各位老铁们好，相信很多人对干豆腐的功效与作用都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于干豆腐的功效与作用以及干豆腐的营养价值和功效的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、水煮干豆腐有安神的功效,要怎么做才好吃
干豆腐，是东北特产的豆制品之一，东北出产的干豆腐，薄而且韧，豆香味浓，生吃、熟吃都可以。东北有名的家常菜，尖椒干豆腐，蘸酱菜，家常凉菜，都是用干豆腐 *** 的。干豆腐中含有丰富蛋白质，还能补充钙质。
干豆腐的做法很多，今天分享一道干豆腐的做法，和包菜一起搭配做，用水煮肉片的做法，把肉换成干豆腐，素菜荤做，水煮干豆腐家常做法，包菜脆嫩，干豆腐劲道爽滑，不放肉也好吃，下面分享下这道菜肴的做法：【水煮干豆腐】所需材料：包菜半棵、干豆腐3-4张、郫县豆瓣酱1大勺、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒适量、干辣椒10个左右、鸡精1茶匙、酱油1汤匙、白糖少许、水淀粉适量、做法步骤：
1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把包菜撕成大小均匀的块。2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条。3.锅内加入油烧热，下入包菜大火翻炒，将包菜大火炒至断生。4.将炒好的包菜，铺在盘底待用。
5.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火翻炒，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味。下入葱花，姜末，蒜片炒香。6.下入干豆腐，加入水，水量和干豆腐平齐就可以了，再加入酱油、鸡精、白糖、少许盐，大火烧开，转中小火炖制4-5分钟。7.到时间后，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火。8.将干豆腐和汤汁一起倒在装包菜的盘内，放上干辣椒圈。9.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要。
10.将锅内油加热至冒烟，将热油淋在干辣椒上，激出辣椒的香味，一盘麻辣鲜香的水煮干豆腐就做好了。小贴士：包菜用大火快炒，炒至断生就可以了。花椒用小火炸制，用大火容易炸焦，还炸不出椒香味。最后浇的油要热一些，激出干辣椒的香味
二、干豆腐的营养价值和功效
干豆腐又叫东北干豆腐，它是一种豆腐制品，是将豆腐压成薄片状的食物，和南方的千张、豆腐皮有相似之处，但是并不是完全一样的食品。相比较南方的千张、豆腐皮，干豆腐更加的薄一些。
干豆腐里面有很高的蛋白质，有着人体需要的8种的氨基酸，而且也是和人体需要的比例是非常接近的，营养价值是很高的，干豆腐还可以把血管里面的胆固醇给清理掉，可以预防血管硬化，和心血管的疾病可以保护我们的心脏。干豆腐里面还有很多的矿物质，可以补充钙质，对孩子和老人来说是非常好的。
一般人皆可食用，适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老羸瘦之人食用;适宜高血脂症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
1、干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2、干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3、干豆腐含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
三、常吃干豆腐有什么好处
1、黄豆、青豆与黑豆统称为大豆。大豆中富含出磷脂是建筑聪明大脑的重要物质，可提高脑神经功能和活力，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。营养众多价值超高
2、大豆所含的蛋白质约为40%，其中人体8种必需氨基酸种类齐全，比例恰当，是一种优质蛋白，非常容易消化吸收，消化吸收率在92%以上。
3、大豆富含勅氨酸，可以补充谷类食品中赖氨酸不足的缺陷。
4、大豆含脂肪丰富，比动物脂肪优越之处在于富含油酸及亚油酸。
5、大豆含有营养价值极高的磷脂，是一种天然营养活性物质。
6、大豆中所含的大豆皂苷是一种生物活性物质，具有多种生理功能。
7、大豆中还含有大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆膳食纤维等多种有益的保健因子。
8、此外，大豆中还含维生素E，钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等10余种矿物质元素。
9、大豆中富含出磷脂是建筑聪明大脑的重要物质，可提高脑神经功能和活力，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。
10、大豆中的植物蛋白是大脑从事复杂智力活动的基本原枓。增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习效率。
11、大豆皂苷具有抗脂质氧化、抗自由基、增强免疫调节、抗肿瘤、抗病毒等多种生理功能。
12、大豆低聚糖能使肠道内的有益菌双歧杆菌成倍增殖，提高免疫调节能力。
13、大豆异黄酮具有促进骨质生成的作用。
14、大豆膳食纤维能预防宝宝便秘、降低龋齿发病率。
15、中医学认为，大豆性甘味平，具有益气养血，健脾宽中，下利大肠，润燥消水，补肝肾，壮筋骨的功效。
16、大豆：原产于中国，早在黄帝时代就已种植，秦朝时传入朝鲜、日本，上世纪60年代传人美国。大豆种类很多，根据外皮颜色，分为黄豆、青豆和黑豆，其中以黄豆为主，因此通常将大豆又称为黄豆。
17、食用禁忌患有消化性溃疡、低碘的宝宝应禁食大豆。
18、有慢性消化道疾病的宝宝尽量少吃为好。
19、煮大豆时不能加碱，否则会加速破坏大豆中的维生素。
20、色泽：好的大豆色泽鲜艳有光泽。
21、质地：颗粒饱满整齐均匀，无缺损，无挂丝为好大豆。
22、水分：用牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥质量好。
23、香味：好大豆具有正常的香气和口味。
24、大豆的保存：大豆买回家后要保证充分干燥，低温阴凉处密封保存。
25、健康提示：花生营养丰富，含钙量高，花生蛋白质中的氨基酸种类非常丰富，配合大豆、牛奶，味道鲜香营养多多，搭配淀粉类食物同吃，营养吸收更充分!
四、干豆腐如何做
1、干豆腐的 *** *** 前期和 *** 大豆腐一样。首先要洗豆腐包。所不同的是，做干豆腐的，是那种长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。而做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。
2、黄豆经过浸泡，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬煮，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。
3、将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。风味干豆腐丝(8张)
4、这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐或是干豆腐了。
5、（以上的程序做大豆腐和做干豆腐一样。）
6、在豆腐花与清水分离以后，就可以做干豆腐了。干豆腐的木框宽要与干豆腐包的宽度一样，长大约一米左右，高大约半米或者一米，先把卷好的干豆腐包放在木框里一层，用豆腐瓢将豆腐花搅搅碎，很均匀的样子，用瓢将豆腐花舀起一些，轻轻地、均匀地泼在豆腐包上，一定要匀，要薄，不能太薄。之后，把豆腐包再续上一层，正好盖住刚才泼的豆腐花上面，又为泼下一层豆腐花做好准备。再重复刚才的程序，泼好第二层豆腐花，再用豆腐包盖住。依此类推，重复进行，直到将干豆腐的木框弄满。干豆腐卷(13张)
7、这时候，就要开始压了。上面先盖好厚厚的木板，压上一些大石头，然后，上面再用一根很粗的大木梁横压在木板上，一头固定，另一头用绳子搅在另一边下面的横梁上，用一根小木棒搅在绳子中间，不断地搅，使上面的木梁不断地向下压。木框的下边哗哗地躺着清水，豆腐花就在豆腐包里承受着重压，逐渐地变成了干豆腐了。压上几个小时，打开豆腐包，一层当中就是一张干豆腐，一张一张地取来，叠好，干豆腐就做成了。
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