大家好，如果您还对花雕鸡做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享花雕鸡做法的知识，包括花雕鸡怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、花雕鸡的美味做法
2、香菜清洗干净后切好,姜切2片,蒜2瓣对半切开。
5、锅内加水烧开后,把斩好的鸡肉块放入焯烫。
6、烧煮至浮沫出来即可关火,捞出鸡肉块,冲洗干净沥干水分备用。
7、炒锅内加入适量油,放入姜片和蒜爆香。
8、把鸡肉块放入锅中,翻炒2分钟左右,鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。
9、加入生抽、十三香、白糖翻炒均匀。
11、盖上锅盖,中火烧开,等汤汁烧到2/3的时候,加入少许盐。
12、鸡肉连汤一起盛入砂锅内,在上面均匀地铺上土豆片,盖上砂锅盖,小火焖半小时即可,撒上香菜。
3、油少许拌匀鸡,这样炒鸡的时候更容易翻炒。也不怕糊锅。油不要多。少许就好了。
4、下小许盐拌匀,让鸡入点味同时出点水。注意盐的分量不要多,因为这里放了盐,等会煮的时候不再需要添加盐了。
10、鸡炒到稍上金黄色,下蚝油拌匀。
12、花雕油同炒,注意这道菜不需要放水。直接用花雕酒。鸡煮的时候也会出点水。直到花雕酒收干。花雕鸡就差不多了。
13、放一两滴老抽上色,炒匀,盖上锅干焖煮。
14、鸡焖煮到水分收干9成时,加入香菜,香葱翻炒。加一点点糖收干汁。
15、出名上碟,香喷喷的花雕鸡就好了。
1、材料备齐,鸡肉焯水,火腿薄片切丝。
2、材料都放入砂锅中,淋上生抽,倒入花雕酒,不需要加水。
3、蒸锅水开后,直接将砂锅放入,蒸半小时到一小时,就可以开动啦。
做花雕鸡的时间不能太长，一般一个小时就可以了，时间太长鸡肉营养会流失。
1、宰杀的活鸡买回后,用流水冲洗干净,特别是头颈处和破开的肚腹。
2、把肉眼可见的鸡毛用镊子处理干净,脖子上和鸡翅上的短小鸡毛要细心的拈掉。
3、用菜刀割去鸡 *** ,将鸡悬空在灶火上燎去肉眼看不清的绒毛。
4、用菜刀刮燎毛后烧焦的毛,用清水边洗边搓掉鸡皮上的附着物。
5、鸡沥水抹干后,先切下鸡腿、鸡翅,处理好鸡脚、鸡翅。
6、把鸡皮翻过来看,鸡脖子的皮上有许多的淋巴、导管、小血管。
7、用剪刀细心挑起,剪去淋巴导管和淋巴腺体,再把鸡皮翻回原状。
8、鸡的腔室里会有没清理干净的血污、鸡内脏,最后清理一遍后,用菜刀沿着脊柱劈开。
二、广东的花雕鸡的做法
主料：鸡700克辅料：肥膘肉500克,油菜心50克调料：花雕酒100克,姜10克,大葱10克,味精3克,盐5克,蚝油5克,蜂蜜5克花雕鸡的特色：鲜香浓郁，酒味芳香。
花雕鸡的做法：1.将鸡去毛去内脏洗净。油菜心择洗干净。
2.将净鸡放入开水中烫一下，捞出，控干水分，蜂蜜加少许水，调匀，涂满鸡身。
3.旺火烧锅，把肥膘猪肉平铺垫底，炸出油后，放入白条鸡，反复煎至黄色，下葱、姜、花雕酒、上汤200毫升、耗油、味精、精盐盖盖，用小火煨热（中间翻一次）取出。
4.把熟鸡剁成块，上盘摆成鸡形，周围用过沸水的菜心围边，浇上煲鸡的原汤即成。花雕鸡的 *** 要诀：原料中鸡是去毛后净重700左右的小鸡。食物相克肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
三、花雕鸡的正宗做法
1、清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱，一同煮开，加入盐（要比喝汤的浓度略咸一点）、干桂花，加盖焖出香味儿。待凉后过滤，加入花雕酒混匀备用。水和花雕酒的比例3：1，具体浓度可以按个人喜好进行调整
2、另备一锅，加水至一半，再加几片姜、适量黄酒，中火煮开后，将处理过的整只三黄鸡放入。立刻调成最小的火力，加盖焖煮半小时。这期间锅内水面绝不能冒泡，基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。这样煮出来的鸡肉才嬾，而且鸡皮光滑无破损
3、将鸡切块放在保鲜盒中，倒入凉透的花雕汁至没过鸡肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜，临吃时取出即可。
母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀。
3、续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖。
4、去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
四、花雕鸡的家常做法是什么
准备材料：童子鸡1只，花雕酒5勺，生抽 2勺，胡椒粉2勺，小米椒少许，葱姜蒜适量，香菜少许
1、鸡身撒入盐2勺、胡椒粉2勺、淋入3勺花雕酒。
5、锅底刷一层油，铺上姜片和葱段。
6、放入童子鸡（鸡肚子也要塞入葱姜）。
7、加入蒜头少许、淋入2勺花雕酒。
8、加盖中火烧至锅内上汽，转小火烧30分钟。
10、摆上香菜，加入小米椒、葱花、生抽2勺，淋上热油即可。
五、花雕鸡煲的做法步骤图,花雕鸡煲怎么做好吃
1、姜切片，蒜拍扁，葱切段，小辣椒切圈
2、鸡肉斩件与姜葱蒜抓匀。拌入150ml黄酒，80ml生抽。腌制时间长短不限，当然久是会好点。
3、距吃饭前之前一个小时准备开始爆香辅料。其中包括姜葱蒜干辣椒和辣椒圈。如果不能吃辣可以不要小辣椒圈。图中着急忘记切圈了……
4、爆出香气后加入鸡肉翻炒，直至表面变白无血色。这里我用过两种锅炒，不粘锅可以把皮焦肉硬而且不出水；用炒锅则很多水分肉质偏软，我偏向不粘锅炒。
5、砂煲里加入适量黄酒小火烧温，然后把炒好的鸡肉转入砂煲，同时加入板栗，冰糖，酒量刚好淹到鸡肉就可以，后面不够再加。大火烧沸后盖上锅盖小火焖20分钟足矣。
6、然后就是开吃时了。如果是围炉，则换火锅小火一边温一边吃，如果家宴则换大盘盛出。出锅时那酒香绝对勾人。
7、冰糖是为了把酒香提出来，至于分量我也不好把握，边煮边试味，只要分量够，你一尝就能感觉到味道变得丰富了。我因为后面发现冰糖不够，又没时间慢慢熬，用了绵白糖去增加味道。
8、如果吃火锅，可以在步骤5时加入莲藕，杏鲍菇，土豆片等等你喜欢的素菜一起焖煮。
9、因为长时间熬煮，酒精早已挥发，所以女生不用怕吃醉了哒。
10、因为本人不喜辣，所以只用了少许辣椒丰富口感，如果是好辣人士可以加大辣椒分量。做菜嘛，没有规定一定要怎么做，自己喜欢则是极好的。
六、花雕鸡的做法***花雕鸡怎么做好吃
食材明细：鸡1只、花雕酒5汤匙、生抽2汤匙、红烧秘制酱2汤匙、姜5-6片、大蒜5-6瓣、平菇少许
4、锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。
5、然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。
6、大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。
8、翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。
11、红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。
12、5分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。
13、我是没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。
七、自制花雕鸡怎么做
调料：蜂蜜 30克姜 35克花雕酒 100克小葱 35克味精 5克各适量
1.将母鸡宰净，放入沸水锅中汆约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干；
2.先涂蚝油于鸡皮上，再涂蜂蜜于皮上；
4.将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁；
5.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上；
6.煎至鸡两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀；
7.续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；
9.如此反复8次，其间把鸡身反转3次，即每焖一面，需端离火口两次；
10.如此反复焖，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。
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