大家好，今天来为大家解答干炸里脊 *** 过程这个问题的一些问题点，包括干炸里脊的 *** *** 是怎样的也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、干炸里脊的 *** ***
里脊肉500克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，花生油500克，姜1块，五香粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽2勺，料酒2勺，盐2克，水适量，盐1克，芝麻5克
2、放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时
5、调成没有干面粉的面糊静置十分钟
7、锅中放油烧至5成热，可以用筷子竖着插在里面，筷子周围出现小气泡就可以了
10、升高油温再炸一遍至表面金黄即可
11、另起一锅，倒入1克盐和芝麻小火炒至芝麻熟透
12、将芝麻盐盛出，趁热用擀面杖擀碎，里脊肉醮取芝麻盐开吃吧
腌制里脊肉时要抓匀使里脊肉吸满料汁，之一遍油炸时油温不能过高，太高了外皮变酥，而里脊肉还没有熟透，第二遍要升高温度再炸外皮使其酥脆。
二、干炸里脊做法
1、要 *** 美味的干炸里脊，首先准备新鲜的猪里脊肉。将肉切成1厘米厚的片，然后用十字花刀切成1厘米宽、2厘米长的块。接着，将这些肉块用适量的盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱姜进行腌渍，让其充分吸收调料的味道，这个步骤需要大约30分钟的时间。
2、接下来， *** 面糊是关键。在一个碗中，打入鸡蛋，然后加入淀粉、面粉，再混入少量的色拉油，搅拌均匀。这样 *** 的面糊能够使里脊块在炸制过程中形成酥脆的外壳。记得要将腌制好的里脊块均匀地裹上面糊，确保每一块都裹满。
3、开始炸制时，先用温油将裹好面糊的里脊块放入锅中，炸至外皮变得稍微硬实后捞出。然后让油温上升至7成热，再次将里脊块复炸，直到表面呈现出诱人的金黄色。此时的干炸里脊外酥里嫩，色泽诱人。
4、最后，为了提升口感，炸好的里脊块可以沾上椒盐食用。椒盐的香脆与里脊的嫩滑相得益彰，每一口都是满满的享受。就这样，一道美味的干炸里脊就大功告成了，无论是作为下酒菜还是家常菜，都能让人回味无穷。
5、干炸里脊是一道河南传统菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺 *** 而成，色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、 *** 简捷。
三、如何在家 *** 出美味的干炸里脊
干炸里脊是一道经典的中式菜肴，以其外酥里嫩、口感鲜美而受到许多人的喜爱。在家 *** 干炸里脊并不复杂，只需准备好食材和遵循正确的步骤，就能做出美味的成品。以下是详细的 *** 流程：
处理里脊肉：将里脊肉清洗干净，剔除多余的筋膜和脂肪，然后切成厚度约1-1.5厘米的片状。如果喜欢，也可以切成条状。
腌制：在肉片中加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。加入细碎的生姜和大蒜末，增加香气。然后加入一个蛋白，使肉质更加嫩滑。将肉片腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调味料。
上浆：将腌好的肉片滚上一层薄薄的玉米淀粉或面粉，使其表面均匀覆盖一层干燥的粉末。这一步有助于形成酥脆的外壳。
炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。将裹粉的肉片逐一放入油锅中，注意不要放太多，避免粘连。用中火炸至肉片表面金黄且定型，然后捞出沥油。
二次炸：提高油温至七成热（约180摄氏度）。将肉片再次下锅，快速炸至表面更加酥脆，颜色更深，这个过程大约需要1-2分钟。二次炸的目的是使外壳更加酥脆，肉质更加紧实。
出锅：将炸好的里脊肉捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
装盘：将炸好的里脊肉摆放在盘中，可以搭配蔬菜或者柠檬片作为装饰，增加色彩和风味。
腌制时可以加入一些五香粉或者其他喜欢的香料，增加风味。
确保油温适中，太低会导致肉片吸油变油腻，太高则外焦里生。
炸制时可以用筷子轻轻翻动肉片，确保每一面都能均匀受热。
二次炸是关键步骤，能让肉片外皮更加酥脆，但时间不宜过长，以免肉片变硬。
按照以上步骤，你就可以在家 *** 出美味的干炸里脊了。这道菜不仅口感丰富，而且 *** 过程也很有趣，是家庭聚餐或者朋友聚会的好选择。
四、干炸里脊的 *** *** 是怎样的
1、干炸里脊是一道经典的中式菜肴，以其外酥里嫩、口感鲜美而受到广泛喜爱。 *** 干炸里脊需要一定的技巧，以下是详细的 *** *** ：
2、准备里脊肉，将其清洗干净后切成薄片或条状，以便于炸制时能够快速熟透。
3、腌制里脊肉：在里脊肉中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀后加入葱姜水，再次搅拌均匀，使肉片充分吸收调味料的味道。腌制时间大约为15-20分钟。
4、准备裹料：在一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。另取一个碗，按照1:1的比例混合面粉和淀粉。
5、将腌好的里脊肉片逐一裹上蛋液，然后裹上面粉和淀粉的混合物，使其均匀覆盖一层薄薄的糊。
6、热油炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将裹好糊的里脊肉片逐一下入油锅中，注意不要放太多，避免粘连。
7、炸至金黄酥脆：里脊肉片下锅后，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀，炸至表面呈金黄色且酥脆即可捞出，控油备用。
8、出锅装盘：将炸好的干炸里脊摆放在盘中，可以根据个人口味撒上一些葱花、芝麻等装饰，增加风味。
9、腌制里脊肉时，可以根据个人口味添加适量的五香粉、辣椒粉等调料，增加风味。
10、裹糊时，要保证糊的厚度适中，太厚会影响口感，太薄则不易形成酥脆的外壳。
11、炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则肉质会吸油变油腻。
12、炸制过程中要注意观察肉片的颜色变化，以免炸糊。
13、干炸里脊 *** 完成后，外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，是一道色香味俱佳的佳肴。无论是作为家庭聚餐的菜品，还是宴请客人的美味佳肴，干炸里脊都能让人回味无穷。
五、干炸里脊的家常做法
1、为了 *** 一道美味的干炸里脊，首先需要准备一块新鲜的肉类，并将其切成里脊肉片。接下来，使用刀背轻轻拍打肉片，使其变得更加松软，然后将其切成肉条备用。
2、将切好的肉条放入盘中，加入适量的料酒、盐、生抽、五香粉和胡椒粉，充分搅拌均匀，让调料充分渗透入肉条中。接着，将葱丝和姜丝放入碗中，加入适量的水浸泡片刻，并搅拌一下，让葱姜的香味充分释放。
3、在一个大碗中，加入两勺淀粉和两勺面粉，打入两个鸡蛋，并倒入葱姜水，搅拌均匀成面糊浆。注意面糊浆的稠度要适中，以便能够均匀包裹在肉条上。
4、接下来是炸制的过程。首先，将锅烧热并倒入足够的油，待油温升高后，将肉条放入面糊浆中蘸一下，使其表面均匀地裹上面糊。然后，将裹好面糊的肉条逐个放入锅中，用小火慢炸。待肉条炸至上色后，用漏网捞出控油。
5、之一次炸制完成后，将油再次加热至大火，将之前炸好的里脊肉重新放入锅中进行第二次炸制。这次炸制约一分钟左右，直到里脊肉呈现金黄色并变得酥脆。最后，用漏网捞出里脊肉，控干油分。
6、将炸好的干炸里脊出锅装盘，可以根据个人口味搭配不同的蘸料。无论是搭配甜辣酱、番茄酱还是其他调味品，都能让这道干炸里脊更加美味可口。现在，您可以尽情享受这道色香味俱佳的干炸里脊了。
六、干炸里脊的做法
干炸里脊是一道色香味俱佳的传统炸菜，下面是一种常见的 *** *** ：
1.将里脊肉切成约1厘米见方的块状。
2.将切好的里脊块放入碗中，加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀并腌制15分钟，使里脊入味。
3.取出腌制好的里脊块，将每块里脊沾上少量蛋液（将鸡蛋打入碗中搅拌均匀即可），然后蘸上适量的淀粉，使里脊均匀地裹上一层淀粉。
4.将锅中加入足够的食用油，烧热后将里脊块逐个放入锅中，用中小火炸至两面呈金黄色，表面酥脆即可捞出。
5.将炸好的里脊块放在厨房纸巾上沥干多余的油份。
6.将干炸里脊盛盘，可以搭配沙拉酱、蘸料或自制酱油蘸料享用。
-在炸的过程中，要控制好油温，避免过热引起炸糊；同时，炸时要翻面炸至金黄色，确保里脊均匀熟透。
-调味料的使用可以根据个人口味进行调整，如果喜欢香辣口味可以加入一些辣椒粉或其他调味料。
以上就是干炸里脊的基本做法，希望对你有帮助！
七、干炸里脊怎么做
调料：盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克
干炸里脊的特色：成菜色泽金红，咸鲜干香，外脆里嫩，为佐酒佳肴。
2.将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；
3.炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；
4.待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。
干炸里脊的 *** 要诀：1.蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。
关于干炸里脊 *** 过程，干炸里脊的 *** *** 是怎样的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
