其实咕噜肉的正宗做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解咕噜肉的正宗做法是什么，因此呢，今天小编就来为大家分享咕噜肉的正宗做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、最正宗的咕噜肉做法
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。菠萝咕噜肉食材准备主料：猪里脊肉200克菠萝150克青椒1个红椒1个调料：色拉油300毫升生抽2汤匙胡椒粉(黑)少许盐3克淀粉3克鸡蛋1个小麦面适量番茄酱3汤匙米醋2汤匙白糖10克水100毫升水淀粉50毫升 *** 步骤 1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。 2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。 3.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。 4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。彩椒咕噜肉食材准备材料：猪前腿肉300克，青椒、红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量调味料：（1）料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。（2）番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。 *** 步骤 1前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料（1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。 2腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。水晶咕噜肉食材准备里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉 *** 步骤 1、青椒，菠萝切细丝围盘边。 2、番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。 3、将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。 4、锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。 5、锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成**，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。 6、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。 7、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。糖醋咕噜肉食材准备去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。 *** 步骤 1、将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油； 2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。苹果咕噜肉食材准备主料：猪肉、苹果、胡萝卜、青椒辅料：蛋、淀粉、白醋、糖、蕃茄酱、吉汁（辣椒油）、盐、料酒 *** 步骤 1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片 2、切好的肉用盐和料酒淹15分钟，加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀，最后再裹上一层干淀粉 3、锅里倒入油，油烧热后，倒入肉开始炸 4、炸好捞起，再炸一遍，这样肉更酥脆。第二遍时放入胡萝卜和青椒） 5、锅里剩少许油，放入葱、蒜爆香，倒入调味汁（糖、白醋、蕃茄酱、吉汁调制而成）； 6、最后倒入炸好的肉和苹果翻炒，让汁均匀地裹在肉和苹果上即可。
二、咕噜肉的正宗做法是什么
1、咕噜肉，又称宫保肉或糖醋肉，是一道源自中国的传统菜肴，尤其在广东菜中非常受欢迎。这道菜以其独特的甜酸口味和鲜艳的色泽而闻名。咕噜肉的正宗做法涉及多个步骤，包括准备肉、腌制、炸制和烹饪酱汁。以下是一种传统的咕噜肉的做法：
2、准备肉：将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，然后每片肉中间切开，但不要切断，形成小口袋状。用刀背轻轻拍打肉片，使其变得更加嫩滑。
3、腌制肉：在肉片中加入适量的盐、白胡椒粉、生粉和鸡蛋，搅拌均匀，让肉片充分吸收调味料。
4、炸肉：将腌制好的肉片裹上一层薄薄的面粉，然后在油温约180度的油中炸至金黄色，肉质变得酥脆。炸好的肉片捞出沥油备用。
5、准备酱汁：在锅中加入适量的水、糖、白醋、生抽和番茄酱，调成甜酸口味的酱汁，根据个人口味调整甜酸比例。
6、烹饪配菜：将青椒、红椒切成块状，菠萝切成小块，葱切段，姜蒜切片。
7、炒制：在锅中留少量油，加入姜蒜片爆香，然后加入青红椒块和菠萝翻炒均匀。
8、加入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，烧开后加入炸好的肉片，快速翻炒，让肉片均匀裹上酱汁。
9、出锅：待酱汁稍微收紧，肉片表面的酱汁变得浓稠时，即可出锅装盘。
10、装饰：撒上葱段作为装饰，增加色彩和香气。
11、这样，一道色泽鲜艳、口感酥脆、甜酸适口的咕噜肉就完成了。这道菜的关键在于肉片的炸制和酱汁的调制，肉片要炸至外酥内嫩，酱汁则要根据个人口味调整甜酸比例，以达到更佳的风味效果。咕噜肉不仅味道美妙，而且色香味俱佳，是一道深受大人小孩喜爱的经典菜肴。
三、咕噜肉最正宗的做法
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。我和大家一起学习这道菜的做法。
主料：猪里脊肉200克菠萝150克青椒1个红椒1个
调料：色拉油300毫升生抽2汤匙胡椒粉(黑)少许盐3克淀粉3克鸡蛋1个小麦面适量番茄酱3汤匙米醋2汤匙白糖10克水100毫升水淀粉50毫升
1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3.番茄酱3汤匙(45ml)，米醋2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，糖1汤匙( 10g)，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
材料：猪前腿肉300克，青椒、红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量
调味料：(1)料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。(2)番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。
1前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料(1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。
2腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。
里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉
2、番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。
3、将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。
4、锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。
5、锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成**，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。
6、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。
7、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。
1、将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉;油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油;
2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。
主料：猪肉、苹果、胡萝卜、青椒
辅料：蛋、淀粉、白醋、糖、蕃茄酱、吉汁(辣椒油)、盐、料酒
1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片
2、切好的肉用盐和料酒淹15分钟，加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀，最后再裹上一层干淀粉
3、锅里倒入油，油烧热后，倒入肉开始炸
4、炸好捞起，再炸一遍，这样肉更酥脆。第二遍时放入胡萝卜和青椒)
5、锅里剩少许油，放入葱、蒜爆香，倒入调味汁(糖、白醋、蕃茄酱、吉汁调制而成);
6、最后倒入炸好的肉和苹果翻炒，让汁均匀地裹在肉和苹果上即可。
四、正宗咕噜肉的做法是什么
1、咕噜肉，又称宫保肉或苦瓜肉，是一道源自中国的传统菜肴，尤其在广东菜（粤菜）中非常受欢迎。这道菜以其独特的酸甜口味和鲜嫩的肉质而闻名。正宗的咕噜肉通常使用猪肉作为主要原料，搭配多种调料和配菜，经过精心烹制而成。以下是 *** 正宗咕噜肉的详细步骤：
2、准备材料：将猪里脊肉切成约2厘米见方的块，用刀背轻轻拍松。青椒和红椒去籽切块，菠萝切块，葱切段，姜蒜切片。
3、腌制肉块：将肉块放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和鸡蛋液，搅拌均匀后，再加入适量的生粉和面粉，搅拌至肉块表面裹上一层干淀粉。
4、炸肉块：在锅中倒入足够的植物油，烧至五成热（约150摄氏度），将裹好粉的肉块逐个放入油中，中火炸至表面金黄且熟透，捞出沥油。
5、烹制酱汁：在另一个碗中调制酱汁，加入糖、白醋、生抽、番茄酱和适量的水，搅拌均匀。
6、炒配料：锅中留少量油，加入葱段、姜片、蒜片炒香，然后加入青红椒块和菠萝块翻炒均匀。
7、倒入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒，使所有配料都裹上酱汁。
8、复炸肉块：待酱汁煮沸后，将之前炸好的肉块倒入锅中，迅速翻炒，使肉块均匀裹上酱汁，炒至酱汁收紧且肉块表面略微焦脆。
9、出锅装盘：将炒好的咕噜肉装盘，即可上桌享用。
10、正宗的咕噜肉特点是外酥里嫩，酸甜可口，色泽诱人。在烹饪过程中，肉块的炸制要控制好油温，以免外焦里生；酱汁的调制要根据个人口味调整酸甜比例，以达到更佳的口感。此外，快速翻炒是保证肉块裹上酱汁且不油腻的关键。
11、总之，咕噜肉的美味不仅在于其独特的酸甜味道，还在于肉质的鲜嫩和酱汁的浓郁。通过以上步骤，你可以在家尝试 *** 这道经典而美味的正宗咕噜肉。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
