大家好，今天来为大家分享挂面冷水下还是热水下的一些知识点，和煮挂面冷水下锅还是热水的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、煮面条是冷水下锅还是热水下锅
如果是热水下锅，热水一碰面条，面条就会凝结在一起，如果是凉水下锅，又不劲道，用温水煮面条，不仅根根分明，而且比较劲道。
煮面条的过程中水沸腾要注意点水，面条刚煮熟的时候在冷水中过下水，面条筋道口感好，并且煮出来的面条也不会散掉，根根分明，吃起来味道更佳。
准备食材：面条葱花盐鸡蛋青菜。
2、水温大概70度后，在水中加入少量盐，大概一斤水加15克盐。
3、放入挂面，用筷子搅匀，多搅拌一下，防止粘锅。
4、待水从新沸腾，面基本煮熟后，打入一个鸡蛋，放点青菜。
5、面条煮熟，再放葱花等调味品调味即可。
二、煮挂面冷水下锅还是热水
1、煮挂面既不能用冷水，也不能用刚烧开沸腾的水。
2、不能用刚烧开沸腾的水原因就是，水烧开再下挂面的时候，高温会在短时间内先将挂面的外表煮熟，所以挂面外部的面粉会先发生糊化，形成一层黏膜，而这层黏膜就会阻隔热量向挂面内部传递，所以就会出现挂面“外熟内生”的情况。
3、而挂面凉水下锅煮虽然可以让挂面内外受热均匀，但是在锅内水烧开的这个过程中，挂面会因为吸水过多而膨胀，而且还很容易粘连在一起，所以劲道爽滑的口感就会失去，直到锅内水烧开时，你会发现煮面的水会变得非常浑浊。
4、正确的煮挂面的 *** ，既不能用冷水，也不要用刚烧开的水，而是用“响边水”，响边水说的就是“即将烧开的水，但是还没有烧开的水”。
5、锅内的水在烧开之前，会出现锅边有大量气泡的出现，并伴有响声，这就是所谓的“响边水”
6、而我们煮挂面的时候，就要在这个时候下入锅中更好，然后用筷子搅动几下，盖上锅盖后，等待水开，然后再向锅里加点凉水，加凉水主要就是控制锅内水的沸腾状态，然后过一会就可以出锅了。
7、这样煮挂面，不但熟地快，而且煮出的挂面也十分劲道爽滑。
三、挂面是冷水下锅还是热水下锅
1、煮挂面既不能用冷水，也不能用刚烧开沸腾的水。应该是快要烧开的水。
2、很多人在家煮挂面，都是先将水烧开，然后再下入挂面煮，像是这样的 *** ，煮出来的挂面有一个明显的特点，就是容易煮夹心，也就是挂面外表发黏，里面确没有煮透，有白芯。
3、正确的煮挂面的 *** ，既不能用冷水，也不要用刚烧开的水，而是用“响边水”，响边水说的就是“即将烧开的水，但是还没有烧开的水”。
4、原因就是，水烧开再下挂面的时候，高温会在短时间内先将挂面的外表煮熟，所以挂面外部的面粉会先发生糊化，形成一层黏膜，而这层黏膜就会阻隔热量向挂面内部传递，所以就会出现挂面“外熟内生”的情况。
5、很多人本想着快点将挂面煮熟，节省时间，结果却适得其反，不仅浪费了燃气和时间，而且面条的口感也会很差，因为当挂面内部完全熟透了后，挂面外部那就会熟过劲了。所以面条自然好吃不了。
四、冷冻面条用冷水还是热水煮做法须知
1、热水煮。冷冻的面条需要自然化冻之后放到热水中煮，这样面条才容易熟。冷冻生面的传统制法是先将生鲜面快速冷至-20℃，然后进行包装，再放入冷冻箱中储存。现代大规模生产则是将生鲜面先包装，然后快速冷冻。
2、面条是用面粉做的，面粉的特性是在高温下会糊化。开水下锅，面条表面会快速糊化，外熟内生，口感发粘。冷水下锅，面条会粘连在一起。所以煮面条不能开水下锅，最合适的水温是锅底冒出很多小气泡时，就下入面条。这样面条受热均匀，不会粘连，根根分明，爽滑筋道。
3、面食的话都应该加一勺盐，因为它们都是面粉做的，富含蛋白质。加入食盐后，可以增加蛋白质的筋性，防止饺子破皮、面条断根，让口感更加爽滑筋道。所以煮面时先加盐再下面。面条下锅后煮开了，倒入一碗冷水，让锅里的水停止沸腾，这样受热更均匀，无论是里面还是外面都能彻底煮熟。一般煮3分钟面条就熟了，面条不宜煮太长时间，口感会变软。
4、煮好的面条捞出，将热面条投入冷水中，或是用冷水冲一下，在热胀冷水的作用下，面条的口感更加爽滑筋道，而且放凉后也不粘连不起坨，无论是做拌面还是汤面都很好吃。需要注意的是挂面的含水量少，要适当多煮一会儿，才不会有硬芯。
五、冷水下面条还是热水下面条
煮面条时在水快沸腾之前下锅更好，如果是开水下锅，面条遇上高温容易出现糊化现象，如果面条是凉水下锅口感又会不劲道，而在水开之前下锅，煮出来的面条根根分明还劲道。
在煮面条的时候如果水沸腾后可以加点冷水进去，让锅内的水始终保持快沸腾的状态，这样煮出来的面条特别筋道，煮面的时候可以加入一点食用油或者食盐，还可以增加一些蔬菜，丰富面的口感。
煮挂面的时候要等水在沸腾之前下锅，就是水刚开始冒小泡泡的时候下锅，这个时间点下锅煮出来的面条口感更好。
煮手擀面的时候，要等水完全沸腾了以后再下手擀面，还要用筷子翻动几下，这样手擀面才不会黏在一起的，如果水没有完全沸腾就下锅的话，面条就很容易出现糊锅的现象。
在煮玉米面条，荞麦面条之类的面条时，要等水还没沸腾前下锅，然后搅动几下后盖上锅盖，在水沸腾的时候就加点冷水进去，搅拌几下然后再盖上锅盖，然后重复，一直把面条煮熟为止，这样的煮法很容易把面条煮软煮熟，不会发粘也不会发硬。
六、煮挂面是开水下还是冷水下
热水。绝大多数人都喜欢用热水下锅煮面，因为水沸之后，面条只需要煮很短时间就会软掉。更好的办法便是等锅底刚开始小气泡的时候，就把挂面给下到锅中，再反复的搅动几下和，等锅中的水开了之后，再适量的加入一些凉水，这样等水再次沸腾就可以了。
煮挂面的时候，不能等锅里面的水全部开了再放面条，因为挂面本身就比较干，若是一下就遇到了高温，那它表面的淀粉物质便很容易变糊或者是变得粘黏。当然也不能冷水下锅，冷水下锅，若是不及时的搅动面条，就会发生糊锅的现象。
1、煮面条最恰当的时间是在水被烧开之前的两到三分钟。
2、若是发现面条下到锅中已经变成团了，这时可以放上一些米酒，这样便可以让面条散开。
3、煮面之前把面条给准备好，等煮熟之后，再把锅盖着，把火给关了，焖三分钟左右，这样焖出来的面条吃起来的口感好，而且汤汁还浓稠。
4、煮面条的时候，若是发现面条很容易起泡沫，还会溢出锅来，这时可以加入一小匙的菜籽油，这样可以防止到面条出锅。
5、煮面条时加入一点醋，可以让面条的颜色变得更白，能除掉面条的一些碱味。
6、煮面条的新手，要记得，面条入锅中，不要盖锅盖，不然会发生面条糊锅的情况发生。
七、煮挂面冷水下还是热水
我们常听说的煮面 *** 是：水煮开了以后放面条，这样煮得快，然后等滚开以后就放碗凉水，这样煮出来的面好吃，而且很弹牙。其实水煮开以后下面，挂面是不容易熟的，而且挂面的心都是比较生的。正确的做法是在水刚有泡泡往上冒的时候就下锅，这样可以让面适应下热量，不至于一下子就有点糊了，等到水开了以后再加上少量的水，等它煮熟就可以啦。这样煮面其实比较快，而且也比较好吃哦！
关于挂面冷水下还是热水下的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
