大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧鱼的家常做法简单，视频这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、红烧鱼的家常做法简单又好吃
用料：鲈鱼1条、香菜3根、蒜4瓣、小米椒1个、姜4片、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺。
1、鲈鱼处理干净后，晾干水分。鲈鱼可以直接在市场上买的时候让店家帮忙处理好，清理干净后赶时间的可以直接用吸油纸吸干水分。
2、香菜去头，摘去残叶后，洗干净。然后切成段。
3、小米椒、姜、蒜洗干净。蒜不用拍碎，去皮即可。
4、热锅下油，油里面下少许的盐，将鱼放入锅中，开中小火煎。
5、鱼煎至一面金黄后，翻转至另外一面继续煎至金黄后，将鱼盛起。
6、锅中放入蒜、辣椒、姜、花椒爆香。
7、将刚才煎过的鱼重新放入锅中，表面喷洒点料酒。
8、锅中倒入小半碗生抽，半碗热水、1小勺白糖，大火煮开后，改小火焖煮5-10分钟。
9、待鱼焖煮5-10分钟后，开盖下香菜段，再盖上盖子几秒后揭开。收汁，将鱼盛起。
二、红烧鱼的家常做法简单***视频
【材料】鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、蚝油2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；
锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油和蚝油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
三、家常红烧鱼的简单做法
导语：红烧鱼是很常见的家常菜肴。很多人对于红烧鱼的具体做法不了解，因而经常需要到外面却解决“口腹之欲”。以下是我为大家精心整理的家常红烧鱼的简单做法，欢迎大家参考！
1.鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用。
2.锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。烧开后把鱼重新入锅，用中火炖半小时即可出锅食用。
食材：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
1.鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用；肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用；笋清洗干净，切片后备用。
2.锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。
3.小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉，最后放入香油即可装盘食用。
食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
1.鱼清洗干净，切块后备用；葱、蒜清洗干净，备用。
2.锅中放油然后放鱼，先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。
3.用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的'味精调味后起锅食用。
食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
1.鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用。
2.锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
3.把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。
四、红烧鱼的家常做法 简单的家常红烧鱼怎么做
1、红烧鱼两面划三刀，加盐、姜丝、料酒，腌制15分钟。
2、油热放入鱼，煎定型翻面，煎至两面金黄。
3、另起锅烧油，放入姜丝、蒜片爆香，加一勺豆瓣酱，炒出红油。
4、放入煎过的鱼，加一勺料酒、一勺生抽，加开水，焖煮10分钟。
5、加入青红椒圈，最后用水淀粉勾芡，用勺子将汤汁在鱼身上反复淋几次，即可出锅。
五、红烧鱼做法简单的家常菜
1、以下是一道简单家常红烧鱼的做法：
2、可以选择常见的草鱼、鲫鱼或者鲈鱼。以草鱼为例，一条草鱼（约1000- 1500克）。草鱼肉质鲜嫩，适合红烧。
3、生姜一块（约10- 15克），切成片。生姜能去腥散寒，增加鱼的香味。
4、大蒜3- 5瓣，拍碎后切末。大蒜有提香的作用，让鱼的味道更浓郁。
5、大葱一根，切段。大葱可以增添香味，也起到装饰作用。
6、辣椒2- 3个（可根据个人口味选择），可以是干辣椒增加辣味，也可以是青椒用于点缀和增加微辣口感。
7、八角2- 3个，八角是一种常用的香料，能赋予鱼特殊的香味。
8、桂皮一小段（约3- 5厘米），桂皮的香气可以使鱼更加醇厚。
9、生抽3- 4汤匙，生抽主要是用来调味，增加咸鲜味。
10、老抽1- 2汤匙，老抽用于调色，使鱼的颜色更加红亮诱人。
11、料酒3- 4汤匙，料酒可以去腥，在煎鱼和炖煮过程中都能发挥作用。
12、白糖2- 3汤匙，白糖可以提鲜，中和酱油的咸味，使味道更加平衡。
13、盐适量，根据个人口味和生抽、老抽的用量来调整盐的量。
14、鸡精或味精少量（可选），用于提升鲜味。
15、将鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。把鱼肚子里的黑膜清理干净，因为黑膜会比较腥。用清水冲洗鱼，在鱼身上划几刀，划刀的目的是让鱼在炖煮过程中更好地吸收料汁，一般划3- 4刀，刀距约3- 4厘米。然后用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，防止煎鱼时溅油。
16、热锅，倒入适量食用油，油的量要能没过鱼身的一半左右。当油温烧至七成热（大约180- 200℃，可以看到油微微冒烟）时，轻轻放入鱼。先不要急于翻动鱼，等鱼的一面煎至金黄，大约需要3- 5分钟，再小心地翻面。煎至两面金黄后，将鱼盛出备用。煎鱼的过程中可以用铲子轻轻地推动鱼，确保受热均匀，但不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
17、锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、葱段、八角、桂皮、香叶和辣椒，用小火煸炒出香味。小火慢炒可以让香料的香味充分释放，大约需要2- 3分钟。
18、加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，搅拌均匀。然后加入适量的清水，清水的量以能没过鱼身为宜，大约800- 1000毫升。大火烧开后，转小火继续煮。
19、放入煎好的鱼，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据鱼的大小而定，一般草鱼需要炖煮15- 20分钟左右。在炖煮过程中，可以适时地将汤汁浇在鱼身上，让鱼充分吸收料汁的味道。
20、当汤汁变得浓稠，大约剩余原来的三分之一时，打开锅盖，开大火收汁。收汁时要不停地搅拌汤汁，防止糊锅。当汤汁变得浓稠明亮，能挂在鱼身上时，加入少量鸡精（如果需要）提鲜，然后将鱼小心地盛出放在盘子里。最后将剩余的汤汁淋在鱼身上，这道简单的家常红烧鱼就做好了。这种蛋白质属于优质蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，而且其氨基酸组成与人体组成模式接近，是人体补充蛋白质的良好来源。例如，每100克草鱼肉含蛋白质约16- 18克。
21、鱼肉还含有丰富的不饱和脂肪酸，如Omega- 3脂肪酸。这种脂肪酸对人体健康非常有益，有助于降低血脂、预防心血管疾病，还能促进大脑发育和提高记忆力。像三文鱼、鳕鱼等鱼类中Omega- 3脂肪酸含量较高，而草鱼等淡水鱼也含有一定量的不饱和脂肪酸。
22、此外，鱼肉中含有维生素A、维生素D、B族维生素等多种维生素以及钙、磷、钾等矿物质。维生素A对眼睛健康有益，维生素D可以促进钙的吸收，有助于骨骼健康。
23、鲫鱼：鲫鱼肉质鲜嫩，土腥味相对较重。它比较适合红烧，因为红烧的调味方式可以很好地掩盖其土腥味。而且鲫鱼在民间有“鲫鱼豆腐汤”的经典做法，用于滋补身体，因为其营养丰富，含有大量的蛋白质和微量元素。不过鲫鱼刺较多，食用时需要小心。
24、鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩洁白，几乎没有小刺，非常适合老人和小孩食用。它的肉质紧实，味道鲜美，清蒸鲈鱼是保留其原汁原味的经典做法，但红烧鲈鱼也别有一番风味，能在保持鲜嫩口感的同时，赋予其浓郁的味道。
25、鲤鱼：鲤鱼是一种常见的食用鱼，它肉质肥美，适合多种烹饪方式。红烧鲤鱼是鲁菜中的经典菜肴，鲤鱼经过红烧后，肉质软烂入味，味道醇厚。但由于鲤鱼的土腥味较重，在处理时需要特别注意去腥，除了常规的腌制和用料酒去腥外，还可以在鱼腹中加入一些姜片和葱段来增强去腥效果。
六、最简单的红烧鱼的做法大全家常做法
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；
2.锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3.放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的 *** ，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
主料：鱼段（不知道是花鲢还是白鲢）、毛豆仁（量不要太多）。
辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒（也可不放）
1、鱼整理干净，切段（因为鱼太大块，我还对半切了，一
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