大家好，今天来为大家分享红烧鳝鱼的配菜的一些知识点，和鳝鱼可以配什么菜炒的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、红烧鳝鱼段的做法
1、红烧鳝鱼段是一道美味又营养的家常菜，以下是详细的做法：
2、鳝鱼段：500克（可根据实际情况调整，一般超市或菜市场有售处理好的鳝鱼段）
3、青椒：1个（用于搭配颜色和增加清香，可选）
4、红椒：1个（用于搭配颜色和增加清香，可选）
5、鸡精：2克（可根据个人口味选择是否添加）
6、将鳝鱼段洗净，切成大约4- 5厘米长的小段。清洗时可在水中滴入几滴料酒，能更好地去除腥味。
7、把葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。青红椒洗净后切成小块。
8、热锅，倒入食用油，油热至七成（大约170℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）。
9、放入鳝鱼段，用中小火慢慢煎。煎的时候要不时翻动一下鳝鱼段，确保两面都能煎到，并且受热均匀。煎至鳝鱼段两面呈金黄色，这个过程大概需要5- 7分钟，具体时间根据鳝鱼段的大小和火力大小而定。煎好后，将鳝鱼段盛出备用。
10、锅中留少许底油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。煸炒时火候保持在中火，以免焦糊，大概煸炒1- 2分钟，直到姜蒜末变得微黄，香味充分散发出来。
11、加入料酒，烹出香味，让酒的香气充分融入菜肴中，这个过程大约持续1分钟。
12、接着加入生抽、老抽和白糖。生抽提鲜，老抽上色，白糖可以中和咸味并增添菜肴的醇厚口感。翻炒均匀，让调料充分混合，产生丰富的风味。
13、加入适量的清水，水量以刚好没过鳝鱼段为宜。大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖可以让鳝鱼段更好地吸收汤汁的味道，这个过程大概需要10- 15分钟，直到鳝鱼段变得软烂入味。如果喜欢更浓稠的汤汁，可以在炖煮过程中适当搅拌，让汤汁变得更加黏稠。
14、放入青椒块和红椒块（如果有），再煮2- 3分钟，直到青红椒块断生，保持其脆嫩的口感。
15、最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。然后开大火收汁，收汁时要不停地翻动锅中的食材，让汤汁均匀地裹在鳝鱼段和配菜上。当汤汁变得浓稠，能够挂在食材上时，就可以关火了。
16、将红烧鳝鱼段盛出装盘，撒上葱花即可。这道菜色泽红亮，鳝鱼段鲜嫩入味，汤汁浓郁，无论是作为主菜还是搭配米饭、面条都非常合适。
17、新鲜的鳝鱼段表面应该有光泽，颜色为灰褐色，肉质有弹性。如果鳝鱼段表面发黏或者有异味，就不要购买了。
18、煎鳝鱼段时要注意火候和时间，火太大容易煎糊，影响口感；时间太短则不能很好地锁住鳝鱼的营养成分和鲜美味道。同时，煎的过程中可能会有一些水分渗出，这是正常现象，可以适当倾斜锅子，将多余的水分倒出一部分。
19、调味可以根据个人口味进行调整。如果喜欢吃辣一点，可以加入一些辣椒或者辣椒酱；如果喜欢甜一点的口味，可以适当增加白糖的用量。但要注意各种调料之间的平衡，避免某一种味道过于突出而掩盖了其他的味道。
二、湖南味红烧鳝鱼怎么做好吃
新鲜去骨黄鳝肉（野生黄鳝更佳） 500g
小米辣 10个（按辣度喜好酌情增减）
家常鳝鱼（湖南湘潭口味）的做法
1、准备，买来已经拆好的鳝鱼（买一斤鳝鱼只有6两肉），本文的鳝鱼的肉量是一斤。
2、把调料切成丝、段，紫苏叶稍切碎。
3、腌干菜泡发切碎，小米辣、大蒜切碎，入油锅爆炒出香味呈出。
4、油锅烧热，下鳝鱼煎，翻动不要糊锅，至表面略焦，边缘微微焦曲，呈出自然冷却。
5、另起油锅，先下蒜苔稍微煸干，然后加入莴笋丝和黄瓜丝，加少许盐入味炒至断生呈出。
6、锅内加入炒好的腌干菜等和鳝鱼，炒匀。
7、加开水没过食材，煮至重新沸腾。
8、加入炒好的配菜和没炒的配菜，煮五分钟，期间加盐调味，老抽调色。
三、烧鱼的时候加哪些配菜会更鲜美呢
红烧扁鱼的做法-红烧扁鱼是最常见的家常菜之一，那么红烧扁鱼怎么做呢？红烧扁鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧扁鱼做法，详细的做法如下:
红烧扁鱼的做法：用料：扁鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。作法：１.扁鱼去磷及内脏，洗净备用。２.热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；３.将扁鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；４.用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；５.待汤汁收锅时即可起锅承盘
红烧草鱼的做法：主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油做法： 1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝； 2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油； 3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅
红烧平鱼的做法：原料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。做法：①平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。②锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。③锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可
红烧鱼块的做法：1,鱼一条,去内脏去鳞,洗干净,斩成块.放盐抓匀腌30分钟.。 2,姜一块切丝,蒜一颗切蒜末,葱切段.喜欢吃辣的，干辣椒一个切成3段。 3,锅内放两大勺油烧到冒烟,放入姜丝蒜末和干辣椒段,别烧糊了,马上把鱼块放进去,倒酱油,等鱼两面煎黄,放一小勺糖,加小半碗水。 4,盖上锅盖中火焖3-5分钟,开锅盖,投葱段出
红烧鲳鱼的做法：1：先将于处理干净，注意，鲳鱼内脏在侧面。 2：在鱼身上划几道口子，放到盘子里，倒点生抽腌制一小时。 3：锅内倒油，放入姜片，加热到较高的温度，也就是微微冒烟的状态。 4：将鱼放到热油锅中炸，注意用锅盖挡一下溅起来的油，煎到两面发黄，且表皮变得硬硬的时候倒入料酒，生抽，盖上盖子焖一会儿，其间注意翻面。 5：大概5分钟后加入糖，拌匀，再烧2，3分钟。 6：最后撒上葱段即可
红烧桂鱼的做法：材料：葱姜蒜，香菜，酱油，料酒，盐，鸡精，干香菇，猪肉馅． 1，鱼洗净用酱油和料酒腌十五分钟． 2，鱼腌入味的这个时间你可以准备其它备料，切少许葱姜蒜，干香菇泡发后切成蓉，和猪肉打成馅，泡香菇的水留用． 3，锅里放少许油,放葱,姜爆香,把香菇肉馅过油炒一下，放糖，酱油，鸡精调味后装盘待用． 4，把鱼入油锅二面煎成金黄色,放酱油,料酒，一小勺醋去腥,放糖，放葱姜蒜未，放泡香菇的水，把炒好的香菇肉馅放在鱼身上，炖一会,收汁出锅前放少许盐，鸡精，香菜，调味即可
上海菜系红烧黄鱼的做法：原料:黄鱼1条，冬笋，香菇各50克，葱姜各15克，酱油30克，料酒20克，精盐2克，白糖15克，醋3克，鲜汤500克，猪油100克，湿淀粉10克做法：①冬笋切厚片，香菇切两半，姜切末，葱10克切段，5克切葱花，黄鱼斜划一刀。②炒锅内加猪油烧热，下入黄鱼两面煎黄，沥去余油。③放入姜末，葱段，绍酒，鲜汤，酱油，白糖，精盐，醋烧开。④下入笋，香菇烧至熟透入味，汤汁剩三分之一时，用湿淀粉勾芡，淋明油装盘，撒上葱花即可
红烧鲈鱼的做法：材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，老干妈豆豉调料：食用油，酱油，黄酒、糖做法： 1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。姜、蒜切丝待用。 2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。 3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。 4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
红烧墨鱼的做法：原料：墨鱼，大蒜。大蒜切成段，先用油炒后入盆备用。墨鱼交错浅割后切成条，滚油爆炒后，加入黄酒、酱油、盐各适量，稍焖。倒入先炒好的大蒜，翻匀即可
原料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。做法： 1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。 2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。 3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可
原料：青鱼几条，葱，姜，蒜，盐，酱油，糖，酒，八角，面粉。做法：1．青鱼清净后，切花刀，裹面粉。姜切丝，蒜切片，葱切丝。酱油，糖，盐，酒倒入一碗中，加热水调匀。 2．将油烧至五成热（油不能太少），把裹好面粉的鱼放入炸，炸到变金黄色翻面，等两面都炸好后盛出。 3．将油倒出，仅留少许。放入葱姜蒜和八角，略炒，再放入鱼。随即放入兑好的料汁。再对水淹过鱼的三分之二。盖盖，中火烧。十五分钟左右，翻鱼，注意别把鱼弄散。再烧十五分钟，收汁，即可起锅。特点：鱼肉肥而不腻，味重而清香
原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。红烧鳝鱼做法： 1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。 2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧鳝鱼操作要领： 1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。适用范围：用于中、高级筵席大菜，也适用于大众便餐
材料：雪鱼1片、沙拉油3大匙、姜片5片、葱5段；辅料：酱油3大匙、盐1/4小匙、糖1/2大匙、酒1小匙、胡椒粉1/2小匙作法： 1、雪鱼洗净后用纸巾拭乾，以辅料腌拌20分钟使之入味。 2、烤锅入油，以强微波 5分钟预热后，放入姜片及已腌入味的雪鱼，以强微波煎 2分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料，续以强微波4分钟即可
1、鲫鱼宰杀去鳞、挖腮，掏去内脏，冲洗干净，在背部厚处剞上几刀，用少许葱、姜、料酒稍加腌制。 2、炒锅上火烧热、下油，待油温较高时，放入鲫鱼，将鱼煎至两面皮紧、金黄时盛起。 3、炒锅内放少量食油，放入姜片、葱段爆炒出香味放入适量清水、待水开后下入鲫鱼，淋入料酒，放适量精盐、白粮、酱油、转小火烧制。 4、待汤汁浓稠时，下味精，放葱花，淋明油，出锅装盒，这样，一盆葱香浓郁，口感细腻，咸甜适口的红烧鲫鱼做成了
四、鳝鱼可以配什么菜炒
1、火锅黄鳝漂莴菜详细介绍 *** 工艺
2、活黄鳝洗净，剖腹除净内脏，不洗血液，切成段。
3、莴笋摘洗干净，沥净水，切片装入盘内。
4、锅置火上，加入食用油烧热，下入黄鳝段稍炒，添汤煮制，倒入火锅里，再加入干辣椒继续烧煮，待其汤煮呈红黄色时加入料酒、精盐调好味，然后火锅与莴菜盘一起上桌，边吃边将莴菜放入沸汤中烫一下，即可捞出食用。
5、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
6、鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
五、鳝鱼的做法大全,鳝鱼怎么做好吃
鳝鱼的做法大全：美味鳝鱼烹饪指南
1.鳝鱼处理干净后切段，用料酒、生抽腌制10分钟。
2.热锅加油，放入葱姜蒜爆香，再加入鳝鱼段翻炒。
3.加入适量水，老抽、白糖、盐调味，小火慢炖至鳝鱼入味。
4.最后大火收汁，撒上香菜即可。
2.撒上葱姜丝，淋上料酒、生抽。
3.蒸锅加水烧开，放入鳝鱼蒸15分钟。
4.出锅后撒上香菜、淋上热油即可。清蒸的鳝鱼鲜嫩滑爽，保留了原汁原味。
1.鳝鱼处理洗净后切片，用蛋清和淀粉抓匀上浆。
2.热锅冷油，放入鳝鱼片快速翻炒至变色。
3.加入青椒、红椒等配菜继续翻炒。
4.用生抽、盐、味精调味，快速炒匀出锅。爆炒的鳝鱼片鲜嫩可口。
1.鳝鱼处理洗净切段，豆腐切块。
2.锅中加水烧开，放入鳝鱼段和豆腐块。
3.小火炖煮30分钟，加入盐、胡椒粉调味。此汤鲜美滋补，适合秋冬季节食用。
无论是红烧、清蒸还是爆炒，选择新鲜的鳝鱼是关键。处理鳝鱼时要特别注意清洗，以去除腥味。烹饪时可根据个人口味加入适量的调料，如葱、姜、蒜、料酒等提味去腥。另外，烹饪时间也很重要，如红烧需要慢炖至入味，而爆炒则要快速翻炒以保持鳝鱼的鲜嫩。掌握这些技巧，就能轻松做出美味的鳝鱼佳肴。
以上即为鳝鱼的几种常见做法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合的烹饪方式，享受美食带来的愉悦。
关于红烧鳝鱼的配菜和鳝鱼可以配什么菜炒的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
