大家好，如果您还对高筋面粉能做馒头吗不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享高筋面粉能做馒头吗的知识，包括高筋面粉可以做馒头吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、低筋粉加高筋粉可以做馒头吗 高筋粉可以发面吗可以做馒头吗
高筋粉可以发面吗可以做馒头吗
高筋粉可以发面，可以做馒头，不过一般是使用中筋面粉做馒头，如果使用高筋面粉发面做馒头，面团有可能会发不好，从而导致做出来的馒头的口感差一些。如果想了解更多与“高筋粉可以发面吗可以做馒头吗”相关的内容，可以继续往下阅读。
高筋粉可以发面，可以做馒头，不过一般是使用中筋面粉做馒头，如果使用高筋面粉发面做馒头，面团有可能会发不好，从而导致做出来的馒头的口感差一些。如果想了解更多与“高筋粉可以发面吗可以做馒头吗”相关的内容，可以继续往下阅读。
1、如果想用高筋面粉做馒头，建议降低其筋性，比如与低筋面粉一起混合，或加入适量的玉米淀粉。
2、高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上，筋度较强，适合用于 *** 具有弹性与嚼感的面包、面条等。
3、中筋面粉，也就是普通面粉，蛋白质含量在11%左右，适用于 *** 包子、饺子、馒头等面食。
4、除了高筋面粉、中筋面粉，还有低筋面粉，低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以内，适用于 *** 蛋糕、饼干等。
低筋粉加高筋粉可以做馒头。馒头、包子等一般是使用中筋面粉 *** ，如果没有中筋面粉，可以将高筋面粉和低筋面粉混合，一般按照1：1的比例混合即可。
以上就是对“高筋粉可以发面吗可以做馒头吗”的回答，通过回答我们知道了高筋面粉是一种蛋白质含量在11.5%以上的面粉，适用于 *** 面包、千层酥等，馒头一般是使用中筋面粉 *** 的，高筋面粉也可以发面做馒头，不过可能会出现发面不成功，馒头口感不佳的情况。
二、“高筋面粉”可以做馒头吗
高筋面粉当然可以做馒头。且做出来的馒头较普通面粉做出来的馒头更劲道，更有小麦粉特有的香、甜味道。
用料：高筋面粉500g、德国酵母3.7克、温水适量。
1、酵母放入温水中搅匀，静置10分钟。
2、温水倒入面粉中，慢慢倒入，面粉被搅成絮状。
3、面包机一档揉光滑，拢成圆形覆盖保鲜膜常温（26度）发酵一个小时至两倍大，表面光滑可以看见气泡。
4、排气第二次整形后放入蒸笼二次发酵20分钟，大火蒸十五分钟出炉。
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来 *** 具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
三、馒头能用高筋面粉吗
高筋面粉因其富含蛋白质和筋度，不仅适用于 *** 有嚼劲的面包，同样适用于 *** 松软的馒头。 *** 高筋面粉馒头的步骤与常规面粉馒头并无太大差别。首先，将酵母粉混入高筋面粉中，接着加入适量的水、鸡蛋和白糖，揉成面团后让它静置发酵约三个小时。随后，将面团塑成馒头形状，再静置发酵约30分钟，最后放入蒸锅中蒸煮15至20分钟。高筋面粉馒头的口感更有嚼劲，若追求更松软的口感，可在面团中添加适量玉米淀粉，这样调整后的面粉性质接近中筋面粉，馒头的筋度会相应降低。总的来说，尽管 *** *** 相同，但由于面粉种类的差异，高筋面粉馒头与普通面粉馒头在口感上会有所区别。
四、可以用高筋面粉作馒头吗
高筋面粉可以做馒头吗，高筋面粉适合做什么？高筋面粉不适合做馒头，但是可以用它做面包。经常会有朋友问龙宝，为什么自己做出来的面包没有买的松软，是不是要买点膨松剂？其实不是的，自己在家做面包，只要材料用对、用准确，完全可以做出来跟面包房一样好吃的面包，比面包房的还多了一份天然的麦香味。做面包需要用到面粉、糖、酵母、水、鸡蛋和油。这6种材料里，最关键的是面粉和酵母，更好用每100克蛋白质含量高于12以上的高筋面粉和耐高糖酵母。用普通面粉筋度不足，普通酵母发酵不给力，就好比个子1米5的人去打篮球，自然比不过个子1米8的人。
材料用对了，还要有靠谱的配方才行。这里给大家分享一个龙宝用了6年的热狗小餐包配方，需要准备的主配方食材有：高筋面粉 180克，水 75克，白砂糖 30克，鸡蛋 1个，黄油 15克，奶粉 12克，耐高糖酵母 3克，夹馅食材：生菜一棵，火腿肠 4根，白芝麻适量，千岛酱适量，沙拉酱适量。再给大家分享一个面团含水量计算公式，液体量/面粉量为0.6，是比较好的整形比例，以今天分享的热狗小餐包为例，主配方中水75克，鸡蛋50克中含液体为50*0.7即35克，那总液体量加起来是110克/180克面粉大约是0.61。
之一步：主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包机里，黄油放一侧角落，启动面包机和面28分钟。用厨师机和面是先放面粉再放液体，揉几分钟后再放黄油，手工揉面也是一样的操作。
第二步：和面结束，拉一个手套膜，检查手套膜可以直观地看出来面团的状态，手套膜薄而均匀，或者开口的边缘圆润，没有锯齿状，就说明面团揉得很好了。
第三步：收圆面团，放在面包机发酵20分钟，如果是厨师机或者手工揉面的，放到烤箱里或者温暖的地方发酵。
第四步：面团发酵到2倍大的样子，最近气温20多度，很适合面团发酵。
第五步：面团取出来轻轻按压排气，平均分成8个小面团，依次排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。盖保鲜膜是为了防止面团中的水分蒸发。
第六步：取一个面团擀成长的薄片，正反两面都要擀一下，气泡尽量的擀干净，但是也别把面团擀的太扁了。
第七步：面皮从下往上卷起来，收口处捏紧朝下放，左右两边的收口也要捏一下。
第八步：所有的面团卷好放入模具里，放烤箱发酵30分钟，发酵的时候在烤箱里放一碗温水，保持烤箱里的湿度。如果没有这种模具可以换成一次性的船型纸托模具，或者是放到烤箱自带烤盘里，更好垫一张防粘的油纸。
第九步：发酵到模具的8分满取出刷一层薄薄的蛋液，撒上适量的白芝麻，同时预热烤箱上火150度，下火170度，烤箱预热时间越长温度越稳定。
第十步：整个烤盘放入烤箱中下层，上火150度，下火170度烤20分钟，上色满意后可以加盖一张锡纸防止颜色过深，不同的家用烤箱温度略有差异，建议常用烤箱灵活调整温度和时间。
第十一步：小餐包烤熟后取出脱模晾一下水汽，手摸起来有余温的时候用保鲜袋装起来，室温下放3天都不会硬，记得不要放冰箱冷藏，会加速面包老化。夹馅吃的时候用刀从面包的中间切开，底部不要切断。
把火腿肠和生菜夹进小餐包里，挤上适量的千岛酱或者沙拉酱，松软好吃的热狗小餐包就做好了，一个个胖胖的小餐包，特别地暄软。
五、高筋面粉可以做馒头吗
高筋面粉可以用来做馒头，只不过这种面粉一旦 *** 不对，成品会比较难吃，所以高筋面粉一般都是用来 *** 面条、饺子，而馒头、包子、蛋糕则是中筋面粉。
所以蒸馒头更好还是采用中筋面粉，面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等，之所以这样分配是因为它们之间所含的蛋白质含量是不一样的，蛋白质含量越高，那么就会越向高筋面粉靠近。
1、高筋面粉筋度比较大，需要面团更好的发酵。先给面粉加入一点热水并且多加入一点酵母粉，让面团醒面10分钟左右，再揉成光滑细腻的面团发酵。
2、如果室内的温度不够，可将面团放在蒸锅中，锅底加入适量热水，盖上锅盖后能使面团发酵得更快。
六、用高筋面粉做馒头要注意什么
＜strong＞需要注意这些关键点＜/strong＞＜br＞1、准备500克的高筋面粉，面粉分为高筋面粉，中筋面粉，和低筋面粉，其实都可以用来做馒头，只是做出来的馒头口感有所不同，一般很多家庭中，会选择中筋面粉，价格稍微便宜，而且做馒头容易操作，而高筋面粉韧性比较强，做馒头有嚼劲，但是价格贵。500克的面粉，放入5克酵母粉，和6克的白糖，准备260克--280克的温水，水温在36度左右，一边倒入温水，一边用筷子搅拌，搅拌成面絮，再用手和成软硬适中的光滑面团。由于面粉的吸水情况不同，水的用量酌情增加。面团揉好后，盖上盖子，放在温暖地发酵1个小时左右，现在天气不是太冷，面团发酵的时间短，如果是冬天，就得延长面团发酵的时间，发酵至面团2倍大，扒开面团有蜂窝状，说明面团发酵好了。在案板上撒上干面粉，倒上发酵好的面团，反复的揉面排气，在揉面的过程中，要不断的戗干面粉，一定要多揉一会，戗干面粉才能使做出的馒头有层次，吃着有嚼劲，最后面揉好后，再分成大小均匀的面剂，揉成馒头的形状，盖上保鲜膜，饧面20分钟。面饧好后，面团的体积变大，拿在手中很轻，说明饧好了，再把饧好的面，放在蒸屉上，为了防止粘连，馒头底部放上油纸，或者在蒸屉上，刷上一层油，可以起到防沾连的作用。蒸锅中倒水，水开后放入馒头，盖上锅盖，开中火蒸25分钟，由于馒头的大小不同，适当的增减蒸的时间，蒸好后不要立即揭开锅盖，焖三分钟，再揭锅盖，防止馒头表面遇冷回缩。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的高筋面粉能做馒头吗和高筋面粉可以做馒头吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
