搅拌边大火煮开。
5、再盖上锅盖，转文火熬煮，盖子和锅沿之间放筷子隔开，防止水溢出来。
6、熬煮期间隔几分钟就搅拌一下，防止糊底，搅拌也能让粥更粘稠。
7、熬煮1小时左右，倒入螃蟹，葱结姜块再煮8分钟。
9、加适量盐调味，撒上葱花即可。
五、潮汕虾粥的做法,潮汕虾粥怎么做好吃,潮汕虾粥
1.大米泡30-60分钟时间充裕多泡一会，时间紧少一会也无妨。
3.在虾的背部剪开，虾头也剪对开，把虾头里面的虾脑都去掉，洗干净，虾头里面的重金属多，所以要把虾头里面的东西通通去掉放心些
4.辅料：冬菜葱姜末干虾仁白胡椒粉（没有拍）
5.砂锅放水烧开以后放入泡好的大米烧粥一点要保持大火翻滚的形式。这样烧出来的米在大火的形式下会迅速爆开来
7.大火烧10-15分钟以后，放入洗干净的冬菜姜末干虾仁烧2分钟；然后放入洗干净的对虾，再烧10分钟。整个熬粥过程人不要离开，要不停用汤勺搅拌米粒，防止粘锅。
8.一定要不停搅拌哦！起锅前品尝一下咸淡，适量添加食盐然后加胡椒粉胡椒粉可以多一点会香很多，最后撒点葱花搅拌均匀就可以了！
9.胡椒粉一定要添加冬菜要洗了以后浸泡一会，去掉盐分因为冬菜是腌制食品盐分比较大
10.两个人干掉一大锅，哈哈！我拍的照片不好。但是味道很赞
六、如何做潮汕虾脯
1、早市的时候，看到有人在卖虾脯，一问价格，虾个头不是太大，一斤80元。一眼瞄过去，有人在卖鲜虾，问一斤多少钱，18元，于是直接买了20块钱自己回家晒，美味无敌呀。早上搭配粥吃，很鲜美；去掉壳煮海鲜粥，它变化身为好吃的金钩。
2、今天又重新买了3斤虾，继续做咯。
3、锅内下少量水，也可以选择不下水
4、将虾放入水中（或者直接开火，下虾，下盐，不下水的做法都可以的）
5、放置到微波炉里烤3--5分钟，烤干水分
6、放置到太阳底下晒，一般一天就可以收藏到冰箱的保鲜层内，随吃随取。
7、如果没有微波炉烤这个步骤的话，那需要在太阳底下晒3天左右。
七、石头蟹怎么做好吃
食材：石蟹400g、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、料酒适量、糖适量、蒜适量、姜适量。
2、石蟹洗净后，去盖子、脐和腮待用。
含有丰富的钙、锰、铝、铁等微量元素，我们食用是可以很好的清热去火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜容易上火的人群食用的，含有的锌和硒元素则有抗脂质过氧化作用，它们能清除体内的自由基，使皮肤柔软、滑润、消除皱纹。
螃蟹是我们现在餐桌上常见的一种食物，螃蟹不仅是非常的美味，而且是有非常的多的功效的，螃蟹的种类也是有很多的。
石螃蟹就是其中的一种，生活于潮间带至125米深的岩石底,泥沙或具贝壳的海底及珊瑚礁浅水中.主要食物为海洋浮游生物以及小鱼小虾软体贝类和海洋植物等，具有杂食和肉食的食性。
以上内容参考：中国医药信息查询平台-石螃蟹
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