其实韩国白菜的腌制 *** 和配料的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解韩国泡菜辣白菜的腌制 *** 和配料，因此呢，今天小编就来为大家分享韩国白菜的腌制 *** 和配料的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、韩国泡菜辣白菜的腌制 *** 和配料
韩国泡菜辣白菜的腌制 *** 和配料如下：
主料：大白菜1棵、苹果1个、姜1块、蒜两头、辣椒粉100克。
辅料：盐100克、白糖100-250克、糯米粉适量。
1、把白菜摘去烂叶切成两半，将盐均匀的撒在上面。不用很多盐粘上就好，静止半个小时。
2、然后添上自来水，以没过白菜为主。压上比较沉的东西，防止白菜飘起来，泡十二个小时。
4、一棵白菜大约用二三两辣椒面，更好用韩国辣白菜专用的辣椒末，放入盆中。倒入刚烧开的水搅拌均匀，以稍微粘稠为准，放在一边晾凉待用。
5、接下来准备一个梨、一个苹果、一块姜、两头蒜切成碎末。
6、2～3两盐，原方为半斤白糖，不敢吃太多糖就减量了，搅拌在一起。
7、锅里水烧开，放入糯米粉用刮刀搅成均匀，呈浆糊状。
10、戴上一次性手套，将和好的辣椒酱一层一层抹在白菜叶子上，盖保鲜膜冷藏一晚入味。
11、家里有青萝卜，切成小块，撒盐腌制半个小时，放水没过萝卜，腌12小时，捞出控干水分，用辣椒酱拌好，塞在辣白菜下面一起腌。放入容器里，密封腌制3-5天即可。
二、正宗韩国大白菜腌制 ***
1、正宗韩国大白菜腌制 *** 主要包括以下步骤：
2、首先，准备好所需的主料和配料。主料主要是大白菜，配料则包括红萝卜丝、洋葱丝、葱段、蒜末、姜末、粗盐、糖、韩国鱼露、韩国辣蚝油、韩国辣椒粉和芝麻等。这些材料都是 *** 韩国大白菜泡菜不可或缺的元素。
3、其次，进行大白菜的处理和腌制。将大白菜洗净后，切成适当大小的块，然后用粗盐搓揉腌制约40分钟。这一步的目的是为了让大白菜出水并软化，便于后续的腌制过程。腌制完成后，需要用清水冲洗大白菜两三次，以去除多余的盐分，并拧干水分备用。
4、接下来， *** 泡菜酱。将糖、蒜末、姜末、鱼露、蚝油和辣椒粉等调料混合在一起，搅拌均匀，直到形成粘稠的酱料。这个酱料是赋予泡菜独特风味的关键所在。
5、最后，进行泡菜的混合和发酵。将腌制好的大白菜加入泡菜酱中，用手混合均匀，确保每一块大白菜都能均匀裹上酱料。然后，再加入其他蔬菜料如红萝卜丝、洋葱丝等，混合均匀后装入适当的干净容器内。放置几晚后，泡菜就会自然发酵，产生酸辣多汁的口感。在食用时，可以撒上些许芝麻来增添风味。
6、总的来说，正宗韩国大白菜腌制 *** 注重选料和腌制过程的细节处理，以确保泡菜具有独特的酸辣口感和丰富的营养价值。通过合理的配料搭配和精心的 *** 工艺，可以 *** 出美味可口的韩国大白菜泡菜，让人回味无穷。
三、韩式辣白菜的腌制 *** 和配料
1、将白菜2颗清洗干净，在根部切一刀，用手掰开白菜，在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀。
2、每半白菜按在盐水里面一下，捞出待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐，最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切丝放入，白菜腌制3小时以上，白菜发软为止。
3、在盆中放入剩余盐水倒在盒子中，将腌好的白菜，用清水洗净，至到不太咸为止，捞出沥干待用。
4、苹果，梨去皮切碎，放在搅拌机中打成蓉，姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻，鱼露一小碗，虾皮剁成茸。
5、在锅中放入50克的糯米粉，放入水和9勺糯米，开火，不停搅拌，成糊状后晾凉然后倒在调料盆中。
6、把所有的料倒一起充分混合均匀，辣椒酱就做好了。
7、在每层白菜抹上做好的辣椒酱。
8、将抹好的白菜之后，将白菜放入一个干净的容器中，放在室内开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜。
9、最后将密封好的盒子放在冰箱内储存，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天之后就能食用了。冬天也可以放室内发酵，一定要在阴凉干燥处，不能太阳直晒。
四、正宗韩国辣白菜的腌制 *** 和配料
韩国辣白菜的做法详细介绍菜系及功效：韩国料理青少年食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱
口味：酸咸味工艺：腌韩国辣白菜的 *** 材料：主料：大白菜(青口)800克
调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克教您韩国辣白菜怎么做，如何做韩国辣白菜才好吃1.白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；
2.胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜；
3.次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；
4.将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱；
5.酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。韩国辣白菜的 *** 要诀：1.加糖是为了发酵喂细菌的；
2.辣椒粉更好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好；
3.酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；
4.朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
白菜泡菜的做法详细介绍菜系及功效：韩国料理
白菜泡菜的 *** 材料：主料：(1)大白菜 1颗白萝卜 1/2条(2)水梨 1/2个姜末,芹菜段各适量葱段 6支大蒜(切末) 10粒(1)盐 1杯水(水煮过后放凉较佳)适量(2)腌咸虾(或咸鱼) 2大匙辣椒粉 1/3杯教您白菜泡菜怎么做，如何做白菜泡菜才好吃(1)将所有材料洗净后彻底沥乾，切好备用。(2)将盐1/3杯溶於3～4杯的水中，将大白菜浸於盐水中腌软，约12小时后捞起备用。(3)再以2/3杯的盐均匀撒於大白菜上，继续腌至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥乾水份，并切成5×5公分的大方块备用，白萝卜亦切丝备用。(4)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再将腌料均匀塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵约3～5天即可取出食用，约可保存2周。腌白菜的做法详细介绍菜系及功效：韩国料理
腌白菜的 *** 材料：主料：白菜5棵(15Kg)﹐粗盐1。5Kg﹐水3L﹐萝卜2个(3Kg)﹐梨2个﹐栗子10个﹐石耳5个﹐大枣10个﹐细葱0.5捆(200g)﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜0.5捆(500g)﹐大葱0.5捆(400g)﹐蒜5头(200g)﹐生姜3块﹐辣椒丝20g﹐虾酱0.5杯﹐细盐0.5杯﹐白糖 2大勺。泡菜汤﹕水4L﹐盐2/3杯腌白菜的特色：腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候﹐冷冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道﹐是放各种调料而做的高级泡菜。它是一种受外国人欢迎的饮食﹐每到腌泡菜的季节时﹐汉城﹑京畿道﹑中部地区特别喜欢做这种泡菜。教您腌白菜怎么做，如何做腌白菜才好吃(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。(2)把萝卜切成丝。(3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。(4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。(5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。(6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。(8)用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。小白萝卜泡菜的做法详细介绍菜系及功效：韩国料理
小白萝卜泡菜的 *** 材料：主料：(1)韩国小白萝卜 50个葱 1把(2)大蒜(切末) 20粒姜末 1/4杯(1)辣椒酱 1杯(2)水 6杯盐 1/2杯(3)糖适量盐 1大匙水 1/2杯教您小白萝卜泡菜怎么做，如何做小白萝卜泡菜才好吃(1)将小白萝卜(带叶茎部份)及葱洗净，彻底沥乾水份后，用盐水(1/2杯盐溶於6杯水)腌渍约1～2天备用。(2)将蒜末、姜末及辣椒酱搅拌均匀。(3)将腌好的白萝卜洗去盐份后沥乾，并加入作法(2)材料一起搅拌均匀，置於乾净无水的容器中，再把调味料(3)倒入即可。(4)容器加盖密封，置於冰箱冷藏约3～5天待其入味即可，约可保存1～2周。
文章到此结束，如果本次分享的韩国白菜的腌制 *** 和配料和韩国泡菜辣白菜的腌制 *** 和配料的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
