大家好，关于淮扬菜最有名的30道菜很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于江苏淮扬菜十大名菜的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、淮扬菜有哪些
1、淮扬菜著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等，以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。
2、淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南之一佳味，天下之至美”之美誉。
3、文人的介入是清代中叶淮扬菜走上巅峰的催化剂。现在我们能欣赏到的清人咏食史、咏采料、咏菜点、咏宴席、咏厨艺、咏酒楼、咏食俗、咏饮话的诗篇至少在200篇以上，使淮扬菜格调更加高雅，大大提升了文化品位。清代康熙年间的《淮安府志》中则记载：“涉江以北，宴会珍错之盛，淮安为最。
4、国宴都是以淮扬菜为主，尤其是现代。究其原因，一是因其精美与精细，包括刀功、火候、搭配、造型等等，无一不体现功夫；二是食材朴实，取之容易，不像粤系代表菜等采用生猛海鲜，甚至是国际性保护动物，比如鱼翅等现已被禁用的食品；三是味道偏淡或甜，不像川菜等味重，可能会有宾客不适。
5、但淮扬菜也因其精细，做工耗时，口味偏淡或甜，在大众社会，反而没有川菜、湘菜等入门较快的菜系热门。
二、淮扬菜30道顶级高档菜谱
1.红烧狮子头：这道淮扬菜的经典菜肴采用精选五花肉，经过细致切块和精心烹制，使得肉质鲜美、口感酥烂。豆瓣评分9.5，经典台词：“红烧狮子头，肉香四溢，入口即化。”推荐理由：作为传统名菜，其醇厚的味道令人难以忘怀。
2.清蒸大闸蟹：江苏特产的大闸蟹，以清蒸的方式呈现，保留了最原始的鲜美。豆瓣评分9.0，经典台词：“清蒸大闸蟹，鲜嫩可口，回味无穷。”推荐理由：富含营养，口感极佳。
3.白汁鱼翅：使用上等鱼翅 *** ，烹饪工艺精湛，使得鱼翅口感滑嫩，汤汁浓郁。豆瓣评分9.2，经典台词：“白汁鱼翅，鱼翅如丝，汤汁浓郁。”推荐理由：高档海鲜佳肴，营养价值高。
4.松鼠鳜鱼：鳜鱼肉质鲜嫩，经过特殊烹饪工艺，外皮酥脆，内里鲜嫩。豆瓣评分8.8，经典台词：“松鼠鳜鱼，外酥里嫩，酸甜可口。”推荐理由：独特的口感和酸甜度，令人回味无穷。
5.扬州炒饭：淮扬菜的经典炒饭，融合多种食材，烹饪出色香味俱佳。豆瓣评分9.0，经典台词：“扬州炒饭，色香型味俱全，回味无穷。”推荐理由：家常美食，营养丰富，口感多样。
6.糖醋排骨：排骨经过糖醋处理，酸甜适中，肉质酥烂，口感极佳。豆瓣评分8.9，经典台词：“糖醋排骨，酸甜可口，骨肉相连。”推荐理由：家常美食，味道醇厚，深受喜爱。
7.红烧肉：淮扬菜中的经典红烧肉，选用优质五花肉，色泽红亮，口感鲜美。豆瓣评分9.1，经典台词：“红烧肉，色泽红亮，肥而不腻。”推荐理由：传统名菜，味道醇厚，令人难以抗拒。
8.清炖鸽子汤：采用优质鸽子，经过精心炖煮，汤色清亮，鸽肉鲜嫩。豆瓣评分9.0，经典台词：“清炖鸽子汤，汤色清亮，鸽肉鲜嫩。”推荐理由：滋补养生，口感鲜美。
9.红烧鱼块：鱼肉经过红烧，色泽红亮，口感鲜美，肉质酥烂。豆瓣评分8.8，经典台词：“红烧鱼块，色泽红亮，鱼肉鲜嫩。”推荐理由：家常美食，味道醇厚。
10.清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼保留了鱼肉的鲜嫩和原汁原味，口感极佳。豆瓣评分9.0，经典台词：“清蒸鲈鱼，鲜嫩可口，回味无穷。”推荐理由：营养丰富，口感鲜美，适合追求原味的人士。
这些淮扬菜的顶级高档菜谱，不仅展现了淮扬菜的精湛烹饪技艺，也提供了丰富的口感享受，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都能展现出主人的诚意和品味。
三、淮扬菜中什么菜最出名
文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。
八大碗：龙凤呈祥、长鱼鱼圆、叉烧长鱼、杂素鱼、乌龙抢蛋、米粉鱼、高丽长鱼、大烧马鞍桥
八小碗：烩壮元、铃铛鱼、锅贴长鱼、一声雷、银丝长鱼、龙凤川、二龙抢珠、长鱼羹
十六碟子：白炒长鱼片、炝虎尾、软兜长鱼 10、溜长鱼、子盖长鱼、桂花鱼、长鱼丁、长鱼圆、长鱼干、炸脆鱼、月宫鱼、长鱼丝、长鱼吐丝、炝班肠、炝胡椒鱼、蝴蝶鱼
四个点心：烧卖、银丝炒、酥合子、长鱼三翻饼
四、淮扬菜八大代表菜有哪些
淮扬菜十大代表菜：软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、三套鸭。
1、软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
2、蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。
3、大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。
4、白袍虾仁与软兜长鱼并称为“淮炒两峰”，是淮扬菜系中的绝品。颜色上白莹，口味上非常的鲜嫩，齿颊留香，回味无穷。
5、平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。
6、开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口，营养丰富。
7、文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。
8、拆烩鲢鱼头是江苏地区传统名菜，属于江苏菜系，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。
9、水晶肴肉又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏镇江市一道传统名菜，属于苏菜系。成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。
三套鸭是江苏省扬州和高邮地区的一道特色传统名菜。古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭(古时扬州和高邮一带各地盛产麻鸭，现在扬州和高邮地区专门养殖。
五、江苏淮扬菜十大名菜
1、江苏淮扬菜是中国八大菜系之一，以淮河流域和长江流域为背景，因其淮、扬两地为主要发源地而得名。江苏淮扬菜十大名菜包括：清炖淮山、虾米狮子头、珍珠丸子、红烧老鸭、东坡肉、脆皮烧麦、九转大肠、炒蟹粉、狮子头、糟鸭。
2、首先，清炖淮山是淮扬菜的代表菜之一，采用优质淮山、虫草花、瘦肉和鲍汁等食材制成。此菜以滋补养身为主要特点，色泽金黄，汤清味美，赏心悦目，口感鲜美，是淮扬菜中的经典名菜。
3、其次，虾米狮子头是淮扬菜中的特色菜之一，狮子头用猪肉糜为主要原料，加入虾米等调味料 *** 。此菜色泽鲜艳，有丰富的营养，口感香醇，深得食客喜爱和推崇。
4、最后，红烧老鸭是淮扬菜中的重头戏之一，鸭肉经特殊加工后再进行卤制，以红色汤汁和浓郁的香味为特点。此菜烹制时间长，需要精湛的烹饪技巧，口感鲜美，是淮扬菜中的顶级名菜之一。
5、总之，江苏淮扬菜的十大名菜各具特色，以其丰富的营养、妙手烹制和风味独特深受人们的喜爱和推崇。
六、淮扬菜最有名的三道菜
1、淮扬菜最有名的三道菜我个人觉得就是狮子头，扒烧整猪头还有扬州盐水鹅。
2、淮扬菜是中国传统八大菜系之一，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南之一佳味，天下之至美”之美誉。
3、淮扬菜选料严谨、因材施艺； *** 精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自更佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。其菜品细致精美，格调高雅。
4、后人每评淮扬菜，常用个“贵”字。这应当与两淮盐商与河务官员豪甲天下的饮食消费有关，这也是淮扬菜得以壮大的一大保障。徐谦芳《扬州风土记略》说：“扬州土著，多以盐务为生，习于浮华，精于肴馔，故扬州筵席各地驰名，而点心制法极精，汤包油糕尤擅名一时。”由盐商和盐官的饮食规范所形成的场面浩大、环境典雅、菜肴奇特、选料精严、食器精美的风格，基本便是淮扬菜主要特色的翻版。
OK，关于淮扬菜最有名的30道菜和江苏淮扬菜十大名菜的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
