大家好，今天给各位分享国宴菜单的一些知识，其中也会对国宴108道菜分别是进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、国宴菜单有哪些菜
国宴菜单融合了多个菜系的经典菜肴，其中包括：
1.北京烤鸭：这道菜肴以其皮脆肉嫩而著称，通常与薄饼、甜面酱和葱丝一起享用，代表了中华美食的国际知名度。
2.佛跳墙：源自福建的传统名菜，以海参、鲍鱼、鱼翅等多种高级食材精心烹制而成，体现了闽菜的精细与奢华。
3.开水白菜：四川菜系中的一道清淡菜品，以白菜的鲜嫩和特制调料的搭配，展现了川菜的简约与深邃。
4.松鼠鳜鱼：浙江菜系的代表作之一，外皮酥脆、内里鲜嫩的鳜鱼，搭配甜酸的酱汁，形态酷似松鼠，风味独特。
5.扬州狮子头：江苏菜系中的这道菜肴，以其肥瘦相间的猪肉末和虾仁为主要材料，制成狮子头形状，口感丰富，味道鲜美。
二、国宴菜单一览表
国宴菜单通常包括以下几道菜：开胃菜、热菜、汤品、主食、甜品、茶歇。
1、开胃菜：如鲍鱼、海参、花胶等海鲜类食材，或者燕窝、瑶柱等禽类食材，以清淡养生为主。
2、热菜：包括荤菜和素菜。荤菜有红烧肉、清蒸鱼、炖鸡、炒虾仁等；素菜有炒时蔬、豆腐羹、蘑菇炖豆腐等，体现中国的传统美食和地大物博。
3、汤品：如佛跳墙、西湖牛肉羹、瑶柱翅骨汤、虫草花炖鸡汤等，强调原汁原味，慢火出老汤。
4、主食：通常有米饭、面条、馒头等，根据需要展示不同的形式，通常国宴中不会出现主食。
5、甜品：如糖水、糕点、水果等，体现精致可口。
6、茶歇：提供茶水、茶点等，偶尔也会配酒水。
国宴烹制须非常精细，炖、烧、煮、蒸、炸、溜、焖、爆、扒一应俱全，加上近几年来，还借鉴吸收了西餐的烹调技法，使烹调手段更加多化。
订菜谱时，应尽可能全面了解中外宾客的生活习惯与忌讳，口味嗜好以及年龄；再一个要了解宴会的规模，要兼顾季节、气候、食品原料、营养等诸因素，夏天以清淡、冬季以荤为主。
菜点原料的选用，许多都是食中珍品。如鲍鱼、明骨、竹荪、猴头蘑，还有对虾，鲜贝、马哈鱼、鲥鱼、飞龙等。不仅要广泛选精，还要对原料的产地、季节、质地、大小进行严格筛选。
从产地讲，大连的鲍鱼山东的对虾、加吉鱼，张家口外的绵羊，福建的龙虾，镇江的鲥鱼，乐陵的金丝小枣等。
从季节讲，鲥鱼须端午节前后捕捞的桂鱼。要桃花盛开时节捕捞的，就是萝卜也需要霜降以后的。因此，烹饪用的原料，只有在质量更佳期使用，才能保证烹调出高质量的菜肴。
三、国宴108道菜分别是
满汉全席的108道菜分为南菜和北菜两部分，南菜包括江浙菜、闽菜和广东菜，北菜则由满族菜、北京菜和山东菜组成。下面是具体的菜单条目：
满汉全席起源于清代，融合了满族与汉族的饮食文化。其中，满族和山东菜代表了北方的烹饪风格，而江浙、闽南和广东菜则展现了南方的饮食特色。
四、国宴菜单有哪些
1、国宴的菜单会根据不同的场合、来宾以及国家的饮食习惯等因素进行精心安排，以下是一些常见的具有中国特色的国宴菜品：
2、宫灯拼盘：包括水晶虾、腐皮鱼卷、鹅肝批、葱油盖菜、千层豆腐糕等，造型精美，口味多样。
3、冷菜拼盘：如黄瓜拌西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸭、腊肠、三色蛋等。
4、罐焖浓汤：以老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等食材，经过长时间熬制而成，汤汁浓郁鲜美。
5、瓜盅松茸汤：将松茸等珍贵食材放入西瓜盅内炖煮，汤汁清甜，营养丰富。
6、乌鱼蛋汤：由乌鱼蛋为原料烹制，汤微酸微辣，妙不可言。
7、佛跳墙：选用鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八种顶级原料，配以国宴顶级浓汤 *** 而成，浓汤 *** 时间长达三天三夜，味道鲜醇，营养丰富。
8、罐焖三宝鸭：选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后，装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟，具有很好的养生保健功效。
9、蒜籽烧裙边：裙边为八珍之一，此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤烧制而成，有滋阳、补血和润肤功效。
10、红花鱼翅捞饭：选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以名贵补品藏红花精制而成，营养丰富，具有很好的养生保健功效。
11、芙蓉竹荪汤：以竹荪为主要食材，搭配其他珍贵原料，汤鲜味美，营养丰富。
12、三丝鱼翅：将鱼翅与鸡肉丝、火腿丝等一同烹制，口感软糯，味道鲜美。
13、两吃大虾：大虾可以白灼，也可以油炸，两种吃法各具特色，满足不同人的口味需求。
14、草菇盖菜：草菇肉质鲜嫩，盖菜清香爽口，二者搭配，营养丰富。
15、椰子蒸鸡：鸡肉鲜嫩多汁，椰子的香味融入其中，别具一番风味。
16、杏仁酪：甜而不腻，口感细腻，是一道受欢迎的甜品。
17、北京烤鸭：作为中国的代表性美食之一，以其皮脆肉嫩、香味四溢的特点而闻名于世。
18、梅花饺：造型美观，馅料丰富，是国宴上的常见点心之一。
19、炸春卷：外皮酥脆，内馅可口，是一道受欢迎的小吃。
20、总的来说，国宴菜单体现了中华饮食文化的博大精深和独特魅力。这些菜品不仅味道鲜美，而且造型精美，寓意深远，是中国对外交往中展示国家形象和文化的重要窗口。
五、中国国宴菜名
1、国宴一般都设在人民大会堂和钓鱼台，但人民大会堂承担要多一些，这里的宴会厅能同时容纳5000人。国宴制定的菜谱，一般以清淡、浑素搭配。基本上固定在四菜一汤，这还是当年周总理定的标准，一直延续至今。
2、国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，主要考虑到首长、外宾都能吃，象国宴的川菜，少了麻、辣、油腻，苏州、无锡等地的菜，少放了糖，都在原来的地方菜的基础上，做了改进。
3、如今，国宴的菜系，已被称为“堂菜”，以清淡软烂，嫩滑、酥脆、香醇；以咸为主，较温和的 *** 味副之。据说这种烹调风格适应性很强，基本可以满足中外大多数宾客的口味要求。如海参鸡块中鸡块，既可烧也可蒸。
4、可其菜名却很“原始”，除少数“引进”的地方菜保留原名(如佛跳墙、富贵蟹钳、孔雀开屏、喜鹊登梅等)外，大多数菜名：或口味加原料、烹调 *** 或原料、配料加主料。如麻辣鸡、葱。
5、烧海参、芦笋鲍鱼等。这种务实的命名，菜名朴实，是一个特点。一是食用者一看菜单即可知是什么菜。二是可避免太花俏，使名与菜，穿凿附会，名实不符，同时在对外活动中，又可利于菜名翻译时准确无误。
6、现在的国宴，一般是根据中外宾客的不同口味，以及近几天宴会的记录，安排不同的菜谱。
7、满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席。清初满人入主中原，满汉两族开始融合，皇宫市肆出现了满汉并用的局面。满汉席是清代皇室贵族，官府才能举办的宴席，一般民间少见。规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味前用，菜肴达三百多种，有中国古代宴席之最的美誉。北京仿膳饭庄现承制满汉全席。
8、孔府是孔子诞生和其后人居住的地方。典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地，历经两千多年长盛不衰，兼具家庭和官府职能。孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。孔子认为“礼”是社会的更高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。
9、首创于北京全聚德烤鸭店。特点是宴席全部以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有一百多种冷热鸭菜可供选择。用同一种主要原料烹制各种菜肴组成筵席是中国宴席的特点之一。全国著名全席有：天津的全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、苏杭全鱼席、四川豆腐席、西安饺子宴、佛教全素席等等。
10、古代名宴。专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表。“烧尾”一词源于唐代，有三种说法：一说是兽可变人，但尾巴不能变没，只有烧掉；二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受；三说是鲤鱼跃上龙门，必有天火把它的尾巴烧掉才能成龙。此三说都有升迁更新之意，故此宴取名“烧尾宴”。
11、国宴一般都设在人民大会堂和钓鱼台，但人民大会堂承担要多一些，这里的宴会厅能同时容纳5000人。国宴制定的菜谱，一般以清淡、浑素搭配。基本上固定在四菜一汤，这还是当年周总理定的标准，一直延续至今。
12、国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，主要考虑到首长、外宾都能吃，象国宴的川菜，少了麻、辣、油腻，苏州、无锡等地的菜，少放了糖，都在原来的地方菜的基础上，做了改进。
13、如今，国宴的菜系，已被称为“堂菜”，以清淡软烂，嫩滑、酥脆、香醇；以咸为主，较温和的 *** 味副之。据说这种烹调风格适应性很强，基本可以满足中外大多数宾客的口味要求。如海参鸡块中鸡块，既可烧也可蒸。
14、可其菜名却很“原始”，除少数“引进”的地方菜保留原名(如佛跳墙、富贵蟹钳、孔雀开屏、喜鹊登梅等)外，大多数菜名：或口味加原料、烹调 *** 或原料、配料加主料。如麻辣鸡、葱。
15、烧海参、芦笋鲍鱼等。这种务实的命名，菜名朴实，是一个特点。一是食用者一看菜单即可知是什么菜。二是可避免太花俏，使名与菜，穿凿附会，名实不符，同时在对外活动中，又可利于菜名翻译时准确无误。
16、现在的国宴，一般是根据中外宾客的不同口味，以及近几天宴会的记录，安排不同的菜谱。
17、满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席。清初满人入主中原，满汉两族开始融合，皇宫市肆出现了满汉并用的局面。满汉席是清代皇室贵族，官府才能举办的宴席，一般民间少见。规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味前用，菜肴达三百多种，有中国古代宴席之最的美誉。北京仿膳饭庄现承制满汉全席。
18、孔府是孔子诞生和其后人居住的地方。典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地，历经两千多年长盛不衰，兼具家庭和官府职能。孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。孔子认为“礼”是社会的更高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。
19、首创于北京全聚德烤鸭店。特点是宴席全部以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有一百多种冷热鸭菜可供选择。用同一种主要原料烹制各种菜肴组成筵席是中国宴席的特点之一。全国著名全席有：天津的全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、苏杭全鱼席、四川豆腐席、西安饺子宴、佛教全素席等等。
20、古代名宴。专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表。“烧尾”一词源于唐代，有三种说法：一说是兽可变人，但尾巴不能变没，只有烧掉；二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受；三说是鲤鱼跃上龙门，必有天火把它的尾巴烧掉才能成龙。此三说都有升迁更新之意，故此宴取名“烧尾宴”。
六、国宴的菜单是怎么确定的你知道吗
1、在1949年10月1日的开国大典之夜，我国在北京饭店举行了首次盛大的国宴，共有600余位开国元勋和社会各界代表出席。自那时起，国宴的举办地点迁移至人民大会堂宴会厅，有时也会在钓鱼台国宾馆举行。自开国之一宴至今，国宴的菜式和规格一直备受关注，且随着时代的发展不断进行改革。周总理当年定下的“四菜一汤”标准，一直延续至今。
2、1984年后，外交部根据中央和国务院的相关指示，对国宴的规格做出了具体规定。不同级别的领导人举办的宴会，每位宾客的开支标准有所不同，一般宴会每位宾客的标准为30至40元。此外，对于宴请来访外宾的次数也有所限制，中餐一般为四菜一汤，西餐为两菜一汤，最多三菜一汤。同时，国宴不再使用烈性酒，如茅台、汾酒等，而是根据客人的习惯提供啤酒、葡萄酒或其他饮料。
3、目前，国宴的每人每餐标准不得超过200元（不含酒水），且宴席通常为四菜一汤或三菜一汤。领导人在宴请国宾时，有时会只用三菜一汤或两菜一汤，这种做法既节省了经费和物资，也节约了时间和人力。现在的国宴时间通常为1小时15分钟，而过去则通常需要两三个小时。
4、回忆上世纪60年代，我国欢迎来访国宾的宴会通常设宴席50多桌，除了邀请来访国宾和外国驻华使节夫妇、外交团等出席外，还会提供6种冷菜、4道热菜等。当时，宾主双方都会在宴席上发表讲话，讲话稿会翻译成英、法、俄三种文字。由于当时我国与苏联的关系紧张，有时来访国宾或东道主的讲话中提及“苏修”和“小修”，会使节退席以示 *** ，导致宴会厅出现空桌现象。后来，领导人的指示是在他们吃完四道菜之后再进行讲话，以确保宾主尽兴而归。
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