大家好，今天来为大家分享果冻粉的使用 *** 和做法的一些知识点，和白凉粉果冻的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、镜面果胶怎么用
1、 *** 浩镜面果胶，有如下的两种 *** 。
果冻倒入小碗里，再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。特别提醒：此 *** 务必要在果冻凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，不然一旦凝固就不好刷了。
与 *** 一相同。果酱、凉开水倒入小碗，放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至混合均匀。视情况趁热使用或放凉后使用。
2、将镜面果胶均匀的涂在食物上，注意使用软刷，涂抹时要均匀，用力不要过大，防止破坏食物外观。例如将镜面果胶涂在慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕上，就可以增加一层诱人的光泽。
镜面果胶是什么？在哪买？多少钱？
重乳酪蛋糕，凉透之后刷上一层薄薄的镜面果胶，上火250度烤5分钟，非常的的漂亮
三~四大匙水煮开+一大匙gelatine(吉利丁粉或者明胶)+一大匙糖，搅拌均匀，趁热刷在蛋糕表面，凉了就是镜面果胶了..
1、水不可太多，要不然成不了“胶”的效果；
杏桃或桔子果酱加点水加热调开，直接刷在蛋糕上，放冰箱冰一下就会定型了。
（因为果酱里有果胶，效果类似果冻粉，所以只要加一点水调开即可。不要用味道太强烈及颜色太深的果酱，杏桃或桔子都不错）
请问淋在慕斯上的镜面果胶是怎么做的有详细步骤吗？
食用明胶加糖、香精等熬出来的。
苹果和柑橘类水果、柿子、梨、香蕉、草莓、干豆类、花椰菜、红萝卜、高丽菜、南瓜、马铃薯含量高，果胶是胶状的多糖类，保水性极强
起司蛋糕上的镜面果胶是怎么做出来的？
答：镜面果胶可以在烘焙材料行买到。也可以准备一罐杏桃果酱，使用时舀1大匙加一点点热水混合均匀，就可以涂抹在蛋糕表面了，效果与镜面果胶一样。
产品如无国家标准或行业标准，应自行制定企业标准，并到卫生部门备案。
蛋糕上的水果增亮的透明果胶怎么做
蛋糕上的水果增亮的透明果胶怎么做
烘焙小贴士---镜面果胶的两种简易做法
做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕等时候，我们都喜欢在成品表面刷上一层镜面果胶。镜面果胶可以给成品表面增加一层诱人的光泽，让我们的甜点卖相更好。同时，镜面果胶还可以起到保溼、防止水果甜点切的时候散开等功效。
不过，并非人人家里时时刻刻都有镜面果胶。当想用而手头上没有的时候怎么办呢？有两个简单的 *** 可以达到我们的目的，一起看看吧：）
做法：果冻倒入小碗里，再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
做法：与 *** 一相同。果酱、凉开水倒入小碗，放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至混合均匀。视情况趁热使用或放凉后使用。
1、当镜面果胶所刷的物体是不易吸收水分的（如水果派表面、装饰蛋糕上的水果、慕斯表面的水果）， *** 一和 *** 二可以通用。 *** 一需要在果冻凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，一旦凝固就不好刷了。 *** 二则无此限制。
2、当镜面果胶所刷的物体是很容易吸收水分的（如直接刷在海绵蛋糕表面、芝士蛋糕表面等），则更适用于 *** 二，并且要等冷却以后再刷。如果用 *** 一，可能刚一刷上，就会被吸收了，无法起到应有的效果。
3、果酱之所以可以用来 *** 镜面果胶，是因为果酱本身含有丰富的果胶，同时市售的果酱为了增加稠度还添加了明胶等增稠剂，稀释再冷却后就会具有类似镜面果胶的稠度。所以，如果要 *** 镜面果胶，用市售的果酱效果是更好的（而且果肉颗粒越少越好），而家庭自制的果酱，因为太“货真价实”，反而不适合 *** 镜面果胶。
4、可以根据实际情况选择果冻的颜色及果酱的口味。比如刷在草莓上的，当然应该是红色的果冻或者草莓果酱哈。如果一定要用一种镜面果胶应用于所有场合，果冻推荐用黄色的，而果酱推荐用杏子酱。
5、如果没有微波炉，可将混合物用小火加热至溶化混合。
很多人用那种淡色的果酱（比如杏子酱、蜜桃酱），兑一点点水来。用微波炉转到融化，然后来代替镜面果胶，效果同样很好。因为那东西唯一的作用就是美观。
如果是指的是类似慕斯蛋糕上那层透明的不是镜面果胶，是鱼胶…
奶油蛋糕上能刷镜面果胶吗新浪博客
二、白凉粉果冻的做法
白凉粉果冻是一道美味清凉的甜点，在炎炎夏日里颇受欢迎。它的 *** *** 简单，只需要几种材料和一些耐心就可以了。
1.将白凉粉放入锅里，加入700ml水，用中火煮至白凉粉完全溶解。
3.把柠檬汁倒入锅中，继续搅拌均匀，使其充分融合后关火，倒入模具中，放入冰箱冷藏。
4.当凉粉凝固后，取出切成小块状。
5.在另一个锅子中，加入果冻粉，加水搅拌均匀，用小火煮至粉末完全融化。
6.将煮好的果冻液倒入小盒子里，静置1分钟后放到冰箱中冷却。
7.在凉粉块上浇上已经冷却好的果冻液即可。
1.椰浆可以根据个人口味适量调整。
2.糖的用量也可以根据个人口味适当增减。
3.果冻粉也可以用其他口味的，比如草莓味、柠檬味等。
4.注意果冻液不要倒得太厚，否则会影响口感。
5.尽量使用天然柠檬汁，避免使用人造柠檬酸等添加剂。
白凉粉果冻做起来非常简单，几乎每个人都可以学会。 *** 过程中还可以根据自己的喜好来尝试不同的口味搭配。
三、果冻 *** *** 步骤
果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序 *** 而成。其工艺流程为：
调制果冻液→装模→冷藏定型→脱模→装饰
果冻液的调制 *** 较简单，一般先浸泡明胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。果冻液的调制 *** 根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶。
(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的 *** 。因为所有的凝固原料——果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市。使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便。
(2)使用明胶调制果冻液使用明胶 *** 果冻是较常用的 *** 。常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等。实际使用时要参照不同原料使用说明来使用。如使用明胶片、结力片，需要先把结力片用凉水泡软，然后再调制。若使用结力粉，则要求先用少量的凉水浸透后再调制。
果冻的成形与果冻的用料配方以及模具的使用有着十分紧密的关系。果冻大多依靠模具成形，其一般 *** 是：将已调配好的果冻混合液体装入各种类型的模子里，在低温环境中凝固，形成制品。
果冻的形状与模具的大小、形态以及冷却时间有关。一般来讲，果冻的成形不用大型的或结构复杂的模具。因为果冻内部的凝胶力不足以保持大型模具 *** 出的成品支撑力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品应有的质量和口感，甚至不能食用。因此，在使用模具时，大多应用小的、简单的模具，以确保成品具有应有的造型和食用质量。果冻液装模过程中应注意的事项为：
①果冻液倒人模具时，应避免起沫。如果有泡沫，应用干净的工具将泡沫撇出，否则冷却后影响成品的美观。
② *** 果冻所用的水果丁使用前要沥干水分，以保证成品的品质。
③使用水果，尽量少用或不用含酸物质多的水果，如柠檬、鲜菠萝等，因其酸度过大会降低果冻的凝胶力，使成品弹性降低，必要时可将此类水果蒸煮几分钟使其蛋白酶失去活性后使用。
④果冻甜点是直接人口的食品，更需要保证模具的卫生。
果冻的定型主要是通过冷却的 *** 形成的，但明胶的用量、定型的温度和时间与定型的质量有关。定型的一般 *** 是将调制好的果冻液体倒人模具中放人冰箱内冷却定型。定型所需要的时间取决于果冻配方中明胶用量多少。配方中明胶的用量越大，凝固定型的时间越短，但明胶的用量并不是越多越好，使用过多，成品凝固过硬，不仅失去果冻应有的口感，而且也失去果冻应有的品质。一般情况下明胶的用量在3～6%左右冷却时间需要3～5小时。
果冻定型时的温度一般在0～4℃。一般来讲温度越低，果冻定型所需的时间越短，反之则长。但果冻定型时不宜放人温度在0℃以下的冰箱内，因为果冻内大部分原料为含水液体原料，若在0℃以下低温冷却，会使果冻结冰，失去果冻应有的品质。果冻在进入冰箱冷却定型时，应在其表面封一层保鲜膜，以防止和其他食品的味道相窜，影响自身的口味。
定型后的制品脱模时，要保持制品完整。因此将定型好的制品从冷藏箱内取出后，宜用温水在模具底部及四周稍烫一下再脱模。若用一次性果冻杯成形的果冻则勿需脱模。果冻的装饰根据需求而定，一般适宜用水果、巧克力插片、干果、泡沫鲜奶油等装饰 [1]。
材料：琼脂20g、根据个人口味准备果汁（100mL）和水果、水500mL
步骤：1、把琼脂用凉水泡半小时；
2、用500ML水加热搅拌，直到琼脂完全融化；
4、将水果切成小块，放在小杯中；
5、往小杯里倒入做好的琼脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。
水600公克(一公克等于一克)，干燥薰衣草30公克，吉利T(吉利t是动物背瘠萃取出来的胶质物，主要是用来做甜点)15公克，细砂糖90公克，鲜奶500公克，干燥薰衣草30公克，吉利T10公克，细砂糖780公克。
1、将水煮至沸腾，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用。
2、细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可熄火，倒入模型中约5分满，待冷却备用。
3、将鲜奶加热至沸腾，随即熄火，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用。
4、细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法3的牛奶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可。
四、果冻怎么做
外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，形状各异的果冻绝对是宝宝们的更爱，那可口的果冻到底是如何 *** 的？宝宝们尤爱之的酸奶果冻又有什么神秘之处？有兴趣的妈妈们不妨进来，一探究竟哦！
果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁，完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序 *** 而成。其工艺流程为：调制果冻液→装模→冷藏定型→脱模→装饰。
(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的 *** 。因为所有的凝固原料——果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市。使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便。
(2)使用明胶调制果冻液使用明胶 *** 果冻是较常用的 *** 。常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等。实际使用时要参照不同原料使用说明来使用。如使用明胶片、结力片，需要先把结力片用凉水泡软，然后再调制。若使用结力粉，则要求先用少量的凉水浸透后再调制。
1. 将吉利丁用冰水泡发备用。
2. 牛奶倒进锅内，将细砂糖加进去。
3.用小火加热牛奶，边加热边用小勺搅拌至细砂糖溶化后离火（约加热到50到60度左右）。
4.将泡发的吉利丁放进热牛奶内，用小勺搅拌至吉利丁完全溶化在牛奶里。
6.用小勺子将酸奶和牛奶搅拌均匀成酸奶果冻液。
7.将果冻液倒进模具内，放冰箱冷冻4个小时以上。
8.将冻硬的果冻取出，室温放置1分钟左右。
9.轻轻的掰动模具的两边，再从底部往上顶上来，果冻就很容易脱模了。
文章到此结束，如果本次分享的果冻粉的使用 *** 和做法和白凉粉果冻的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
