大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于黄瓜咸菜的做法和腌制 *** ，黄瓜钱咸菜做法大全这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、腌制黄瓜咸菜汤怎么熬
用水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬。
准备材料：黄瓜550克、冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克
3、准备冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。
4、香料也都准备好，放在碟子里备用。
5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。
6、把腌出的黄瓜汁滤出去掉，炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下，炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。
7、然后把放晾的酱汁加入，用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
二、黄瓜如果腌制成咸菜的做法!
腌制黄瓜咸菜的主要材料就是黄瓜，一定要选根部带有黄花的新鲜的黄瓜，这样腌制出来的黄瓜咸菜口感更好。其次，在选购了黄瓜之后，就可以购买一些辅料。假如喜欢吃辣，可以适当在腌制时加入一些青辣椒或者黄辣椒；喜欢吃甜的人可以选择假如砂糖。
需要准备的食材有：黄瓜，辣椒，盐，香油，醋，花椒，味精，蒜等。
1、清洗黄瓜，一定要洗干净，避免农药残留，同时将辅料也清洗干净。
2、把黄瓜的头和尾部的部分切掉，否则口感会发苦。
3、把带有水的黄瓜在有太阳的地方进行晾晒，想要吃更嫩的可以不用晒太久。
4、腌制的黄瓜咸菜需要用花椒来提味。将花椒放进冷水中进行熬制。要用微火，让花椒的香慢慢地渗到水中去。
5、将晒好的黄瓜条进行染盐。在染盐的时候，可以根据自己的口味适当假如其他辅料。
辅料：酱油400g，姜适量，油麦菜适量，盐100g，白酒适量，蒜适量
1、把黄瓜洗净后切成条状，辣椒切成块或条。
2、姜、蒜切片，根据个人口味准备辣椒。
3、辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，筛除出水来。
4、锅里放少许油，放、一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。
5、倒入酱油烧开，酱油不宜过多。等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。
6、等到 *** 好的料汁放凉后，把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入拌匀，凉透后就可以装进容器放到冰箱里冷藏。食用时注意要用干净的筷子夹取，否则容易使黄瓜咸菜变质。
三、黄瓜咸菜的腌制 ***
黄瓜咸菜具有美容、减肥、降血脂等作用。切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一点点盐腌一会，再把生抽和梅子酒按1：1的比例调好，全部到进保鲜盒里。
调料：食盐3茶匙，冰糖15克，姜1块，蒜3瓣，八角1个，花椒1茶匙，干辣椒6个，生抽3汤匙，香菜1棵，葱白1段，水500毫升
1.黄瓜洗净沥干水，然后切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮
2.取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀
3.在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右
4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉
5.腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净
6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了，吃的时候用无油无水的筷子夹取
材料：黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒)，泼到拌好的黄瓜上即可。
有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
黄瓜 2根、盐 20克、酱油 10毫升(生抽)、糖 20克、醋 20毫升、清水 200毫升、干薄荷一小把
1.将黄瓜洗净后，切成均匀的条状
3.找一个大些的容器，更好是底部有洞的。
将黄瓜条放入，然后用重物压上，放置6个小时
4.6小时后失水的黄瓜有些蔫软，利于进一步的腌制
5.将盐、酱油、糖、醋、清水混合成一碗腌料
6.放入锅内，小火烧制腌料刚刚滚开即刻关火
7.趁热将烧好的腌料倒入黄瓜条中，再加上薄荷，腌2个小时后可食用
1、吃不完的黄瓜用密封罐盛放，放入冰箱冷藏。
2、用盐逼出黄瓜的水分，是为了使黄瓜更好的吸收腌料，变的爽脆。
3、烧开腌料，可去除生水和酱油的涩味。
酸爽中带着丝丝清凉，让我们都能凉爽一夏。
辅料：油适量，盐250g，生姜80g，酱油1250g，大蒜100g，糖175g，白酒175g，味精50g，花生油100g
2、煮的酱油汁一定要汁，不能生加入
3、这菜菜是咸菜，如果喜欢吃甜可减盐。
黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。
香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。
然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。
最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了
小黄瓜 2根、盐少许、生抽一碗、白糖一勺、蒜米 10棵、小米辣一小把、自制梅子酒一杯
1.两根小黄瓜洗净，晾干水，小黄瓜要挑有很多刺，头有花的那种。
剥一些蒜米，对半切，小米辣，中间切段。
2.放两根筷子在菜板上，黄瓜放筷子中间切，这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点，整根切完后，再每三四片的地方切断。
这样就变成一小块一小块了，吃起来好吃。
3.切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一点点盐腌一会，再把生抽和梅子酒按1：1的比例调好，全部到进保鲜盒里。
腌制一晚上就可以吃了，吃不完可以留着，越久越好吃
4.这个是腌了一晚上的，蒜米要多腌几天才好吃，辣椒都可以拿来炒菜，黄瓜吃完后，腌汁还可以用的，只要吃的时候用干净的筷子。
不能沾到油和水之类的不然容易坏。
四、黄瓜咸菜的腌制 *** (如何腌制黄瓜咸菜呢)
在我们日常生活的饮食中，总是少不了一些开胃的小咸菜用来下饭。现在市场上也有许多各种各样腌制好的小咸菜在售卖，能够给大家提供更多的选择。不过我们平时也可以自己腌制了来吃，而且还不含任何的防腐剂。今天就为大家具体的介绍一下如何腌制黄瓜咸菜，一起来学习一下吧！
黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。
香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，
黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。二天的黄瓜明显少了很多。
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。
上面为大家简单的介绍了腌制黄瓜咸菜的两种 *** ，有兴趣的朋友可以按照以上的方式尝试着做一做。没有腌制过的朋友们也不用担心，只要按照以上的步骤以及材料和用量来 *** ，相信要不了多久新鲜可口的黄瓜咸菜就能端上饭桌啦！
五、黄瓜钱咸菜做法大全
黄瓜咸菜。说它比肉香，一点不过，每次宴客时候，我除了准备一大桌子的鱼肉，还要配上这盘子特殊的咸菜，而往往鱼肉剩下了，它却光光了，可见它是多么受欢迎，那么快来看看它的 *** 吧。
1.黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜
2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
3.用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是 *** 豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
5.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
8.趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，
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