本篇文章给大家谈谈桂圆肉干颜色深的和颜色浅的哪个好，以及桂圆肉干怎么选对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、桂圆肉干生晒是本白色的,而不生晒的是黑色的。为什么
1、桂圆肉干生晒是本白色的，说明这种干燥 *** 是物理性的，没有破坏桂圆的任何营养成分。呈自然颜色。
2、如果不是生晒，是通过煮熟 *** 干燥，则颜色是黑褐色的。说明这种干燥 *** 中发生了化学反应，桂圆中的糖分进过高温，分子发生了结构性变化。本白色变成了黑褐色。
3、但两种晒干 *** 并没有失去多少营养成分。
二、桂圆肉干什么样的好
问题一：桂圆肉干吃多了会有什么不好的吗？桂圆性温味甘，入心、脾经，有益心脾、补气血、安神、滋养补益作用。很多人以为吃桂圆可以补身养血，所以食用时不控制数量。可是桂圆过量食用或会导致出现流鼻血、口腔溃疡、口腔黏膜发炎等不良症状。原因是桂圆属湿热食物，多食易滞气，食多易上火。
另外，内有痰火或阴虚火旺，以及湿滞停饮者食用桂圆，易导致火上加火，上火症状更明显。舌苔厚腻、气壅胀满、肠滑便泻、风寒感冒、消化不良的人食用桂圆不利于身体恢复。
龙眼干含天然糖份较高，因而糖尿病患者不宜食用桂圆，否则易引起血糖上升。患有妇女盆腔炎、月经过多的女性食用桂圆还会导致“攻火上身”，造成脸上长疙瘩，严重了还会“伤阴”，影响到月经等。龙眼性热助火，孕妇多食易导致流产。
问题二：桂圆干的好还是新鲜的那种（转）在广东人眼里看来，干桂圆和鲜桂圆是完全不同的两种东西。为什么呢？因为干桂圆属于药材的一种，可以益气补血，安神宁神，帮助人入睡，是一种滋补而又不腻的药材。而鲜桂圆属于水果的一种，虽然鲜甜可口，但是就容易上火，和荔枝一样。
干桂圆的重量会比鲜桂圆轻，因为干桂圆的水分基本上已经蒸发掉了。新鲜桂圆的肉色是透白透白的，而且水嫩，干桂圆的肉色是暗褐色的。新鲜桂圆肉吃起来鲜甜有汁，干桂圆吃起来就好像红糖味道一样，口感有点像软糖。干桂圆可以用来煲汤、做菜、泡茶，而鲜桂圆一般都是直接吃的。鲜桂圆会比干桂圆更容易上火，干桂圆会比较温和一点。
问题三：什么样的干桂圆比较好？首先干桂圆有两种：一是带壳的，另一是不带壳的。
带壳桂圆干质优者：外表无破损，无虫，个大。打开吃味很甜，且肉厚子小。（有些肉干无水份，哪些桂圆干是留得久些了）
不带壳的桂圆称为桂圆肉：肉色鲜亮，自然清甜清香，饱满，肉厚的质优！（小心有些是加糖后加工而成，此些桂圆吃起来就特甜，就好像在吃糖似的顶口感偏硬，是因为裹了一层糖的原故）
问题四：如何挑选桂圆肉桂圆肉由龙眼生晒而成，上品圆肉是挑选肉厚汁多的上好龙眼 *** 而成，所以极品圆肉看起来颜色相对来说黄润一点，而且因为所含糖质多，所以摸起来有点没晾干的感觉。
而次品软肉看起来很透明好看，晒的很干爽，不过闻一下，尝一下，泡水喝一下就可以知道上好的圆肉闻起来香味干醇，泡水或者煲汤后龙眼味十足，多泡两次龙眼味仍旧不变。次一点的圆肉闻起来没多大味道，放少一点煲汤香味都带不出来哦！
买桂圆肉要一定要茶色的那种,这样的桂圆肉才是好的~
建议楼主买成颗的桂圆,因为现在市面上卖的桂圆肉不怎么好,或多或少都有些泥沙.
挑选桂圆应该要一看、二摇、三尝。
看挑选桂圆，首先看它的外形。桂圆颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。
摇桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声，这样的桂圆肉少核大不抚。
尝拣一粒桂圆剥开尝尝，桂圆肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜则好。
问题五：桂圆干好还是桂圆肉好？如果是直接吃当然是新鲜的口感好啊。如果是煲汤，那就要桂圆干了查看原帖>>
问题六：如何辨别桂圆干的质量？ 1、观察
上好桂圆身干，颗粒大，圆整均匀，壳色黄亮，肉份厚，甜味浓，核小。
其次察看肉质，肉片厚，色泽黄亮，有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头（俗称“红顶绿肉”），为质好。反之，肉质薄，表面无皱纹，色泽较萎，为质次。
身份干燥的桂圆，壳硬而脆，手易捏碎；手捏壳陷瘪，不易碎，身份较潮。
咬桂圆的核，易碎而有声，是新货；咬核性韧，碎时无声，是陈货。新货不一定是好，陈货也不一定坏，一般来说桂圆干存放3-6月个，营养成分基本没有什么大的差别。桂圆每年只采收一次，只要购买到的桂圆干存放时间不超过1年以上时间，都是可以放心食用的。
味甜、软、糯，带清香，嚼之无渣，为质好；口感筋韧，甜味不足，嚼之有残渣，为质差；味带干苦是烘焙过度，或陈货复焙所致，质更次。
手剥桂圆，肉与核易分离，肉质软润不粘手，为质好；肉、核不易分离，肉质干硬，为质次。
问题七：什么样的桂圆好要选购正宗的莆田、南安桂圆应掌握以下的鉴别知识：
看挑选桂圆，首先看它的外形。莆田桂圆颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。而其他地方产的桂圆，颗粒较小，壳面粗糙不平。
摇莆田桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声，极有可能不是莆田桂圆。
尝拣一粒桂圆剥开尝尝，莆田桂圆肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜。而其他产地的桂圆，味道逊色多了。
问题八：什么样的桂圆好其实是同一种东西，正如上面的人所说只是叫法不同，而为什么叫龙眼呢？原因龙眼是俗称，桂圆是学名同样的东西，晒干的时候当地人叫龙眼干，包装好的就
问题九：纯桂圆干什么颜色好桂圆肉什么样的颜色才是更好的？
桂圆肉按形状分可分灯笼肉和片肉，灯笼肉多为薄肉，片肉为厚肉。高州以出产灯笼肉最为著名，主要为野生鸡眼，部分为石硖，储良常做片肉。广西因与高州相近，桂圆品种较为接近，福建圆肉则多为片肉，肉厚、色泽较暗。
龙眼鲜果的肉本是白色的，在 *** 圆肉过程中，其果实的糖分与蛋白质因加热起美拉德反应（非酶促褐变）使得圆肉变成黄澄色，也就是圆肉刚出炉的颜色，这也是圆肉的香味来源。其后，如果桂圆肉长期暴露在空气中，或保存不当，颜色会逐步加深，但后者颜色变化反应跟之前不一样，香味不但不会增加，品质反而会有所下降，但不影响食用。市面上很多桂圆肉就因为密封不好，常暴露在空气中而变色。
三、桂圆肉干怎么选
正常的桂圆干肉颜色应该是黄色偏红，色泽明黄透亮的桂圆肉为燃烧煤球熏过的。如果颜色整齐发白、透亮的桂圆肉则为燃烧硫磺熏过的，这个更好不要购买。
因拍摄环境问题，会存在颜色差异，具体按照实物对比
可以直接摸果肉，没有黏腻感不潮湿，以肉质肥厚，手捏起来干爽柔软的较好。干涩干硬的桂圆干肉则不是很好，如果摸起来肉质偏薄湿软，则说明干燥度不够，很容易生霉，不建议挑选。
我们买桂圆干肉时尝一下味道，因为桂圆干肉晒干后蛋白质和碳水化合物及矿物质的含量会明显提高，而且糖分被浓缩比鲜桂圆肉更甜，含铁量更高。如果吃起来不甜，说明不好，不建议购买
我们买桂圆干肉时闻一下它的气味，好的桂圆干肉气味自然，无烟熏味。而劣质的有一股硫磺味，没有桂圆特有的清香，遇到这种的更好不要购买。
桂圆干又称龙眼干，是我国南方特产佳果。富含糖分和多种维生素，具补心益脾、养血安神等功效。龙眼加工成桂圆干。历来被人们视为珍贵补品。
福建莆仙一带的桂圆干称为“兴化桂圆干”，有“兴化桂圆甲天下”之美称。
我国西南部至东南部栽培很广，以福建最盛，广东次之；云南及广东、广西南部亦见野生或半野生于疏林中。亚洲南部和东南部也常有栽培。
又名乌石岭、霞露岭，出自福建仙游郊尾镇，是福建莆田、仙游的主栽品种。果皮黄褐色，果肉软脆，化渣，稍流汁，不易离核，含糖量高，可食率中等，果较大，平均单果重12～13.5克。因其皮厚、果大、核大、味浓甜，是焙干的优良品种，也宜鲜食。
出自广东高州市分界镇储良村，是广东、广西、海南栽培最多的品种之一。果皮深黄褐色，稍带绿，含糖量高，肉厚、爽脆、化渣、离核、不流汁，味清甜，可食率高，果较大，平均单果重12克，核小，比石硖略晚熟，是优质的鲜食和制干品种。因其口感好，可食率高，果型较大，耐贮运，成为主要的出口品种。
又名大龙眼、砂眼、荔枝龙眼，都是指其大果特征。分布于广西的各大产区及广东省的部分产区。平均单果重18.3克，最重31克；果皮深黄褐色，肉厚、质脆、较化渣、易离核，可食率高，含糖量中等，味淡甜，鲜食品质中等，可鲜食，更是 *** 龙眼罐头、龙眼干和龙眼肉的优良品种。
在四川、宜宾及重庆市有成片栽培，是当地选育的优良品种。果实较大，平均单果重12.4克；果皮黄褐色，较厚；肉质细脆、较化渣、离核、稍流汁，汁多、味甜、微香，可食率中等。品质上等，是鲜食、制干、制罐皆宜的良种。
1工艺流程：鲜果采收→剪果粒→选果→分级→装架入烘房→烘焙→桂圆干。
（1）采收时间：避免中午高温时采收，雨天不准采果。
（2）采收 *** ：制龙眼干的龙眼必须充分成熟；采摘时从葫芦节处采果；采收的果穗必须小心轻放在竹篓、竹篮或塑料筐装运。
用平口小剪刀从果穗上逐粒剪下果实。要求果梗茎部剪平；留梗1~1.5毫米，以免果壳破裂。
除去破裂果、病虫果与发育不完全的小果。
采用现代化自动分级机进行分级，等级标准为：
点火后，温度先设置80℃，烘焙8~10小时，设置75℃，烘焙6~8小时，设置70℃，烘焙4小时(或6小时），总计20~22小时。然后将初焙桂圆干，进行初次筛选分级，拣除少量破果，4~7天后（如有冷库，时间可推迟）1~2级果重焙1次，约4小时左右，检查果含水量在18%~19.5%为佳（果肉含水量在26%~27.5%），3~4级果可用日晒（或不需要处理）等制成桂圆干成品，然后再进行过筛、分级、称重，用塑料袋包装（外袋麻袋）进行仓库贮藏（更好低温贮藏）。有条件的可分别测定鲜果、干果的果实形态和理化性状，制定桂圆干产品企业质量标准。
总糖含量高，富含维生素、视黄醇、尼克酸等。此外，还含有粗蛋白、维生素类以及无机盐类等人体所必需的营养物质。
1抗衰老，龙眼肉提取液具有一定的抗自由基及提高细胞功能的作用，在中国第二届抗衰老科学研究会上，一些学者提出龙眼可能会成为潜在的具有MAO-B抑制活性的抗衰老食品，并证实龙眼有抗衰老的功效。
2抗癌，日本大阪中医研究所曾对800多种天然食物、药物进行抗癌试验，发现龙眼肉的水浸液对子宫颈癌细胞的抑制率在90%以上，比对照组抗癌化疗药物博莱霉素要高25%，几乎与抗癌药物长春新碱相当。
3具有免疫调节和促进智力发育等功效。龙眼在医药上一方面作为中药材临床应用，另一方面可以作为原料制成“桂圆蛤蚧口服液”、“桂圆药酒”、“龙眼枣仁安神液”等保健产品。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
