大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下粉肠的家常做法的问题，以及和粉肠的好吃做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、自制粉肠的家常做法
粉肠是指在华北及东北等地区流行的用淀粉糊混合猪五花肉或是猪瘦肉等作为馅料，并灌注在普通肠衣中蒸煮后晾干或是熏干而成的一种香肠制食品，如加入大蒜等馅料则成为蒜肠，有人考据这是由居住东北的俄国人带来的俄式食品。在黑龙江，这种香肠与哈尔滨红肠并不相同，其味道与松仁小肚略相似，但比松仁小肚味淡质软，非常受大家的喜爱，已成为黑龙江的一道物产。
选肉----烫熟----调浆----拌馅----灌制----煮制----熏制-----成品
主料：干绿豆淀粉3kg，猪肥膘肉1kg，
辅料：精盐500g，大葱250g，花椒面20g，味精60g，芝麻香油400g，鲜姜200g，白糖100g。
1、要求瘦肉不带筋膜，肥肉不用肚囊膘。选好肉后，立即切成面条粗细的细肉丝。
2、把切出的肉丝，用开水烫两三分钟，稍熟捞出即可。
3、取1.2kg淀粉倒入盆内，用少量温水调成干糊状，要求调匀，没有小块。用200g开水浸泡花椒粒，用17.5kg开水渐渐倒入糊状淀粉中，随注入随搅拌，调成稀淀粉糊。把花椒水同时注入淀粉糊中，调均匀。总含水量不超过20kg，以17.5~ 19kg为宜。
4、把鲜姜切成细颗粒，同香油、味精、精盐、肉丝拌在一起，倒入稀淀粉糊内，把剩余的的淀粉也渐渐倒入稀淀粉糊内，随倒随搅拌，拌匀为止，要求无淀粉小块。
5、把猪小肠衣用温水浸泡，洗净，控干肠衣内水分，进行灌制。灌制粉肠不需要留空隙，也不需要扎钎放气。
6、把锅中水烧开，把灌好的肠放入锅中，入锅后火力不宜过旺，以免破裂，经五六分钟粉肠漂出水面，呈青色即可捞出。
7、熏制，把肠放入熏屉内，要求排列整齐，肠与肠之间留有空隙，不要装得太多，以免熏色不均匀。熏锅内的糖和锯末比例为3：1拌均匀，火力不宜过旺，熏六至七分钟即可出锅。出品率在20kg左右。
特点：鲜香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
二、粉肠的18种家常做法大全
1、粉肠可是个好东西，既美味又营养。下面给你介绍一下粉肠的18种家常做法：
2、清蒸粉肠：原汁原味，口感嫩滑。
3、红烧粉肠：味道鲜美，酱汁浓郁。
4、炒粉肠：与蔬菜一同快炒，色香味俱佳。
5、粉肠炖豆腐：营养搭配，鲜美可口。
6、糖醋粉肠：酸甜可口，开胃下饭。
7、粉肠煎蛋饼：创意美食，口感丰富。
8、酱烧粉肠：酱香四溢，入口即化。
9、粉肠焖茄子：茄子软糯，粉肠香嫩。
10、蒜蓉炒粉肠：蒜香扑鼻，美味诱人。
11、粉肠炒饭：家常炒饭，加入粉肠更美味。
12、粉肠火锅：作为火锅食材，鲜嫩多汁。
13、粉肠烧麦：创新做法，美味又有趣。
14、凉拌粉肠：清爽开胃，夏日好选择。
15、粉肠寿司卷：日式风味，口感独特。
16、粉肠披萨：西式美食与中式食材的完美结合。
17、粉肠三明治：快捷美味的早餐选择。
18、粉肠炖汤：营养滋补，暖心暖胃。
19、粉肠串串：夜宵小吃，香辣可口。
20、这些做法涵盖了中式、西式、日式等多种风味，你可以根据自己的口味和喜好来挑选哦！
三、粉肠的做法,自制粉肠怎么做好吃,自制粉肠的家常做法
3、烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀，成没有淀粉沉淀的面糊。搅匀了再加下一次水。我大概加了
两的样子。淀粉被开水烫的差不多熟了，所以就没有沉淀了；
5、把肉馅糊用漏斗灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段。据说不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概
6、煮锅倒水烧到将开未开，调小火；
7、把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火（保持水不开的状态）煮
8、粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。
四、粉肠的家常做法***粉肠的好吃做法
准备食材如下：猪肝100克，粉肠100克，瘦肉50克，炸蒜末1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，生姜1块，淀粉1汤匙，生菜几瓣，花生油2汤匙
具体做法如下：首先将清洗干净的，猪肝.瘦肉.切成薄片，猪肝切小段！装到一个较大的容器里，加入姜丝，胡椒粉，食盐，生抽，蚝油，淀粉，然后用手抓匀，抓匀后加入2汤匙的花生油，再抓匀腌制10分钟！起锅加入适量清水，大火煮沸，水煮沸之后将腌制好的猪肝瘦肉粉肠倒入锅中，煮断生后，加入几片生菜叶子，再加入1汤匙的炸蒜末，即可出锅！
准备食材如下：猪粉肠245克，姜片10克，大葱10克，葱10克，大蒜15克，姜5克，生抽2大勺，花生油1小勺，清水1200毫升，冷开水350克-
具体做法如下：清洗粉肠外面，姜切片，大葱对半竖着切开，葱用厨房剪刀剪葱花状，冷水下锅，开启“白切葱油鸡”功能，将水煮开，加入姜片、大葱段，再放入完整的粉肠，盖盖子，重新开启“白切鸡葱油鸡”功能至自动烹饪完成，自动锅烹饪时，准备蘸酱：大蒜去外衣、姜刮掉皮分别用压蒜器压细碎成蓉，自动锅烹饪时，准备蘸酱：加入生抽、花生油混合均匀姜蓉和大蒜蓉，自动烹饪结束，将粉肠捞起放入冷开水中过冷河，然后滤干水分，用干净的厨房剪刀剪成一小段，装碟撒上葱花，蘸酱伴碟。
准备食材如下：粉肠300克，姜1小把，料酒1小勺，蚝油1小勺，淀粉1小勺，豆豉辣酱1勺，剁椒1勺
具体做法如下：粉肠洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟，放一勺李锦记的风味豆豉酱，充分拌匀，放入一勺蚝油（比豆豉酱稍少的量），充分拌匀，放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在粉肠表面薄薄的裹上一层即可，全部调料和粉肠拌匀后，装入盘或者碗中。在最上面放上一勺剁椒，入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可！
五、粉肠的家常做法是什么
粉肠是广东美食中不可或缺的一种，口感香醇肉质细嫩。为了让您也能够在家品尝到正宗好吃的粉肠，今天我来分享一下 *** 粉肠的家常做法。
首先，选择肉类。要 *** 好粉肠，首先要选择好肉类。我们可以使用猪肉或者瘦肉来 *** 粉肠，更好选择五花肉以及瘦肉搭配比例为3：2。将肉类洗净后沥干水分，切成粗细约1.5厘米的长条状。
其次，混合调料。 *** 粉肠的调料需要自行配制，我们可以根据自己的口味和喜好来调整。将盐、糖、五香粉、白胡椒粉、绍兴黄酒、白米粉等混合在一起，慢慢加入温水快速搅拌，将混合好的调料倒入切好的肉条中，搅拌均匀后腌制大约2小时。
最后，蒸煮成型。将腌制好的带有调料的肉块放入肠衣中，捆起来，用煮饺子的锅或者用大蒸锅蒸煮约2小时，直到内部温度达到75°C左右，肉质熟透即可。最后取出晾凉切成小段即可享用。
这就是 *** 粉肠的家常做法，步骤简单易操作，而且口感鲜美，营养丰富，是一道非常好的下饭小菜。在家里也可以轻松做出美味的粉肠，一起来试试吧！
六、自制粉肠的家常做法大全怎么做好吃视频
1、 *** 自制粉肠的关键在于选材和步骤的准确把握。首先，需要准备盐渍风干汤衣3根，猪肉末500g，红薯淀粉200g等主要材料。
2、 *** 过程中，先将两到三根盐渍风干汤衣用清水泡开，并用自动水管将肠衣内部冲洗干净。随后，将红薯淀粉加少量水搓成颗粒状备用。
3、接着，将切好的姜片和葱花，以及花椒、八角等辅料准备好，然后将肉馅与葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、生抽、五香粉等调料混合均匀，搅拌成水打馅。
4、准备好后，烧一壶开水，稍凉后用勺子将淀粉调成无沉淀的较干糊状，注意不要烫熟。将调好的淀粉糊加入肉馅，继续向一个方向搅拌均匀。
5、接下来，将肠衣底部打结，套上漏斗，将拌好的粉肠料灌入肠衣中，每隔一段用线扎一个结，留有充分的余地，不要灌得太满。
6、然后，在锅中加入适量的水烧热，放入八角、花椒、葱段、姜片等调料，下入灌好的粉肠。保持锅内水温在即将沸腾的状态，用针或牙签在粉肠上扎些小孔，以防爆开。
7、在不翻动的情况下，保持不沸腾的状态，大约40-60分钟后出锅，放凉后切片即可食用。如果想要颜色更深一些，可以再进行烤或熏制。
8、这样切出来的粉肠颜色更加诱人，口感鲜美。
关于本次粉肠的家常做法和粉肠的好吃做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
