大家好，如果您还对花雕鸡怎么做好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享花雕鸡怎么做好吃的知识，包括花雕鸡的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
- 请指点下炒花雕鸡怎样做好吃呢
- 花雕鸡的做法***花雕鸡怎么做好吃
- 花雕鸡是哪里的菜该怎么进行 ***
- 精典花雕鸡怎样做才好吃
- 花雕鸡子的做法步骤图,花雕鸡子怎么做好吃
- 花雕鸡煲的做法步骤图,花雕鸡煲怎么做好吃
- 花雕鸡的美味做法
一、请指点下炒花雕鸡怎样做好吃呢
花雕鸡是一道粤菜系名菜，精选上好的三黄鸡用花雕酒焖煮鸡肉，酒香满屋，鸡肉鲜嫩软烂，广州菜的经典之作。
香菜清洗干净后切好，姜切2片，蒜2瓣对半切开。
锅内加水烧开后，把斩好的鸡肉块放入焯烫。
烧煮至浮沫出来即可关火，捞出鸡肉块，冲洗干净沥干水分备用。
炒锅内加入适量油，放入姜片和蒜爆香。
把鸡肉块放入锅中，翻炒2分钟左右，鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。
加入生抽、十三香、白糖翻炒均匀。
盖上锅盖，中火烧开，等汤汁烧到2/3的时候，加入少许盐。
鸡肉连汤一起盛入砂锅内，在上面均匀地铺上土豆片，盖上砂锅盖，小火焖半小时即可，撒上香菜。
温馨提示：①记得鸡块一定要焯下水，能去掉鸡腥味和鸡皮上的脏东西，吃着才会更香。②三黄鸡也可以换成鸡翅或者鸡腿来 *** 。③做的是家常口味，不喜欢吃香菜可不放；土豆也可以换成自己喜欢吃的蔬菜。④具体花雕酒的浓度可以按个人喜好进行调整。⑤避免砂锅干烧发生意外，在焖煮过程中记得稍稍翻拌均匀。
二、花雕鸡的做法***花雕鸡怎么做好吃
食材明细：鸡1只、花雕酒5汤匙、生抽2汤匙、红烧秘制酱2汤匙、姜5-6片、大蒜5-6瓣、平菇少许
4、锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。
5、然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。
6、大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。
8、翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。
11、红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。
12、5分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。
13、我是没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。
三、花雕鸡是哪里的菜该怎么进行 ***
1、花雕鸡是一道非常好吃的美食，属于粤菜系，是广东的一道汉族的传统名菜。花雕鸡这种菜 *** 起来也是比较简单的，重要的是要把原材料准备好。花雕鸡的口味吃起来是非常独特的，也因为这种独特的口味获得了很多人的喜爱，尤其是自己在家 *** 的时候，在蒸花雕鸡的过程中，整个厨房都有一股清香，花雕酒的味道和鸡肉完美的混合。
2、在 *** 花雕鸡之前，要先准备好一只母鸡，然后准备一些蜂蜜和一些猪的肥肉，然后准备蚝油姜片，花椒酒，空调，味精，二汤。食材准备好了之后，先把鸡给剁干净，做完之后要清洗一遍，把上面的血水给清洗掉，然后在锅里面加入一些水，等水烧开了之后把鸡肉放到里面去煮两分钟。鸡肉煮好了之后就拿出来，把上面的一些绒毛和污秽的物品给清理干净，然后再放到沸水里面去煮一遍，拉出来之后把外面的皮给晾干。
3、鸡肉晾干了之后，先在上面涂一上一层蚝油，然后再涂上一层蜂蜜，把猪的肥肉给切成薄片，然后再把剩下的蚝油和蜂蜜以及味精和二汤都放在碗里面，调成一个料汁。接着就是起锅烧油，等锅烧热了之后把肥猪肉放到锅里面去，把里面的油脂给煎出来。接下来再把母鸡拿过来侧放到锅里面去，先把两个腿给煎至微黄，然后加入一些葱和姜拌匀。
4、接着再往锅里面加入一些花雕酒，略微的煎一煎，然后再把料汁倒到锅里面去，盖上盖子用大火烧开。大火烧开之后，就把鸡拿走，然后等温度降下来之后再次放到炉子上。如此反复8次之后，再把鸡上锅蒸，一共要蒸三次，每次只焖一面，每次焖的时候大概是12分钟左右。然后把鸡身上的姜葱和油渣全部给取出来，切成块放到盘子里面，拼成一个鸡的形状，再把料汁淋到上面就可以了。
四、精典花雕鸡怎样做才好吃
1、仿土去骨鸡腿1支、姜片6片、干香菇6朵、杏鲍菇2朵、葱1根、辣椒1/2根、蒜头3瓣、
2、干辣椒（可省略）3根、花雕酒100~120毫升、蚝油2大匙、麻油1大匙、辣豆瓣酱1茶匙、
3、花雕酒20毫升、酱油2茶匙、白胡椒粉少许。
4、仿土鸡腿去骨切块，以腌料腌渍约30分钟；干香菇泡软切半；杏鲍菇切滚刀块；老姜切片；蒜头切片；葱切成段；辣椒切斜片；干辣椒洗净备用。
5、倒入1大匙麻油，小火煸香姜片后加入蒜片拌炒。
6、放入腌渍好的鸡腿块，煎至肉变白上色。
7、倒入所有调味料及干香菇拌炒匀，大火煮沸后转中小火煮约5分钟。
8、再加入杏鲍菇、葱白及干辣椒，续以中小火煮至酱汁收至浓稠(期间可偶尔开盖拌炒，使食材均匀上色入味)。取一砂锅，连同盖子一起预热。
9、最后加入新鲜辣椒片及葱段拌炒，放入预热好的砂锅，锅盖上淋上少许花雕酒提香。
10、鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露
11、（1）锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，
12、（2）取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，
13、（3）鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。
五、花雕鸡子的做法步骤图,花雕鸡子怎么做好吃
鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露
1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。
2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。
3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。
六、花雕鸡煲的做法步骤图,花雕鸡煲怎么做好吃
1、姜切片，蒜拍扁，葱切段，小辣椒切圈
2、鸡肉斩件与姜葱蒜抓匀。拌入150ml黄酒，80ml生抽。腌制时间长短不限，当然久是会好点。
3、距吃饭前之前一个小时准备开始爆香辅料。其中包括姜葱蒜干辣椒和辣椒圈。如果不能吃辣可以不要小辣椒圈。图中着急忘记切圈了……
4、爆出香气后加入鸡肉翻炒，直至表面变白无血色。这里我用过两种锅炒，不粘锅可以把皮焦肉硬而且不出水；用炒锅则很多水分肉质偏软，我偏向不粘锅炒。
5、砂煲里加入适量黄酒小火烧温，然后把炒好的鸡肉转入砂煲，同时加入板栗，冰糖，酒量刚好淹到鸡肉就可以，后面不够再加。大火烧沸后盖上锅盖小火焖20分钟足矣。
6、然后就是开吃时了。如果是围炉，则换火锅小火一边温一边吃，如果家宴则换大盘盛出。出锅时那酒香绝对勾人。
7、冰糖是为了把酒香提出来，至于分量我也不好把握，边煮边试味，只要分量够，你一尝就能感觉到味道变得丰富了。我因为后面发现冰糖不够，又没时间慢慢熬，用了绵白糖去增加味道。
8、如果吃火锅，可以在步骤5时加入莲藕，杏鲍菇，土豆片等等你喜欢的素菜一起焖煮。
9、因为长时间熬煮，酒精早已挥发，所以女生不用怕吃醉了哒。
10、因为本人不喜辣，所以只用了少许辣椒丰富口感，如果是好辣人士可以加大辣椒分量。做菜嘛，没有规定一定要怎么做，自己喜欢则是极好的。
七、花雕鸡的美味做法
2、香菜清洗干净后切好,姜切2片,蒜2瓣对半切开。
5、锅内加水烧开后,把斩好的鸡肉块放入焯烫。
6、烧煮至浮沫出来即可关火,捞出鸡肉块,冲洗干净沥干水分备用。
7、炒锅内加入适量油,放入姜片和蒜爆香。
8、把鸡肉块放入锅中,翻炒2分钟左右,鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。
9、加入生抽、十三香、白糖翻炒均匀。
11、盖上锅盖,中火烧开,等汤汁烧到2/3的时候,加入少许盐。
12、鸡肉连汤一起盛入砂锅内,在上面均匀地铺上土豆片,盖上砂锅盖,小火焖半小时即可,撒上香菜。
3、油少许拌匀鸡,这样炒鸡的时候更容易翻炒。也不怕糊锅。油不要多。少许就好了。
4、下小许盐拌匀,让鸡入点味同时出点水。注意盐的分量不要多,因为这里放了盐,等会煮的时候不再需要添加盐了。
10、鸡炒到稍上金黄色,下蚝油拌匀。
12、花雕油同炒,注意这道菜不需要放水。直接用花雕酒。鸡煮的时候也会出点水。直到花雕酒收干。花雕鸡就差不多了。
13、放一两滴老抽上色,炒匀,盖上锅干焖煮。
14、鸡焖煮到水分收干9成时,加入香菜,香葱翻炒。加一点点糖收干汁。
15、出名上碟,香喷喷的花雕鸡就好了。
1、材料备齐,鸡肉焯水,火腿薄片切丝。
2、材料都放入砂锅中,淋上生抽,倒入花雕酒,不需要加水。
3、蒸锅水开后,直接将砂锅放入,蒸半小时到一小时,就可以开动啦。
做花雕鸡的时间不能太长，一般一个小时就可以了，时间太长鸡肉营养会流失。
1、宰杀的活鸡买回后,用流水冲洗干净,特别是头颈处和破开的肚腹。
2、把肉眼可见的鸡毛用镊子处理干净,脖子上和鸡翅上的短小鸡毛要细心的拈掉。
3、用菜刀割去鸡 *** ,将鸡悬空在灶火上燎去肉眼看不清的绒毛。
4、用菜刀刮燎毛后烧焦的毛,用清水边洗边搓掉鸡皮上的附着物。
5、鸡沥水抹干后,先切下鸡腿、鸡翅,处理好鸡脚、鸡翅。
6、把鸡皮翻过来看,鸡脖子的皮上有许多的淋巴、导管、小血管。
7、用剪刀细心挑起,剪去淋巴导管和淋巴腺体,再把鸡皮翻回原状。
8、鸡的腔室里会有没清理干净的血污、鸡内脏,最后清理一遍后,用菜刀沿着脊柱劈开。
OK，关于花雕鸡怎么做好吃和花雕鸡的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
