大家好，今天来为大家分享耳朵眼炸糕名字的由来的一些知识点，和耳朵眼炸糕的来历的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、耳朵眼炸糕的来历
1、耳朵眼炸糕的来历可以追溯到清朝光绪年间。当时， *** 刘万春在天津北门外的耳朵眼胡同内开了一家炸糕店，名叫“增盛成”。
2、由于他 *** 的炸糕选料精细、 *** “走心”，炸糕的口感外焦里嫩，酥皮脆而不硬，馅鲜嫩而不干，细甜爽口，香味芬芳，深受食客们的喜爱。久而久之，人们便称之为“耳朵眼炸糕”。
3、这个名字的由来，不仅因为炸糕店位于耳朵眼胡同，更因为天津人的幽默和风趣，他们开始用“耳朵眼”来称呼这家炸糕店，使得这个名字越叫越响。
4、到了今天，“耳朵眼炸糕”已经成为了天津的一道特色美食，吸引了无数的游客前来品尝。其独特的口感和传统的 *** 工艺，使得这道美食历经百年仍然深受人们的喜爱。
二、“津门三绝”指的是什么,分别有什么来历
1、“狗不理包子”的创始人是出生于直隶武清县（现天津市武清区）的高贵友，我们都知道，在古代封建社会，小孩夭折率很高，古人就认为要想小孩子安全顺利地成长，就必须有一个能承受命运的贱名，所以老来得子的高贵友的父亲就给儿子取了一个小名叫狗子。
2、狗子在14岁的时候被家人送去当地的点心铺子做学徒，他聪明好学，点心铺子的师傅们都喜欢他，便将自己的手艺毫无保留的都教给了狗子。后来狗子出师后便自己开了一家包子铺，因为他做的包子手艺很好，来吃他包子的人越来越多，狗子也因为越来越忙而经常顾不上招呼客人，时间久了大家便笑着说他“狗子卖包子，不理人”，都叫他“狗不理”，把他做的包子叫“狗不理包子”。
3、耳朵眼炸糕是用糯米作皮面，将红小豆、白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成的一种小吃。耳朵眼炸糕的发明人叫刘万春，晚清光绪年间， *** 刘万春在耳朵眼胡同开了一家炸糕店，由于刘万春做的炸糕味道很好且物美价廉，深受当时老百姓的喜爱，炸糕店生意兴隆，人们风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺，炸糕也被称为“耳朵眼炸糕”了。
4、十八街麻花名字的由来和耳朵眼炸糕一样，都是用地名来命名的。十八街麻花的店铺曾坐落大沽南路十八街处，所以人们习惯称其为十八街麻花。其创始人叫刘老八，在清朝末年，刘老八在十八街开了一家麻花铺子，命名为“桂发祥”，因为桂发祥的炸的麻花用的都是真材实料，物美价廉，所以铺子总是顾客盈门，刘老八在传统麻花的基础上又创新出了很多新花样，深受老百姓喜爱，渐渐成为了天津 *** 花的代表品牌。
三、候不吃麻花的由来
猴不吃麻花可能为匹配狗不理和猫不闻的名字，所以才叫猴不吃，麻花本来就是缠缠绕绕的东西，猴子的性急恐怕解不开乱麻似的麻花，所以猴不吃配麻花倒还贴切。
其实名品应该是十八街麻花，不想考究名字由来，也不想考究十八街的位置，但是这种甜香酥脆的油炸麻花确实是天津独有，而且相比其他“三绝”，它储存方便、保质期长，实为“居家必备、旅行携带、馈赠亲友”之佳品，只是老人和少儿少食，因为质地坚硬。
桂发祥麻花,又称十八街麻花，是与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的"天津三绝"食品之一。桂发祥什锦夹馅麻花酥脆香甜，风味独特，且久存不绵，春秋季可存放三个月，夏季也可存放两个月，令人叫绝。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅 *** 花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。桂发祥麻花的创始人是范桂才和范桂林兄弟，至今已有70多年的历史。当时，兄弟二人在天津大沽南路的十八街各开了一个麻花店，名叫"桂发祥"和"桂发成",他们比着干，麻花越炸越好，俗称"十八街麻花"。1949年后，两店合一，由国家投资重建店堂，定名桂发祥麻花店。1983年成立了天津市桂发祥麻花公司，在市内开设了5个分店，并在长春、石家庄、太原、郑州设立了分店。
桂发祥麻花的创始人范桂林，直隶(今河北省)大城县人，9岁逃荒来到天津。13岁开始入东楼十八街的一个麻花铺当伙计，1936年在十八街自办桂发祥麻花铺。由于他勤奋好学，生意上敢于出新，炸出的麻花酥脆香甜，味美适口，深受欢迎。因桂发祥字号坐落在十八街，所以俗称“十八街麻花”。
其 *** 考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成5个花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特点香甜、酥脆，放置数月不绵软、不变质、不走味。1989年获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会银质奖。1991年荣获全国驰名商标提名奖。
面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
麻花的规格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。
酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质。
四、天津名字的由来
天津，得名于明成祖朱棣，意为“天子渡津之地”，旧时又称天津卫。常言有云，“中国近代百年看天津”。民国时期，南有上海滩，北有天津卫，这两座城市是近代中国繁华之所在，其中天津卫在近代史上占据了极为重要的地位，许多风云人物在此处发迹或归隐，很多重大事件在这里发生影响着历史进程。
截至2017年底，天津下辖16个市辖区，共有街道、乡、镇245个。市辖区分为中心城区、环城区、滨海新区和远郊区。
1、天津三绝：天津三绝历来有两种说法：其一是被称为天津风味小吃“三绝”的狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕；其二是被称为天津民间工艺“三绝”的泥人张彩塑、杨柳青年画和风筝魏风筝。
2、特色小吃：糖礅、熟梨糕、茶汤儿、果仁张、崩豆张、面茶、杨村糕干。
3、特色早点：煎饼馃子、锅巴菜、老豆腐、果子、烫面炸糕、卷圈、荷包蛋、糖果子、果篦儿。
4、天津特产：天津甘栗、天津冬菜、天津大白菜、独流老醋、狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。
参考资料来源：中国网-中国近代百年看天津话说天津小白楼【专栏】
五、为什么叫耳朵眼炸糕
1、耳朵眼炸糕这个名字的由来呀，主要有以下几点原因哦：
2、地理位置：因为它最开始的店铺就紧挨着一个叫“耳朵眼”的胡同，大家为了方便记忆和称呼，就直接叫它耳朵眼炸糕啦。
3、历史悠久：这个名字还承载着它光绪年间的历史呢，想想都有一股子老味儿。
4、吉祥寓意：那时候的人还喜欢借“糕”字的谐音，意味着“步步高升”，买它还能讨个好彩头呢！
5、怎么样，这个名字听起来就很有故事感吧！
关于耳朵眼炸糕名字的由来到此分享完毕，希望能帮助到您。
