这篇文章给大家聊聊关于韩国萝卜泡菜配料，以及韩国泡菜的腌制 *** 和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、韩国泡菜的腌制 *** 和配料
用料：白菜一颗、白萝卜半根、虾酱两勺、韭菜一小把、苹果一个、梨一个、糯米粉50g、辣椒粉150g、鱼露一小碗儿、盐适量、白糖两勺、姜10g、大蒜10g。
1、准备一颗新鲜的大白菜，哈哈外面的都去掉了，留下了里面的。
4、洗净的白菜沥干水，放入一个大一点的容器之内，一层一层的抹上盐，腌制8小时左右至白菜变软，倒去多余的水。
6、虾酱是这样的，没有特定的牌子。
11、白萝卜去皮切成细细的细细的丝儿。
14、再加入切碎的苹果，梨，姜蒜末，白萝卜丝儿，韭菜，虾酱，少许糖，适量盐搅拌均匀。
15、糯米粉50g与大概450g清水搅匀，小火煮成糊状。
17、煮好的糯米糊倒入辣椒酱中。
19、带上一次性手套，或者保鲜袋也是可以滴，一片片的抹上辣椒酱，以根部为主，白菜叶子上一带而过即可。
20、将抹好的辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起，放入一个清洗干净的无油无水的容器当中，均匀的码在一起，常温放一天之后在放入冰箱冷藏发酵5到七天差不多就可以了。
二、韩国泡菜需要什么材料。
白菜一棵，萝卜800g，韭菜150g，水芹菜（韩国人集中的菜市场有卖）150g，大葱100g，小葱100g，虾肉（捣碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，虾酱250海鲜高3/4杯，洋葱300g，梨2个，糯米粉50g，芝麻少许。
1.首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。
2.把白菜一分为二，头部再切一刀（如图）。
3.把白菜浸泡在盐水（一小盆水放3勺盐）过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。
4.把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。
5.把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可。
6.盐制过程中更好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。
7.白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成（以我个人经验大概盐制20小时即可）。
8.把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。
1.先把糯米粉调成稀糊状后倒如锅中烧开的海鲜高汤里，不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。
2.萝卜，洋葱切成细丝，水芹菜，小葱，韭菜切成2/3cm的小段。
3.把准备好的配料和蒜沫，姜沫，捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中，同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌。
1.把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点 *** 好的调味酱抹上去，抹的时候从里到外的顺序，每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。
2.抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。
1.选择配料的时候辣椒粉最为关键。一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。
2.如果盐制时间过长，过咸，可以多用清水冲洗几遍。也可以浸泡在清水中。
3.盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感更佳。要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用。
4.抹酱的时候更好带上胶皮手套，以免 *** 你的手。
5.泡菜也可以做炒饭，也可以做汤，还可以跟炒肉着吃。以后有时间陆续教给大家。
6.抹剩下的调味酱放入冰箱下次 *** 的时候可以接着用
主料：3根黄瓜，颗粒盐调味酱：辣椒粉2勺，韩国辣酱1勺，鲜柠檬汁1勺，葱花末(葱白部分)3勺，蒜末1勺，芝麻1/2勺
把黄瓜洗净，去掉两端，切成4、5块平均大小的块
所有黄瓜切完后放到容器中洒上颗粒盐，腌制十分钟左右
在腌制黄瓜的时间可以调调味酱。很简单，把所有准备好的调味酱料放入小容器中搅拌均匀即可。
腌制完毕后容器中会出一些黄瓜汁，把黄瓜汁倒掉，然后放上调味酱均匀的拌一拌，这样，一道简单的韩国小菜--凉拌黄瓜就做好了。放入保鲜盒后放到冰箱里冷藏半小时就可以吃了。很简单吧!
白菜6500克，白萝卜4000克，红辣椒500克，黄瓜1500克。之一步是要把菜摘洗干净。
然后把白菜切成五厘米左右的段，白萝卜切成约两厘米见方的块状，红辣椒瓣成片，黄瓜切成大段。然后撒盐300克，刹水。大约四、五个小时后就会出现很多刹岀来的水了。
找一无油净锅，入水三升，再加入100克粘米粉，冰糖150克，然后煮开，让糖溶化，还得用细网把粘米粉结的疙瘩捞出来。然后再把辣椒粉100克倒进去再次煮开锅后关火，晾凉。注意，可不能把这锅酱给烧焦了啊~~~
接下来就该准备其它腌料啦。包括白萝卜1000克，切成丝；韭菜250克，切成两厘米左右的段；苹果和梨各三个共约1000克
去皮、切成丝；洋葱500克，切成丝；姜100克，蒜四、五头，都剁碎。
等那锅酱汁凉透了，就把这些配料都放进去，拌匀。
接下来就把刹完水的菜挤净水，放入酱料里，通通拌匀，装坛、发酵……
这发酵的时间得视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。
总结：泡菜腌制期间应注意的问题
（1）坛子洗干净后，一定要晾干，不能加生水。
（1）泡菜坛宜放在温度较低的地方，3——5℃的环境中为宜。
（3）取食泡菜时应注意保持清洁卫生，要防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败、发臭。
（4）水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。为了安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水。
（5）如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。
做这个泡菜，要用到东北的“旱黄瓜”，这种黄瓜皮薄、肉厚、籽少，口味也很甘甜。
采买时，要挑选比较粗的黄瓜。买回后，要用盐搓洗，并放入盐水中腌制4—6个小时。盐的用量和比例可参考我的上一篇博文--自制韩式黄瓜泡菜+酸黄瓜炒肉
当黄瓜可以随意打弯了时就表示腌好了，腌好的黄瓜切2等份，要留下约五分之一不要切断，因为还要往里夹“馅”呢！
所夹的馅料是：小青葱，青、红椒，洋葱和苹果。把它们统统都清洗干净，除小葱外都切成丝。
苏子叶洗干净后，在叶上放青葱，青、红椒、苹果及洋葱丝，然后卷起来成为苏子叶卷。黄瓜芯里放入“苏子叶卷”，用韭菜叶或青葱来捆扎。有一点要提醒一下，黄瓜内部容量有限，那苏子叶卷不要卷得太粗了啊~~~如果你有本事把黄瓜籽挖出来，那做出来的效果肯定会更好。
接下来取小半杯粘米粉，加入3杯水烧开，成为稀稀的米粉糊，等凉透后，放入白醋3大匙、盐1小匙、白糖1大匙，来调口味，再加入干香菇、辣椒、洋葱、以及柠檬片来增加香气.
然后再把装好“馅”的黄瓜放在汤水中，如果黄瓜不能全部浸入汤中，可以再适当的加入一些纯净水。再浸渍个数小时，等入了味，就可以吃了。吃的时候切成一口大小的块状就可以了。
1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。
注：辣白菜的 *** 从头到尾都不能沾一点油
2.腌了半天后，挤掉水分3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，盐，味精，还有鱼露，用量和加酱油的感觉一样。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，更好在来一点小香茐 6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
注:一定要把手洗干净啊或者带塑料薄膜手套
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
三、韩国萝卜泡菜怎么做
1、哈哈，亲身体验的泡菜哦，很正宗，我做过之后都以为自己应该做厨娘。
2、 *** *** 与配料，百分百的真实，并且好吃，感觉也非常的棒。
3、配料：上好的白萝卜一只，只留嫩嫩的部分，这样腌制的萝卜才会可口。
4、新鲜的基围虾半斤，去皮留虾肉，拍成很烂的虾泥。
5、韭菜·葱末·姜末·蒜末·青椒末，要比腌制其他泡菜放的要多一些。
6、洋葱切丝少许·苹果·梨子·要大个的，各一个，切丝。
7、盐·味素·糖·辣椒末·芝麻粒大小的辣椒末。
8、 *** 过程：萝卜由根部向下劈成四到八份，在切成小块。撒盐腌制八小时。
9、将虾泥，韭菜，葱末，姜末，蒜末，青椒末，洋葱丝，
10、苹果丝，梨丝，萝卜丝，盐，味素，糖和辣椒末混在一起拌匀。
11、八小时以后，萝卜冲下水去咸味，将混合好的配料和萝卜均匀绞拌开。
12、明后天就可以吃啦，还有个秘诀啦，就是配料要拌好，都按比例和自己的口味配制。
13、还会有更多的美味，希望你与我一起分享，自己动手，丰衣足食哦。
14、注意：千万不要在 *** 过程中碰油，一点点都不行哦！
四、韩国泡菜配料表
1、韩国泡菜配料表主要包括大白菜、辣椒粉、苹果、生姜、大蒜、洋葱、萝卜、韭菜、小葱、盐、白糖、鱼露和虾酱等。
2、韩国泡菜是一种以蔬菜为主，通过腌制而成的传统韩国食品。其最经典的配料是大白菜，这是 *** 泡菜的主要原料，因其叶片饱满、口感脆嫩而广受喜爱。除了大白菜，还可以根据个人口味选择其他蔬菜如萝卜、黄瓜等。
3、在 *** 过程中，辣椒粉是不可或缺的调料，它给泡菜带来了鲜明的辣味和诱人的红色。为了增添泡菜的风味和口感，人们还会加入苹果、生姜、大蒜和洋葱等配料。这些食材不仅为泡菜增添了果香和辛辣味，还有助于发酵过程的进行，使泡菜更加美味。
4、此外，盐和白糖在腌制过程中起着关键作用。盐能够帮助脱水，抑制有害微生物的生长，而白糖则可以为乳酸菌提供营养，促进发酵。鱼露和虾酱则是提升泡菜鲜味的重要调料，它们为泡菜带来了独特的海鲜风味。
5、总的来说，韩国泡菜的配料丰富多样，每一种配料都发挥着其独特的作用，共同构成了泡菜独特而迷人的风味。无论是作为佐餐小菜还是单独享用，韩国泡菜都能带给人们美妙的味蕾体验。
五、自制韩国泡菜需要哪些调味料
配科：白萝卜1棵，胡萝卜1棵，葱白2棵，蒜3头，生姜1块，梨1个，汤圆粉1大匙，水1杯。
调料：白糖1大匙，粗盐100g，细盐20g，鱼露3大匙，鸡精2g。
2．将切开的白菜浸入粗盐水中浸泡后再捞出，在白菜梗上撒适量的盐，一层层放入大容器中腌渍。大约过5个小时后，使所有白菜腌匀，并用凉水清洗数次后捞出，沥干水分。
1．将白萝卜洗干净后控干水分，切成0.5cm厚的薄片；胡萝卜和梨都切成丝。
2．择洗葱白，只取白色部分切成小段；生姜和蒜去皮清洗后控干水分，切成碎末。
3．锅中放入1杯水，加入1大匙糯米粉搅匀，用小火熬成糊，关火，冷却备用。
1．辣椒粉中加入冷糯米糊，用蒜姜末、盐、糖、鱼露、葱段、鸡精来调味，均匀地混合。
2．胡萝卜丝和梨丝先撒些干辣椒粉均匀地搅拌，待全部染红后，再倒入调味好的辣椒酱均匀抓拌。
1．用手均匀的将腌料涂抹在白菜上，直到白菜全部变红，用手将白菜卷成圆圆的。
2．将卷好的白菜，一个个整齐放入盆中，如有剩余的腌料可以加点白开水、1大匙盐、1小匙糖调成酱汁，均匀地倒在泡菜上。
3．泡菜的盆上加盖前，先用保鲜膜密封盆口，然后再加盖，开始发酵。
4．以秋季的室温，两天后即可食用，若想长期保存，可将其放进冷藏室
关于韩国萝卜泡菜配料和韩国泡菜的腌制 *** 和配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
