这篇文章给大家聊聊关于果冻的 *** *** ，以及果冻的 *** *** 是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、果冻的 *** *** 详解
果冻是一种色泽透明的小点心，有着特殊的口感和美丽的外观，深受人们的喜爱。在家里也可以轻松 *** 果冻，下面给大家介绍几种不同的果冻 *** *** 。
鲜奶220g，吉利丁5g，砂糖适量。
1、将鲜奶放在锅里加热，加入适量的砂糖，煮至糖完全溶解；
2、将吉利丁片放在冷水中泡软，然后放入鲜奶中搅拌，直到吉利丁完全融化；
3、倒入模具，冷藏3小时以上，至完全凝固。
芒果180g，椰奶200g，吉利丁5g，砂糖适量。
2、将椰奶加入适量砂糖，放在锅里加热，煮至糖完全溶解；
3、将吉利丁片放在冷水中泡软，然后放入椰奶中搅拌，直到吉利丁完全融化；
4、将芒果泥加入椰奶中，充分搅拌均匀；
5、倒入模具，冷藏3小时以上，至完全凝固。
柠檬汁50g，蜂蜜50g，吉利丁5g，水100g。
1、将柠檬汁和蜂蜜混合，搅拌均匀备用；
2、将吉利丁片放在冷水中泡软，然后放入锅中加水中搅拌，直到吉利丁完全融化；
4、将柠檬汁和蜂蜜混合液倒入锅中，继续搅拌，直到混合均匀；
5、倒入模具，冷藏3小时以上，至完全凝固。
水200g，吉利丁5g，奶粉50g，糖适量。
1、将吉利丁片放在冷水中泡软，然后放入锅中加水搅拌，直到吉利丁完全融化；
3、倒入模具，冷藏3小时以上，至完全凝固。
水果（草莓、黄桃等），吉利丁5g，水200g，糖适量。
1、将水果捣成泥，放入锅中加热，加入糖搅拌均匀；
2、将吉利丁片放在冷水中泡软，然后放入锅中加温；
3、倒入模具，冷藏3小时以上，至完全凝固。
通过以上几种果冻 *** *** ，大家不仅可以在家里备一份健康美味的小零食，同时也可以发挥创意，自己创造不同口感的果冻，来犒劳自己的味蕾。
二、果冻怎么做
外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，形状各异的果冻绝对是宝宝们的更爱，那可口的果冻到底是如何 *** 的？宝宝们尤爱之的酸奶果冻又有什么神秘之处？有兴趣的妈妈们不妨进来，一探究竟哦！
果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁，完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序 *** 而成。其工艺流程为：调制果冻液→装模→冷藏定型→脱模→装饰。
(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的 *** 。因为所有的凝固原料——果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市。使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便。
(2)使用明胶调制果冻液使用明胶 *** 果冻是较常用的 *** 。常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等。实际使用时要参照不同原料使用说明来使用。如使用明胶片、结力片，需要先把结力片用凉水泡软，然后再调制。若使用结力粉，则要求先用少量的凉水浸透后再调制。
1. 将吉利丁用冰水泡发备用。
2. 牛奶倒进锅内，将细砂糖加进去。
3.用小火加热牛奶，边加热边用小勺搅拌至细砂糖溶化后离火（约加热到50到60度左右）。
4.将泡发的吉利丁放进热牛奶内，用小勺搅拌至吉利丁完全溶化在牛奶里。
6.用小勺子将酸奶和牛奶搅拌均匀成酸奶果冻液。
7.将果冻液倒进模具内，放冰箱冷冻4个小时以上。
8.将冻硬的果冻取出，室温放置1分钟左右。
9.轻轻的掰动模具的两边，再从底部往上顶上来，果冻就很容易脱模了。
三、果冻的 *** *** 是什么
1、慕斯果冻的 *** 过程需要一些细致的步骤。首先，将纯净水和糖放入容器中，用小火煮沸，接着慢慢加入白明胶粉，直至完全溶解。随后，加入打泡的鲜奶油，填至容器的四分之一处。接下来，可以加入适量的果膏进行调味，最后用水果或巧克力进行装饰。
2、另一种做法是 *** 菠萝水果冻。首先，将菠萝去皮洗净，将荔枝和桔子也切成小块。接下来，将200克白糖放入锅中，加水烧开后晾凉，放入冰箱冷藏。
3、然后，锅中加入适量清水和剩余的200克白糖熬煮，加入菠萝、荔枝和桔子丁稍微煮一下，然后倒入碗中。
4、最后，放上红绿樱桃作为点缀，凝固后放入冰箱冷冻。食用时，取出菠萝冻切成小块，放在另一碗中，浇上冰冻的糖汁即可享用。
5、在食用菠萝和橘子时需注意，根据传统饮食指南，它们不宜与螃蟹或獭肉同食，以免引起不适。尽管这些食物相克的说法在现代科学中并不完全被证实，但在享用时还是应谨慎。
四、果冻 *** *** 步骤
果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序 *** 而成。其工艺流程为：
调制果冻液→装模→冷藏定型→脱模→装饰
果冻液的调制 *** 较简单，一般先浸泡明胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。果冻液的调制 *** 根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶。
(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的 *** 。因为所有的凝固原料——果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市。使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便。
(2)使用明胶调制果冻液使用明胶 *** 果冻是较常用的 *** 。常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等。实际使用时要参照不同原料使用说明来使用。如使用明胶片、结力片，需要先把结力片用凉水泡软，然后再调制。若使用结力粉，则要求先用少量的凉水浸透后再调制。
果冻的成形与果冻的用料配方以及模具的使用有着十分紧密的关系。果冻大多依靠模具成形，其一般 *** 是：将已调配好的果冻混合液体装入各种类型的模子里，在低温环境中凝固，形成制品。
果冻的形状与模具的大小、形态以及冷却时间有关。一般来讲，果冻的成形不用大型的或结构复杂的模具。因为果冻内部的凝胶力不足以保持大型模具 *** 出的成品支撑力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品应有的质量和口感，甚至不能食用。因此，在使用模具时，大多应用小的、简单的模具，以确保成品具有应有的造型和食用质量。果冻液装模过程中应注意的事项为：
①果冻液倒人模具时，应避免起沫。如果有泡沫，应用干净的工具将泡沫撇出，否则冷却后影响成品的美观。
② *** 果冻所用的水果丁使用前要沥干水分，以保证成品的品质。
③使用水果，尽量少用或不用含酸物质多的水果，如柠檬、鲜菠萝等，因其酸度过大会降低果冻的凝胶力，使成品弹性降低，必要时可将此类水果蒸煮几分钟使其蛋白酶失去活性后使用。
④果冻甜点是直接人口的食品，更需要保证模具的卫生。
果冻的定型主要是通过冷却的 *** 形成的，但明胶的用量、定型的温度和时间与定型的质量有关。定型的一般 *** 是将调制好的果冻液体倒人模具中放人冰箱内冷却定型。定型所需要的时间取决于果冻配方中明胶用量多少。配方中明胶的用量越大，凝固定型的时间越短，但明胶的用量并不是越多越好，使用过多，成品凝固过硬，不仅失去果冻应有的口感，而且也失去果冻应有的品质。一般情况下明胶的用量在3～6%左右冷却时间需要3～5小时。
果冻定型时的温度一般在0～4℃。一般来讲温度越低，果冻定型所需的时间越短，反之则长。但果冻定型时不宜放人温度在0℃以下的冰箱内，因为果冻内大部分原料为含水液体原料，若在0℃以下低温冷却，会使果冻结冰，失去果冻应有的品质。果冻在进入冰箱冷却定型时，应在其表面封一层保鲜膜，以防止和其他食品的味道相窜，影响自身的口味。
定型后的制品脱模时，要保持制品完整。因此将定型好的制品从冷藏箱内取出后，宜用温水在模具底部及四周稍烫一下再脱模。若用一次性果冻杯成形的果冻则勿需脱模。果冻的装饰根据需求而定，一般适宜用水果、巧克力插片、干果、泡沫鲜奶油等装饰 [1]。
材料：琼脂20g、根据个人口味准备果汁（100mL）和水果、水500mL
步骤：1、把琼脂用凉水泡半小时；
2、用500ML水加热搅拌，直到琼脂完全融化；
4、将水果切成小块，放在小杯中；
5、往小杯里倒入做好的琼脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。
水600公克(一公克等于一克)，干燥薰衣草30公克，吉利T(吉利t是动物背瘠萃取出来的胶质物，主要是用来做甜点)15公克，细砂糖90公克，鲜奶500公克，干燥薰衣草30公克，吉利T10公克，细砂糖780公克。
1、将水煮至沸腾，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用。
2、细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可熄火，倒入模型中约5分满，待冷却备用。
3、将鲜奶加热至沸腾，随即熄火，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用。
4、细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法3的牛奶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的果冻的 *** *** 和果冻的 *** *** 是什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
