大家好，今天来为大家解答湖南辣椒炒肉连锁店这个问题的一些问题点，包括湖南的辣椒炒肉怎么才能做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、湖南正宗辣椒炒肉的做法
主料：五花肉200克、瘦肉200克、螺丝椒400克。
调料：水、酱油、鸡精、淀粉、蚝油、熟油或植物油、食用油、食盐适量。
1、先把瘦肉洗净切小片，装碗，依次加入酱油1小勺上色，蚝油小半汤匙入味，生粉1小勺锁水，抓匀。然后淋入少许熟油抓匀，腌制10分钟备用。
2、再把五花肉去皮洗净切小片，螺丝椒去蒂切滚刀小片，用筛子筛除辣椒籽，大蒜去皮切片，备用。
3、起锅不加油，小火下入辣椒和少许食盐不停翻炒，炒约2分钟至辣椒五成熟出香出味，出锅备用。
4、再次起锅，加入适量的油中火烧至5成热，转中小火下入五花肉慢炒煸出肥油，不要煸的太干，弯曲定型即可。再下腌制好的瘦肉快速划散，下入蒜片和豆豉20粒爆香，少许食盐调味，炒至瘦肉全部定型发白。
5、将之前炒香的螺丝椒下锅，沿锅边烹入一品鲜酱油1汤匙调味，鸡精少许提鲜，勾入少许清水。转大火快速翻炒1分钟至均匀入味出香即可关火出锅，湖南辣椒炒肉即成。
二、湖南味的辣椒炒肉,怎么那么好吃呢怎么做的呢
1、辣椒炒肉是湖南人餐桌上最常出现的一道菜，再普通不过的两种食材，却能做出让人连下三大碗白米饭的销魂美味。
2、一碟成功的辣椒炒肉，核心在于一个“香”字。饭点漫步湖南的大街小巷，从各家各户门窗中飘出的，常常就是这股令人一见误终身的浓香，一点点辣椒的辛，带肥肉片滋在油锅里煸出的香，再加上当地特产豆鼓融在汤汁里的馥郁，瞬间能将你的整个五脏庙勾到天翻地覆。
3、辣椒炒肉其实也是一道国民菜，不止在湘菜里有，在多年前在全国就非常流行，以辣椒炒肉为主打的餐馆遍布大江南北。在我们泰安地区就有不少这样餐馆，生意都特别的红火。这边普遍做法是用卤好的五花肉切片再炒辣椒，放一些黄豆酱类，成品酱味浓郁，椒香肉糯，搭配卷饼或者煎饼，很是开胃舒爽。但是我认为这并不是辣椒炒肉最地道的炒法。
4、焦、油、香，是湘版辣椒炒肉的精华。如何做出一道连湖南人也要比出大拇指的地道辣椒炒肉，壹周君奉上独家秘方。
5、主料：杭椒（或湖南本地土辣椒）、后腿肉
6、辅料：豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末
7、一、辣椒洗净，滚刀斜切，这样在油锅中受热均匀，也更容易入味。后腿肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚（因为下在锅中会用来炼油）。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。
8、二、铁锅烧热，不要放油，中火下辣椒，炝出辛香，加入适量盐，过程中不断用锅铲碾压辣椒，直到辣椒表面微微发焦再盛出。
9、三、一点点植物油热锅后，倒入切好的肥肉，开小火慢慢煎，煎出猪油的这一步，是这道菜汁水香浓的至关重要一步。
10、四、肥肉两面略微焦黄时，倒入瘦肉，转大火迅速翻炒，等到肉变色后倒入辣椒、蒜末翻炒，加入生抽、盐调味，少许温开水收汁起锅。
11、五、一份地道的湘味小炒肉大功告成！
三、费大厨如何用一道辣椒炒肉的招牌菜立足湖南
1、她的原话是这样说的：你知道我们湖南最有代表性的菜是啥吗？辣椒炒肉。你之一次来湖南，一定要去尝尝。
2、后来，我们就到了衡阳步步高商场4楼的费大厨辣椒炒肉。人气很旺。
3、费大厨是一家湘菜馆，原来叫同新餐厅，2017年改名费大厨，把辣椒炒肉确立为招牌菜。广告语：传承两代人的拿手菜。
4、不得不说，费大厨的一系列动作，干得很漂亮。
5、首先，名字改得好。之前的同新不独特，也没有任何意义。费大厨这个名字马上让品牌有了故事，变得鲜活起来。品牌公关也有了立足点。
6、其次，把招牌菜做出价值感。辣椒炒肉的之一感觉是没有价值感，费大厨做了如下两方面的工作：
7、再次，简化产品数量，把每一道菜做精。费大厨一共37道产品，饮料6款，分别是农夫山泉、可口可乐／雪碧、加多宝、野生蓝莓汁、劲酒和郎酒，都是瓶装品牌饮料，摆放在开放式冷柜里，自取结账。这样的设计不但减少了运营难度，同时也提升了上菜速度。在商业中心，人流量大的情况下，节省顾客排队时间，提升翻台率。
8、第四，性价比。一般商场餐饮品牌客人均都在60以上，费大厨的人均在40-50间。这个价格段里品牌少，即使有也没有费大厨这样的品牌感。在低价里做出了价值感。
9、第五，选择的绿色在餐饮里极具差异化。
10、第六，DM单形式的菜单设计值得称赞，把菜单做成了广告，可以根据宣传需求不定期更换。这期我们看到的就是封面上的两店齐开。
11、最后，不得不称赞一下费大厨的米饭。大家都知道，南方的米很难吃，所以南方的很多饭店，米饭真是让人难以下噎。一桌菜感觉都还不错，结果一碗米饭毁了前面所有的好感。费大厨都用东北大米，每桌煨一小电饭煲，温润绵软。
12、费大厨以前的动作都值得我们学习。如果在细节上做得更精致就更好了。
四、湖南的辣椒炒肉怎么才能做好吃
1、辣椒炒肉是湖南人餐桌上最常出现的一道菜，再普通不过的两种食材，却能做出让人连下三大碗白米饭的销魂美味。
2、一碟成功的辣椒炒肉，核心在于一个“香”字。饭点漫步湖南的大街小巷，从各家各户门窗中飘出的，常常就是这股令人一见误终身的浓香，一点点辣椒的辛，带肥肉片滋在油锅里煸出的香，再加上当地特产豆鼓融在汤汁里的馥郁，瞬间能将你的整个五脏庙勾到天翻地覆。
3、人说少不入川，但进过芙蓉国，就算你活到九十九，天涯海角，也忘不了这一碟貌不惊人的辣椒炒肉。
4、关于辣椒与肉这两种食材，更为人所熟悉的是大江南北都有的一道青椒肉丝。青椒肉丝的诀窍是肉要嫩、青椒要韧、成品菜要鲜。这与湖南的辣椒炒肉，恰恰相反。
5、焦、油、香，是湘版辣椒炒肉的精华。如何做出一道连湖南人也要比出大拇指的地道辣椒炒肉，壹周君奉上独家秘方。
6、主料：杭椒（或湖南本地土辣椒）、后腿肉
7、辅料：豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末
8、一、辣椒洗净，滚刀斜切，这样在油锅中受热均匀，也更容易入味。后腿肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚（因为下在锅中会用来炼油）。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。
9、二、铁锅烧热，不要放油，中火下辣椒，炝出辛香，加入适量盐，过程中不断用锅铲碾压辣椒，直到辣椒表面微微发焦再盛出。
10、三、一点点植物油热锅后，倒入切好的肥肉，开小火慢慢煎，煎出猪油的这一步，是这道菜汁水香浓的至关重要一步。
11、四、肥肉两面略微焦黄时，倒入瘦肉，转大火迅速翻炒，等到肉变色后倒入辣椒、蒜末翻炒，加入生抽、盐调味，少许温开水收汁起锅。
12、五、一份地道的湘味小炒肉大功告成！
五、湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃,自己在家怎么做呢
辣椒炒肉是湖南的一道地道家常菜之一，很多人对它的印象就是下饭，基本上一盘辣椒炒肉能吃3碗饭，我有几个朋友在广州那边开湘菜馆，都说卖得更好的就是这道“辣椒小炒肉”。因为有很多厂里的工人爱吃，不光辣椒好吃而且盘底的油汤汁拌饭更香，当然辣椒炒肉的版本也有很多，比如说：有人喜欢用煮熟五花肉炒，也有人喜欢用瘦肉炒。我今天要讲的这款辣椒炒肉是用前腿肉炒的，要想真正地把辣椒炒肉做好，需要从（选材、刀工、腌制、火候）这几个方面考虑，每一步错了都不好吃。
大家可以选用前腿肉，因为这里的肉质比较嫩，需要注意的是肥肉要和瘦肉分开切成小片（尽量薄一点），因为肥肉主要是炼出油，瘦肉需要保证口感嫩滑。瘦肉的腌制 *** （用蚝油和酱油腌制，不需要加盐，防止瘦肉出水变老）颜色尽量腌制的重一点，因为颜色太淡，加热之后就几乎看不到颜色了。
因为市面上的辣椒品种有很多，比如说：螺丝椒，线椒，大青椒，菜椒，本地辣椒等等，不管大家用什么辣椒，一定要记住选皮薄肉厚的辣椒，如果皮太厚炒出来影响口感，改刀切成滚刀片。
1、首先锅中加油先把肥肉炼出油，这样的辣椒炒肉会更香，因为猪油要比色拉油更香，这也就是大家说的为啥辣椒炒肉那么下饭，大家可以想一下小时候吃的猪油拌饭就明白了。一般肥肉和瘦肉的比例是4:6。
2、瘦肉在锅中炒至断生即可盛出备用，为了肉的口感不能炒得太久，更不能直接放入辣椒一起煸炒。
3、必须要把辣椒单独炒至表皮变软起虎皮状才行，而且炒辣椒的时候需要放入食用盐，如果辣椒和肉一起炒颜色就会受到影响，而且水分比较重。
4、辣椒炒至8成熟就可以放入之前炒好的猪肉了，再稍微煸炒一下即可
5、需要注意一点，锅中一定是油而不是水，因为在锅中就出水，只能说明一个原因，那就是火候小了。
小提示：辣椒炒肉的要点就是，炒出来要有肉香味和辣椒的清香味，而且盘中有油汤汁才算完美，大家可以清楚地看到锅中的颜色和盘中的颜色不一样，这是因为装盘拍摄的时间太久了，所以颜色就会变黄，也就证明辣椒熟的太过了，就像点外卖是一样的，炒的时候颜色好看，等打包送到您的手里，就完全没有刚出锅的颜色好看了，大家如果是开店就需要注意这一点，需要外送就不能把辣椒炒的太熟。
湖南辣椒炒肉连锁店和湖南的辣椒炒肉怎么才能做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
