各位老铁们好，相信很多人对胡辣羊蹄是什么味道都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于胡辣羊蹄是什么味道以及为什么胡辣羊蹄调料味重的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、为什么胡辣羊蹄调料味重***确没香味
1、羊蹄 6只葱姜适量胡椒粒适量干辣椒适量八角 1个花椒粒 20粒桂皮 1块茴香 6克草果 1个香叶 5片丁香 1-2粒香砂 1-2粒老抽适量生抽适量料酒适量胡椒粉适量盐适量辣椒粉适量
2、羊蹄洗净去毛去蹄壳，要用火撩烧去小毛，再用碱水洗净;
3、姜切片、葱切段、草果拍散，准备好香料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（没有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重口味;卤煮其他食材时，香料的使用量以不能过多压了食材的滋味为基本，否则整个菜都是香料味，不能突出食材本身的滋味;
4、把香料放入锅中加水，放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水，放入羊蹄中小火炖煮，炖到羊蹄皮酥烂就可，不要过烂不然骨肉就分离了;有高压锅的可放入高压锅，压20分钟左右，没高压锅中小火炖煮2小时左右;
5、在炖煮过程中，用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味;
6、待羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出锅，一盘又香又辣地道的新疆特色小吃~胡辣羊蹄就好了，开动吧，吸溜……
二、胡辣羊蹄子怎么做
1、1先把羊蹄去毛（用火燎或用烧红的铁片燎。以前在单位是用氧焊火喷灯燎），然后把蹄壳去掉，用炭火把羊蹄表面烤一下可以烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净。
2、2在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶 *** 一个卤水，再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜（凭个人口味自己掌握）。
3、3把羊蹄放到锅里炖，直到羊的那层蹄筋煮到熟烂即可，捞出来用胡椒和辣椒面，咸盐等佐料与羊蹄搅拌，再将锅内的汤汁倒入盘内，胡辣羊蹄就做好了。
三、胡辣羊蹄的正确做法
辅料：油1勺、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块、八角1块、桂皮1块、香叶3片、辣椒1个、生姜1块、青蒜2根
1.羊蹄洗净放入凉水中煮开捞出洗净
2.锅中稍放点油，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖翻炒
6.倒入压力锅内，压20分钟左右，等安全阀落下，开盖
8.把压力锅内的羊蹄倒入锅中，放入白萝卜，尝下味道，如果太淡，再放些盐
9.等白萝卜软绵后收汁，放入青蒜翻炒一会即可。
四、胡辣羊蹄很少有人听说,胡辣羊蹄的 *** *** 是什么
1、胡辣羊蹄是新疆的特色美味菜肴，其中的 *** *** 并不复杂，而且成本也不是很高，老少皆宜，营养价值也高，接下来就介绍一下怎么 *** 胡辣羊蹄。
2、首先到肉店买一些羊蹄，根据家庭成员的多少买适量数量的羊蹄，如果没有清洗干净的话回家再处理一遍，首先要用火把羊蹄上的毛处理掉，然后用清洁工具将羊蹄清洗干净，需要注意的是将羊蹄上部分切开取出夹在中间的毛，这样可以有效的去除羊蹄的羴气味儿，第二、冷水下锅把羊洗净的羊蹄放入锅内煮熟捞出。第三、泡一些青椒红椒以及葱姜段一大把干辣椒放好备用。第四、起锅烧油倒入泡好的葱姜、青椒、红椒、干辣椒炒好之后捞出。第五、炒糖色水，在锅内倒入冰糖或者白糖炒至小泡转大泡加入适量清水煮开捞出。第六、锅里再倒油加入炒好的料头和糖色水然后再加入点清水放入煮好的羊蹄。第七、在锅里倒入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精等佐料，等待20分钟之后新鲜出锅。这就是胡辣羊蹄的 *** 过程，仅供大家参考。
3、胡辣羊蹄的营养价值也很高，而且老少皆宜，羊肉本身性温，而羊蹄又富含丰富的胶原蛋白，女人吃了可以美容养颜，小孩吃了可以补钙，促进骨骼发育，老人吃可以说预防骨质疏松，如果是孕妇吃羊蹄，既可以补充胶原蛋白又可以增添营养。诱人的胡辣羊蹄是许多人喜爱的美食之一，而且不分男女老幼均可食用，营养价值高、 *** 简单大家快学习起来吧！
五、胡辣羊蹄正宗做法
以下是胡辣羊蹄正宗做法的详细步骤：
调料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉。
清洗羊蹄：将羊蹄用清水冲洗干净，去除表面的杂质和污垢。如果有未去干净的细毛，可以用火烧一下羊蹄的表面，然后放入碱水中浸泡一会儿，再用刷子刷洗，最后用清水彻底冲洗干净。
切配调料：把葱切成段，姜切成片，蒜切成粒，干辣椒剪成段备用。
焯水去腥：锅中加入适量的水，冷水放入处理好的羊蹄，加入几片姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟后捞出羊蹄，用热水冲洗干净，沥干水分。这样可以有效去除羊蹄的腥味。
炒制香料：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜粒、姜片、葱段炒香，接着加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段等香料，小火慢慢炒出香味。注意火候不要过大，以免香料炒焦影响口感。
调味上色：加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉，翻炒均匀，让香料和调料的味道充分融合。根据个人口味调整调料的用量，喜欢颜色深一些的可以多放些老抽。
炖煮羊蹄：往锅中加入适量的开水，没过羊蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。如果有时间的话，可以使用高压锅，这样能大大缩短炖煮的时间，一般高压锅炖煮20分钟左右即可；如果使用普通锅具，则需要炖煮较长时间，大约1.5至2小时，直到羊蹄变得软烂入味。
收汁装盘：羊蹄炖煮好后，打开锅盖，开大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，使味道更加浓郁。汤汁收到合适的程度后，关火，将羊蹄捞出装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀即可。
总的来说，胡辣羊蹄的正宗做法包括准备材料、处理食材以及一系列烹饪步骤，从焯水去腥到炖煮入味，每一步都至关重要，最终呈现出色香味俱佳的胡辣羊蹄。
六、新疆有什么好吃的特产
1、问题一：新疆有什么特产好吃的新疆香巴啦牛肉干，涵香奶酪，瑞缘奶酪，冰牌龙须酥，高山雪菊，各种干果都适合带，好吃的有大盘鸡，过油肉拌面，椒麻鸡，油馕，抓饭，烤肉，凉皮等，如果对干果感兴趣可以进 *** 依美果果新疆特产店看看哗望能帮到您！
2、问题二：新疆有什么好吃的土特产干果主要有葡萄干，杏干，核桃，枣，杏包仁，巴达木
3、水果就多了，夏天的主要有葡萄，哈密瓜，伽师瓜，蟠桃，水蜜桃
4、如果是到新疆去吃的话，推荐大盘鸡，抓饭，烤肉，烤包子，馕包肉，胡辣羊蹄，烤全羊，馓子，馕，油塔子，粉汤，黄面烤肉。。。
5、酒的话，啤酒主要是乌苏啤酒，新疆啤酒，白酒有伊力特，肖尔布拉克
6、暂时就能想到这些了，嘿嘿。。。。
7、问题三：新疆特产都有那些吃的当然是巴达木,杏干,葡萄干,无花果和核桃是最该买的了新疆的杏子，叫得最响的当数喀什英吉沙县的色买提杏，新疆的色买提杏不仅好吃，色买提杏脯也鼎鼎有名。这种杏脯的果肉厚，几乎完整保持了新鲜杏子的甜香味，而且营养很丰富。***尔族同胞在晒制杏干时，是非常有讲究的。如果想要晒制出优质的杏干，除了杏子本身的品种优良之外，在晒制之前，挑选杏子这个步骤是非常重要的，所选的杏子必须是熟透了的，这样晒制出来的杏干才会呈现出饱满、鲜嫩的果肉；其次在晒制过程中，对晒制的时间也有一定的讲究，一般***尔族同胞都是在自家院子里完成这项工作，通常要晒制25天左右。杏干不仅是***尔族同胞招呼宾客的理想果品，还被用在素抓饭中作为原料。新鲜杏子除了可以晒制成杏干外，还可以制成杏子酱、杏罐头、杏汁、杏脯等。其中杏脯又可以分为轻糖和重糖两种，轻糖杏脯色泽鲜亮透明，味道纯正浓郁，受到众多国内外宾朋的欢迎。其实，杏子全身都是宝，它的果肉中含有多种人体所需要的微量元素，杏仁除了是人们喜爱的干果之外，还是 *** 杏仁茶、杏仁巧克力不可缺少的原料，它同时还有止咳祛痰、润肠通便的功效。无花果是新疆喀什的特产之一，营养非常丰富，是水果家族里的佼佼者。无花果呈扁圆状，皮非常薄，果肉呈米黄色，吃起来很细软，味道甘甜，营养非常丰富，具有食用和药用的双重价值。无花果的果实和枝叶均可以入药，具有补气养血、健脾润肠、祛风湿止血等功效。新鲜的无花果和无花果干都很甜。无花果营养价值高，但新鲜的无花果不宜保存，所以人们把新鲜的无花果晒制成利于保存的无花果干，方便在任何时间食用。晒制无花果干的程序和晒制杏干的很相近核桃，又名胡桃。只要是新疆人都知道喀什的薄皮核桃非常有名气。而且，据说我国内地的核桃就是从新疆引种的。晋人张华《博物志》云：“张骞使西域还，乃地胡桃种。”核桃初传入内地时，被视为珍贵果木，栽培在京都御园名苑之中。唐朝的《酉阳杂俎》一书就较为详细地描述了胡桃的形态和种植地区：胡桃….树高丈许，春初生叶，长三寸，两两相对，三月开花，如办理栗花，穗苍黄色，结实如青桃。九月熟时，沤烂皮肉，取核内仁为果。北方多种之，以壳薄仁肥者为佳。喀什地区的核桃品种优良，主要有皮核桃、薄壳核桃等，普遍具有壳薄、果仁大等特点。一般人都知道核桃仁的营养价值非常高，据分析，核桃仁里含有17%～27%的蛋白质，60%～70%的脂肪，还含有丰富的钙、磷、铁、钾以及维生素A、B、C等营养成分。《本草纲目》中也称核桃仁可以“补气、养血、润肺、化痰、利三焦、温肺、治腰脚肿痛”。巴旦木是喀什的特产之一，同时在国际干果商品交易中占据着十分重要的地位，在我国仅喀什地区出产巴旦木。巴旦木是新疆人熟悉的干果，它的营养价值和药用价值很高，但产量有限，因而价位相对也较高。据资料记载，巴旦木杏的种植始于唐朝，经丝绸之路由西域传往我国，已经有一千多年的历史了。据唐书《酉阳杂俎》、《岭表录异》记载：“偏桃”出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六丈，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之“偏桃”。其肉涩不可食，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。喀什巴旦木品种繁多，约有40多个品种，其中更好的当数纸皮巴旦木、软壳巴旦木、薄壳巴旦木。新疆的葡萄是许多人喜爱的水果之一，除了新疆葡萄，葡萄干也是人们熟悉且喜爱的干果之一。在新疆的***尔族同胞家里，葡萄干是一年四都少不了的，即便是在夏季有新鲜葡萄的情况下，葡萄干仍被用来招待客人，或是用来放在甜抓饭里。新疆的***尔族同胞晾晒的葡萄干非常好吃，这和葡萄的品种、晾晒 *** 有关，......>>
8、问题四：新疆好吃的特产有哪些 30分葡萄哈密瓜羊肉串特别是羊肉串特好吃
9、问题五：新疆有什么特产好带回家的？库尔勒最出名的是香梨啦。。梨城嘛
10、然后可以带些维族同胞的好吃的东西。。冬天就带干果类酸奶疙瘩啊啥的
11、维族小帽很受欢迎哦。我上次就带的这个。做火车可以带英吉沙小刀这些东西在萨伊巴格市场可以买到。很多哦。而且比水果好带。
12、药材就带些野西瓜。雪莲（假的多）鹿茸（这些都在金三角附近有卖）。什么的。或者维族的鸽子血酒（彼此满意超市有卖，萨伊巴格和金三角也应该有）。都是些好东西。。不是很贵还上档次。呵呵
13、问题六：新疆有什么特产新疆特产可多了啊，新疆特产有鄯善哈密瓜,哈密西瓜,吐鲁番无核白葡萄,伊宁苹果,库尔勒香梨,叶城大籽石榴,阿克苏薄皮核桃,阿图什无花果,库车白杏,喀什巴旦杏；其他农牧土特产有库尔勒啤酒花搐库车,若羌羔皮,及天山南北各地所产细毛羊绒,皮张,肠衣,长绒棉,桑蚕丝,甘草,雪莲等；传统轻纺,手工艺名产有乌鲁木齐,喀什民族花帽,和田,喀什艾德莱斯绸,石河子毛布,乌鲁木齐,伊宁皮革,和田地毯,喀什民族乐器,和田,乌鲁木齐玉雕,乌鲁木齐等地的民族特需首饰,铜器等；***尔,回等民族地方风味菜肴有烤全羊,烤羊肉串,烤鱼,薄皮包子,抓饭,奶茶等,地方名酒有吐鲁番果酒,鄯善葡萄酒,奎屯特曲等。
14、问题七：新疆有什么特产、风俗等吃的有：哈密瓜葡萄干，杏子，红枣，巴旦木，无花果，核桃，香梨，羊肉串，大盘鸡，烤包子，手抓饭，烤馕等等玩的：天山，天池，玛纳斯湖，火焰山，大巴扎，魔鬼城........新疆有多民族组成的大家庭，有***尔族汉族哈萨克族塔塔尔族乌孜别克族，***，蒙古族等等***尔族，哈萨克族，***等民族信仰***教，不吃大肉，吃***餐。每个民族都热情好客，善歌善舞。都有不同的风俗。
15、问题八：新疆特产有很多，谁知道哪些特别好吃？新疆的干果和水果都很优质。巴旦木，大枣，葡萄干，无花果干，杏干等等，数不胜数。还有干品薰衣草，用来做糕点泡茶更好不过了。如果你喜欢喝奶茶，新疆有专门用来煮奶茶的红茶，把牛奶和茶叶一起煮，稍微加点盐，再美味不过了。这些都是可以从某宝上买到的。至于水果，那就更不用说了。特色菜更好还是去当地吃吧。
16、问题九：新疆有什么特产新疆冬天都以干货为主葡萄干杏仁杏核无花果干开心果香梨红枣
17、问题十：新疆更好吃的特产是什么啊？不能说更好吃.只能说是新疆的特产.也许并不是适合所有人的口味的.食品比如说拉面.抓饭.烤肉烤鸽子.烤全羊等..还有最特别的.馕!水果的话,这个季节没有什么,夏天可以.哈密瓜.葡萄,无花果等等.都是属于新疆特产的
七、胡辣羊蹄怎么做
1.将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净
2.用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，您可尽情任意选择，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的更佳消闲方式。
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